सर्दियों के लहसुन को गर्मियों में कहाँ स्टोर करें। सर्दियों में लहसुन का भंडारण कैसे करें?

" लहसुन

लहसुन लंबे समय से कई व्यंजनों में एक अभिन्न घटक रहा है लोक नुस्खे. को साल भरहाथ में सुगंधित और ताज़ा सिर रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सर्दियों में उन्हें घर पर कैसे और कहाँ ठीक से संग्रहीत किया जाए।

इस सब्जी को संग्रहीत करने के कई सामान्य तरीके हैं, जो इसे अगली फसल तक उपभोग के लिए उपयुक्त बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

एक नियम के रूप में, निम्नलिखित स्थानों को इसके लिए चुना जाता है:

• भूमिगत;
• बालकनी;
• फ़्रिज;
• अपार्टमेंट में सूखी जगहें.

निजी घरों के मालिकों के लिए भूमिगत मंजिल चुनना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में हमेशा पर्याप्त जगह नहीं हो सकती है। आपके अपार्टमेंट या घर में सूखी जगह होना लहसुन की लटें और गुच्छे रखने या जाल लटकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चमकती हुई बालकनी- इस सब्जी को जार और बक्सों में "सर्दियों" के लिए एक शानदार जगह।

चोटियों में संग्रह करना

समय-परीक्षित विधि - यह एक डंडीदार चोटी है जो सूखे सिरों से तने के साथ बनाई जाती है।तैयार चोटी को एक अंधेरे और सूखे कमरे में छोड़ दिया जाता है। एक कोठरी या पेंट्री इसके लिए उपयुक्त है। लहसुन की लटें बहुत कम जगह लेती हैं, लेकिन तनों को एक साथ अच्छी तरह से बुनने के लिए कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है।

बंडलों में भंडारण

तनों सहित सूखे सिरों को रस्सी से एक बंडल में बांध दिया जाता है और सूखे कमरे में लटका दिया जाता है।विधि व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है, और गुच्छे आंतरिक सजावट के रूप में भी कार्य कर सकते हैं।

डिब्बे और बक्सों का उपयोग करना

बहुत से लोग सर्दियों की सब्जियों के लिए तीन लीटर के जार चुनते हैं, बिना किसी चीज से सिर भरे। यह इसे सूखने और अंकुरित होने से बचाता है।जार को रेफ्रिजरेटर या बालकनी में रखा जाना चाहिए।

लहसुन को एक डिब्बे में स्टोर करने के लिए, आपको तली में नमक छिड़कना होगा, फिर कुछ सिरों को बाहर रखना होगा, फिर से नमक छिड़कना होगा और इस तरह परत दर परत बिछाना होगा। यह विकल्प सब्जी को लंबे समय तक ताजा और रसदार बनाए रखने की अनुमति देता है।

वैक्सिंग

बैग में भंडारण

इस प्रयोजन के लिए, बैग बनाए गए प्राकृतिक सामग्री. आर समय-समय पर बैग की सामग्री को छांटने की सिफारिश की जाती हैक्षतिग्रस्त सिरों को हटाने के लिए.

फफूंद और बैक्टीरिया के खतरे को कम करने के लिए, आपको पहले लहसुन को गाढ़े नमक के घोल में भिगोना होगा, सूखने देना होगा और फिर एक बैग में रखना होगा।

शहर के एक अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में भंडारण

सर्दियों के लिए किसी सब्जी को रेफ्रिजरेटर में छोड़ना, यह आपको इसे अच्छे से सुखाकर पेपर बैग में रखना होगा।और अन्य उत्पादों से अलग रखें।

रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, बैग की सामग्री पर नमक छिड़कने की सिफारिश की जाती है प्याज की खाल.

फ्रीजिंग और डिब्बाबंदी

उपयोग करते समय खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आप पूरी छिली हुई लौंग को, पन्नी या क्लिंग फिल्म में लपेटकर, या बारीक कटी हुई लौंग को फ्रीज कर सकते हैं। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अक्सर खाना पकाने में सब्जियों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि ठंड से इस उत्पाद का स्वाद और संरचना बदल जाती है।

संरक्षण के लिए, आप वाइन या सिरके का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साफ की गई लौंग को एक जार में रखा जाता है और सूखी शराब या सफेद सिरके से भर दिया जाता है। कसकर बंद जार को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। यह विधि लहसुन को चार महीने तक खराब नहीं होने देती है।

भंडारण के लिए फसलों को ठीक से कैसे तैयार करें?

उचित तैयारी यह सुनिश्चित करती है कि उत्पाद इस दौरान खराब न हो शीत कालशहर के एक अपार्टमेंट में.

सर्दियों की तैयारी कटाई चरण से शुरू होनी चाहिए।यह जानना महत्वपूर्ण है कि लहसुन दो प्रकार के होते हैं, जो इसकी कटाई का समय निर्धारित करते हैं:

• सर्दी:
  • संग्रह का समय: जुलाई का अंत;
  • तत्परता का निर्धारण: पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, तराजू पतले हो जाते हैं, पुष्पक्रम की त्वचा फटने लगती है;
  • भंडारण तापमान: +1-3°;
• वसंत:
  • संग्रह का समय: अगस्त की पहली छमाही;
  • तत्परता का निर्धारण: पत्तियाँ बहुत पीली हो जाती हैं और झुकने लगती हैं और जमीन पर लेट जाती हैं;
  • भंडारण तापमान: +16-20°.

खुदाई सावधानी से की जानी चाहिए, क्योंकि क्षतिग्रस्त सिर बरकरार सिरों की तुलना में बहुत तेजी से खराब होते हैं और बैक्टीरिया के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। इस प्रयोजन के लिए पिचफ़र्क या फावड़े का उपयोग किया जाता है।

लहसुन को भंडारण के लिए तैयार करना - इसे एक साथ बांधना

खुदाई के बाद लहसुन को अच्छी तरह सुखाना चाहिए।इसे खुली धूप में करना बेहतर है। उन मामलों को छोड़कर, जहां चोटी या जूड़ा बनाने का इरादा है, तनों को काट देना चाहिए।

कटाई के बाद, आपको इन सभी से छुटकारा पाना होगा:

• क्षतिग्रस्त सिर;
• सड़ा हुआ या बैक्टीरिया से प्रभावित;
• खाली सिर.

