किस प्रकार की मछली सस्ती और स्वादिष्ट होती है. इंसानों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली या कौन सी मछली अधिक स्वास्थ्यवर्धक है? कार्प, क्रूसियन कार्प, कार्प

ताज़ी मछली - यह क्या है? घाट, जहाज़, सीगल की आवाज़ और ताज़ी मछलियों वाले स्टॉल तुरंत दिमाग में आते हैं। यह सब यूरोपीय तटीय बाजारों में है, लेकिन हम मास्को में हैं। मॉस्को में लंबे समय से अच्छी मछलियों के लिए हालात अच्छे नहीं रहे हैं। इसलिए, यदि आप उच्च गुणवत्ता वाली मछली खाना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे चुनना है।

उत्पाद के 2 नाम हैं: ठंडी मछली और जमी हुई मछली। आप निराश होंगे, लेकिन मॉस्को में वास्तव में ठंडी मछली बहुत कम है। अक्सर, ठंडी मछली की आड़ में, वे आपको "छद्म ताजगी" के लिए अतिरिक्त मूल्य के साथ डीफ़्रॉस्टेड मछली बेचते हैं। और यहां तक कि जाने-माने मेगामार्केट और प्रीमियम चेन स्टोर भी ऐसा करते हैं। शायद इसलिए क्योंकि काउंटर के पीछे के विक्रेता मछली के बारे में बहुत कम समझते हैं, या हो सकता है कि खेल के नियम लंबे समय से स्थापित हैं और मछली बेचने का मतलब है पहले से ही घाटे में रहना और हर किसी की तरह करना।

ठंडी मछली वह मछली है जिसे पकड़ने के क्षण से लेकर बिक्री के क्षण तक ताजा रखा जाता था, जमे हुए नहीं, परिवहन, पुनः लोडिंग, पुनः छंटाई, भंडारण आदि के दौरान आवश्यक तापमान के अधीन... मॉस्को में, ऐसी मछली हो सकता है... लगभग सभी खेती की जाने वाली मछलियाँ (जलकृषि)। ये हैं समुद्री बास, डोरैडो, सैल्मन, ट्राउट, कार्प, स्टर्जन, क्रेफ़िश, सीप। बहुत कम ही, यदि कोई स्टोर अच्छी मछली बेचना चाहता है, तो उसके वर्गीकरण में ठंडी समुद्री मछलियाँ, जैसे कॉड, स्क्विड, ऑक्टोपस, केकड़े शामिल हो सकते हैं, लेकिन यह, फिर से, बहुत दुर्लभ है। जमे हुए कॉड को खरीदना और उसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद उस पर "ठंडा" मूल्य टैग चिपका देना बहुत आसान है। अधिकांश स्टोर ऐसा करते हैं।
जमी हुई या ताजी जमी हुई मछली, यहां सब कुछ सरल है - यह पकड़ी गई और जमी हुई मछली है। लेकिन! मछली को विभिन्न तरीकों से जमाया जा सकता है। गुणात्मक रूप से और नहीं. इसलिए उसी मछली की कीमत नाचती है। यह एक प्रकार की मछली के प्रति किलो 200 या 700 रूबल हो सकता है। ताजी पकड़ी गई मछलियाँ कई दिनों तक होल्ड में बिता सकती हैं जब तक कि इसे आगे की प्रक्रिया के लिए किनारे पर नहीं पहुँचाया जाता है, या पकड़ने के कुछ घंटों के भीतर इसे काटकर जहाज पर तुरंत जमाया जा सकता है। हमारे पास ऐसी बहुत सी तैरती फ़ैक्टरियाँ नहीं हैं, लेकिन वे मौजूद हैं और वे बहुत अच्छी मछली पैदा करती हैं। जमी हुई मछली के बारे में मैं और क्या कह सकता हूँ? फ़्रीज़ सूखा हो सकता है या उसमें आइसिंग हो सकती है। जमी हुई मछली का शीशा अपने आप में स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह मछली को ऑक्सीकरण, सूखने और समय से पहले खराब होने से बचाता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा निषेधात्मक है। मानकों के अनुसार, शीशे की सामग्री मछली के वजन का 5% से अधिक नहीं हो सकती है, लेकिन कई लोग इसे नजरअंदाज कर देते हैं और सभी को मात देने और अधिक जमे हुए पानी को बेचने का प्रलोभन बहुत अधिक होता है; और यह एक ऐसा कारक है जो अंतिम कीमत को भी प्रभावित करता है।

