बीफ़ का स्टू। स्ट्यूड बीफ़ की कैलोरी सामग्री और आहार भोजन "बीफ़ स्टू" या "बीफ़ स्टू" में इसका उपयोग

स्ट्यूड पोर्क की कीमत कितनी है (1 जार की औसत कीमत)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र।

पोर्क स्टू सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष के सभी निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है मांस उत्पादपोषण। काफी लंबे समय तक, प्रत्येक सोवियत परिवार के अछूत स्टॉक में या यूएसएसआर के नागरिक के "अलार्म" सूटकेस के लिए उत्पादों के सेट में, एक अपरिवर्तनीय घटक था - पोर्क स्टू। आजकल, प्राकृतिक आपदाओं, युद्ध या अन्य परेशानियों के मामले में कोई भी पोर्क स्टू को बक्सों में नहीं रखता है।

दम किया हुआ सूअर का मांस सैन्य भोजन से नागरिक भोजन की ओर स्थानांतरित हो गया है। दम किया हुआ सूअर का मांस इतना अच्छा क्यों है? सबसे पहले, स्टू एक डिब्बाबंद मांस उत्पाद है। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, सूअर का मांस गर्मी उपचार से गुजरता है, इसलिए उत्पाद इस दौरान अपने सभी स्वाद और उपभोक्ता गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है बड़ी मात्रासमय। इसके अलावा, यदि आप लोहे का उपयोग करते हैं तो दम किए हुए सूअर के मांस की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है डिब्बेतैयार उत्पाद की पैकेजिंग के लिए।

उल्लेखनीय बात यह है कि आमतौर पर निर्माता द्वारा स्ट्यूड पोर्क की शेल्फ लाइफ 2-3 साल निर्धारित की जाती है, इससे अधिक नहीं। इतिहास ऐसे मामलों को जानता है जहां लोगों ने 50 साल पहले आपातकालीन रिजर्व से पोर्क स्टू खाया था। उत्कृष्ट उपभोक्ता गुणों के अलावा, पोर्क स्टू में उत्कृष्ट तृप्ति क्षमताएं होती हैं।

पोर्क स्टू की संरचना

यह मुख्य रूप से पोर्क स्टू की संरचना के कारण है, जिसमें आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं: जेली पोर्क मांस, प्याज (ताजा या सूखा), नमक, काली मिर्च, साथ ही बे पत्ती. पोर्क स्टू की कैलोरी सामग्री 367 किलो कैलोरी है। यह काफी ऊंचा आंकड़ा है. हालाँकि, आपको जल्दबाजी में निष्कर्ष नहीं निकालना चाहिए और उत्पाद को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए, सिर्फ इसलिए कि पोर्क स्टू में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

हालाँकि पोर्क स्टू में 53% तक वसा होती है, लेकिन उचित सीमा के भीतर उत्पाद का सेवन करने से आपके स्वास्थ्य या आपके फिगर की सुंदरता और स्लिमनेस को कोई खास नुकसान नहीं होगा। सच है, पोर्क स्टू के बेईमान निर्माता अक्सर GOST के नियमों और आवश्यकताओं का उल्लंघन करते हैं और उत्पाद में ऐसी सामग्री मिलाते हैं जो नुस्खा में शामिल नहीं हैं। ऐसे उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी देना असंभव है।

इसलिए, पोर्क स्टू को घर पर पकाना बेहतर है, खासकर घर पर आधुनिक समयस्टू के लिए एक नुस्खा और सभी सामग्री ढूँढना मुश्किल नहीं होगा। हम आपको निम्नलिखित सरल रेसिपी का उपयोग करके पोर्क स्टू बनाने में अपना हाथ आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं। तो, आपको एक किलोग्राम पोर्क पट्टिका, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती की आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें तो स्वाद के लिए उत्पाद में अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

स्टू के लिए मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए; सूअर का मांस पहले बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। कटे हुए मांस को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें। फिर हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और तल पर काली मिर्च और तेज पत्ता डालते हैं। मांस को जार में रखें और ठंडे ओवन में रखें। यह आवश्यक शर्तजिसे भूलना नहीं चाहिए. फिर हम तापमान सेंसर को 200 डिग्री पर सेट करते हैं और सूअर का मांस पकाना शुरू करते हैं। आमतौर पर इसमें 3-4 घंटे लगते हैं, फिर ओवन बंद कर दें और मांस को थोड़ी देर के लिए अंदर उबलने दें। पर अंतिम चरणजार को ढक्कन से ढक दें। तैयार होममेड स्टू को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

पोर्क स्टू की कैलोरी सामग्री 367 किलो कैलोरी

पोर्क स्टू का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - बीजू):

: 13 ग्राम (~52 किलो कैलोरी)
: 35 ग्राम (~315 किलो कैलोरी)
: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|डब्ल्यू|वाई): 14%|86%|0%

गाय का मांस अंदर आधुनिक दुनिया- यह खाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय प्रकार का मांस है। इसमें एक सुखद स्वाद और नाजुक सुगंध है। गोमांस में वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता जो शरीर के लिए हानिकारक हो; इसमें केवल वसा और प्रोटीन होते हैं। मांस में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं, जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