अनुपयुक्त लहसुन को सुखाकर मसाले के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी जोड़तोड़ करने के बाद, आप सर्दियों के लिए सब्जी भेजना शुरू कर सकते हैं।

भंडारण के दौरान आने वाली समस्याएं

सबसे महत्वपूर्ण और व्यावहारिक रूप से एकमात्र समस्या जो सर्दियों के दौरान उत्पन्न हो सकती है वह है सिर को नुकसान। ऐसा कई कारणों से हो सकता है.

सबसे पहले, यह एक फंगल संक्रमण है। बहुत सावधानी से छँटाई करके इससे बचा जा सकता है। साथ ही, अनुचित भंडारण स्थितियों के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।

निम्नलिखित संकेत आपको भ्रष्टता निर्धारित करने की अनुमति देते हैं:

• अधिक पके हुए लहसुन की याद दिलाने वाली एक अप्रिय गंध;
• सड़े हुए लोबूल या पूरे सिर की उपस्थिति।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि लहसुन यथासंभव लंबे समय तक खाने योग्य बना रहे शरद ऋतु, सर्दियों की तैयारी के लिए एल्गोरिदम और इस उद्देश्य के लिए चुनी गई विधि की शर्तों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।

घर पर सर्दियों के लिए लहसुन को संरक्षित करना काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि सभी तैयारी उपायों का पालन करें और अपने लिए सबसे उपयुक्त तरीका चुनें।सब कुछ करने के बाद स्थापित सिफ़ारिशें, आप अगली फसल तक स्वादिष्ट और रसदार सब्जियों से खुद को खुश कर सकते हैं।

जब मैं चला गया शीतकालीन लहसुनवसंत तक... और ऐसा अक्सर होता है, मैं इसे बगीचे में लगाता हूं और एक बड़ा दांत उगता है और मैं इसे संरक्षण के लिए उपयोग करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है।

एक साफ, सूखा कांच का जार (2 या 3 लीटर) लें, अच्छी तरह से सूखा हुआ लहसुन डालें, ऊपर से किसी चीज से न ढकें और जार को कमरे के तापमान पर अपने अपार्टमेंट में एक कोठरी में रखें, जिसे आप अपेक्षाकृत कम ही खोलते हैं।

तीर को सीधा करने से पहले उसका केवल एक टुकड़ा काट लें ताकि आपको एक झुकी हुई बूढ़े की छड़ी मिल जाए। किस लिए? बारिश से पानी की बूंदें नीचे टपकती थीं, जिससे तीर में बीमारियों का प्रसार कम हो जाता था। साफ करने और सुखाने के बाद ऊपर की गंदी भूसी हटा दें और जड़ों को काट दें। घर में एक फूलदान में रखें "अपने पैर ऊपर करो!" सूखे पौधे, नारंगी फिजैलिस लालटेन जोड़ें।

अतिरिक्त लहसुन जो सर्दियों में उपयोग नहीं किया गया है उसे स्लाइस में अलग करना, तराजू को छीलना और तुरंत 7-9 घंटों के लिए किसी भी विकास-उत्तेजक समाधान में भिगोना सबसे अच्छा है। इसके बाद आपको एक मुलायम कपड़ा लेना है, उसे गीला करना है, निचोड़ना है और उसमें लहसुन की कलियां डालनी हैं, फिर उसे लपेटकर अंदर डाल देना है. प्लास्टिक बैग(लेकिन किसी भी परिस्थिति में कसकर न ढकें)। इन सबको फ्रिज में रख दें. आमतौर पर, वसंत ऋतु में रोपण के लिए लहसुन रोपण से एक महीने पहले तैयार किया जाता है। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि कपड़े को सूखने नहीं देना चाहिए, इसे समय-समय पर पानी से गीला करना चाहिए। एक महीने के भीतर, लहसुन की कलियों पर 5 सेमी तक लंबी जड़ें दिखाई देने लगती हैं।

जैसे ही धरती गर्म हो जाती है और मौसम सामान्य हो जाता है, रोपण शुरू हो सकता है। बगीचे के बिस्तर में लगभग 10 सेमी गहरी नाली बनाना और उसमें अंकुरित लौंग रखना सबसे अच्छा है। नाली को ह्यूमस से भरा होना चाहिए। यह लहसुन, पतझड़ में लगाए गए लहसुन के विपरीत, थोड़ा लंबा बढ़ेगा, लेकिन बड़ा होगा। गर्मियों के दौरान, वह लहसुन को एक-दो बार खनिज उर्वरक खिलाने की सलाह देती हैं।

गर्मियों में, मैं आपको विकास को नियंत्रित करने के लिए बल्बों के साथ 5-6 अंकुर छोड़ने की सलाह देता हूं। जैसे ही उनका छिलका फट जाए, आप लहसुन को सुरक्षित रूप से खोदकर निकाल सकते हैं। बल्बों को स्वयं कम बार लगाने की सिफारिश की जाती है: आप इसे शरद ऋतु और वसंत में कर सकते हैं।

कुछ को अगली गर्मियों तक बढ़ने के लिए छोड़ दिया गया है।

सर्दियों में, शीतकालीन लहसुन को कमरे में मिट्टी वाले एक डिब्बे में रोपें। दो सप्ताह के बाद, लौंग मजबूत जड़ें पैदा करेंगी। इसके बाद, अच्छी तरह से जड़ वाली लौंग के साथ एक बॉक्स में मिट्टी को ह्यूमस, पीट या किसी अन्य मल्चिंग सामग्री के साथ मिलाएं, और लहसुन के साथ बॉक्स को बगीचे में ले जाएं। इसे एक साफ बिस्तर (यदि बर्फ है) पर रखा जाना चाहिए, ऊपर से बर्फ की मोटी परत छिड़कनी चाहिए। सर्दियों में हवा के झोंकों से बर्फ को उड़ने से रोकने के लिए इसे शाखाओं से ढक देना चाहिए।