में हाल ही मेंआप इंटरनेट पर (ब्लॉगर्स, पाक विशेषज्ञों और रेस्तरां समुदाय से) अधिक से अधिक लेख और सलाह पा सकते हैं कि आज मॉस्को में अच्छी जमी हुई मछली पर ध्यान देना समझ में आता है। और वैसे, अधिक से अधिक रेस्तरां, जहां गुणवत्ता प्राथमिक है और कीमत गौण है, उच्च गुणवत्ता वाले फ्रीजिंग की ओर आ रहे हैं। और यदि आप जमी हुई मछली चुनते हैं, तो भोजन को डीफ्रॉस्ट करने का मुख्य नियम याद रखें! आपको रेफ्रिजरेटर में मछली को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इस तरह उसका मांस सघन रहेगा और अधिक प्रदूषक तत्व बरकरार रहेंगे।

फिश डिलीवरी ऑनलाइन स्टोर में अपनी खरीदारी का आनंद लें!

मछली का प्रोटीन मानव शरीर द्वारा सर्वोत्तम रूप से अवशोषित होता है। यह प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। समुद्री सामान किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श अनुपात पकवान को आहारीय बनाता है। पता लगाएँ कि समुद्री मछलियाँ किस प्रकार की हैं, नाम सहित फ़ोटो देखें।

समुद्री मछली का विवरण और विशेषताएं

पानी के नीचे की दुनिया विभिन्न प्रकार के निवासियों से समृद्ध है। समुद्र की गहराई में आपको ऐसे अनगिनत हजारों लोग मिल सकते हैं जो आपको अपनी सुंदरता से प्रसन्न कर देते हैं उपस्थितिया वे तुम्हें बड़े-बड़े दाँतों से डराते हैं।

कॉड प्रतिनिधि.आहार संबंधी प्रजातियाँ, जिनमें हेक, हैडॉक, हेक, कॉड और अन्य सफेद किस्में शामिल हैं।
मांस में हड्डियों की कम संख्या के कारण मछली को "चिकन" उपनाम दिया गया था। उपयोगी किस्मइसकी विटामिन संरचना के कारण यह विटामिन की कमी और रिकेट्स को दूर करने में मदद करता है।
मैकेरल समूहयह अपनी विशिष्ट धारी से पहचाना जाता है। सफेद किस्मों की तुलना में मांस कोमल और वसायुक्त होता है।
इसमें विटामिन डी और ओमेगा-3 होता है, जो इम्युनिटी को सपोर्ट करने में मदद करता है।
घोड़ा मैकेरल समूह.उप-प्रजातियाँ - 200 से अधिक व्यक्ति। हॉर्स मैकेरल का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, मांस में वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होती है। वर्ग में सेरियोला, लिचिया, कैरानक्सा शामिल हैं।
बिच्छू परिवार.एक प्रजाति जिसे "समुद्री बास" के नाम से जाना जाता है। वसायुक्त मछली की किस्में जो रसोइयों के बीच लोकप्रिय हैं।
भाप समूह.स्टोर अलमारियों पर, क्यूबन क्रूसियन कार्प, चोन मछली और अन्य प्रतिनिधियों का मिश्रण समुद्री क्रूसियन कार्प के रूप में बेचा जाएगा। मांस में वसा की मात्रा 10% तक पहुँच जाती है।
नोटोथेनिया परिवार.एक वसायुक्त किस्म, जिसके मुख्य प्रतिनिधियों में कोमल, लगभग हड्डी रहित मांस होता है। वसा की मात्रा - 25% तक।
क्रोकर प्रतिनिधि।व्यक्तियों की 150 से अधिक उप-प्रजातियाँ हैं। इसका स्वाद नदी के पानी की याद दिलाता है, लेकिन इसमें तेज़ समुद्री गंध नहीं है।
प्रसिद्ध प्रतिनिधि कैप्टन मछली, ट्राउट, अम्ब्रिन हैं।
हेरिंग और उसके दोस्त.अधिकांश बंदरगाह शहरों के लिए आय का स्रोत।
गंध।मुख्य ज्ञात प्रतिनिधि कैपेलिन है। इसके बावजूद छोटे आकार का, स्टोर अलमारियों पर मांग में है।

