ऑलिव वुड बोर्ड के फायदे और नुकसान। रसोई के लिए कुछ नया चुनना - कटिंग बोर्ड

कटिंग बोर्ड का उपयोग भोजन को काटने और परोसने के लिए किया जाता है, जैसे गर्म व्यंजन के लिए। मॉडल चुनते समय, आकार, आकार और सामग्री पर ध्यान दें।

कटिंग बोर्ड के प्रकार

सामग्री के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के बोर्ड प्रतिष्ठित हैं:

• लकड़ी;
• काँच;
• प्लास्टिक।

लकड़ी के तख्तों का उपयोग मांस-मछली, सब्जियाँ और फल काटने के लिए किया जाता है। ऐसी सतहें उत्पादों को फिसलने नहीं देती हैं, इसलिए वे संभावित कटौती से रक्षा करेंगी। इसके अलावा, भोजन काटते समय लकड़ी कुंद नहीं होती या अप्रिय आवाज नहीं करती।

किस्में:

• ओक - टिकाऊ और कठोर, ख़राब नहीं होता, नमी से सुरक्षित, यांत्रिक क्षति के लिए प्रतिरोधी, और गंध को अवशोषित नहीं करता है। ठोस मॉडल हैं और ओक के टुकड़ों से एक साथ चिपके हुए हैं। ठोस ओक उत्पादों के नुकसान – उच्च कीमतऔर वज़न.
• बबूल से बना - कठोर लकड़ी से बना, चाकू की खरोंच, गंध और नमी के लिए प्रतिरोधी, टिकाऊ।
• हेविया (रबड़ की लकड़ी) एक कठोर और टिकाऊ उत्पाद है जिसका उपयोग मांस और मछली काटने के लिए किया जाता है। हेविया नमी प्रतिरोधी है, विरूपण के लिए उत्तरदायी नहीं है और व्यावहारिक रूप से विदेशी गंधों को अवशोषित नहीं करता है।
• बिर्च और पाइन नरम लकड़ी की प्रजातियां हैं; ये सामग्रियां बहुत जल्दी यांत्रिक क्षति के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं, भोजन की गंध को दृढ़ता से अवशोषित करती हैं और नमी के संपर्क में आने पर विकृत हो जाती हैं।
• बांस से निर्मित - कठोर सतहें जो खरोंच और घर्षण प्रतिरोधी होती हैं, न्यूनतम गंध को अवशोषित करती हैं और नमी प्रतिरोधी होती हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि बोर्ड के हिस्सों को एक साथ चिपकाने के लिए फॉर्मल्डिहाइड गोंद का उपयोग किया जाता है।

प्लास्टिक बोर्डों को काटना, एक नियम के रूप में, लकड़ी की तुलना में सस्ता, उपयोग करने और बनाए रखने में आसान। उत्पादों का नुकसान उनकी पर्यावरणीय असुरक्षा है। पॉलीथीन और प्रोपलीन को स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिरहित माना जाता है।

ये सामग्रियां लोचदार, घिसाव और घर्षण के प्रति प्रतिरोधी और रासायनिक रूप से प्रतिरोधी हैं। चाकू के प्रभाव से प्लास्टिक टूट जाता है, जिससे विषाक्त पदार्थ भोजन में मिल सकते हैं।

ग्लास कटिंग बोर्ड स्वच्छ सामग्री से बने होते हैं, इन्हें साफ करना और रखरखाव करना आसान होता है, और ये खराब नहीं होते हैं। कांच के उत्पाद टिकाऊ लेकिन भारी होते हैं।

नकारात्मक पक्ष यह है कि ऐसी सतहें भोजन काटते समय अप्रिय आवाजें निकालती हैं और चाकू जल्दी सुस्त हो जाती हैं। सामग्री नाजुक है और टूट सकती है। बोर्ड को टेबल से चिपकने से रोकने के लिए रबर पैड का उपयोग किया जाता है।

• आकार (मोटाई, लंबाई);
• सामग्री (लकड़ी, कांच, प्लास्टिक);
• आकार (आयताकार, गोल);
• रंग (हल्का, गहरा भूरा, लाल, नीला);
• डिज़ाइन (नक्काशी, पेंटिंग, जलाना)।

• उत्पादों को काटने के लिए उपयोग किया जाता है;
• तैयार व्यंजन उन पर परोसे जाते हैं और परोसने वाले तत्व के रूप में कार्य करते हैं;
• गर्म पैन के लिए एक स्टैंड के रूप में काम करें जिसमें पकवान परोसा जाता है;
• सजावटी सामान (चित्र, नक्काशी, जलने वाले तत्व) के रूप में उपयोग किया जाता है।

• रसोई के चाकू;
• ग्रेटर;
• शार्पनर;
• मैशर;
• भोजन काटने के लिए चीनी मिट्टी या कांच के कंटेनर।

peculiarities

• उत्पादों की उच्च गुणवत्ता वाली कटिंग प्रदान करें;
• चाकू कुंद नहीं होते;
• टुकड़े करते समय उत्पाद फिसलते नहीं हैं;
• व्यावहारिक और प्रयोग करने में आसान;
• सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है;
• वजनदार उत्पाद;
• गंध को तुरंत अवशोषित करें;
• घिसो मत;
• नमी और उच्च तापमान के संपर्क में आने से खराब हो जाते हैं।

• स्वच्छ सामग्री से बना;
• साफ करने और निर्वाह करने में आसान;
• घिसो मत;
• भोजन काटते समय सतहें अप्रिय आवाजें निकालती हैं;
• पिट सकते हैं.

• कई फॉर्म उपलब्ध हैं और रंग विकल्पउत्पाद;
• आसानी;
• ताकत;
• देखभाल में आसानी;
• लोचदार और पहनने के लिए प्रतिरोधी;
• विषाक्त पदार्थ छोड़ें;
• पर्यावरणीय असुरक्षा.

लाभ

• ऐसी सतहों पर चाकू कुंद नहीं होते;
• उत्पाद फिसलते नहीं हैं;
• आरामदायक और व्यावहारिक;
• स्थायित्व;
• दिलचस्प डिज़ाइन विकल्प।

• स्वच्छ सामग्री;
• अच्छी तरह से धोता है;
• घिसो मत;
• आकार और रंगों की विविधता.

• वजन में हल्के;
• ताकत;
• देखभाल करने में आसान;
• लोचदार;
• टूट फुट प्रतिरोधी।

कमियां

• अस्वच्छ सामग्री;
• गंध को तुरंत अवशोषित करें;
• समय के साथ वे विकृत हो जाते हैं और अवतल हो जाते हैं;
• सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है;
• से खराब करो डिटर्जेंट.

• भोजन काटते समय अप्रिय आवाजें;
• आसानी से टूटना.

• उच्च तापमान पसंद नहीं है;
• पर्यावरणीय असुरक्षा;
• विषैले पदार्थों का निकलना.

