Как приготовить постные гречневые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Постные гречневые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим постные гречневые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Как приготовить постные гречневые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Постные гречневые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Традиционно блины из гречневой муки на воде готовят в нашей семье и мама, и бабушка, а гречневая мука у нас всегда была в почете — раньше делали ее сами, при помощи обычной кофемолки, загружая зерна гречихи небольшими порциями, а затем просеивая через сито. Теперь же купить такую муку и вовсе не составит труда! Гречневая мука — ценный продукт с богатым питательным профилем: она, в отличие от пшеничной, не содержит глютен, богата сложными углеводами и растительным белком. Выпечка из нее обладает приятным ореховым ароматом и ярким вкусом, присущим гречихе. Обязательно испеките гречневые блины на воде и попробуйте!
Калории: 128.84 ккал/порция Порций: 10 Б/Ж/У: 2.69 г/3.74 г/22.03
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
масло растительное — 2 ст. л.
вода (примерное кол-во) — 1/2 л
сахар без верха — 2 ст. л.
соль без верха — 1/2 ч. л.
дрожжи сухие — 1 ч. л.
пшеничная мука — 1 стак.
гречневая мука — 1/2 стак.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Оба вида муки просеять в отдельные миски. С вечера из 1/2 стакана гречневой и 1/2 стакана пшеничной муки, дрожжей и 1/2 стакана воды замесить вязкое тесто (чуть-чуть гуще, чем на оладьи) и поставить его на ночь в прохладное место (на полку в холодильнике). Посуду с тестом накрыть плотно пищевой пленкой. Важно, чтобы тесто не занимало более 1/3 высоты посуды.
Шаг 2
Утром добавить 1 стакан теплой воды (200-220 мл), остальную пшеничную муку, соль, сахар, перемешать. Накрыть посуду пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа (ориентировочно), за это время тесто должно подняться минимум в два раза.
Шаг 3
За 0,5 часа до выпечки добавить в тесто очень горячую (почти кипяток) воду (примерно 1/2 стакана), чтобы получилось тесто густоты жидкой сметаны. Тесто будет очень сильно пузыриться. Перед выпечкой добавить пару ложек растительного масла, первый раз смазать сковородку растительным маслом. Сковороду лучше брать с антипригарным покрытием и толстым дном либо чугунную, предварительно равномерно разогреть ее.
Шаг 4
Налить на сковороду тесто довольно тонким слоем, равномерно распределив по всей поверхности. Блины должны как бы сушиться, только тогда будет ажурный хрустящий край! Приятного душевного чаепития в кругу родных и близких людей!
КСТАТИ «Грешники», или гречневые блины на воде, готовили на Руси исстари. Русский православный писатель Иван Шмелев в своем автобиографическом романе «Лето Господне» именно так описывал это кушанье: «…. а «грешники», с конопляным маслом, с хрустящей корочкой, с теплою пустотой внутри!..» ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подавайте гречневые блины на воде с цветочным медом, любимым домашним вареньем, сгущенкой, сметаной и, конечно же, свежезаваренным чаем! А при желании в них можно заворачивать и любую несладкую начинку.
Источник: gastronom.ru
