फ्यूज़न शैली के व्यंजन. क्या हमें फ़्यूज़न की आवश्यकता है? फ़्यूज़न सलाद "टमाटर और संतरे"

खाना पकाने में, कला के किसी भी अन्य रूप की तरह (और सुंदर, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट भोजन बिल्कुल कला है), बड़ी संख्या में शैलियाँ हैं। उनमें से कुछ पहले से ही अतीत की बात हैं, अन्य का वर्णन असंख्य में किया गया है फैशन पत्रिकाएं, प्रशंसा की जाती है और इशारा किया जाता है। आज हम सबसे प्रासंगिक और असामान्य आधुनिक गैस्ट्रोनोमिक प्रवृत्ति - "फ्यूजन" शैली के बारे में बात करेंगे।

साथ अंग्रेजी मेंफ़्यूज़न शब्द का अनुवाद "मिश्रण, मिश्र धातु, विलय" के रूप में किया जाता है। अन्यथा, इस दिशा को "उदार व्यंजन" कहा जा सकता है, जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों और विभिन्न पाक परंपराओं से पहली नज़र में सबसे असंगत उत्पादों को जोड़ता है। यहां आपको न केवल फ्रेंच में मांस या नॉर्वेजियन में मछली परोसी जाएगी, बल्कि एशियाई साइड डिश या बस असामान्य सामग्री के साथ वही व्यंजन परोसे जाएंगे। चॉकलेट और बेकन, सैल्मन और स्ट्रॉबेरी, मेमना और कॉफी - ये सभी मूल और अद्वितीय संलयन व्यंजन हैं।



फ़्यूज़न शैली में उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने वाले रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय तकनीक विभिन्न पाक विद्यालयों के पारंपरिक तत्वों का संयोजन है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यदि रसोई पहले से ही एक-दूसरे के करीब हैं, तो उनके हिस्सों का संयोजन संलयन नहीं है। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी और रूसी व्यंजनों का संयोजन मूल नहीं माना जाएगा। लेकिन यदि आप रूसी पैनकेक और जापानी रोल को मिलाते हैं, तो यह पहले से ही संलयन है।

फ़्यूज़न प्रवृत्ति उभरी और फैशनेबल रेस्तरां में हाल ही में - बीसवीं सदी के 80-90 के दशक में भारी लोकप्रियता हासिल की। इसी समय, मूल व्यंजनों की मातृभूमि के बारे में अभी भी बहस चल रही है। कुछ लोगों का तर्क है कि हम फ़्यूज़न शैली का श्रेय फ़्रेंच को देते हैं, जिन्होंने इस तरह से अपने मूल व्यंजनों में रुचि बनाए रखने का निर्णय लिया, अन्य लोग अमेरिका के लिए वोट करते हैं, जो मैकडॉनल्ड्स की रूढ़िवादिता से अलग होने के लिए उत्सुक हैं।

एक राय है कि नया फ़्यूज़न एक भूला हुआ पुराना फ़्यूज़न है, और यहां तक ​​कि मांस और फ्रेंच फ्राइज़ को भी औपचारिक रूप से इस शैली के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। आख़िरकार, आलू एक समय अमेरिका से यूरोप लाए गए थे, और डीप-फ्राइंग एक पारंपरिक फ्रांसीसी या एशियाई खाना पकाने की विधि है। हालाँकि, इस तरह के सिद्धांत के समर्थक मुख्य बात को याद करते हैं: संलयन, सबसे पहले, परिष्कार, हल्कापन और है उच्च कलाशेफ उत्पादों और पाक परंपराओं के संयोजन की सभी जटिलताओं से परिचित हैं। केवल एक पेशेवर ही सफेद अंगूर गज़्पाचो जैसी उत्कृष्ट कृति बना सकता है।

फ़्यूज़न शैली का व्यंजन पूरी तरह से मौलिक व्यंजन है, जहाँ प्रत्येक शेफ कुछ नया, मौलिक और उच्च गुणवत्ता वाला बनाने की कोशिश करता है। यही कारण है कि आज एक भी गंभीर रेस्तरां मेनू फ़्यूज़न व्यंजनों के बिना नहीं चल सकता है (विशेष रूप से यह देखते हुए कि मिशेलिन सितारे केवल मूल मेनू वाले प्रतिष्ठानों को प्रदान किए जाते हैं)। दुनिया भर के लज़ीज़ रसोइयों के दिमाग में क्या आता है... सिर्फ 30 साल पहले, किसी ने भी नहीं सोचा होगा कि लज़ीज़ लोगों को जल्द ही इटालियन फिलिंग और मार्टिनी सॉस के साथ पारंपरिक चीनी डिम सम पकौड़ी पेश की जाएगी।