और ये सभी प्रतिनिधि नहीं हैं. समुद्र और महासागर पूरी तरह से खोजे गए स्थान नहीं हैं। मछली स्वस्थ दैनिक आहार का आधार है।

सब लोगप्रतिनिधि कच्चे और तैयार रूप में स्टोर अलमारियों पर ढूंढना आसान है।

खाने योग्य समुद्री मछलियों के प्रकार

पर्यावास: समुद्र. ये प्रजातियाँ मांस में उपयोगी खनिजों और विटामिनों की बड़ी मात्रा में अपने नदी रिश्तेदारों से भिन्न होती हैं। समुद्री निवासियों को मोटे तौर पर 6 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

तालिका में सूची देखें:

शिकारियों के प्रतिनिधि शार्क हैं।इसका मांस व्यंजन के रूप में खाया जाता है। मांस में पारा जमा हो जाता है, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल हो जाती है। शार्क की 450 से अधिक प्रजातियाँ हैं।

हेरिंग प्रजातिउनके सिर पर तराजू नहीं है. प्रतिनिधियों के दांत छोटे और रंग साधारण होते हैं। मांस प्रोटीन और विटामिन ए से भरपूर होता है।

हिलसा- सबसे लोकप्रिय समुद्री मठों में से एक। ऐसा ही एक समूह मैकेरल है।

कॉड और मैकेरल जैसे अभ्यस्त समुद्री जीव अक्सर हमारी मेज पर आ जाते हैं।

फ़्लाउंडर - आहार मांस,फॉस्फोरस, सेलेनियम और बी विटामिन से भरपूर हैलिबट, एक मोटी प्रजाति, फ़्लाउंडर परिवार से संबंधित है।

समूह में 500 से अधिक उप-प्रजातियां हैं, ऐसी किस्मों को खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जाता है और रक्त प्रवाह में सुधार करने में मदद मिलती है।

कॉड समूह सबसे बड़ा है।इसमें सफेद मछली की किस्में शामिल हैं। गारफिश परिवार गारफिश के व्यक्ति हैं।

पकाते समय, मांस का रंग हरा हो जाता है, यह सामान्य है; सुई जैसी दिखने वाली यह सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

वसायुक्त, सफेद और लाल मछली के नाम

मछली के मांस में प्रोटीन का प्रतिशत वसा की मात्रा से बहुत अधिक होता है। कम वसा वाली किस्में इसके लिए उपयुक्त हैं आहार पोषण, सफेद मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 1.5% तक होती है। ये हैं पोलक, अर्जेंटीना, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक आदि। सफेद मांस आसानी से पच जाता है, और लाभकारी पदार्थ शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

महत्वपूर्ण!अपने आहार में सफेद मछली की किस्मों को शामिल करें और अपनी सेहत में सुधार करें।

गुलाबी सैल्मन, ट्राउट और सैल्मन जैसी लाल किस्में मध्यम वसा सामग्री वाली मछली हैं। इस समूह में हेरिंग, टूना, हॉर्स मैकेरल शामिल हैं।

औसत कैलोरी सामग्री कम वसा वाले समूह से अधिक है - बच्चों और एथलीटों के आहार में प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी तक शामिल है।

सैल्मन और कॉड नमकीन बनाने, तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं - जैसा कि रसोइया की कल्पना बताती है।

बोल्ड करनाइस प्रजाति में ऐसे प्रतिनिधि शामिल हैं जिनके मांस में वसा की मात्रा 7% से अधिक है। कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक।

हैलिबट, ईल, मैकेरल - वसायुक्त किस्में स्वास्थ्यप्रद हैं और इनमें भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। अग्रणी लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त सक्रिय छविज़िंदगी।

ऐसी मछली इंसानों के लिए कैसे उपयोगी है?