जब बर्फ पिघलना शुरू हो जाए, तो आपको बॉक्स में थोड़ी सी खाद या ह्यूमस मिलाना होगा। जब क्षेत्र की मिट्टी गर्म होने लगे तो जड़ों सहित अंकुरित लौंग को बगीचे के बिस्तर में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। वसंत ऋतु में रोपा गया यह शीतकालीन लहसुन आमतौर पर अगस्त में फसल के लिए तैयार हो जाता है। और इसके बल्ब शरद ऋतु में लगाए गए लहसुन जितने बड़े होंगे।

वसंत रोपण की एक अन्य विधि शीतकालीन लहसुन को गर्मियों के निवासियों द्वारा पारंपरिक रूप से हरा लहसुन कहा जाता है। शीतकालीन लहसुन, निश्चित रूप से, यदि आप इसे वसंत तक बचाने में कामयाब रहे, जब वसंत में एक पूरा बल्ब लगाया जाता है खुला मैदानपतझड़ में लौंग के साथ लगाए गए लहसुन के विपरीत, प्रचुर मात्रा में हरियाली पैदा करता है। पर वसंत रोपणएक युवा पंख लगातार बल्ब के बीच से दिखाई देता है, और पहले से ही उगाए गए पंखों को पूरी गर्मियों में तोड़ा जा सकता है। आप चाहें तो पूरा प्याज निकाल सकते हैं, नई कलियों के बिना ही यह बहुत रसदार बनेगा.

पाँचवाँ मौसम, लहसुन, लीक।

लहसुन के बल्ब लगाकर एक साल कैसे बचाएं?

लहसुन को वसंत तक सुरक्षित रखने के उपयोगी सुझाव

कोई भी गृहिणी जानती है कि लहसुन रसोई के महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। हालाँकि, लहसुन को वसंत तक संरक्षित करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि जनवरी तक यह ख़त्म होने लगता है लाभकारी विशेषताएंऔर सुगंध, और फिर पूरी तरह से सूख जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को वसंत तक कैसे सुरक्षित रखें? लहसुन को स्टोर करने का सबसे आम तरीका इसे नमक में स्टोर करना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरे कटोरे या जार (कम से कम 3 सेमी) में नमक डालना होगा। फिर आपको लहसुन के सिरों को एक समान परत में रखना होगा और इसे नमक से ढकना होगा और इसे कई बार दोहराना होगा। ऐसे में आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि नमक और लहसुन सूखा हो, नहीं तो लहसुन जल्दी ही गायब हो जाएगा। लहसुन वाले बर्तनों को ठंडी, सूखी, लेकिन नमी वाली जगह पर नहीं रखना चाहिए; इसके लिए तहखाने या शीशे वाली बालकनी सबसे उपयुक्त होती है।

कम नहीं प्रभावी तरीकालहसुन को सूखने से बचाने के लिए लहसुन को विशेष कपड़े की थैलियों में संग्रहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको घने और टिकाऊ कपड़े से बने छोटे बैग सिलने होंगे। फिर इन थैलियों को प्याज के छिलकों से भरना होगा और उसके बाद लहसुन को वहां रखना होगा।

अक्सर गाँवों में वे इस विधि का उपयोग करते थे: लहसुन की जड़ों को काट दिया जाता था, और फिर नीचे को सावधानी से गाड़ दिया जाता था। हालाँकि यह विधि श्रम-साध्य है, लेकिन यह लहसुन को रसदार और सुगंधित बनाए रखने का बहुत अच्छा काम करती है।

आप लहसुन के सिर को मोमबत्ती के पैराफिन से भी लपेट सकते हैं। और फिर सभी लौंग को एक टाइट बैग में रख लें। इस लहसुन को लगभग वसंत तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि जिस कमरे में लहसुन स्थित है वह पर्याप्त सूखा हो।
लहसुन को सूखी और अच्छी तरह छनी हुई राख या चूरा में संग्रहित करना एक अच्छा विचार है। ऐसे में लहसुन के सिरों को छीलना चाहिए।

यदि, सभी सावधानियों के बावजूद, लहसुन अभी भी खराब होने लगे, तो आपको इसे छांटना होगा, छीलना होगा, फिर अच्छी तरह से संरक्षित लहसुन को बारीक काटना होगा और इसे किसी कंटेनर में डालना होगा (प्लास्टिक की थैलियों में नहीं) और रेफ्रिजरेटर में रखना होगा .

जब हम लहसुन को जमीन से उठाते हैं, तो मैं उसे सूखने के लिए झोपड़ी में लटका देता हूं, पत्तियां और जड़ें दोनों काट देता हूं। फिर मैं लेता हूँ तामचीनी पैनऔर लहसुन को परतों में रखना शुरू करें। मैं प्रत्येक परत पर नियमित गेहूं का आटा छिड़कता हूं। मैं आखिरी ऊपरी परत पर आटा अच्छी तरह छिड़कता हूं। मैं पैन को ढक्कन से बंद कर देता हूं और इसे रसोई में एक कैबिनेट पर रख देता हूं, जहां यह सूखा होता है। लहसुन को वसंत तक संग्रहित किया जाता है, जैसे कि इसे कल बगीचे से लिया गया हो। अगर मेरा अनुभव किसी के काम आएगा तो मुझे ख़ुशी होगी। अब कई वर्षों से मुझे लहसुन के भंडारण में कोई समस्या नहीं हुई है। मैं एक फोटो संलग्न कर रहा हूं, भंडारण के बाद वसंत ऋतु में मेरा लहसुन इस तरह दिखता है। कोंगोव बेलोज़ोरेट्स ने अपनी सलाह साझा की।