कटिंग बोर्ड कैसे चुनें

• उत्पाद का आकार उसके उद्देश्य के आधार पर चुनें। रोटी काटने के लिए, मांस काटने के लिए एक छोटा बोर्ड उपयुक्त है, 20 से 40 सेमी मापने वाले मॉडल का उपयोग करें।
• आटा बेलने के लिए चौड़े उत्पादों (टेबल के आकार के अनुसार) को प्राथमिकता दें।

साग के लिए बोर्ड चौड़ा होना चाहिए ताकि प्याज और सब्जियों के कटे हुए टुकड़े काम की मेज पर न बिखरें, वही आवश्यकताएं उन उत्पादों के लिए हैं जिन पर मांस और मछली काटी जाती है।

• उत्पाद के आकार पर विचार करें: आयताकार, गोल, किनारों के साथ या बिना। वह चुनें जिसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक हो।
• कटिंग बोर्ड बनाने के लिए लकड़ी की सामग्री एक पारंपरिक विकल्प है। कांच के उत्पादों को अधिक स्वच्छ माना जाता है; उन्हें धोना आसान होता है और वे खराब नहीं होते हैं।

प्लास्टिक कटिंग बोर्ड सभी आवश्यक विशेषताओं को जोड़ते हैं।

• उत्पाद के डिज़ाइन पर ध्यान दें. एक कटिंग बोर्ड एक बेहतरीन रसोई सहायक उपकरण हो सकता है। पैटर्न और आभूषणों से चित्रित मॉडल लोकप्रिय हैं।

कटिंग बोर्ड की उचित देखभाल उनकी सेवा जीवन को बढ़ाती है और खाद्य स्वच्छता सुनिश्चित करती है।

• आपके कटिंग बोर्ड को बैक्टीरिया का स्रोत बनने से रोकने के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है। प्लास्टिक, प्लाईवुड और कांच के मॉडल को गर्म साबुन वाले पानी में धोना चाहिए, फिर अच्छी तरह पोंछकर सुखाना चाहिए।

लकड़ी के उत्पादों को कीटाणुरहित करने के लिए, आपको नियमित रूप से उन्हें चाकू से खुरचना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। दो महीने के बाद, उत्पाद को नए में बदलना बेहतर है।

• सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए खाद्य सिरके का उपयोग करें; नींबू, नमक आदि से दुर्गंध अच्छी तरह दूर हो जाती है मीठा सोडा. उत्पाद को भिगोएँ, उस पर नमक छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

इस तरह आपको विदेशी दुर्गंध से छुटकारा मिल जाएगा। सप्ताह में एक बार कीटाणुशोधन प्रक्रिया करने की सिफारिश की जाती है।

• डिश ड्रेनर में बोर्ड न रखें। सबसे अच्छी जगह- नमी और स्टोव से दूर डिब्बों वाली रसोई की अलमारियाँ। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद एक-दूसरे के संपर्क में न आएं; उनके नीचे जमा पानी से फफूंदी का निर्माण होगा।
• खरीदारी के तुरंत बाद इसे साफ़ करें लकड़ी की सतहबोर्डों रेगमालऔर इसे खाद्य ग्रेड खनिज या के साथ अच्छी तरह से कोट करें अलसी का तेल, तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यह लकड़ी को बैक्टीरिया और नमी से बचाएगा।
• प्लास्टिक उत्पाद गर्म भोजन को काटने के लिए उपयुक्त नहीं हैं; वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्वों का उत्सर्जन करते हैं: फिनोल और फॉर्मेल्डिहाइड, जो भोजन में अवशोषित हो जाते हैं।
• रसोई में कम से कम दो कटिंग बोर्ड होने चाहिए: एक कच्चे खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए, दूसरा मांस और मछली काटने के लिए।

उत्पाद को संसाधित करने के बाद मांस में मौजूद बैक्टीरिया हटा दिए जाते हैं। गर्म पानी, लेकिन अगर आप इस पर सॉसेज या ब्रेड काटते हैं, तो आपको संक्रमण हो सकता है।

समस्या

अद्यतन प्लास्टिक उत्पादआप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

1. एक बेसिन या सिंक को पानी से भरें और 1 बड़े चम्मच के अनुपात में ब्लीच डालें। एल प्रति लीटर पानी. उत्पाद को 15 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
2. बेकिंग सोडा और नींबू के रस का पेस्ट तैयार करें, इसे बोर्ड पर लगाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर बहते पानी के नीचे पेस्ट को धो लें और उत्पाद को साबुन के पानी में धोकर सूखने दें।
4. यदि बोर्ड विकृत है, तो उसे गर्म करें गर्म पानीऔर किताबों के भारी ढेर के नीचे सीधा करने के लिए रख दें।

लकड़ी के कटिंग बोर्ड को पुनर्स्थापित करने के लिए:

1. सतहों पर गहरे खांचे हटाने के लिए बोर्ड को गोलाकार गति में महीन रेत से रेतें।
2. उत्पाद को गर्म साबुन वाले पानी से धोएं और अच्छी तरह से धो लें।
3. लकड़ी की सतह पर उबला हुआ वनस्पति तेल लगाएं। पदार्थ को लकड़ी में अच्छी तरह से अवशोषित किया जाना चाहिए और सामग्री को रोगाणुओं के प्रवेश से बचाना चाहिए।
4. बाहरी गंध से छुटकारा पाने के लिए 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल पानी और 3 बड़े चम्मच। एल सिरका, घोल से उत्पाद को पोंछकर सुखा लें।

कटिंग बोर्ड निर्माता

ब्रांड के उत्पादों में टंगस्टन और मोलिब्डेनम के साथ सस्ते प्रीमियम जाली स्टेनलेस स्टील चाकू, रसोई के चाकू को तेज करने और भंडारण के लिए सहायक उपकरण शामिल हैं।

उत्पाद किफायती हैं, साथ में दिलचस्प डिज़ाइन, 4-6 व्यक्तियों (16, 24 आइटम) के लिए एक सक्षम सेट द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

विशेष विवरण:

• ताकत,
• प्रतिरोध पहन,
• संक्षारण प्रतिरोध.

सीरीज पास्कल और ग्रेनाइट सी अपरावर्तक पदार्थ समाप्तिआधुनिकता में बिल्कुल फिट बैठता है रसोई अंदरूनी. रोकवेल उत्पाद श्रृंखला में क्लासिक क्रोम फ़िनिश है।

जर्मन कंपनी यूरोपीय और अमेरिकी बाजारों के लिए रसोई के बर्तन बनाने पर केंद्रित है। उत्पाद कार्यक्षमता, ताकत, पहनने के प्रतिरोध को जोड़ता है, और उपयोग और रखरखाव में आसान है।

सामग्री:

• उच्च शक्ति स्टील,
• जस्ता,
• वैनेडियम,
• मोलिब्डेनम.