प्रोटीन अनुपात में मछली सूअर या गोमांस से कमतर नहीं है। पॉलीअनसैचुरेटेड वसा कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकते हैं।

कई कारणों से अपने आहार में समुद्री भोजन को शामिल करना उचित है:

विटामिन संरचना.
आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्व।
ओमेगा 3 फैटी एसिड्स।

समुद्री मछली मेंसबसे अधिक आयोडीन। रेचनाया इतनी समृद्ध रचना का दावा नहीं कर सकता। समुद्री भोजन का सेवन इसमें योगदान देता है उचित संचालनथाइरॉयड ग्रंथि।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, याददाश्त में सुधार करता है और कम करता है दर्द सिंड्रोम. दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचने के लिए समुद्री प्रतिनिधि खाएं।

उपयोगी वीडियो

जंगली मछली बनाम खेती की गई मछली - किसे चुनना है?

आज, सभी मछलियों (समुद्री भोजन सहित) को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: "कृत्रिम" या जलीय कृषि (में उगाई गई) कृत्रिम जलाशयविशेष आहार पर) और जंगली मछली (प्राकृतिक परिस्थितियों में पली हुई)

यहां पोषण विशेषज्ञों की राय स्पष्ट है: आपको उस मछली को चुनने की ज़रूरत है जो अपने प्राकृतिक आवास में बढ़ी है, यानी नदियों, समुद्रों और महासागरों में।

कैद में पाली गई मछली और समुद्री भोजन को हार्मोन, विकास प्रवर्तक, एंटीबायोटिक्स, रंग और परिरक्षकों से युक्त आहार दिया जाता है।

आज इस मछली के लिए भोजन की कोई सख्त आवश्यकता नहीं है, यानी इस भोजन की खुराक, गुणवत्ता और सुरक्षा को किसी भी तरह से विनियमित नहीं किया जाता है।

उदाहरण के लिए, कृत्रिम रूप से उगाए गए सैल्मन में जंगली सैल्मन की तुलना में डिफेनिल और डाइऑक्सिन जैसे 10 गुना अधिक जहरीले पदार्थ होते हैं। ये जहर हमारे शरीर में जमा हो जाते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को दबा देते हैं, जिससे लीवर, किडनी आदि प्रभावित होते हैं। तंत्रिका तंत्रऔर, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक उत्परिवर्ती प्रभाव पड़ता है।

"कृत्रिम" ट्राउट के भोजन में कैंथैक्सैन्थिन डाई मिलाई जाती है, जो हमारी दृष्टि के लिए बहुत हानिकारक है।

और एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक, जलीय कृषि मछली में, ओमेगा 3 फैटी एसिड लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

किस प्रकार की मछली को कृत्रिम रूप से पाला जा सकता है?

तो, जलीय कृषि में उगाई जा सकने वाली मछलियों की मुख्य सूची में शामिल हैं:

सैल्मन (सैल्मन, सैल्मन) - हमारे जलीय कृषि स्टोरों की अलमारियों पर सभी सैल्मन और ट्राउट का 90%
डोराडा (मछलियों को विशेष रोशनी वाले कमरों में पाला जाता है और मांस को सफेद और कोमल बनाने के लिए विशेष चारा खिलाया जाता है)
सीबास - जंगली सीबास रेड बुक में सूचीबद्ध है। दुकानों में जो कुछ भी बेचा जाता है वह खेती की गई मछली है।
पंगासुइस और तेलापिया कचरा मछलियाँ हैं जो दुनिया की सबसे गंदी नदियों में रहती हैं। लेकिन वे इस मछली को कृत्रिम रूप से विकसित करने का भी प्रबंधन करते हैं, पुरुष सेक्स हार्मोन के साथ इसका इलाज करते हैं, ऐसी मछलियाँ तेजी से बढ़ती हैं।
स्टर्जन - अधिकांश स्टर्जन को रेड बुक में भी सूचीबद्ध किया गया है, जहां उनकी मछली पकड़ी जाती है वन्य जीवननिषिद्ध। हम जो कुछ भी स्टोर अलमारियों पर देखते हैं वह ज्यादातर जलीय कृषि मछली है।
कार्प, क्रूसियन कार्प, हैडॉक और कार्प को भी मछली फार्मों में पाला जा सकता है।
दुर्भाग्य से, इसमें अधिकांश समुद्री भोजन (मसल्स, ऑयस्टर, झींगा, स्कैलप्प्स, ऑक्टोपस, लॉबस्टर, लॉबस्टर) भी शामिल हैं।

कौन सी मछलियाँ जंगली हैं?

तो, जंगली मछलियाँ जो पली बढ़ीं स्वाभाविक परिस्थितियां, जिसका अर्थ है अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट, है:

सुदूर पूर्वी सैल्मन (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, कोहो सैल्मन, चिनूक सैल्मन, ट्राउट, लेनोक, चार, व्हाइटफिश, आदि) कामचटका, सखालिन और कुरील द्वीप समूह में इस मछली का मुख्य मत्स्य पालन है। यह सबसे स्वास्थ्यप्रद लाल मांस और लाल कैवियार है। यह मछली फाइटोप्लांकटन और क्रिल पर भोजन करती है और सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और ओमेगा 3 से भरपूर है।
कॉड स्वस्थ है आहार मछली, कॉड लिवर जिससे मछली का तेल बनाया जाता है, विशेष रूप से उपयोगी है।
पोलक - पोलक कॉड का निकटतम रिश्तेदार और सबसे सुलभ जंगली मछली है, जिसका द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण. पोलक प्रोटीन लगभग पूरी तरह से मानव शरीर द्वारा अवशोषित होता है, और आयोडीन की मात्रा के मामले में, पोलक को आसानी से नहीं पाया जा सकता है।
सौरी - इस मछली को कैद में नहीं पाला जा सकता। यह जंगली मछली विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड का असली भंडार है।
हेरिंग - आम हेरिंग, वास्तव में सेलेनियम, ओमेगा 3 और संपूर्ण प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है।
मैकेरल - कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली यह वसायुक्त मछली, कभी भी कैद में नहीं बढ़ी है, और इसमें जंगली मछली के सभी फायदे हैं।
फ़्लाउंडर - मैं आश्चर्यचकित था, लेकिन फ़्लाउंडर में सैल्मन की तुलना में अधिक ओमेगा 3 होता है; शीघ्र स्वस्थ होने के लिए इस मछली को ऑपरेशन के बाद की अवधि में सेवन करने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा जंगली मछलियों में शामिल हैं: हेक, व्हाइटिंग, नवागा, ग्रीनलिंग, कैपेलिन, सार्डिन।
नदी की मछलियों में सबसे अच्छी मछलियाँ पाइक और पर्च हैं।
उन्होंने समुद्री भोजन से कृत्रिम रूप से स्क्विड का प्रजनन करना नहीं सीखा है, लेकिन इसके आयातित फ़िललेट्स बिक्री पर पाए जा सकते हैं। इसके रासायनिक प्रसंस्करण के कारण ऐसे फ़िललेट को न खाना बेहतर है; रूसी-निर्मित प्रशांत बिना छिलके वाला स्क्विड खरीदना सबसे अच्छा है।

सही मछली कैसे चुनें?

यह निर्देश पुस्तिका आपको बताएगी कि सही मछली कैसे चुनें।

ध्यान से पढ़ें और याद रखें!