असाधारण प्रकृति और कल्पना की सीमाओं की कमी के बावजूद, फ़्यूज़न व्यंजनों के भी अपने मानदंड हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात संरचना और स्वाद में उत्पादों की आदर्श अनुकूलता है। किसी भी सामग्री को सुगंध खराब नहीं करनी चाहिए या रचना को बाधित नहीं करना चाहिए। असामान्य नोट्स को एक-दूसरे का पूरक होना चाहिए, साथ में स्वाद की एक शानदार सिम्फनी बनानी चाहिए। व्यंजनों का हल्कापन और ताजगी भी उतनी ही महत्वपूर्ण है, यही कारण है कि मेयोनेज़ और वनस्पति तेलों को तेजी से जैतून, मक्का, नारियल, अखरोट और तिल के तेल या खट्टे रस के साथ प्रतिस्थापित किया जा रहा है, और तुलसी, नींबू घास और सीताफल मिलाया जा रहा है। उदाहरण के लिए, टार्टारे (चित्रित) को अनानास, हरे सेब और क्रीम फ्रैची के साथ सैल्मन से बनाया जा सकता है।

जब पहली बार फ्यूज़न व्यंजनों से परिचित कराया गया, तो लोगों को अक्सर संदेह होता है कि ऐसे संयोजन स्वादिष्ट हो सकते हैं और मुख्य व्यंजन के गुणों को बरकरार रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे खुबानी या ब्लैकबेरी के साथ रसभरी से बनी मीठी चटनी फ़ॉई ग्रास को एक नियमित मिठाई की तरह बनाती है। वास्तव में, मीठे जामुन केवल अच्छी तरह से पके हुए हंस के जिगर का स्वाद बढ़ाते हैं।

फ़्यूज़न आंदोलन के पहले से ही बड़ी संख्या में प्रशंसक हैं। विदेशों में शेफ अक्सर दर्शकों और एक-दूसरे को इस क्षेत्र में अपना मूल विकास दिखाने के लिए इकट्ठा होते हैं। इस तरह स्पेन में हाई कुकरी का मैड्रिड फ्यूज़न मेला आयोजित किया जाता है। वहां प्रस्तुत किए गए व्यंजनों का सबसे सरल उदाहरण ओरिएंटल पास्ता है। जैसा कि अपेक्षित था, यह इतालवी में तैयार किया गया है, लेकिन चुने गए योजक विशेष रूप से प्राच्य हैं: कच्ची मछली, चीनी मशरूम, बांस और सोया सॉस।

मिठाइयाँ भी फ्यूज़न मास्टर्स के ध्यान से वंचित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, फ़्रेडेरिक बाउ, एक प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ और फ़्रांस का एक पाक विशेषज्ञ, बहुत सारे मूल संलयन व्यंजन पेश करता है। उनमें से एक तिल से ढकी फ्रूटी चॉकलेट है जिसे भुनी हुई लाल मिर्च की पट्टियों से अलग किया जाता है।

फ्यूजन शैली में रसोई, सबसे पहले, कल्पना और ज्ञान है। यदि आपके पास ये गुण हैं, तो आप घर पर एक असामान्य व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं। बेशक, एक रेस्तरां में जटिल शेफ की उत्कृष्ट कृतियों का स्वाद लेना बेहतर है, लेकिन सैल्मन और फलों के साथ सलाद काफी संभव कार्य है। 200 ग्राम सैल्मन फ़िललेट, 1 अंगूर, 8 चेरी टमाटर, 1 एवोकैडो, 1 छोटा सेब छोटे क्यूब्स में काटें, 100 ग्राम हरे अंगूर, स्वादानुसार नमक और 100 मिलीलीटर क्रीम डालें। अब आपके घर में हाउते व्यंजनों में से एक व्यंजन दिखाई देगा। बॉन एपेतीत!