वे विभिन्न आकारों से पहचाने जाते हैं और गर्म मुद्रांकन और उसके बाद मोड़ने का उपयोग करके निर्मित होते हैं। मॉडलों के हैंडल इस प्रकार डिज़ाइन किए गए हैं: लकड़ी पर लगाए गए सुरक्षात्मक रचना, आधुनिक प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील।

प्रसिद्ध उत्पाद श्रृंखला:

• चीफ्स एसेंशियल - स्टील मिश्र धातु में जस्ता के साथ प्रबलित मॉडल, एक ऑल-मेटल हैंडल से सुसज्जित। संग्रह में चाकू शामिल हैं: चॉपिंग, बोनिंग, कैंची और ग्राइंडर।
• माइक्रोबैन - उत्पादों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए मॉडल, जापानी स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक का उपयोग सामग्री के रूप में किया जाता है, ऐसे चाकू रोगाणुओं के खिलाफ उत्कृष्ट सुरक्षा की गारंटी देते हैं।

कोई आधिकारिक रूसी भाषा की वेबसाइट नहीं है।

1997 से गुणवत्तापूर्ण कुकवेयर और रसोई सहायक उपकरण के अग्रणी निर्माताओं में से एक। यूरोपीय और एशियाई बाज़ारों में सफलता प्राप्त है।

कंपनी एक सख्त शैली द्वारा प्रतिष्ठित, सुविधाजनक और व्यावहारिक उत्पादों का विकास और निर्माण करती है। वर्गीकरण में 3 हजार से अधिक रसोई आइटम शामिल हैं:

• व्यंजनों के सेट;
• फ्राइंग पैन, स्टीवन;
• बर्तन;
• बोर्ड;
• कंटेनर;
• चाय और कॉफी के लिए बर्तन;
• कटलरी;
• स्टीमर, .

ब्रांड के व्यंजनों का उपयोग करना आसान है और इन्हें सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। कंपनी मध्य मूल्य सीमा पर ध्यान केंद्रित करती है। उत्पाद प्रमाणित और मानकीकृत हैं।

उत्पाद बनाने के लिए उच्च शक्ति और प्रतिरोध वाली कई लकड़ी प्रजातियों का उपयोग किया जाता है। बांस को प्राथमिकता दी जाती है, जिसके उत्पाद व्यावहारिक, विश्वसनीय, टिकाऊ और सुखद रंग के होते हैं।

हेविया और रबर का भी उपयोग किया जाता है।

वर्गीकरण में कटिंग बोर्ड, स्पैटुला, गर्म व्यंजनों के लिए कोस्टर, नमक और काली मिर्च शेकर्स शामिल हैं। ब्रांड के उत्पाद विरूपण के अधीन नहीं हैं, गंदगी से साफ करना आसान है और विदेशी गंध को अवशोषित नहीं करते हैं।

माल का स्वीकार्य मूल्य-गुणवत्ता अनुपात। कोई आधिकारिक रूसी भाषा की वेबसाइट नहीं है।

ब्रांड आधुनिक बरतन में माहिर है, उत्पादों को कई नवीन उत्पादों द्वारा दर्शाया जाता है।

श्रेणी:

• छलनी और छन्नी. उत्पाद गर्मी प्रतिरोधी हैं, इसलिए आप गर्म भोजन संभाल सकते हैं।
• कटिंग बोर्ड, कोस्टर।

टेम्पर्ड ग्लास का उपयोग उत्पादन के लिए किया जाता है; यह सामग्री वृद्धि के लिए प्रतिरोधी है तापमान की स्थिति. उत्पाद उपयोग में आसानी प्रदान करते हैं; रबर पैरों के कारण, टुकड़े करते समय उत्पाद फिसलते नहीं हैं।

• और रसोई का सामान। यहां नमक और काली मिर्च के शेकर, सिरका और तेल के कंटेनर, ट्रे और मूल डबल डिश हैं।

उत्पाद प्रमाणित और मानकीकृत हैं।

जर्मन कंपनी रसोई के सामान और बर्तन बनाती है:

• बोर्डों को काटना,
• काली मिर्च की चक्की,
• रोटी के डिब्बे,
• तौलिया रैक,
• मसाला सेट,
• विकर टोकरियाँ,
• ट्रे.

उत्पाद उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों से बने होते हैं: बीच, बांस, विलो, रबर, कांच और कांच के सिरेमिक। बरतन का डिज़ाइन सुरुचिपूर्ण और सरल है, जो सजावट से मेल खाता है आधुनिक रसोई. कोई आधिकारिक रूसी भाषा की वेबसाइट नहीं है।

चेक कंपनी रसोई उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती है और किफायती कीमतों पर नए विचारों को लागू करती है।

मानक उत्पादों के लिए 3 साल, उपभोक्ताओं के बीच मांग में रहने वाले उत्पादों के लिए 5 साल, प्रतिष्ठित मॉडलों के लिए 10 साल की वारंटी सेवा स्थापित की गई है।

उत्पाद आधुनिक गुणवत्ता मानकों के अनुसार बनाए जाते हैं और कड़ाई से प्रमाणित होते हैं।

टिमए

उत्पादों में कांच के ढक्कन, कटिंग बोर्ड, तांबे के बोर्ड, कागज तौलिया धारक और रसोई के बर्तन शामिल हैं।

प्रभाव-प्रतिरोधी, पहनने-प्रतिरोधी सामग्री से बना है। उत्पादों को आवश्यक मानकों के अनुसार प्रमाणित और लेबल किया जाता है।

फैक्ट्री उत्पादन करती है अलग - अलग प्रकारचाकू: सार्वभौमिक, जीवाणुरोधी सुरक्षा, खेल और तह के साथ पेशेवर।

ब्रांड उत्पाद प्रस्तुत किए जाते हैं रसोई फर्नीचर, कटलरी, बर्तन, खाना पकाने का सामान, कैंची, फ्राइंग पैन नॉन - स्टिक कोटिंग, व्यंजन।

कटिंग बोर्ड: पक्ष और विपक्ष

कच्चे और तैयार खाद्य पदार्थों के संपर्क से संबद्ध।

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के लिए, कटिंग बोर्ड (साथ ही चाकू पर) पर सैनिटरी और महामारी विज्ञान के निशान हैं: "एसएम" - कच्चा मांस, "एसआर" - कच्ची मछली, "एसओ" - कच्ची सब्जियां, "वीएम" - उबला हुआ मांस, "बीपी" - उबली हुई मछली, "वीओ" - उबली हुई सब्जियां, "एमजी" - मीट गैस्ट्रोनॉमी, "ग्रीन्स", "केओ" - मसालेदार सब्जियां, "हेरिंग", "एक्स" - ब्रेड, "आरजी" एक मछली गैस्ट्रोनॉमी है, तदनुसार, समान संख्या में कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होती है।

अपने घर की रसोई के लिए, कम से कम पाँच कटिंग बोर्ड खरीदें:
- काटने के लिए कच्चा मांस,
- कच्ची मछली काटने के लिए,
- के लिए तैयार भोजन(उबला हुआ मांस, सॉसेज, पनीर, आदि),
- सलाद तैयार करने के लिए,
- केवल रोटी के लिए.
वैसे, एक ही प्रकार के उत्पादों के लिए कम से कम पांच चाकू होने चाहिए।

कौन से कटिंग बोर्ड चुनें ताकि वे बोर्डों की मुख्य आवश्यकताओं - मजबूत, टिकाऊ और स्वच्छ हों - को पूरा करें? इसके अलावा, कटिंग बोर्ड की स्वच्छता एक प्राथमिकता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि घर में सबसे गंदे स्थानों की सूची में, कटिंग बोर्ड पहले स्थानों में से एक पर है (शौचालय की तुलना में 200 गुना अधिक विभिन्न रोगाणु इस पर रहते हैं) सीट)।