हर किसी को पता है। यह न केवल एक अच्छा एंटीवायरल एजेंट है, बल्कि व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला भी है। यह हमेशा स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। लेकिन अक्सर यह ढीला, अर्ध-शुष्क, झुर्रीदार या पहले से ही अंकुरित होता है। वसंत तक सभी सर्दियों में वास्तविक स्वाद का आनंद लेने के लिए सब्जी को स्वयं उगाना और सभी नियमों के अनुसार घर पर संरक्षित करना सबसे अच्छा है।

(गर्मी) और सर्दी (सर्दी)। पहले में लंबे समय तक भंडारण करने की क्षमता होती है, और दूसरा आपको बड़ी मात्रा में फसल काटने की अनुमति देता है। प्रत्येक किस्म को प्रकारों में विभाजित किया गया है।

वसंत अक्सर एक भी तने के बिना बढ़ता है। दांत सिर में कई पंक्तियों में एक सर्पिल में बनते हैं। बल्ब की संरचना सघन है, स्वाद गुणमसाले से भरपूर. शीतकालीन फसल की किस्में घमंड करती हैं बदलती डिग्रयों कोपरिपक्वता (प्रारंभिक, मध्य, देर से)। सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधियों की पहचान की गई है:

• गुलिवर - उत्कृष्ट उत्पादकता से संपन्न, रोगों के प्रति संवेदनशील नहीं, मध्यम-देर से पकने वाली। एक सिर औसतन 95-120 ग्राम का होता है, जो 5-6 महत्वपूर्ण लौंगों में विभाजित होता है। फरक है दीर्घकालिक 1 वर्ष तक भंडारण.
• एलेस्की - उत्पादकता की औसत डिग्री। सिर का वजन नगण्य है, 25 ग्राम से अधिक नहीं। इसमें फ्यूजेरियम और सड़न के प्रति संवेदनशील होने का नुकसान है। शेल्फ जीवन: 10 महीने.
• सोची 56 - सर्दियों की कठोरता की विशेषता और बीमारी के प्रति संवेदनशील नहीं। एक किरच का वजन लगभग 45 ग्राम होता है। मुख्य लाभ यह है कि रखरखाव की अवधि 1.5 वर्ष से अधिक है।
• एलेनोव्स्की - एक घनी प्याज संरचना, जिसमें 10 लौंग तक होती है, लेकिन वजन 35 ग्राम से अधिक नहीं होता है। पाला-प्रतिरोधी और बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं। सबसे लंबी शेल्फ लाइफ 2 साल है।

शीतकालीन प्रतिनिधि तीर चला भी सकते हैं और नहीं भी। वे किरच में लौंग की संख्या में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। मसालेदार सब्जियों के प्रकार:

• अल्कोर - मध्यम परिपक्वता की एक विशेष रूप से स्थिर फसल है। बल्ब में 5 खंड होते हैं। विशेष फ़ीचर- शिराओं के साथ तराजू का बकाइन स्वर। उत्पाद का वजन 25-40 ग्राम तक होता है। संक्रमित नहीं होता.
• ल्युबाशा पाले, सूखे, फुसैरियम से नहीं डरती। औसत पकने की अवधि की विशेषता। बल्ब में 6 स्लाइस तक होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का वजन 18 ग्राम तक होता है।
• नाज़स - स्वाद में अर्ध-तीखा, वजन 60 ग्राम तक। प्रत्येक स्प्लिंटर में 8 स्लाइस तक होते हैं। उप-शून्य तापमान को सहन करता है।
• सोफ़िएव्स्की - 110 जीआर तक। वजन, 5-7 लौंग, आकार में चपटा। परिवहन और दीर्घकालिक रखरखाव से नहीं डरता।

गुणवत्तापूर्ण पौधा लगाने के लिए सबसे पहले आपको विकल्प को समझना होगा सर्वोत्तम दृश्य. सबसे सफल फसल प्राप्त करने के लिए ऐसे कार्य आवश्यक हैं। इस प्रकार, यह चुने गए प्रकार पर निर्भर करता है कि क्या इसे लंबे समय तक (2 साल तक) संग्रहीत किया जाएगा या क्या इसे पहले उपयोग करना बेहतर है।

एक मसालेदार सब्जी के पोषण गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से एकत्र और तैयार किया जाना चाहिए। कटाई पकने के समय के अनुसार करनी चाहिए। शरद ऋतु में लगाई गई शीतकालीन किस्मों की कटाई जुलाई के दूसरे भाग में की जानी चाहिए, और वसंत किस्मों की कटाई अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में की जानी चाहिए। यदि फसल में हरियाली आनी शुरू हो गई है और वह पीली पड़ने लगी है, तो फसल की तैयारी करने की सलाह दी जाती है। सबसे पहले, लगभग 2 सप्ताह पहले पानी देना बंद कर दें। यह आवश्यक है ताकि यह बगीचे में सूख जाए और शीर्ष द्वारा आसानी से जमीन से बाहर निकाला जा सके।

किसी सब्जी की तैयारी का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है - यदि भूसी उस पर सरसराहट करती है और आसानी से निकल जाती है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद भंडारण के लिए तैयार है।

एकत्र करते समय, छींटे कठोर होने चाहिए, सतह पर स्थित सुरक्षात्मक तराजू में 3 परतें होनी चाहिए, और अलग होने पर, स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाने चाहिए। यदि प्याज कच्चा और ढीला है, तो वह अभी तक पका नहीं है। ऐसी सब्जी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी, यह जल्दी खराब हो जाएगी और बीमार हो जाएगी।

बरसात का मौसम शुरू होने से पहले कटाई करना उचित होता है। वे केवल उत्पाद को खराब करेंगे - यह नमी से संतृप्त हो जाएगा, और शेल्फ जीवन कम हो जाएगा। कटाई करते समय, कीड़ों से क्षतिग्रस्त या खराब हुए टुकड़ों को अलग रख देना चाहिए। इन्हें संरक्षित नहीं किया जा सकता और इसके अलावा ये उपयुक्त भी नहीं हैं रोपण सामग्री. उन्हें या तो जितनी जल्दी हो सके भोजन के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता है, या उनका निपटान किया जाना चाहिए।