वास्तव में साहसिक निर्णय तभी जन्म लेते हैं जब लोग रूढ़िवादिता से हटकर कुछ नया करने की कोशिश करते हैं, जो पहली नज़र में असंभव हो और अब तक किसी के लिए अज्ञात हो। बेशक, सबसे पहले यह काम नहीं कर सकता है, क्योंकि सब कुछ तुरंत नहीं दिया जाता है और आपको यह समझना चाहिए कि इस दृष्टिकोण के लिए तर्क को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता होती है, जिससे कल्पना को फूटने का मौका मिलता है।

पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि कला के संबंध में कुछ ऐसा ही असंभव है। प्रत्येक शैली तार्किक है, सावधानीपूर्वक सोची गई है और अपने तरीके से पूर्ण है। इसकी सुसंगत संरचना में उलझने और अपना समायोजन करने का प्रयास करने से अराजकता के अलावा कुछ नहीं होगा। लेकिन कला अराजकता है, जो महान वास्तुकारों, कलाकारों, डिजाइनरों के दिमाग में पैदा होती है।

जाहिर है, एक संशयवादी इस तरह के तर्क को तुरंत ध्वस्त कर सकता है, यह इंगित करते हुए कि किसी भी शैली में एक भी तत्व को हटाने या बदलने का प्रयास केवल शौकिया प्रदर्शन को बढ़ावा देगा, और परिणामी परिणाम "वर्ष के विचार" के शीर्षक के लिए दावेदार नहीं बनेगा। ” शायद कोई इससे सहमत हो सकता है यदि ये प्रयास उचित, विचारशील नहीं हैं, और परिणाम केवल किसी प्रकार की कला का विकल्प नहीं है, बल्कि एक नया सामंजस्यपूर्ण और स्टाइलिश तत्व है।

अविश्वसनीय रूप से, ऊपर वर्णित दृष्टिकोण लंबे समय से "फ्यूजन" नामक एक संपूर्ण दिशा में बदल गया है। मूलतः, यह मौजूदा व्यवस्था से लड़ने और कला की दुनिया में वास्तविक क्रांति लाने का एक अवसर है।

"फ़्यूज़न" श्रृंखला के मॉड्यूलर रेडी-मेड किचन इस अर्थ में पीछे नहीं हैं, लेकिन केवल इस शैली द्वारा उत्पन्न परंपराओं को जारी रखते हैं, जानबूझकर स्वीकृत सिद्धांतों और मानकों से दूर जा रहे हैं और अच्छे पुराने वेंज रंग सहित लोकप्रिय रंगों को विश्वासघाती रूप से त्याग रहे हैं। इसके बजाय, विकल्प कैप्पुकिनो और डायमंड रंगों में उपलब्ध होगा, जो परिणामी अराजकता के संदर्भ में, सभी लोकप्रिय स्वरों को बढ़त देगा।

निःसंदेह, हर कोई इस तरह का क्रांतिकारी कदम उठाने की हिम्मत नहीं करेगा, अपने स्वयं के सिद्धांतों और थोपे गए घिसे-पिटे सिद्धांतों को धोखा देकर, एक वास्तविक क्रांति करेगा। इसके अलावा, चुनने के लिए प्रस्तुत मॉड्यूल को पूरी तरह से चुनना और उन्हें कमरे में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट करना इतना आसान नहीं है। लेकिन अगर आप इन साहसी लोगों में से एक हैं, तो हमारे डिज़ाइनर हमेशा मदद और सुझाव देने के लिए तैयार रहते हैं सही समाधानबहुत ही उचित कीमतों पर.

निष्पक्षता में, हम ध्यान दें कि जब "फ्यूजन" रसोई के बारे में बात की जाती है, तो हम मुख्य रूप से अराजकता के बारे में बात कर रहे हैं, जो आपके घर को पूरी तरह से ताजगी, सद्भाव और विशिष्टता प्रदान कर सकता है, जिससे मेहमान पूरी तरह से प्रसन्न होंगे। मेरा विश्वास करें, ऐसी परिस्थितियों में प्रत्येक गृहिणी अपनी पाक प्रतिभा को पूरी तरह से प्रकट करने और अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम लगाने में सक्षम होगी।

मुखौटे का रंग मॉड्यूलर किचन"फ़्यूज़न" श्रृंखला

फ़्यूज़न शैली एक ही स्थान पर असामान्य चीज़ों का संयोजन है। असामान्य तत्वों के अलावा, क्लासिक्स के साथ विदेशी।