आज बिक्री पर हम इससे बने कटिंग बोर्ड देखते हैं विभिन्न सामग्रियां- लकड़ी, पत्थर, प्लास्टिक, कांच से बना।

लकड़ी के कटिंग बोर्ड शायद सबसे आम हैं। आदर्श सामग्रीबोर्ड बनाने के लिए ओक, बबूल, हेविया की लकड़ी और बांस का उपयोग माना जाता है: उनमें उच्च शक्ति होती है, तनाव के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और पानी में फूलते नहीं हैं, साफ करने में आसान होते हैं, चाकू को कुंद नहीं करते हैं और न ही सुस्त करते हैं। गंध को अवशोषित करें. ये बोर्ड काफी महंगे हैं, हालांकि, ये इसके लायक हैं और ईमानदारी से आपकी सेवा करेंगे।

हेविया बोर्ड के मुख्य उत्पादक थाईलैंड और चीन हैं। चीनी अक्सर प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करते हैं, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि बोर्ड अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन नहीं हैं। अन्य प्रकार की लकड़ी की तुलना में थाई हेविया के कई फायदे हैं: आर्द्रता 8-10%, ठंड में जीवित रहने की क्षमता, उच्च शक्ति और उच्च स्तरपीसना.

अक्सर आप दुकानों में पाइन या बीच बोर्ड पा सकते हैं। वे नमी को अवशोषित करते हैं, उखड़ जाते हैं और खांचों में भोजन के अवशेष जमा कर देते हैं। इसलिए, ब्रेड और सूखे खाद्य पदार्थों को काटने के लिए पाइन और बीच बोर्ड का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

लकड़ी के कटिंग बोर्ड की देखभाल:
- लकड़ी के बोर्ड को अंदर न धोएं डिशवॉशर;
- इसे अन्य सभी बर्तनों से पहले या सब कुछ धोने के बाद धो लें। बोर्ड को पानी से भरे सिंक में न रखें, हमेशा बहते पानी के नीचे ही धोएं;
- मानक डिटर्जेंट का उपयोग करें; बोर्ड को गर्म पानी में धोएं, ठंडे पानी से धोएं;
- बोर्डों को एक विशेष स्टैंड में रखकर या लटकाकर हवा में सुखाएं।
महीने में कई बार, कीटाणुशोधन के लिए, पतले सिरके से बोर्डों को पोंछना उपयोगी होता है - सिरका एक अम्लीय वातावरण बनाता है जो रोगाणुओं के लिए विनाशकारी होता है (लगभग 1/4 कप 25% सिरका से 3/4 कप पानी) - और छोड़ दें सूखने तक (यह मुर्गी काटने के बाद किया जाना चाहिए)। लकड़ी के बोर्डों को साफ करने के साथ-साथ प्याज और लहसुन की गंध से छुटकारा पाने का पुराना "दादाजी" का तरीका: बोर्ड को गीले नमक के "दलिया" से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। बाद में, नमक हटा दें, बोर्ड को नींबू से पोंछ लें और धो लें।

प्लास्टिक बोर्ड सुंदर, विश्वसनीय और सबसे अधिक कीमत पर उपलब्ध हैं अलग - अलग रूप, लकड़ी से सस्ता। उनका मुख्य लाभ स्वच्छता है। प्लास्टिक व्यावहारिक रूप से कुछ भी अवशोषित नहीं करता है और इसे किसी भी डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से साफ करना आसान है। अगर प्याज या मछली की गंध बोर्ड पर रह जाती है तो आप इसे सिरके के घोल से धोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं नींबू का रसउनके कुछ नुकसान हैं: वे उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं और मेज पर बहुत फिसलते हैं। इसके अलावा, सस्ते प्लास्टिक बोर्ड जल्दी खरोंचते हैं और अपना आकर्षण खो देते हैं।

लकड़ी के विपरीत प्लास्टिक बोर्ड को डिशवॉशर में धोया जा सकता है। लेकिन मशीन में धोने के बाद प्लास्टिक बोर्ड को दोबारा खुरचनी से धोएं और गर्म पानी से धो लें।
में विशेष देखभालमांस और मछली के लिए उपयोग किए जाने वाले प्लास्टिक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता है। डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करके बोर्डों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर बोर्ड को नींबू (या सिरके के घोल) से रगड़ें। प्लास्टिक कटिंग बोर्ड की पूर्ण कीटाणुशोधन प्राप्त करने के लिए, आपको इसे माइक्रोवेव में रखना होगा और वहां एक गिलास पानी डालना सुनिश्चित करना होगा (माइक्रोवेव को कुछ उत्पाद के साथ काम करना चाहिए, हमारे मामले में, पानी)। कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव चालू करें।
प्लास्टिक बोर्ड खरीदते समय, चमकीले "एसिड" रंगों वाले बोर्डों से बचें - रंगों में जहरीला कैडमियम हो सकता है।

ग्लास (और ग्लास-सिरेमिक) कटिंग बोर्ड गर्मी प्रतिरोधी, खरोंच और गंदगी प्रतिरोधी, साफ करने में आसान और गैर-पर्ची हैं। डिजाइनर ऐसे बोर्डों के डिजाइन में सचमुच उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं।
ग्लास सिरेमिक बोर्ड को डिशवॉशर में धोया जा सकता है।
ग्लास बोर्ड के नुकसान में उनका भारी वजन और कांच पर चाकू से टकराने की विशिष्ट आवाज़ें शामिल हैं।

के बोर्ड भी हैं वास्तविक पत्थरऔर चीनी मिट्टी की चीज़ें. वे, कांच के बोर्ड की तरह, मेज पर व्यंजन परोसने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किए जाते हैं, लेकिन भोजन काटने के लिए नहीं, क्योंकि ये सतहें चाकू की धार को बहुत नुकसान पहुंचाती हैं और चाकू जल्दी ही कुंद हो जाता है।
पत्थर के बोर्ड - संगमरमर या ग्रेनाइट - सौंदर्य की दृष्टि से बहुत मनभावन होते हैं। संगमरमर में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। आटे के साथ काम करने के लिए पत्थर का बोर्ड आदर्श है; यह चिकना, पतला और ठंडा निकलता है। पत्थर एक सांस लेने योग्य, जीवित सामग्री है। पत्थर के बोर्डों को लगातार साफ और पॉलिश करने की आवश्यकता होती है। आप मार्बल बोर्ड पर कोई गर्म चीज़ नहीं रख सकते; इसे एसिड भी पसंद नहीं है। इसलिए, यदि आप अक्सर आटे के साथ काम करते हैं, तो आपको बस एक संगमरमर काटने वाले बोर्ड की आवश्यकता होती है, लेकिन सलाद को दूसरे बोर्ड पर काटना बेहतर होता है।

नवप्रवर्तन - सिलिकॉन से बने अत्यंत सरल लचीले कटिंग बोर्ड। वे हल्के हैं, फिसलते नहीं हैं, अच्छी तरह धोते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, फलों और सब्जियों के रस से दाग नहीं लगाते हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं। इन्हें स्टोर करना सुविधाजनक है - बस इन्हें एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है। इन्हें बोर्ड नहीं बल्कि कटिंग मैट कहा जाता है।
सिलिकॉन कटिंग मैट सबसे अधिक तैयारी के लिए बहुत सुविधाजनक हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन; आटा बेलने और काटने के लिए आदर्श।
उन्हें नरम स्पंज के साथ हाथ से गर्म पानी और तरल डिटर्जेंट से धोएं; अपघर्षक डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। सभी सिलिकॉन उत्पादों को डिशवॉशर में धोया जा सकता है। वे -40 से +230 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकते हैं।