भंडारण से पहले तैयारी का अंतिम चरण उच्च गुणवत्ता वाला सुखाना है। आपको जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी को इकट्ठा करने और सुखाने की जरूरत है, फिर सभी पोषण और लाभकारी गुण लहसुन की कलियों से पूरी तरह से संतृप्त हो जाएंगे। धूप वाले दिन इसे बेकिंग शीट पर रखने की सलाह दी जाती है ताजी हवाछत्र के नीचे यह प्रक्रिया कम से कम 3-5 दिनों तक दोहराई जाती है। बादल वाले दिन में, आपको सूखने के लिए ओवन का उपयोग करना चाहिए। 450C तक के तापमान पर, दरवाज़ा खुला होने पर, 2 घंटे से अधिक न भूनें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भंडारण के दौरान लहसुन अपनी उपस्थिति और गुणों को न खोए, एक तर्कसंगत संरक्षण विधि चुनना आवश्यक है। ये दो प्रकार के होते हैं:

• गर्म विधि के साथ, कमरे का तापमान +200C से अधिक नहीं होना चाहिए, हवा की आर्द्रता 50-70% से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• शीत विधि का तात्पर्य +2+40C के तापमान से है, उच्च स्तर परआर्द्रता (70-90%). सबसे अच्छी जगह- एक रेफ्रिजरेटर में. यह विकल्प सर्दियों की सब्जी के लिए उपयुक्त है; इसकी रखरखाव अवधि बहुत लंबी नहीं है और इसलिए इसे इसमें उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है अल्प अवधि(संग्रहण के 4-6 महीने बाद तक)। लंबे समय तक लेटे रहने पर इसके प्रतिनिधि अक्सर बीमार पड़ने लगते हैं। वे आसानी से नमी खो देते हैं, सूख जाते हैं या अंकुरित हो जाते हैं।

प्रमुखता से दिखाना निम्नलिखित विधियाँकटी हुई फसल के मूल गुणों को बनाए रखना:

1. एक बेनी में, जिसके अंदर एक मजबूत रस्सी (सुतली, टूर्निकेट) बुनी जाती है। इसके एक सिरे पर एक लूप होता है जो दीवार से जुड़ा होता है। पुराने दिनों में, लोग अपनी रसोई को विकरवर्क से सजाते थे - सजावट और भोजन दोनों के रूप में।
2. स्लाइस को एक टोकरी में रखा जाता है, वे अच्छी तरह हवादार होते हैं, कंटेनर में होता है एक बड़ी संख्या कीछेद. इस प्रयोजन के लिए भी उपयुक्त है दफ़्ती बक्से, लेकिन यह वेंटिलेशन के लिए उनमें छेद बनाने के लायक है, साथ ही प्लास्टिक के बक्से भी।
3. डबल बैग - एक कैनवास बैग लें, उसके ऊपर एक प्लास्टिक बैग रखें और दोनों के अंदर स्लाइस रखें। दोहरी परत की मदद से बैग के अंदर आवश्यक नमी बरकरार रहती है, जो दीर्घकालिक संरक्षण में योगदान देती है।
4. कांच का जार - इसे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, बिना छिलके वाले टुकड़ों को अलग रखें और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। आप इसे आटे से ढक सकते हैं, लेकिन फिर ढक्कन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. नमक की परतें भी उपयुक्त हैं - वैकल्पिक नमक और लहसुन की कलियाँ।
5. तेल में - इसे उबालकर आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है। बिना छिलके वाले लहसुन को द्रव्यमान में डुबोया जाता है और हटा दिया जाता है, ठंडा और सूखने दिया जाता है। बस एक उपयुक्त कंटेनर में रखें.
6. जड़ों का हेरफेर - उन्हें मोम, पैराफिन में डुबोया जाता है या थोड़ा जलने के लिए आग लगा दी जाती है।

किसी भी भंडारण विकल्प के लिए, उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। समय-समय पर बल्बों को देखने और छांटने की सिफारिश की जाती है। खराब और सड़े हुए को नहीं छोड़ना चाहिए, वे दूसरों को संक्रमित कर सकते हैं।

लहसुन को रोशनी में या कसकर बंद प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए।

इस प्रकार, अपने ही हाथों से काटा हुआ लहसुनयह लंबे समय तक चलेगा और भंडारण के एक साल बाद भी आपको इसके स्वाद से प्रसन्न करेगा।

अधिक जानकारी वीडियो में पाई जा सकती है:

पीछे गर्मी के मौसम, सब्जियों और फलों की फसल काटी जा चुकी है। और बागवानों के सामने खड़ा है वास्तविक प्रश्न: उत्पादों को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वे सड़ें या ख़राब न हों, अंकुरित न हों या सूखें नहीं। उदाहरण के लिए, लहसुन. सर्दियों में, यह कई महंगी दवाओं की जगह ले सकता है, और रसोई में यह बस आवश्यक है। लगभग हर दिन, दोपहर का भोजन बनाते समय, हम इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करते हैं, क्योंकि यह न केवल उन्हें तीखा स्वाद देता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य का भी समर्थन करता है। हम कुछ रहस्य साझा करेंगे और लहसुन को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए इसकी बारीकियों के बारे में बात करेंगे।

घरेलू भंडारण के लिए लहसुन का भंडारण

इस सब्जी को दीर्घकालिक भंडारण के लिए रिकॉर्ड धारक कहा जा सकता है। यदि कुछ शर्तों को पूरा किया जाता है, तो यह पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है और हम नई फसल आने तक इसका उपयोग कर सकते हैं।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सब्जी कैसे तैयार करें

लहसुन को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको इसे ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। कटाई के समय पहले से ही आपको ध्यान देना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदु, जिसका गुणवत्तापूर्ण भंडारण पर सीधा प्रभाव पड़ेगा:

जिस लहसुन ने शेल्फ जीवन परीक्षण पास नहीं किया है, उसे सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है या नमकीन बनाया जा सकता है।

कौन सा लहसुन दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहतर है - गर्मी या सर्दी?