गोमांस मांस की विशेषताएं

प्रत्येक गोमांस शव में एक अलग वसा सामग्री होती है, और इसलिए एक अलग कैलोरी सामग्री होती है। मांस जितना अधिक मोटा होगा, उसमें उतनी ही अधिक कैलोरी होगी। इससे यह पता चलता है कि आहार पर भोजन करते समय, कम वसायुक्त कटौती का चयन करना सबसे उचित है, जिसमें कैलोरी की संख्या और पोषण मूल्यकम होगा. लीन बीफ की कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बीफ़ मांस प्रथम, द्वितीय और उच्चतम श्रेणी में आता है। बिल्कुल सही पर अधिमूल्यकैलोरी सामग्री सबसे कम होगी. यह ध्यान देने योग्य है कि उबले हुए बीफ़ की कैलोरी सामग्री कच्चे बीफ़ की तुलना में थोड़ी अधिक होगी, लेकिन जितनी देर आप मांस पकाएंगे, उतना ही यह न केवल नरम हो जाएगा, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होगा।

250 किलो कैलोरी से अधिक कैलोरी सामग्री वाले बीफ़ स्टू की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो मांसपेशियों का निर्माण कर रहे हैं।

कैसे चुने?

स्वाभाविक रूप से, जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस लेना बेहतर है। सबसे पहले, ऐसे मांस को पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है, और दूसरी बात, ताज़ा मांस स्वाद गुणउच्चतर. ताजा और बिना खराब किये मांस का रंग केवल लाल होना चाहिए और किसी भी स्थिति में उसका रंग भूरा या हरा नहीं होना चाहिए।

यदि टुकड़े पर चर्बी है, तो वह कोमल होना चाहिए सफ़ेद. सबसे रसदार और स्वादिष्ट व्यंजनमार्बल्ड बीफ से आते हैं।

मुख्य बात यह है कि मांस से कोई नुकसान नहीं होना चाहिए। बदबू. यदि केवल जमे हुए उत्पाद को खरीदना संभव है, तो आपको पैकेजिंग, उसकी अखंडता और समाप्ति तिथि पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

खाना कैसे बनाएँ?

खाना पकाने में, गोमांस स्टू एक प्रमुख स्थान लेता है। बीफ स्टू की अनगिनत रेसिपी हैं। इसे अपने रस में और मसालों, तेल और सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। विशेष ध्यानबीफ स्टू, स्टोर से खरीदा हुआ और घर पर बना हुआ, दोनों ही योग्य है। इस उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 212 किलो कैलोरी है। यह सभी विटामिन और खनिजों को भी संरक्षित रखता है। यह स्टू बनाने में आसान है और अच्छी तरह स्टोर भी होता है।

आइए बीफ स्टू तैयार करने की विशेषताओं पर नजर डालें। हम न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मांस के लिए भी एक नुस्खा पेश करते हैं। सबसे पहले, आइए गोमांस का एक टुकड़ा चुनें। जब आप मांस घर लाएँ, तो इसे बहते पानी से धोना सुनिश्चित करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भून लें वनस्पति तेल. - इसके बाद सभी चीजों में पानी भर दें और धीमी आंच पर करीब दो घंटे तक पकाएं. इसके बाद, नमक डालें, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टू को पहले से धोए और निष्फल आधा लीटर जार में रखें, इसे शोरबा से भरें और 20 मिनट के लिए निष्फल होने के लिए सेट करें। फिर हम इसे रोल करते हैं। शिशु और आहार संबंधी भोजन के लिए, कम वसायुक्त भोजन चुनें, कम नमक डालें और मसालों को सीमित करें। इसी तरह हम स्टू को बिना तेल डाले उसके ही रस में पकाते हैं.

डिब्बाबंद बीफ़ स्टू मवेशी के मांस पर आधारित एक लोकप्रिय उत्पाद है। पौष्टिक और संतोषजनक पहला पाठ्यक्रम गोमांस के साथ तैयार किया जाता है; इसे अचार के साथ मिलाया जाता है, सभी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, और मांस सलाद में उपयोग किया जाता है।

मिश्रण

बीफ़ स्टू की रासायनिक संरचना विटामिन बी (बी1, बी2, बी5, बी6, बी9), पीपी और ई के साथ-साथ शरीर के लिए आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। खनिज, जैसे कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, क्रोमियम, क्लोरीन, फॉस्फोरस, आयोडीन और सल्फर।

लाभकारी विशेषताएं

दम किया हुआ बीफ़ शरीर में पशु वसा, विटामिन और प्रोटीन की कमी को पूरा करता है। उत्पाद को कम वसा वाले साइड डिश के साथ मिलाकर, यह मधुमेह, हृदय रोग, विकारों जैसे हल्के रोगों वाले रोगियों के लिए आहार में विविधता ला सकता है। जठरांत्र पथ.

चोट

छोटे बच्चों को सीमित मात्रा में पका हुआ मांस देने की सलाह दी जाती है। उत्पाद का उपयोग गंभीर और मध्यम रूप वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, अग्न्याशय के रोग।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बीफ स्टू में वसा और कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, तो चयापचय में समस्याएं हो सकती हैं। बदले में, यह मोटापे के विकास को गति प्रदान कर सकता है।