कटिंग बोर्ड का चयन, किसी भी अन्य विकल्प की तरह, समझौतों और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर आधारित होता है।

कोई भी रसोई. गृहिणियां इसे रोजाना काटने, काटने और खाना पकाने के लिए उपयोग करती हैं। विभिन्न व्यंजन. और यदि आप एक नया खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि कौन सा कटिंग बोर्ड बेहतर है, कटिंग बोर्ड चुनते समय किन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

चुनते समय सबसे पहली बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह यह है कि कटिंग बोर्ड किस चीज से बना है। के निर्माण के लिए रसोई बोर्डखूब प्रयोग करें विभिन्न सामग्रियां: लकड़ी, प्लास्टिक, कांच और यहां तक ​​कि पत्थर भी।

लकड़ी के बोर्ड्स

हमारी दादी और परदादी भी लकड़ी काटने वाले बोर्ड का उपयोग करती थीं। और आजकल, लकड़ी के बोर्ड न केवल सामान्य गृहिणियों द्वारा, बल्कि पेशेवर रसोइयों द्वारा भी पसंद किए जाते हैं।

गुणवत्ता लकड़ी की मेज़यह सीधे तौर पर उस लकड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। हेविया बोर्ड सबसे अच्छे माने जाते हैं। वे टिकाऊ होते हैं, भारी भार का सामना कर सकते हैं, और नमी से फूलते नहीं हैं।

लकड़ी के बोर्ड के बारे में एक और अच्छी बात यह है कि छोटी खरोंचों और कटों की मरम्मत की जा सकती है। लकड़ी में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो रसोई की स्वच्छता के लिए महत्वपूर्ण है। लकड़ी के बोर्ड का उपयोग करते समय, रसोई के चाकू सुस्त नहीं होते हैं।

लेकिन अक्सर दुकानों में आप नरम लकड़ी से बने बोर्ड पा सकते हैं, जो आसानी से उखड़ जाते हैं और पानी और गंध को सोख लेते हैं। ब्रेड काटने के लिए इन बोर्डों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

बांस के तख्ते

बांस के बोर्ड को लकड़ी के बोर्ड के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता, क्योंकि बांस है शाकाहारी पौधा. लेकिन, इसके बावजूद, वे कुछ लकड़ी के लोगों की तुलना में गुणवत्ता में बेहतर हैं, वे टिकाऊ हैं, और थोड़ी नमी और गंध को अवशोषित करते हैं।

लेकिन बांस के बोर्ड के उत्पादन में गोंद का उपयोग किया जाता है, जिसमें फॉर्मेल्डिहाइड हो सकता है। इसलिए, बांस बोर्ड खरीदते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सुरक्षित गोंद का उपयोग किया जाए।

प्लास्टिक (प्लास्टिक) बोर्ड

प्लास्टिक बोर्ड अच्छे हैं क्योंकि वे उत्पादित होते हैं कई आकार, रंग और आकार। यदि आप एक गुणवत्तापूर्ण बोर्ड खरीदते हैं, तो आप उम्मीद कर सकते हैं कि वह सुंदर, टिकाऊ, जल प्रतिरोधी और स्वच्छ होगा। लेकिन अक्सर दुकानों में आपको निम्न-गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बने बोर्ड मिलते हैं, जो सबसे अच्छी स्थिति में, जल्दी से अपनी प्रस्तुति खो देते हैं और अनुपयोगी हो जाते हैं, और सबसे बुरी स्थिति में, प्लास्टिक में निहित हानिकारक अशुद्धियों के कारण स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

कांच के बोर्ड

हाल ही में, ग्लास कटिंग बोर्ड व्यापक हो गए हैं। इस बोर्ड के कई फायदे हैं - स्थायित्व, स्वच्छता, नमी और उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोध। साथ ही वे आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हैं। लेकिन कई गृहिणियों की रसोई में उन्होंने केवल सजावट या गर्म स्टैंड के रूप में जड़ें जमा ली हैं। तथ्य यह है कि बहुत से लोग ऐसे बोर्ड पर काटते समय चाकू से होने वाली आवाज को बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं। एक और महत्वपूर्ण कमी– चाकू बहुत जल्दी कुंद हो जाते हैं.

सिलिकॉन काटने वाले बोर्ड

इन उत्पादों को पारंपरिक रूप से बोर्ड कहा जाता है, बल्कि ये कटिंग मैट हैं। वे व्यावहारिक, स्वच्छ, हैं अलग डिज़ाइन. संग्रहीत होने पर, वे वस्तुतः कोई जगह नहीं लेते हैं, क्योंकि आप उन्हें एक ट्यूब में भी रोल कर सकते हैं। लेकिन ऐसे मैट का उपयोग करना कुछ हद तक असुविधाजनक है यदि आपको कटे हुए उत्पादों को बोर्ड पर पैन में लाने की आवश्यकता है। छोटी सी बात, लेकिन फिर भी...

पत्थर के बोर्ड

ये संगमरमर या ग्रेनाइट से बने होते हैं। ऐसे बोर्ड निश्चित रूप से सुंदर और स्वास्थ्यकर होते हैं। लेकिन वे बहुत भारी होते हैं, उच्च तापमान और एसिड से डरते हैं, और अतिरिक्त देखभाल की आवश्यकता होती है। सामग्री की कठोरता के कारण चाकू जल्दी कुंद हो जाते हैं।

आजकल, बढ़ती प्रतिस्पर्धा के साथ, निर्माताओं ने कटिंग बोर्ड जैसी सरल चीज़ों में भी सुधार करना शुरू कर दिया है।

तराजू के साथ संयुक्त एक बोर्ड है. मैंने उत्पाद काटा और तुरंत उसका वजन किया।

छलनी बोर्ड आपको भोजन को सीधे कटिंग बोर्ड पर धोने की अनुमति देता है।

बोर्डों को भूसी या छिलके के लिए एक अतिरिक्त दराज या कंटेनर से सुसज्जित किया जा सकता है।

आसान भंडारण के लिए या भोजन ले जाने के लिए कटिंग बोर्ड को मोड़ा जा सकता है।

सिंक पर लगाए गए बोर्ड बहुत व्यावहारिक हैं।

विशेष ब्रेड बोर्ड होते हैं जिनमें टुकड़ों को एक विशेष डिब्बे में एकत्र किया जाता है।

• कोई भी चीज अगर ठीक से देखभाल की जाए तो लंबे समय तक टिकती है। बोर्ड काटने के कई नियम हैं।

• लकड़ी के बोर्डों को केवल हाथ से धोना चाहिए और लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए। धोने के बाद पोंछकर सूखने दें। सूखना भी उनके लिए हानिकारक है, क्योंकि... दरारें दिखाई दे सकती हैं.