ग्रीष्मकालीन किस्मों की शेल्फ लाइफ शीतकालीन किस्मों की तुलना में अधिक होती है। ऐसा ढकने वाले शल्कों की संख्या के कारण होता है: सर्दियों की फसलों में इनकी संख्या बहुत कम होती है, इसलिए नमी खोने पर वे तेजी से सूखती हैं, और जब वे फफूंदी लगने या सड़ने लगती हैं तो वे तेजी से सूखती हैं। उच्च आर्द्रताऔर हवा का तापमान. इसलिए फसल का हिस्सा शीतकालीन लहसुनके लिए इस्तेमाल होता है शरदकालीन रोपण, कुछ को संसाधित किया जाता है और पहले उपयोग के लिए एक छोटी राशि संग्रहीत की जाती है। आमतौर पर सर्दियों की फसलें नए साल तक अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं, फिर वे अंकुरित और खराब होने लगती हैं।

शीतकालीन लहसुन को वसंत लहसुन से अलग करना बहुत सरल है: शीतकालीन बल्ब के बीच में एक झूठा तना होता है, जबकि ग्रीष्मकालीन बल्ब में एक भी नहीं होता है।

शीतकालीन लहसुन (बाएं) मजबूत तने, कलियों की संख्या और आकार और उनके स्थान की उपस्थिति में वसंत लहसुन (दाएं) से भिन्न होता है

संरक्षण की शर्तें

लहसुन के संरक्षण को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं:

• तापमान। शीतकालीन लहसुन के लिए इष्टतम भंडारण तापमान -2 से +2 डिग्री तक है। उच्च तापमान व्यवस्थाइससे फल अंकुरित होना शुरू हो सकते हैं। कम तापमान पर यह जम जाएगा। महत्वपूर्ण तापमान में उतार-चढ़ाव के कारण लहसुन अपना स्वाद और लाभकारी गुण खो देता है। वसंत अनाज को उच्च तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (लेकिन +20 डिग्री से अधिक नहीं);
• हवा मैं नमी। यह 80% से अधिक नहीं होना चाहिए. उच्च आर्द्रता के कारण लौंग सड़ जायेगी। यदि भंडारण स्थान बहुत शुष्क है, यानी हवा में नमी 50% से कम है, तो लहसुन सूखना शुरू हो जाएगा;
• रोशनी. फसल को अंधेरी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है। प्रकाश में भंडारण करते समय, सिरों के सीधे संपर्क से बचना महत्वपूर्ण है। सूरज की किरणें;
• हवाई पहुंच. अत्यधिक हवा के प्रवेश के कारण सिर सूख जाएंगे, इसलिए सब्जियों को खुले कंटेनरों या बक्सों या कैनवास बैग में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

आप लहसुन को कहाँ और किसमें संग्रहित कर सकते हैं?

तहखाने या तहखाने में

ये कमरे लहसुन सहित सब्जियों के भंडारण के लिए सर्वोत्तम माने जाते हैं। सब्जी भंडारण के मौसम के लिए तहखाना या बेसमेंट तैयार किया जाना चाहिए।ऐसा करने के लिए, वे यहां सफाई करते हैं, कृंतकों, कीड़ों, फफूंद की उपस्थिति की जांच करते हैं और इन समस्याओं को खत्म करने के लिए उचित उपाय करते हैं: वे जाल और जाल लगाते हैं, वेंटिलेशन दोषों को ठीक करते हैं, और कवक और अन्य रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ उनका इलाज करते हैं। तहखाने में भंडारण के तरीके:

यदि तहखाने में तापमान +2 डिग्री से अधिक नहीं है, तो ऐसी स्थिति में कटा हुआ कच्चा, सूखा और तेल से सना हुआ लहसुन अच्छी तरह से संरक्षित किया जाएगा, जिसकी तैयारी के तरीके हम नीचे बताएंगे।

वीडियो: लहसुन की चोटी कैसे बनाएं

अपार्टमेंट में

शहर के एक अपार्टमेंट में, वसंत लहसुन को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।यदि आपने इस किस्म को केवल व्यक्तिगत उपयोग के लिए उगाया है, तो इसकी मात्रा अक्सर बहुत महत्वपूर्ण नहीं होती है, इसलिए यह मालिकों को शर्मिंदा नहीं करेगी और ज्यादा जगह नहीं लेगी। इसे चोटी या नायलॉन स्टॉकिंग्स में लटकाया जा सकता है, या रसोई की अलमारियों पर बक्सों में रखा जा सकता है। वैसे, लहसुन की चोटी रसोई के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाती है।

सुंदरता के लिए, आप घास के ब्लेड और सूखे फूलों को लहसुन की चोटी में बुन सकते हैं, जिनकी पंखुड़ियाँ रंग नहीं खोती हैं या गिरती नहीं हैं, उदाहरण के लिए, गेंदा, कॉर्नफ्लॉवर

बैंकों में

कई गृहिणियां भंडारण के लिए कांच के जार का उपयोग करती हैं। चरण-दर-चरण बुकमार्क करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. जार को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है।
2. सूखे और छांटे गए लहसुन को पूरे सिर के साथ जार में रखा जा सकता है या लौंग में अलग किया जा सकता है।
3. भरे हुए जार को ढक्कन से ढका नहीं जाता है और सूखी, अधिमानतः अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