यह शैली इंटीरियर के संदर्भ में आपकी सभी गुप्त कल्पनाओं को प्रकट करने में मदद करेगी, जिसे आप बना सकते हैं और यह नहीं सोच सकते कि यह हास्यास्पद हो जाएगा, क्योंकि यह रसोई के इंटीरियर में संलयन शैली है।

इस लेख में हम देखेंगे कि फ़्यूज़न शैली में रसोईघर को ठीक से कैसे बनाया जाए। आख़िरकार, रसोई एक ऐसी जगह है जहाँ आप बहुत समय बिताते हैं, इसलिए यह आरामदायक और आरामदायक होना चाहिए।

शैली की मूल बातें

इस शैली का प्रयोग लम्बे समय से किया जा रहा है। यह दिलचस्प है कि वह रसोई में दिखाई दिए। अमेरिकी डिजाइनरों ने देखा कि रसोइये किसी व्यंजन को कितनी खूबसूरती और असामान्य तरीके से डिजाइन करते हैं, उन्होंने इस पर ध्यान देने और एक ऐसी शैली को फिर से बनाने का फैसला किया जो मौलिकता के स्पर्श के साथ उतनी ही सुंदर थी। इस प्रकार आसानी से खाना पकाना एक फ्यूजन शैली में विकसित हो गया।

फ्यूज़न शैली में पालन करने के लिए कई नियम हैं:

• विभिन्न रंगों का संयोजन;
• पूरी तरह से एक में मिल जाओ विभिन्न सामग्रियांऔर सजावटी तत्व;
• रसोई में केवल आवश्यक वस्तुएँ ही रखें;
• फर्नीचर और अन्य सभी सजावटी तत्वों का संयोजन।

रंग की

चमकीले, बोल्ड रंग ही फ्यूज़न शैली का सार हैं। उदाहरण के लिए, पम्पास और धात्विक तत्वों के अलावा, लाल और सोने की छाया। फ्यूज़न शैली की रसोई में यह बहुत मूल और प्रभावशाली लगेगा।

प्रयोग करने से न डरें, मुख्य बात संतुलन बनाए रखना है। परिणाम एक संपूर्ण चित्र होना चाहिए, जहां सब कुछ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो उज्जवल रंग, वे जल्द ही उबाऊ और कष्टप्रद हो सकते हैं।

इसके अलावा, आदर्श रूप से, विचित्र रूप से पर्याप्त, सफेद पृष्ठभूमि पर काला रंग बहुत उपयुक्त है, यहां कुछ चमकीले धब्बे आपके पास रसोई के इंटीरियर में एक संलयन शैली है। पैटर्न और डिज़ाइन के बारे में मत भूलिए, वे चमकीले रंगों को नरम कर देंगे।

दीवारों, फर्शों और छतों की फिनिशिंग

निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:

• छत के लिए नियमित सफेदी
• दीवारों के लिए, नियमित पेपर वॉलपेपर
• फर्श के लिए लेनोलियम या टाइल्स।

छत को तुच्छ दिखने से बचाने के लिए, स्थापित करें लकड़ी के बीम. कुछ लोग फर्श को बिना किसी चीज से सजाए कंक्रीट से छोड़ देते हैं, यह फ्यूजन शैली की एक और विशेषता है।

संपूर्ण तस्वीर के लिए, आप हमेशा फ़्यूज़न शैली की रसोई की तस्वीर देख सकते हैं, जिससे आप निश्चित रूप से इस दिशा के बारे में सब कुछ जान पाएंगे।

एक अन्य बिंदु: खिड़कियाँ लकड़ी या प्लास्टिक की होनी चाहिए; पर्दों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

फर्नीचर एवं घरेलू उपकरणों की स्थापना

निस्संदेह आज आप सबसे साहसी व्यक्ति पा सकते हैं डिज़ाइन समाधानवी फर्नीचर फिटिंग. लेकिन फ़्यूज़न-शैली की रसोई के लिए, उदाहरण के लिए: कच्चे लोहे के पैरों वाली लकड़ी की मेज के साथ संयुक्त प्लास्टिक की कुर्सियाँ।

निःसंदेह चमकीले रंगों में। जहां तक ​​तकनीक की बात है तो इसे इसमें किया जा सकता है आधुनिक डिज़ाइनऔर विंटेज में भी, यह सब आसपास के रंगों पर निर्भर करता है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मत भूलो कि इस शैली को अधिभार पसंद नहीं है, केवल आवश्यक फर्नीचर और उपकरण, यह सजावटी सजावट पर भी लागू होता है।

फ़्यूज़न शैली किसके लिए उपयुक्त है?