• प्लास्टिक बोर्ड को डिशवॉशर में धोया जा सकता है।

• पत्थर के बोर्ड पर गर्म वस्तुएं न रखें और सफाई के लिए अम्लीय उत्पादों का उपयोग न करें।

• यदि आपको जमी हुई गंध से छुटकारा पाना है, तो बोर्डों (पत्थर को छोड़कर) को नींबू के रस या एसिटिक एसिड से पोंछा जा सकता है, और फिर पानी और डिटर्जेंट से धोया जा सकता है।

अब बेझिझक अपने लिए कुछ नया खरीदने के लिए स्टोर पर जाएं। आप जानते हैं कि कौन सा कटिंग बोर्ड बेहतर है, किसी भी किचन बोर्ड के सभी नुकसान और फायदे।

और वीडियो अवश्य देखें। यह आपको बताता है कि अपने अंतिम कटिंग बोर्ड की उचित देखभाल कैसे करें। जानकारीपूर्ण.

मुख्य मानदंड जिनके आधार पर आपको कटिंग बोर्ड चुनना चाहिए, वे उपयोग में आसानी, रखरखाव और स्वच्छता हैं। इसलिए, सबसे पहले, उत्पाद के आकार और उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे यह बनाया गया है।

कटिंग बोर्ड का इष्टतम आकार और आकार

यदि हम आकार और आकार के बारे में बात करते हैं, तो सार्वभौमिक सलाह देना कठिन है। कटिंग बोर्ड का सबसे सुविधाजनक आकार 5-10 मिमी मोटा आयताकार माना जाता है। हालाँकि, आधुनिक कटिंग बोर्ड विभिन्न प्रकार के आकार में आते हैं। एक बोर्ड ब्रेड, सॉसेज और पनीर की रोजमर्रा की स्लाइसिंग के लिए उपयुक्त है। छोटे आकार का. हालाँकि, ऐसे बोर्ड पर मांस, मछली काटना, पत्तागोभी काटना और आटा बेलना असुविधाजनक है। वहीं, भारी-भरकम बोर्डों को छोटे-छोटे सिंक में धोने और सुखाने से भी आराम नहीं मिलता है।

सुविधा के अलावा, जब स्वच्छता की बात आती है तो यह सलाह प्रासंगिक है। इसलिए, विशेषज्ञ मांस, मछली, सब्जियां, फल और ब्रेड के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड रखने की भी सलाह देते हैं। खासकर यदि आप पर्यावरण के अनुकूल सामग्रियों के समर्थक हैं और इससे बने उत्पाद पसंद करते हैं प्राकृतिक लकड़ीगंध को अवशोषित करता है. यह अच्छा है अगर कटिंग बोर्ड आकार और निर्माण की सामग्री में दृष्टिगत रूप से भिन्न हों, ताकि गलती से वे मिश्रित न हों।

बोर्ड को देखते समय यह सोचें कि इसे कहाँ संग्रहीत किया जाएगा। यदि आपकी रसोई विशेष हुकों से सुसज्जित है, तो लूप वाले बोर्ड चुनें (आसानी से लटकाने के लिए)।

खैर, आप कटिंग बोर्ड को विशेष स्टैंड पर स्टोर कर सकते हैं: यह सुविधाजनक है, और डिज़ाइन बहुत कम जगह लेता है।

बोर्ड काटने के लिए सामग्री के प्रकार, उनके फायदे और नुकसान

प्राकृतिक लकड़ी काटने वाले बोर्ड

लकड़ी के कटिंग बोर्ड परआज सबसे परिचित और लोकप्रिय। प्राकृतिक गर्म लकड़ी की उपस्थिति और उसके तने का प्राकृतिक पैटर्न ही इसमें चार चांद लगा देता है यह उत्पादआराम और गर्मी. यदि आप लकड़ी का बोर्ड लेने का निर्णय लेते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि उत्पाद किस प्रकार की लकड़ी से बना है। स्वाभाविक रूप से, आपको एक मजबूत पेड़ चुनने की ज़रूरत है। ओक, लिंडन, जैतून, देवदार कटिंग बोर्ड के लिए टिकाऊ प्रकार की लकड़ी हैं। और देवदार और जैतून में ताकत के अलावा जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।

अक्सर लकड़ी के बोर्ड बर्च और पाइन से बनाए जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि ऐसे बोर्ड जल्दी ही अपना मूल स्वरूप खो देंगे, क्योंकि खरोंच और चाकू के निशान "नरम" चट्टानों पर आसानी से दिखाई देते हैं।

में हाल ही मेंबांस के बोर्ड लोकप्रिय हैं। वे आरामदायक, व्यावहारिक हैं, सूखते नहीं हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं।

अलग से, यह हेविया (रबड़ की लकड़ी) से बने कटिंग बोर्डों का उल्लेख करने योग्य है। ऐसे उत्पाद टिकाऊ होते हैं, नमी को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं और देखने में सुखद होते हैं।

लकड़ी के बोर्ड लकड़ी के एक टुकड़े से बनाए जा सकते हैं या कई स्लैट्स से एक साथ चिपकाए जा सकते हैं। यह कहना कठिन है कि कौन सा बेहतर है। ये दोनों एक वर्ष से अधिक समय तक ईमानदारी से सेवा कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी ठोस लकड़ी के बोर्ड झुक जाते हैं और स्लेटेड बोर्ड अलग हो जाते हैं। और यह सब उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - आपकी किस्मत पर निर्भर करता है।

लकड़ी के बोर्ड के लाभ:

- पर्यावरण के अनुकूल सामग्री;

— प्राकृतिक लकड़ी से बनी रसोई में जैविक दिखें;

- हॉट स्टैंड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लकड़ी के बोर्ड के नुकसान:

- सूखाना;

- वस्तुओं को काटने से निशान छोड़ें;

- गंध को अवशोषित करें;

- अस्वास्थ्यकर माना जाता है: दरारें भोजन के कणों से भर जाती हैं;

- सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है।

लकड़ी के बोर्ड की देखभाल कैसे करें

लकड़ी के बोर्डों को सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। मांस और मछली काटने के लिए बोर्ड का उपयोग करने के बाद, इसे स्पंज से धोएं और डिटर्जेंट से ब्रश करें, पानी से धोएं और सुखाएं। स्वच्छता बनाए रखने के लिए, लकड़ी के बोर्डों पर नियमित रूप से उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है।

उन्मूलन के लिए बदबूबोर्ड को नींबू के टुकड़े या अम्लीय पानी और सिरके से पोंछना चाहिए।

प्लाइवुड कटिंग बोर्ड

प्लाइवुड कटिंग बोर्ड लिबास की कई परतों को एक साथ चिपकाकर बनाए जाते हैं। प्लाइवुड बोर्ड है एक बजट विकल्पलकड़ी की मेज़। प्लाइवुड मुड़ता या मुड़ता नहीं है। यह मजबूत और टिकाऊ है. हालाँकि, बशर्ते कि सामग्री उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो, प्रमाणित हो और इसलिए सुरक्षित हो। कुछ कारीगर घर पर ही ऐसे बोर्ड बनाते हैं, उन्हें मज़ेदार आकार देते हैं। हालांकि, कटिंग बोर्ड के रूप में प्लाइवुड के विरोधियों का मानना ​​है कि प्लाइवुड को चिपकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रेजिन से फॉर्मेल्डिहाइड भोजन में मिल सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

प्लाईवुड बोर्ड के लाभ:

- कम कीमत, उपलब्धता।

- हल्कापन.

