Маринованные яйца куриные

Наивкуснейшие, оригинальные, простые, на праздничный стол! Маринованные куриные яйца станут отличной закуской к любому поводу. Смотрятся они красиво, эффектно, интересно, и на вкус изумительные. Подавайте их с соусом, зеленью, овощами.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Куриные яйца — 10 шт.
Вода — 1 л
Свекла — 150 гр
(сухая) Горчица зернистая — 1 чайн.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Сахар — 3 стол.л.
Поваренная соль — 1 чайн.л.
Итальянские травы — 0.5 чайн.л.
(9%) Столовый уксус — 100 мл

Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 32% 8 г Жиры 28% 7 г Углеводы 40% 10 г 132 ккал ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 д 15 мин P1DT15M

Оборудование и инструменты:

Разделочная доска и ножКастрюляБанка и крышка

Шаг 1. Как мариновать яйца в домашних условиях?



Подготовьте ингредиенты. Куриные яйца должны быть свежими, лучше средней величины, так они лучше пропитаются маринадом. Тщательно вымойте яйца под проточной водой, желательно с использованием средства для мытья пищевых продуктов.

Всё о яйцах читайте в этой статье.

Шаг 2. Как подготовить свёклу к варке?

Свеклу небольшого размера тщательно помойте, очистите и тонко нарежьте полумесяцами.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Каким способом можно быстро приготовить свеклу? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

1. Шаг 3. Как отварить свёклу?

   Отварите нарезанную свеклу до мягкости (варите около 10-15 минут после закипания) с добавлением 2-3 столовых ложек уксуса от общего объема. Тогда ее цвет станет более насыщенным и ярким.

   Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.

   Шаг 4. Как отварить куриные яйца?

   Тем временем подготовьте яйца. Отварите их вкрутую в подсоленной воде (варите примерно 8 минут после закипания). Желток останется мягким и за это время не приобретет неприятный синюшный цвет. Залейте отваренные яйца холодной водой. Когда они остынут, слейте воду и очистите яйца от скорлупы.

   Шаг 5. Как сделать маринад для яиц?

   В кастрюлю со свеклой добавьте соль. Всыпьте сахар, влейте  уксус. Добавьте все специи. Я взяла сухую горчицу в зернах, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Вы можете выбрать любые специи по своему вкусу.

   Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

   Шаг 6. Как сварить маринад?

   Добавьте прованские травы или другую любимую смесь трав. Прокипятите маринад на умеренном огне со специями еще примерно 2-3 минуты.

   Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! 

   Шаг 7. Как подготовить банку и замариновать яйца?

   Помойте содой банку (я использовала 1,5 л) и крышку. Желательно ее простерилизовать для лучшего хранения закуски. Очищенные вареные яйца переложите в сухую подготовленную банку. Залейте горячим свекольным маринадом. Прикройте крышкой и дождитесь остывания. Когда банка остынет, плотно закройте ее крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

   Как правильно стерилизовать банки, читайте в этой статье.

   Шаг 8. Как подавать маринованные яйца?

   Спустя сутки маринованные яйца подавайте к столу. Они подойдут в качестве закуски на праздник или просто на завтрак или перекус. Приятного аппетита!

2. Смотреть видео приготовления

Маринованные яйца популярны в европейской кухне с XVIII века. Свекольный маринад — славянская адаптация, где свекла не только окрашивает, но и добавляет сладковатую ноту, балансируя кислоту уксуса.

Кто оценит рецепт
Рецепт подойдёт любителям необычных закусок, хозяйкам, готовящим праздничный стол, и тем, кто ценит домашние заготовки. Идеально для фуршетов, пикников или яркого завтрака.

Замены ингредиентов
Свеклу замените на краснокочанную капусту или куркуму для другого оттенка. Итальянские травы — на укроп, петрушку или прованские травы.

Советы по выбору продуктов
Яйца берите свежие, не старше 7 дней — так они лучше держат форму после варки. Свеклу выбирайте небольшую, тёмно-бордовую — она даёт насыщенный цвет. Уксус используйте качественный, 9%, без добавок.

Варианты подачи
Подавайте маринованные яйца охлаждёнными, разрезав пополам, чтобы был виден рубиновый белок. Идеально на фуршетном столе с зеленью, на хлебе с маслом или как дополнение к салатам.

Условия хранения
Храните в холодильнике в маринаде до 7 дней в закрытой банке. Не замораживайте — текстура яйца изменится. Чем дольше стоят, тем насыщеннее вкус.

Диетические адаптации
Для менее калорийной версии уменьшите количество сахара в маринаде. Для низко-солевой — сократите соль, добавьте больше трав для аромата. 

Профессиональные советы
Не переваривайте яйца — 8 минут после закипания достаточно. Дайте настояться минимум 24 часа — вкус раскроется полностью.

Интересные факты
Свекла содержит беталаины — природные пигменты, которые окрашивают яйца в рубиновый цвет. Уксус в маринаде помогает сохранить яйца и усиливает проникновение специй в белок.

Источник:
1000.menu