एक मुक्त व्यक्ति, सीमाओं से सीमित नहीं, चौंकाने वाला और जीवन पर एक असामान्य दृष्टिकोण के साथ, यह वह व्यक्ति है जिसके लिए फ्यूजन शैली उपयुक्त है।
इस परियोजना को जीवन में लाने के लिए, एक व्यक्ति के पास यह होना चाहिए:

• शैली की समझ, असंगत चीजों को संयोजित करने की क्षमता;
• डिज़ाइन में चित्र और असामान्य प्रिंट लागू करें;
• प्यार करो उज्जवल रंग, और उन्हें सही ढंग से संयोजित करें;
• सबसे पुरानी और चौंकाने वाली वस्तु में भी कुछ मौलिक देखना;
• प्रयोग करने से न डरें.

एक नियम के रूप में, फ़्यूज़न शैली रचनात्मक लोगों, लेखकों, अभिनेताओं और यात्रियों द्वारा चुनी जाती है।

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि फ़्यूज़न स्टाइल किचन इंटीरियर बनाने में विशेषज्ञ क्या सलाह देते हैं:

• रीमॉडलिंग शुरू करने से पहले, अंत में आप जो देखना चाहते हैं उसका सटीक लेआउट बनाएं;
• किचन में होना चाहिए सामंजस्य, रंगों का घर नहीं चाहिए;
• यदि आप स्वयं नहीं जानते कि फ़्यूज़न शैली क्या है, तो पेशेवरों की ओर रुख करें;
• उन चीज़ों को संयोजित करें जो एक दूसरे से भिन्न हों, और सामग्रियों के साथ भी। यह शैली का मुख्य सिद्धांत है;
• चमकदार टोन के लिए न्यूट्रलाइज़र के रूप में सफेद रंग का उपयोग करें;
• वास्तव में वास्तविक फ़्यूज़न शैली प्राप्त करने के लिए फ़ोटो और युक्तियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

खैर, निष्कर्ष में, हम कह सकते हैं कि फ़्यूज़न शैली न केवल मौलिकता है, बल्कि रचनात्मकता की पूर्ण स्वतंत्रता भी है। इसकी मदद से आप उन सभी भावनाओं को दोबारा बना सकते हैं जो आप इस दुनिया में महसूस करते हैं।

शैली आपकी कल्पना को खोलेगी, जो अंततः एक सामंजस्यपूर्ण और व्यावहारिक रसोई बनाएगी, जहां न केवल आप, बल्कि आपका परिवार भी लंबे समय तक आरामदायक और आरामदायक रहेगा।

फ्यूज़न शैली की रसोई का फोटो

जब इटालियन, स्कैंडिनेवियाई या की बात आती है जापानी भोजन, हम पूरी तरह से समझते हैं कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। और कई व्यंजनों के नाम स्वयं किसी न किसी राष्ट्रीय पाक परंपरा से संबंधित होने का संकेत देते हैं। लेकिन यहाँ शैली क्या है खाना पकाने में संलयन, केवल वे लोग जो खाना पकाने की कला से जुड़े नहीं हैं और अच्छी अंग्रेजी बोलते हैं, अनुमान लगा सकते हैं। क्योंकि यह जानते हुए कि इस शब्द का अनुवाद मिश्रण, विलय के रूप में किया जाता है, कोई भी इसे समझ सकता है फ्यूजन कुकिंग- यह किसी प्रकार की मिश्रधातु है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँ, उत्पाद और उनकी तैयारी के तरीके, एक दूसरे से दूर राज्यों में अपनाए गए।

फ्यूजन कुकिंग

खाना पकाने की यह रचनात्मक प्रवृत्ति लगभग बीस साल पहले अमेरिका में उभरी और फिर पूरी दुनिया में फैल गई। एक विशिष्ट फ़्यूज़न डिश का एक उदाहरण चावल, फ़ॉई ग्रास और परमेसन चीज़ से भरा पर्मा हैम रोल होगा, जिसे जापानी सॉस के साथ पकाया जाएगा।