विपक्ष:

- चाकू की ब्लेड के नीचे प्लाईवुड की ऊपरी परत बहुत जल्दी खराब हो जाती है;

- चिपकने वाले घटकों की उपस्थिति के कारण असुरक्षित।

प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड

प्लास्टिक बोर्ड लकड़ी के बोर्ड की तुलना में कम लोकप्रिय हैं। हालाँकि, उनके कुछ अनुयायी हैं जो मानते हैं कि प्लास्टिक लकड़ी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यकर है। कुछ प्लास्टिक कटिंग बोर्ड में एक विशेष जीवाणुरोधी कोटिंग होती है और इसलिए वे मांस और मछली काटने के लिए आदर्श होते हैं।

हालाँकि, प्लास्टिक बोर्ड खरीदते समय सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान दें। निम्न-गुणवत्ता वाले प्लास्टिक पर, भोजन काटने के तुरंत बाद, चाकू के निशान और खरोंच दिखाई देंगे, और सामग्री का रंग फीका पड़ सकता है और अपना मूल स्वरूप खो सकता है।

प्लास्टिक बोर्ड के लाभ:

— प्लास्टिक विरूपण के अधीन नहीं है (लकड़ी के विपरीत) और धोना आसान है;

— प्लास्टिक बोर्ड को डिशवॉशर में धोया जा सकता है;

— प्लास्टिक चाकू को सुस्त नहीं करता (कांच या चीनी मिट्टी की तुलना में);

- लचीली सामग्री के लिए धन्यवाद, आकार बदलने वाले परिवर्तनीय बोर्ड प्लास्टिक से बने होते हैं (और यह खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त आराम है)।

प्लास्टिक बोर्ड के नुकसान:

— बहुत जल्दी, प्लास्टिक बोर्ड भद्दे रूप धारण कर लेते हैं, खरोंचदार और खुरदुरे हो जाते हैं;

— बहुत से लोग प्लास्टिक को पर्यावरण के अनुकूल नहीं मानते हुए उसका उपयोग करके भोजन में कटौती करना पसंद नहीं करते हैं;

— प्लास्टिक का उपयोग हॉट प्लेट के रूप में नहीं किया जा सकता।

कांच काटने वाले बोर्ड

ग्लास बोर्ड अपने सुंदर डिज़ाइन और टिकाऊपन के कारण लोकप्रिय हैं। वे अक्सर बहुत सुरम्य होते हैं, इसलिए उनका उपयोग भोजन काटने और एक स्वतंत्र रसोई सजावट के रूप में भी किया जाता है। कांच को साफ करना आसान है और यह गंध को अवशोषित नहीं करता है। हालाँकि, कांच के नुकसान भी हैं।

ग्लास बोर्ड के लाभ:

- ताकत और चिकनाई, क्योंकि चाकू निशान नहीं छोड़ता;

— सुंदर डिज़ाइन;

- स्थायित्व;

- देखभाल में आसानी;

- स्वच्छता।

ग्लास बोर्ड के विपक्ष:

- उच्च कीमत (लकड़ी और प्लास्टिक की तुलना में);

- नाजुकता;

- कांच के बोर्ड भारी होते हैं;

- भोजन काटते समय, चाकू का ब्लेड, कांच के संपर्क में, अप्रिय आवाजें निकालता है;

- कांच पर चाकू तेजी से कुंद हो जाते हैं।

पत्थर के बोर्डवे आम तौर पर संगमरमर से बने होते हैं, और उनके फायदे और नुकसान कांच के समान ही होते हैं। उनमें भी समान विशेषताएं हैं सिरेमिक बोर्ड.

संयुक्त कटिंग बोर्ड

बहुत पहले नहीं, प्लास्टिक और लकड़ी के संयोजन वाले उत्पाद सामने आए थे। हाँ अकेले प्लास्टिक पक्षसाथ सुंदर डिज़ाइनऔर जीवाणुरोधी कोटिंग का उपयोग विशिष्ट गंध (मांस, मछली) वाले उत्पादों को काटने के लिए किया जा सकता है। या सेवा क्षेत्र के रूप में कार्य करें। वहीं बांस की लकड़ी से बनी दूसरी सतह ब्रेड काटने के लिए उपयुक्त होती है. ऐसा सार्वभौमिक विकल्प, 2 इन 1 कई वर्षों तक चलेगा और किसी भी रसोई के इंटीरियर के साथ सामंजस्यपूर्ण होगा।

उचित रूप से चयनित कटिंग बोर्ड रसोई में काम करना बहुत आसान बना देता है। आज, इन उत्पादों की रेंज व्यापक और विविध है, जिसमें सामग्री भी शामिल है। बोर्डों में, प्रमुख बोर्ड लकड़ी और प्लास्टिक के बने होते हैं। लेकिन इनके अलावा बांस, स्टील, संगमरमर भी हैं। कांच के उपकरण. उनके गुण क्या हैं, कौन से कटिंग बोर्ड रसोई के लिए सबसे अधिक टिकाऊ और उपयुक्त हैं?

उत्तर:

बोर्डों की आधुनिक रेंज

लकड़ी के बोर्ड्स

लकड़ी में जीवाणुरोधी गुण होते हैं - यह इसका मुख्य लाभ है। इसके अलावा, काटने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाली खरोंचें कुछ हद तक खुद को "ठीक" करने में सक्षम होती हैं। लकड़ी के बोर्डों का नुकसान गंध को अवशोषित करना, साफ रखने में कठिनाई और उच्च तापमान के प्रति कम प्रतिरोध है।

इसमें से बोर्ड चुनने की अनुशंसा की जाती है अच्छी गुणवत्ता कठोर चट्टानें: ओक, राख, नाशपाती, बबूल, चेरी। बीच, हॉर्नबीम और यू की लकड़ी और भी सख्त होती है। काले और गुआएक पेड़ और नारियल का कोई सानी नहीं है। आपको नरम लकड़ी की प्रजातियों से उत्पाद नहीं चुनना चाहिए, उदाहरण के लिए, एस्पेन, स्प्रूस, देवदार, विलो, चिनार, एल्डर, बर्च, पाइन। मध्यम कठोर लकड़ी (अखरोट, काली पाइन, एल्म, लिंडेन) उनसे बेहतर है, लेकिन कठोर लकड़ी जितनी अच्छी नहीं है।

प्लास्टिक बोर्ड

दूसरे सबसे लोकप्रिय प्लास्टिक बोर्ड (आमतौर पर पॉलीथीन से बने) हैं। उनके फायदे रखरखाव में आसानी, तापमान परिवर्तन का प्रतिरोध और गंध का अवशोषण हैं। प्लास्टिक बोर्ड के नुकसान में जीवाणुरोधी गुणों की कमी और दरारें और खरोंच को स्वयं ठीक करने की क्षमता शामिल है।