जार में रखे लहसुन पर मोटा नमक छिड़का जा सकता है, जो एंटीसेप्टिक और नमी अवशोषक के रूप में काम करता है। इस मामले में, पहले जार के तल पर नमक की एक परत डालें, फिर लहसुन की एक परत बिछाएं, इसे फिर से नमक के साथ छिड़कें, और जार के शीर्ष तक परत-दर-परत बिछाने और छिड़कने को दोहराएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सिरों या लौंग के बीच के सभी स्थानों पर नमक छिड़का जाए।

भरे हुए जार को कागज या कपड़े के नैपकिन से ढककर एक अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।

नमक के बजाय, कुछ माली लहसुन को आटे या राख के साथ छिड़कना पसंद करते हैं, जो अतिरिक्त नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और आपको 5-6 महीने तक उच्च गुणवत्ता वाली फसल को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

वीडियो: जार में सब्जियों का प्रसंस्करण और भंडारण

थैलों में

लहसुन अच्छे से अंदर रहेगा लिनेन बैग, यदि आप पहले उन्हें अत्यधिक सांद्रण में डुबाते हैं नमकीन घोलऔर फिर इसे सुखा लें. नमक में भिगोया हुआ कपड़ा रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक बाधा है, इसलिए सब्जी को ऐसी पैकेजिंग में बिना किसी समस्या के लगभग 5 महीने तक संग्रहीत किया जाएगा।

आप लहसुन को बिना संसेचन के कपड़े की थैलियों में छोटे भागों में भी संग्रहित कर सकते हैं। इस मामले में, शेल्फ जीवन 3 महीने तक कम हो जाएगा, लेकिन दिलचस्प कढ़ाई या तालियों वाला एक मूल बैग आपकी सजावट करेगा कार्यस्थलरसोई घर में।

बैग को किसी भी प्राकृतिक सामग्री से सिल दिया जा सकता है

पैराफिन में

इस विधि का सार इस प्रकार है:

एक समान प्रभाव क्लिंग फिल्म का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है जिसमें लहसुन को कसकर लपेटा जाता है। यदि सिर अच्छी तरह से सूख गया है और रोगजनक बैक्टीरिया से प्रभावित नहीं है, तो सिर को 6 महीने तक फिल्म से बने कोकून में भी रखा जाएगा।

सुखाने

सरल और विश्वसनीय तरीकालहसुन का दीर्घकालिक भंडारण - सुखाना। यह इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में किया जा सकता है:

लहसुन पाउडर बनाने के लिए सूखे लहसुन का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखी प्लेटों को ब्लेंडर या साधारण मोर्टार का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है और भंडारण के लिए छोटे ग्लास जार में रखा जाता है। इस पद्धति के लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• लहसुन पाउडर बहुत कम भंडारण स्थान लेता है;
• खाना बनाते समय, आपको लहसुन छीलने और काटने में समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं होगी;
• सावधानीपूर्वक बंद कंटेनरों में, ऐसे उत्पाद को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लहसुन पाउडर स्वाद बरकरार रखता है लेकिन कुछ खो देता है उपयोगी गुण ताज़ा उत्पाद. यह व्यावहारिक रूप से एकमात्र है, लेकिन महत्वपूर्ण कमीसूखा हुआ लहसुन.

नमक के अलावा, आप तैयार पाउडर में सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं - और परिणामस्वरूप आपको अपने स्वयं के उत्पादन का एक मूल मसाला मिलेगा

लॉजिया पर

यदि आपके शहर के अपार्टमेंट में इंसुलेटेड बालकनी या लॉजिया है, तो आप ऊपर बताए गए तरीकों का उपयोग करके तैयार लहसुन को स्टोर कर सकते हैं। साथ ही, इसे गहरे, अपारदर्शी कपड़े से ढककर धूप से बचाना और आवश्यक तापमान की स्थिति सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

भंडारण के लिए, आप विशेष बक्से बना सकते हैं, उन्हें फोम और पन्नी से ढक सकते हैं, और इस प्रकार उनकी रक्षा कर सकते हैं सूरज की रोशनीऔर ठंडा।

आप अपने हाथों से लहसुन सहित सब्जियों के भंडारण के लिए बालकनी पर एक छोटा तहखाना बना सकते हैं

एक रेफ्रिजरेटर में

सबसे बड़ी समस्या, भंडारण के दौरान उत्पन्न होना ताजा लहसुनरेफ्रिजरेटर में यह हवा की नमी है। अक्सर, वहां सब्जी नम होती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में अधिकतम भंडारण का समय 2-3 महीने से अधिक नहीं होता है। लौंग को खराब होने से बचाने के लिए, सूखे लहसुन को कागज या लिनन बैग में रखा जाता है और सिर पर नमक या प्याज के छिलके छिड़के जाते हैं। कंटेनर के रूप में, आप एक फ्लैट ग्लास जार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर रखना सबसे अच्छा है।

लहसुन की थोड़ी मात्रा को रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कटे हुए लहसुन का भंडारण

लहसुन के द्रव्यमान को स्वाद और लाभकारी गुणों के नुकसान के बिना बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - 2-3 महीने, लेकिन इसका लाभ यह है कि लहसुन हमेशा हाथ में रहता है, जिसे अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

तेल भरने में

तेल में भिगोए हुए लहसुन को भी रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता होती है:

इस तरह से तैयार किये गये लहसुन की शेल्फ लाइफ 3 महीने तक होती है. साथ ही, यह अपने गुणों को नहीं खोता है, और तेल एक सुखद सुगंध प्राप्त करता है, लहसुन फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, और ड्रेसिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन- सूप, सॉस और सलाद.

जमना

लहसुन को जमने के संबंध में, वहाँ हैं अलग अलग राय. कुछ गृहिणियाँ सक्रिय रूप से इस पद्धति का उपयोग करती हैं और इसकी प्रशंसा करती हैं। अन्य लोग ध्यान देते हैं कि जमने पर बनावट और स्वाद बदल जाता है, इसलिए इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, सब कुछ इसके माध्यम से ही जाना जाता है निजी अनुभव, तो यहाँ ठंड के लिए व्यंजन हैं, और यह आपको तय करना है कि उनका उपयोग करना है या नहीं:

भंडारण के दौरान क्या समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं?