आपको मछली का बुरादा नहीं खरीदना चाहिए।

बहुत बार, हड्डियों को एक विशेष रासायनिक समाधान के साथ इसमें घोल दिया जाता है, और फ़िललेट को एक सुंदर प्रस्तुति देने के लिए, इसे पानी, नमक, पॉलीफॉस्फेट, डाई, अमोनिया और अन्य रसायनों के एक समूह से भर दिया जाता है।

मछली को सही तरीके से कैसे पकाएं?

निम्नलिखित तथ्यों पर ध्यान देना उचित है:

खैर, मछली पकाने का सबसे हानिकारक तरीका धूम्रपान है, खासकर गर्म धूम्रपान। यह न केवल मछली में मौजूद सभी लाभकारी चीजों को नष्ट कर देता है, बल्कि यह कैंसर पैदा करने वाले कार्सिनोजेन्स का भी स्रोत है।

खैर, शायद बस इतना ही, दोस्तों!

आप किस प्रकार की मछली सबसे अधिक बार खरीदते हैं? आपके अनुसार मनुष्य के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद मछली कौन सी है?

अलीना आपके साथ थी, स्वस्थ रहें और सही खाएं!

फोटो@रॉबर्ट-ओवेन-वाहल

यदि आप जश्न मनाने, मान लीजिए, जन्मदिन मनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो संभवतः अंतिम सामग्री जिसे आप मुख्य व्यंजन में बनाना चाहेंगे वह सफेद मछली है। लाल मछली हर किसी को पसंद होती है। हालाँकि, यह समझाना आसान है; हम वसायुक्त और महंगे नॉर्वेजियन सैल्मन से खराब हो गए थे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आयातित फार्म मछली, सबसे पहले, पके हुए और पके हुए दोनों रूपों में सुंदर दिखती है, और दूसरी बात, इसे पकाना काफी आसान है और खराब करना मुश्किल है। और इसे चुनना आसान है, मुख्य बात यह है कि सड़ा हुआ न लें।

दूसरी चीज है सफेद मछली. इसका स्वाद स्वादिष्ट हो सकता है, या यह सूखा और सख्त, पूरी तरह से अरुचिकर हो सकता है। इस मछली की कीमत आयातित लाल मछली से काफी कम है। और फिर भी इसका मतलब यह नहीं है कि सफ़ेद रंग बदतर है। आपको बस इसे किसी अन्य, सस्ती प्रकार की मछली के साथ भ्रमित किए बिना चुनने में सक्षम होना चाहिए, और इसे खरीदने के बाद, आपको इसे सही ढंग से पकाने की भी आवश्यकता है। कौन सा सही है? कुछ मछलियाँ तली हुई बहुत अच्छी लगेंगी, जबकि कुछ को धीमी आंच पर उबालकर सॉस के साथ परोसने की जरूरत होगी।

हमने सफेद मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों का चयन किया है जिन्हें आप हर दिन खा सकते हैं और छुट्टियों के लिए पका सकते हैं।

वसायुक्त और स्वादिष्ट

वसा हमारे रिसेप्टर्स के लिए स्वाद का सबसे अच्छा संवाहक है। हमारा मस्तिष्क आम तौर पर इसे पसंद करता है और वसायुक्त उत्पाद को स्वादिष्ट मानता है। बेशक, एक निश्चित सीमा तक। बात सिर्फ इतनी है कि कोई भी कच्चा और वसायुक्त चरबी नहीं खाएगा, लेकिन नमकीन... और लहसुन के साथ... इसलिए, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट मछली- मोटा।

हिलसा

शायद रूस में सबसे लोकप्रिय मछली। हम मुख्य रूप से इसे नमकीन उपयोग करते हैं, लेकिन ताजा हेरिंग को भी तला जा सकता है - यह स्वादिष्ट होगा। इस समय सबसे लोकप्रिय मछली अटलांटिक हेरिंग है, यह हल्के रंग की, सुंदर और आकर्षक है। लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट प्रशांत महासागर है, जिसे रूस के यूरोपीय हिस्से में खरीदारों द्वारा अवांछनीय रूप से अलग रखा गया है। इस हेरिंग का मांस अटलांटिक हेरिंग की तुलना में अधिक गहरा होता है।