आपको एक साथ कई प्लास्टिक कटिंग बोर्ड खरीदने चाहिए और उनका उपयोग करना चाहिए विभिन्न समूहउत्पाद, यानी, कुछ मांस के लिए, अन्य सब्ज़ियों और फलों आदि के लिए।

कांच के बोर्ड

ग्लास कटिंग बोर्ड सस्ता और साफ रखने में आसान है। हालाँकि, सब्जियाँ और कठोर खाद्य पदार्थ काटते समय, सतह के साथ चाकू की नोक के तीव्र संपर्क के परिणामस्वरूप कांच के छोटे कण बन सकते हैं। इसके अलावा, कांच के बोर्ड पर फिसलने वाला तेज ब्लेड सबसे सुविधाजनक या सुरक्षित विकल्प नहीं है। ऐसे उत्पादों में जीवाणुरोधी गुण नहीं होते हैं और ये पुनर्जनन में सक्षम नहीं होते हैं।

संगमरमर के बोर्ड

संगमरमर के बोर्डों में कांच के बोर्डों के समान ही नुकसान और फायदे हैं। वे कठोर उत्पादों को काटने के लिए अभिप्रेत नहीं हैं और स्वयं-मरम्मत करने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन संगमरमर का कटिंग बोर्ड व्यंजन परोसने (उदाहरण के लिए, टेबल सेटिंग) के लिए बहुत अच्छा है। ऐसी चीज़ खरीदते समय, आपको तुरंत एक सिरेमिक चाकू खरीदना चाहिए - इससे सामग्री की कमियों की कुछ हद तक भरपाई करने में मदद मिलेगी।

स्टेनलेस स्टील बोर्ड

इसे साफ रखना बहुत आसान है और ऑपरेशन के दौरान कोई समस्या नहीं आती है। हालाँकि, इस पर जल्दी ही खरोंच लग जाती है। डिवाइस में जीवाणुरोधी गुण और स्वयं ठीक होने की क्षमता नहीं है।

बांस का बोर्ड

बांस काटने वाले बोर्ड लकड़ी के बने होने का आभास देते हैं। लेकिन यह बिल्कुल सच नहीं है: वे अत्यधिक दबाव में संपीड़ित घास से बने होते हैं। बांस दृढ़ लकड़ी जितना ही कठोर होता है। रेशों की अनुप्रस्थ व्यवस्था का मतलब है कि काटने से उत्पन्न तरल पदार्थ सामग्री में अवशोषित नहीं होते हैं। ये उत्पाद सस्ते हैं, जो उनके अपेक्षाकृत तेजी से नष्ट होने की भरपाई करते हैं। लकड़ी की तुलना में बांस तेजी से सूखता है और इसके सभी फायदे हैं, लेकिन कोई नुकसान नहीं है।

कौन से कटिंग बोर्ड सर्वोत्तम हैं?

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि दृढ़ लकड़ी और बांस से बने बोर्ड रसोई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इनका उपयोग काटने के लिए किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारउत्पाद. वे गर्म रसोई के बर्तनों के लिए एक स्टैंड के रूप में अच्छी तरह से काम करते हैं और फर्नीचर को नुकसान से बचाते हैं।

अब पारंपरिक लकड़ी के तख्तों का उत्पादन किया जा रहा है विभिन्न रूपऔर प्रकार. खाना पकाने को आसान बनाने के लिए उनमें छेद, हैंडल और खांचे होते हैं। कुछ उत्पादों में अतिरिक्त पैर होते हैं।

लकड़ी या बांस की वस्तु यथासंभव लंबे समय तक चलने के लिए, आपको इसे एक प्रकार का "रखरखाव" प्रदान करने की आवश्यकता है।

लकड़ी और बांस के बोर्ड की देखभाल कैसे करें

पहले उपयोग से पहले, बोर्ड में वनस्पति तेल रगड़ने की सलाह दी जाती है। इसे कम से कम दो बार किया जाना चाहिए, पहले उपचार के बाद (लगभग 12-24 घंटों के बाद) पदार्थ के अच्छी तरह से अवशोषित होने तक इंतजार करना चाहिए। इस बोर्ड का उपयोग दूसरे दिन किया जा सकता है. यह इसे लंबे समय तक उपयोग के लिए सुरक्षित रखता है।

व्याप्त वनस्पति तेलबोर्ड हर एक से दो महीने में एक बार किया जा सकता है। एक अच्छा विकल्प — नारियल का तेल, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। लेकिन इसे अधिक तरल पदार्थ के साथ मिलाना चाहिए।

लकड़ी के बोर्ड का नुकसान यह है कि अगर इसे पानी में छोड़ दिया जाए या खूब भिगोया जाए तो यह अपने जीवाणुरोधी गुण खो देता है। इसके अलावा, लकड़ी या बांस से बने बोर्डों को भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि वे पानी को जल्दी सोख लेते हैं और सूखने पर आसानी से फट सकते हैं। इसलिए, उपयोग के तुरंत बाद उन्हें साफ करना आवश्यक है, धोने के बाद उन्हें लंबवत रखें ताकि पानी निकल जाए, और फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें।

प्रत्येक उपयोग के बाद, बोर्ड को नींबू, सिरके या सोडा से अच्छी तरह से धो लें - इससे यह और भी साफ रहेगा। धोने के लिए डिटर्जेंट का उपयोग न करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, बर्तन के लिए।

बहुत अधिक रस पैदा करने वाले फलों और सब्जियों को काटते समय, अतिरिक्त को कागज़ के तौलिये से पोंछ देना चाहिए ताकि इसका कम से कम हिस्सा बोर्ड में समा जाए।

इन रसोई उपकरणों को ताप स्रोतों (स्टोव, रेडिएटर) से दूर रखा जाना चाहिए।

लकड़ी के बोर्ड गंध को जल्दी सोख लेते हैं, लेकिन समय-समय पर सतह पर बेकिंग सोडा छिड़क कर इस प्रभाव से बचा जा सकता है।

दुर्गंध और दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए आप धुले हुए बोर्ड पर मोटा नमक छिड़कें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें। नमक पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, "गंध" और गंदगी को खत्म करता है, लकड़ी को थोड़ा हल्का करता है और साथ ही इसके अंदरूनी हिस्से को सुखा देता है। अगले दिन, नमक को धोना चाहिए और बोर्ड को सुखाना चाहिए। "मुश्किल" दागों के लिए, आप इसे रात भर पानी और सिरके में भिगो सकते हैं। दोनों ही मामलों में सूखने के बाद, उत्पाद को फिर से संसेचित किया जाता है।

और इसलिए, संक्षेप में कहें तो:

• महीने में एक बार बोर्डों को वनस्पति तेल से पोंछें, और हमेशा पहले उपयोग से पहले और उपचार के बाद (उदाहरण के लिए नमक के साथ)।
• उपयोग के बाद, बिना डिटर्जेंट के नींबू, सिरके या सोडा से धोएं और पोंछकर सुखा लें।
• गर्मी के स्रोतों के पास न रखें, लंबवत रखें।
• दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए समय-समय पर सतह पर बेकिंग सोडा छिड़कें।
• मोटा नमक गंध और दाग दोनों को ख़त्म कर देता है। इसे पानी और सिरके में भिगोना और भी अधिक प्रभावी है।