फ्यूज़न कुकिंग में कोई सख्त नियम या प्रतिबंध नहीं हैं। एकमात्र शर्त एक डिश में उत्पादों की अनुकूलता, उनकी पारस्परिक संपूरकता है। इस शैली में बने तैयार व्यंजन ताज़ा और हल्के होते हैं। इसलिए, फ्यूज़न कुकिंग में मेयोनेज़ और अन्य उच्च कैलोरी सॉस और ड्रेसिंग के विपरीत मुख्य रूप से वनस्पति तेलों का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय तेल जैतून है, हालांकि नारियल, अखरोट, मक्का, तिल या अंगूर के बीज के तेल भी अक्सर व्यंजनों में पाए जाते हैं। फ़्यूज़न व्यंजन और विभिन्न रस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बहुत माँग में हैं।

पहली नज़र में, फ़्यूज़न व्यंजन हास्यास्पद, असंगत, यहाँ तक कि दिखावटी भी लगते हैं, लेकिन एक बार जब आप इन व्यंजनों के अनुसार कुछ पकाने की कोशिश करते हैं, तो आपको एहसास होता है कि यह तेज़, आसान और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो नीचे दिए गए कुछ विकल्पों को आज़माएँ।

सलाद "मिक्स"

सामग्री की संख्या मनमानी है. चिकन पट्टिका को फेंटें और भूनें, ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। ताजे मशरूम (उदाहरण के लिए, सीप मशरूम) को स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। धुले और सूखे सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ लें। छोटे चेरी टमाटरों को आधा काट लें, संतरे को छीलकर टुकड़ों और गुठलियों में बांट लें अखरोटपिसना। सभी तैयार सामग्री को एक सलाद कटोरे में मिलाएं। छल्लों में कटे प्याज़ को एक छोटी छलनी में रखें और उबलते तेल में 4-5 मिनट के लिए रखें। ठंडा। सलाद को फ्रेंच फ्राइज़ और पार्सले से सजाएँ।

संतरे की चटनी के साथ बेक किया हुआ बत्तख

डेढ़ किलोग्राम बत्तख के पैरों या स्तनों को कुचले हुए लहसुन, सूखे मार्जोरम, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बत्तख पैन में रखें और कटे हुए प्याज के छल्ले के साथ कवर करें। 3-4 टमाटरों को छीलिये, उबलते पानी में डालकर स्लाइस में काट लीजिये और बत्तख के ऊपर और चारों ओर भी रख दीजिये. तीन गिलास संतरे और आधा गिलास सेब के रस में दो बड़े चम्मच कुचले हुए बादाम मिलाएं और इस ड्रेसिंग के साथ बत्तख की सामग्री भरें। ओवन को 190-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और डकलिंग पैन को ढक्कन से ढककर रख दें। 40 मिनट तक बेक करें, फिर एक गिलास धुले हुए चावल और दो बड़े चम्मच किशमिश डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को ताजा चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

फ्यूज़न चाय

एक चीनी मिट्टी के कटोरे में दालचीनी की एक छड़ी, ताजा पुदीने की पत्तियां और एक चुटकी सौंफ के बीज के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 5-6 मिनट के लिए छोड़ दें। पारदर्शी गिलासों में डाली गई चाय को पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

यह खाना पकाने में एक काल्पनिक, रचनात्मक दिशा है, जिसमें भौगोलिक रूप से दूर के राष्ट्रीय व्यंजनों की तकनीकों और उत्पादों को समान भागों में मिलाया जाता है। फ़्यूज़न व्यंजन दो दशक पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में उभरा और धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया। अंग्रेजी में "फ़्यूज़न" शब्द का अर्थ है संलयन, संलयन, मिश्रण। एक विशिष्ट संलयन व्यंजन का एक उदाहरण जापानी-फ़्रेंच-इतालवी चावल और परमा हैम, फ़ॉई ग्रास और परमेसन चीज़ के रोल में आम है, जिसे जापानी मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है।

संलयन भोजन- यह सख्त नियमों के बिना एक दिशा है। मुख्य और एकमात्र शर्त यह है कि एक डिश में एकत्र किए गए उत्पाद स्वाद और संरचना में संयुक्त होते हैं, एक दूसरे के पूरक होते हैं, और तैयार भोजनहल्कापन और ताजगी अंतर्निहित थी। इसीलिए, मेयोनेज़ के विपरीत, फ़्यूज़न व्यंजन मुख्य रूप से वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं - अखरोट, नारियल, तिल, अंगूर के बीज, सूरजमुखी, मक्का और जैतून (जिसे प्राथमिकता दी जाती है); खट्टे रस और मसाले - अदरक, पुदीना, नींबू या संतरे का छिलका, लेमनग्रास, सीताफल, तुलसी।