हैलबट

बहुत कोमल और काफी वसायुक्त मछली। हैलिबट बेकिंग, तलने और पाई में जादुई बनाने के लिए आदर्श है। अद्भुत स्मोक्ड हलिबूट। इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं और मांस कोमल और बहुत सफेद होता है। इसे सही मायने में सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वादिष्ट किस्मेंमछली। इसके अलावा, हलिबूट को कैद में नहीं रखा जाता है, इसलिए इसका मांस भी बहुत स्वस्थ होता है, इसमें बहुत सारे ओमेगा -3 फैटी एसिड, बी विटामिन होते हैं, और आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है।

छोटी समुद्री मछली

स्मोक्ड मैकेरल, और विशेष रूप से गर्म स्मोक्ड मैकेरल, बस एक दिव्य मछली है। यह सुगंधित, वसायुक्त, कोमल होता है। लेकिन बिना धुंए वाली मछली, उदाहरण के लिए, सफेद सॉस में पकी हुई या पन्नी में पकी हुई, कम स्वादिष्ट नहीं होती।

कैटफ़िश

एक अद्भुत और स्वादिष्ट मछली, हालांकि, यह बहुत वसायुक्त होती है, इसलिए पकाते समय इसका आधा हिस्सा पैन में नष्ट हो जाता है। लेकिन इससे कैटफ़िश के स्वाद में कोई कमी नहीं आती है, जो केवल तलने के लिए बनाई गई लगती है। यह कीमा कटलेट के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन कुछ कम कोमल और वसायुक्त मछली के साथ जोड़ा जाता है।

आहारशील और सौम्य

सफेद मछली की कम वसा वाली किस्में भी बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकती हैं। उनमें विटामिन बी, फॉस्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, सामान्य रूप से वे तत्व होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इस प्रकार की मछलियों में कैलोरी कम होती है और इन्हें विशेष रूप से आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है।

हेडेक

प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी, सेलेनियम, विटामिन बी 12, पोटेशियम और सोडियम हैडॉक को आहार तालिका के लिए एक उत्कृष्ट मछली बनाते हैं। इसका स्वाद कुछ हद तक कॉड जैसा होता है, केवल यह नरम, अधिक कोमल और हवादार होता है। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि इस मछली को कभी भी तलवों की तरह रबरयुक्त और कठोर नहीं पकड़ा जाता है, लेकिन अन्य सफेद किस्मों को एक से अधिक बार देखा गया है।

कॉड

उत्कृष्ट मछली, लेकिन केवल तभी जब इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट करके दोबारा फ़्रीज़ न किया गया हो। जितनी अधिक बार ऐसा होता है, कॉड उतना ही सख्त हो जाता है। वही मछली जो चालू रेफ्रिजरेटर में खरीदार तक पहुंची, आपको उसके मांस की कोमलता और कोमलता से प्रसन्न करेगी। कॉड लगभग किसी भी स्थिति में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है: इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, सूप बनाया जा सकता है और कटलेट में डाला जा सकता है। वैसे, यह गर्म स्मोक्ड मछली एक अद्भुत स्वादिष्ट चीज़ है!

फ़्लाउंडर

इसमें हैडॉक की तुलना में कैलोरी थोड़ी अधिक और वसा थोड़ी अधिक होती है। लेकिन फिर भी, फ़्लाउंडर अभी भी एक आहार मछली है और साथ ही काफी स्वादिष्ट भी है। वसा की मात्रा थोड़ी अधिक होने के कारण, फ़्लाउंडर मांस को पकाना काफी आसान होता है और ख़राब करना मुश्किल होता है। फ़्लाउंडर के फ़ायदों में से एक हड्डियों की कम संख्या है।