अक्सर, लहसुन का भंडारण करते समय समस्याएं उत्पन्न होती हैं जिन्हें नियमों का पालन करके, उपलब्ध विकल्पों का स्पष्ट रूप से मूल्यांकन करके और सबसे अधिक चुनकर रोका जा सकता है उपयुक्त रास्तासब्जियों का संरक्षण. प्रस्तुत तालिका जानकारी को व्यवस्थित करने और नेविगेट करने में मदद करेगी संभावित समस्याएँऔर बाहरी संकेतभंडारण त्रुटियों की अभिव्यक्तियाँ.

तालिका: भंडारण त्रुटियाँ स्वयं कैसे प्रकट होती हैं

संकट	ऐसा क्यों होता है	समाधान
पूरी तरह से सुखाना	लहसुन का सूखना अनुचित तरीके से निर्मित परिस्थितियों के कारण होता है। कमरा बहुत सूखा है और गर्म हवा, जिसके कारण नमी का तीव्र वाष्पीकरण होता है। परिणामस्वरूप, स्लाइसें झुर्रीदार हो जाती हैं, उनका द्रव्यमान कम हो जाता है और वे भंगुर हो जाते हैं	लहसुन को 50-80% नमी की मात्रा प्रदान करें इष्टतम तापमानभंडारण; सिरों को क्लिंग फिल्म से लपेटने या उन्हें पैराफिन परत से सुरक्षित करने की विधि चुनें; यदि "सूखी" भंडारण विधि का उपयोग करना संभव नहीं है, तो लहसुन की कलियों को काट लें, उन पर तेल डालें या लहसुन पाउडर तैयार करें
ढलना या सड़ना
	पर्याप्त वायु पहुंच के बिना बंद कंटेनरों में भंडारण	भंडारण के दौरान कच्चा लहसुनवी कांच का जारउन्हें ढक्कन से ढका नहीं जा सकता; लहसुन को बक्सों में संग्रहीत करते समय, इसे एक परत में रखना सबसे अच्छा है; कार्डबोर्ड, प्लाईवुड, लकड़ी के कंटेनरों में वेंटिलेशन छेद होना चाहिए
	लहसुन खराब तरीके से सूखा या जमा हुआ था	भंडारण की तैयारी के नियमों का अनुपालन, विशेष रूप से, उच्च गुणवत्ता वाला सुखाने
अंकुरण	उच्च आर्द्रता और तापमान पर भंडारण	सुरक्षा आवश्यक शर्तेंभंडारण, जिसका वर्णन ऊपर किया गया था; भंडारण से पहले, लहसुन के निचले हिस्से को मोमबत्ती, लाइटर या गैस बर्नर का उपयोग करके जला दें। दुर्भाग्य से, अब लौंग में अंकुरों के विकास को पूरी तरह से रोकना संभव नहीं होगा; वे ताकत हासिल करेंगे और मातृ लौंग से रस निकालेंगे, इसलिए ऐसे सिरों को प्रसंस्करण के लिए भेजा जाना चाहिए या तुरंत भोजन के रूप में सेवन किया जाना चाहिए
लौंग पर पीलापन	अनुपयुक्त भंडारण की स्थिति	ऊपर वर्णित आवश्यक भंडारण शर्तों को सुनिश्चित करना
	सब्जी फंगल रोगों से संक्रमित है	क्षतिग्रस्त, संक्रमित बल्बों की पहचान करने के लिए भंडारण के लिए रखे गए सिरों का अनिवार्य निरीक्षण; व्यवस्थित निरीक्षण. यदि संक्रमित लौंग पाई जाती है, तो उन्हें तुरंत भंडारण से हटा दें और पूरे सिर को नष्ट कर दें।

यदि भंडारण के दौरान खराब गुणवत्ता वाला चयन किया गया था, और कवक या जीवाणु संक्रमण से संक्रमित सिर भंडारण में समाप्त हो गए, तो थोड़े समय के बाद वे खराब होना, सड़ना शुरू हो जाएंगे और, सबसे महत्वपूर्ण बात, स्वस्थ लहसुन को रोगजनकों से संक्रमित कर देंगे। इसलिए, भेजी गई फसल का समय-समय पर निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है दीर्घावधि संग्रहण, और संक्रमित बल्बों को तुरंत हटा दें और नष्ट कर दें। रोगग्रस्त सिरों की उपस्थिति एक संकेत है कि बीज संक्रमित हो सकता है, इसलिए इसे कीटाणुरहित करने के लिए प्रभावी और पर्याप्त उपाय किए जाने चाहिए।

लहसुन के भंडारण के दौरान दिखाई देने वाले फंगल और जीवाणु रोगों के लक्षण: फोटो

भंडारण के दौरान, संक्रमित सिर नरम और पानीदार हो जाता है और गुलाबी रंग का हो जाता है। लौंग पर धूल के समान एक काली परत जम जाती है सिर पर हल्के पीले या भूरे रंग के पानी के धब्बे दिखाई देते हैं (मुख्य रूप से बाहरी तराजू और तल पर), जो अंततः नीले-हरे फफूंद से ढक जाते हैं हरे फफूंद से प्रभावित होने पर लहसुन की कलियाँ लंगड़ी हो जाती हैं और उन पर दबे हुए धब्बे दिखाई देने लगते हैं। पीला रंग गर्दन की सड़न लहसुन के सिर के आधार पर एक भूरे रंग की परत के रूप में दिखाई देती है।

लहसुन के भंडारण के तरीके विविध हैं, इसलिए प्रत्येक गृहिणी परिस्थितियों और निष्पादन के संदर्भ में अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनने में सक्षम होगी। और अगर वहाँ है उदारतापूर्ण सिंचाईयदि आप एक साथ कई तरीकों का सहारा लेते हैं, तो आपके घर में हमेशा एक सुगंधित सब्जी रहेगी।