संलयन भोजनऔर दचा में उसके व्यंजन दिखावटी और हास्यास्पद लग सकते हैं। लेकिन निर्णय लेने में जल्दबाजी न करें. कई फ्यूज़न व्यंजन तैयार करने में आसान और त्वरित होते हैं। और कितने और किस प्रकार के फल, सब्जियाँ, जड़ी बूटी, किसी भी सबसे जटिल नुस्खा के लिए फूल आपके अपने भूखंड पर उगाए जा सकते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद वास्तव में ताज़ा हों। तो आइए हमारी साइट के उपहारों का लाभ उठाएं और एक मनमोहक गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव का आयोजन करें। आख़िरकार, फ़्यूज़न व्यंजन बिल्कुल किफायती और स्वादिष्ट है। आइये कुछ सरल रेसिपी बताते हैं। आइए सलाद से शुरुआत करें।

अंग्रेजी मिक्स सलाद
चिकन पट्टिका को लकड़ी के हथौड़े से फेंटें और भूनें। मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। ऑयस्टर मशरूम को काट कर तेल में तल लें. सलाद के पत्तों को धोएं, तौलिये पर सुखाएं और अपने हाथों से तोड़ लें। चिकन, मशरूम, सलाद, चेरी टमाटर के आधे भाग, कुचली हुई गुठली मिलाएं अखरोट, संतरे के स्लाइस के टुकड़े। सलाद को एक प्लेट पर रखें, अजमोद और तले हुए प्याज के छल्लों से सजाएँ। इसके लिए प्याजछल्लों में काटें, छलनी में रखें, उबलते तेल में 3-5 मिनट के लिए डालें और ठंडा करें।

टमाटर और पनीर के साथ चिकन सूप
चिकन को एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी, प्याज (साबुत) डालें और 1 घंटे के लिए ढककर पकाएं, छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू को दूसरे पैन में रखें। शिमला मिर्च, ब्लांच किए हुए, छिले हुए टमाटर, कुचला हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, शराब, काली मिर्च और नमक डालें। 15 मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाए और तरल पदार्थ कम न हो जाए। फिर चावल डालें और हरी मटरऔर 3 मिनट तक पकाएं. चिकन को शोरबा से निकालें, मांस को अलग करें और काट लें। इसे चावल और सब्जियों के साथ एक पैन में रखें। इसमें 0.5 लीटर शोरबा डालें और चावल के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं। चिकन टमाटर सूप पर कसा हुआ परमेसन चीज़ और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। सूप को टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

आधा चिकन, 1 प्याज, 3 आलू, 1 पीसी। हरी और लाल मिर्च, 2 टमाटर, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, 7 बड़े चम्मच। सूखी सफेद शराब के चम्मच, आधा गिलास चावल, आधा गिलास डिब्बाबंद हरी मटर, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, परमेसन चीज़, अजमोद।

नारंगी सॉस में बत्तख
बत्तख को धोएं, कुचले हुए लहसुन, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक गहरे कच्चे लोहे या बत्तख के बर्तन में रखें, प्याज के छल्ले से ढक दें। टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, स्लाइस में काटें और बत्तख के चारों ओर रखें। फलों का रस मिलाएं, मेवे डालें, परिणामी रस को बत्तख के ऊपर डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और 190° पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। फिर धुले हुए चावल और किशमिश डालें, आंच कम करें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर से सजाकर परोसें।
बत्तख के लिए: 1.5 किलो बत्तख के स्तन या पैर, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 प्याज, 4 टमाटर, 1 चम्मच कटा हुआ मार्जोरम, 1 कप चावल, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच किशमिश, 1 चम्मच नमक, आधा चम्मच काला पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद।
सॉस के लिए: 3 कप संतरे का रस, आधा गिलास सेब का रस, 2 टीबीएसपी। कुचले हुए बादाम या खूबानी गुठली के चम्मच।

खट्टी क्रीम-सरसों की चटनी
125 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम, 2 चम्मच तैयार सरसों, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। कॉन्यैक के चम्मच, मिश्रण को सॉस बोट में डालें, तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

चाय "सुस्त शाम"
पुदीने की पत्तियों, एक दालचीनी की छड़ी और कुछ सौंफ के बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें, इसे ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक पकने दें। लम्बे पारदर्शी चाय के गिलासों में डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।