महँगा और असामान्य

मुक्सुन

मीठे पानी की साइबेरियाई मछली मुक्सुन को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्तरी प्रजातियों में से एक माना जाता है। यह ब्रोमीन और फ्लोरीन से भरपूर है। इसमें बहुत सारा तांबा भी होता है, जो हीमोग्लोबिन में ऑक्सीजन जोड़ने के लिए आवश्यक है, एक प्रोटीन जो सभी अंगों और ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है। सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण गुणमुक्सुना - यह ओपिसथोरचियासिस के संक्रमण के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसलिए आप इससे स्ट्रोगैनिना बना सकते हैं और मछली को कच्चा खा सकते हैं। अगर आप इसे कच्चा नहीं चाहते तो आप मुक्सुन को बेक कर सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा बनता है. बढ़िया और नमकीन लगता है - एक आदर्श बियर स्नैक।

मुंहासा

स्मोक्ड ईल सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन ईल को ताज़ा भी बेचा जा सकता है। फिर आपको इसका सूप बनाना है. यह काफी वसायुक्त होगा, क्योंकि मछली स्वयं बहुत वसायुक्त है, लेकिन यादगार है, क्योंकि एक बार जब आप ईल का स्वाद चखेंगे, तो आप इसे नहीं भूलेंगे, और यदि आपको यह पसंद आया, तो आप इसे बार-बार खरीदेंगे। सूप और धूम्रपान के अलावा, इस मछली को पकाया जाता है, पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और अंत में, रोल बनाने के लिए चावल में लपेटा जाता है।

इसी तरह के लेख

सव्वा नाम अपने मालिक को ज्ञान और शक्ति क्यों प्रदान करता है?

खिगिर के अनुसार, सव्वा नाम हिब्रू मूल का है। मतलब: बंधन, कैद. छोटा सववुश्का आमतौर पर मजबूत होता है, न तो उसका स्वास्थ्य और न ही उसका व्यवहार उसके माता-पिता के लिए कोई समस्या पैदा करता है: वह एक हंसमुख, दयालु और शांत बच्चा है...
सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स को फ्रीज करना, नमकीन केसर मिल्क कैप्स को स्टोर करना

स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक केसर मिल्क कैप रोजमर्रा के व्यंजनों में जोड़ने या छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में बहुत अच्छे हैं। इन्हें तैयार करने का सबसे लोकप्रिय विकल्प ठंडा नमकीन बनाना है...
बट्टू खान के सुनहरे घोड़े - पौराणिक खजाने, सटीक स्थान

चमत्कारों, रहस्यों और रहस्यों के विश्वकोश से खान बट्या के सुनहरे घोड़े पौराणिक खजाने हैं, जिनका सटीक स्थान अभी भी अज्ञात है। घोड़ों का इतिहास कुछ इस प्रकार है: बट्टू खान द्वारा रियाज़ान और कीव को तबाह करने के बाद, उसने...
किस प्रकार का गोमांस पकाने के लिए सर्वोत्तम है?

मांस ख़रीदना किसी भी परिवार के भोजन बजट का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है (शाकाहारी को छोड़कर)। कुछ लोग सूअर का मांस पसंद करते हैं, अन्य लोग मुर्गी पालन, लेकिन गोमांस को सबसे स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक माना जाता है। यह मांस सबसे ज्यादा नहीं है...
मित्रों और रिश्तेदारों के साथ संचार करने के लिए कौन से सामाजिक नेटवर्क मौजूद हैं?

आज, सामाजिक नेटवर्क हमारे जीवन में इतनी मजबूती से जड़ें जमा चुके हैं कि शीर्ष पांच सबसे लोकप्रिय सामाजिक प्लेटफार्मों की संरचना साल-दर-साल लगभग अपरिवर्तित रहती है। हालाँकि, इन सामाजिक नेटवर्कों की पैठ और उपयोग की सीमा भिन्न है...
नवीनतम कैंसर दवाओं की समीक्षा

मैं आपके ध्यान में सरल, समय-परीक्षणित पारंपरिक दवा लाता हूं जो चिकवीड (वुडलाइस) में मदद करेगी। पौधे का रस, मजबूत जलसेक और काढ़े का उपयोग स्थानीय स्नान और लोशन के लिए किया जाता है...