Блинные "пирожки" (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Очень вкусные и по-домашнему сытные блинные «пирожки» с грибами и сыром научила меня готовить бабушка. А я, в свою очередь, с удовольствием поделюсь рецептом с вами! Готовятся они проще классических пирожков и в некотором роде напоминают блины с припеком — не нужно тратить время на предварительную формовку изделий, а потом переживать, что начинка вытечет. Что касается начинки, то я предпочитаю добавлять в нее «культурные» шампиньоны — они не требуют мытья и не нуждаются в длительной подготовке.
Порций: 1
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮДля начинки:
3 яйца
250 г шампиньонов
150 г сыра (может и больше ушло)
лук репчатый — 1 шт.
зелень(укроп+кинза) по вкусуДля теста:
300-400 мл кефира
2 яйца
творог 150 гр(нежный,без крупинок)
мука примерно 1,5 ст или 1 3/4 ст(смотрите по консистенции теста)
соль,сахар по щепотке
сода 0,5 ч л
растительное масло 2 ст л
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить начинку. Яйца отварить. Нарезать мелко. Сыр натереть на терке (я половину натерла, половину мелким кубиком нарезала, видимо мне поиграть захотелось). Грибы промыть, тонко нарезать. Лук мелко нашинковать. В сковороде на масле обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить до готовности. Затем соединить яйца, грибы с луком, сыр, рубленную зелень, соль, перец.
Шаг 2
Приготовить тесто. В миске соединить яйца, соль, сахар, кефир, соду и творог. Взбить миксером, добавить масло, перемешать. Затем всыпать муку, перемешать до однородности. Тесто должно получиться в меру густым.
Шаг 3
На сковородку смазанную маслом, выливаем тесто, когда тесто схватилось (появились пузырики на поверхности) выкладываем на половинку блина, отступив от края, начинку, примерно 1-2 ст. л., и накрываем другой половиной теста, придавливая слегка лопаточкой край. Зажариваем блин с обеих сторон.
Шаг 4
К блинам делала сметану с чесноком, солью и зеленью.
КСТАТИ Фаршировать пирожки из блинного теста можно и другими начинками. Например, вместо грибов или вместе с ними можно добавить кусочки копченого бекона. Только не отказывайтесь от сыра: он придает начинке сливочный вкус, а начинке — приятную тягучую консистенцию. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тесто для блинных «пирожков» должно получиться похожим на сметану средней жирности. В том случае, если масса слишком густая, разведите ее молоком или кефиром, а если жидкая, добавьте муки.
Источник: gastronom.ru
