क्विंस की कैलोरी सामग्री और खाना पकाने में उपयोग। क्विंस - कैलोरी, पोषण मूल्य और दिलचस्प तथ्य

बहुत से लोग सड़क पर सेब खाना या केला खाना, अनानास खाना या ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस पीना पसंद करते हैं। लेकिन श्रीफल के बारे में क्या? पता नहीं यह कैसा फल है? तो फिर इसके फायदों के बारे में पढ़ें, क्योंकि अब श्रीफल का मौसम है!

क्विंस एक स्वादिष्ट फल है जो रोसैसी परिवार से संबंधित है, जिसमें सेब और नाशपाती भी शामिल हैं। यह दक्षिण पश्चिम एशिया के गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों का मूल निवासी है। क्विंस एक मौसमी फल है और शरद ऋतु से सर्दियों तक उपलब्ध रहता है। पकने पर यह फल सुनहरे पीले रंग का और आकार में नाशपाती जैसा दिखता है। इसका स्वाद तीखा होता है और इसे शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, लेकिन इसकी अम्लता को खत्म करने के लिए इसे अक्सर पकाया या जमाया जाता है। यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर के पारंपरिक व्यंजनों में एक आम विशेषता है, जहां इसे मेमने और सूअर के मांस के साथ पकाया जाता है। एशियाई क्विंस किस्म, नरम और रसदार होने के कारण, अक्सर जैम और जेली बनाने के लिए उपयोग की जाती है। इसका उपयोग कभी-कभी पारंपरिक सेब पाई में तीखापन जोड़ने के लिए भी किया जाता है।

क्विंस के स्वास्थ्य लाभ

अधिकांश फलों की तरह, क्विंस विटामिन ए, बी और सी, फाइबर और पोटेशियम, तांबा, सेलेनियम, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों जैसे पोषक तत्वों से समृद्ध है। और, निःसंदेह, इसमें वसा की मात्रा कम होती है। श्रीफल का समृद्ध पोषण मूल्य इसे निम्नलिखित तरीकों से स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद बनाता है:

सूजन रोधी गुण

पके हुए क्विंस फल विटामिन सी का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 25% प्रदान करते हैं। विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है और सूजन से राहत देता है। इसमें एंटी-एलर्जेनिक गुण भी होते हैं।

वजन घटाने के लिए अच्छा है

कई फलों की तरह, क्विंस फल में कम कैलोरी लेकिन उच्च फाइबर सामग्री होती है। 100 ग्राम ताजा कच्चे श्रीफल में केवल 57 कैलोरी होती है। इसमें संतृप्त वसा, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है।

अल्सर का इलाज करता है

श्रीफल में मौजूद फेनोलिक तत्व पेट के अल्सर से राहत दिलाने में प्रभावी पाए गए हैं। यह पेप्टिक अल्सर के इलाज में भी मदद करता है क्योंकि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को शांत करता है।

पेट की बीमारियों का इलाज करता है

श्रीफल - प्रभावी उपायसुबह की बीमारी के लिए. शहद के साथ मिश्रित श्रीफल कोलाइटिस, दस्त, कब्ज और आंतों के संक्रमण के इलाज में मदद कर सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट लाभ

पॉलीफेनोलिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण यह फल अद्भुत एंटीऑक्सीडेंट गुणों का दावा करता है। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर में मौजूद मुक्त कणों से लड़ते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और हृदय रोगों और स्ट्रोक को भी रोकते हैं।

मतली और उल्टी का इलाज करता है

उबला हुआ या पका हुआ श्रीफल मतली और उल्टी से राहत देता है। एक अच्छा मूत्रवर्धक होने के कारण, यह संचित तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।

एंटीवायरल गुण

शोध से पता चला है कि क्विंस फल एंटीवायरल गुणों से भरपूर होते हैं। क्विंस में पाए जाने वाले फिनोल में मजबूत एंटी-इन्फ्लूएंजा गतिविधि के साथ-साथ एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। यह सर्दी, फ्लू और अन्य वायरल रोगजनकों से बचाने में मदद करता है।

रक्तचाप कम करता है

पोटेशियम से भरपूर होने के कारण, क्विंस फल उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

क्विंस फल के नियमित सेवन से रक्त में एलडीएल या खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।

कैंसर रोधी गुण

क्विंस के एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को मुक्त कणों से लड़ने और घातक कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। क्विंस फल के गूदे में मौजूद दानों में कसैले पदार्थ होते हैं जिन्हें टैनिन, यानी कैटेचिन और एपिकैटेचिन कहा जाता है। ये टैनिन बृहदान्त्र में कैंसर पैदा करने वाले विषाक्त पदार्थों और रसायनों से जुड़कर श्लेष्मा झिल्ली को कैंसर से बचाते हैं।

लीवर और नेत्र रोगों का इलाज करता है

जो लोग लीवर और आंखों की बीमारियों से पीड़ित हैं उनके लिए श्रीफल का नियमित सेवन फायदेमंद होता है। चीन में, भिगोए और उबले हुए क्विंस बीजों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता है, जो आंखों की समस्याओं, गले की खराश और श्लेष्मा झिल्ली की सूजन से राहत दिला सकता है।

श्रीफल व्यंजन

• क्विंस जैम जेली और गुलाब जल

सामग्री:

1. 2 किलो श्रीफल, छिला हुआ और मोटा कटा हुआ
2. 1 नींबू का छिलका और रस
3. लगभग डेढ़ किलो चीनी
4. मक्खन का चम्मच
5. 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल

जेली बनाने के लिए:

एक बड़े सॉस पैन में श्रीफल, नींबू का छिलका और रस डालें। फल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल लें, फिर आंच कम करें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि क्विंस बहुत नरम न हो जाए। छान लें लेकिन रस निचोड़ें नहीं - इसे कम से कम 4 घंटे या आदर्श रूप से रात भर के लिए छोड़ दें जब तक कि रस सूख न जाए।

3 प्लेटें फ्रीजर में रखें। रस को मापें और इसे पैन में लौटा दें। प्रत्येक 1 लीटर जूस में 750 ग्राम चीनी मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाते हुए उबाल लें, फिर पूरी तरह सूखने तक पकाएं। इसमें 5 से 20 मिनट तक का समय लग सकता है. पक जाने की जांच करने के लिए, कुछ को ठंडी तश्तरी पर रखें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर रस में अपनी उंगली डालें। यदि यह जम जाए तो जेली तैयार है।

आँच से हटाएँ और चम्मच का उपयोग करके सतह से किसी भी मैल को हटा दें। बची हुई तलछट को घोलने के लिए तेल डालें, फिर गुलाब जल डालें। निष्फल जार में सील करें और 1 वर्ष तक ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

• पका हुआ श्रीफल

सामग्री:

1. 8 श्रीफल, बिना छिला हुआ
2. 750 ग्राम पिसी चीनी
3. 3 दालचीनी की छड़ें, लगभग टूटी हुई
4. 3 सौंफ और लौंग
5. 2 वेनिला बीन्स, कुचले हुए, बीज खुरच कर

श्रीफल को छीलकर दो भागों में बाँट लें, गुठलियाँ हटा दें (छिलका और गुठली बचा लें) और आवश्यकता पड़ने तक पानी में रखें।

एक बड़े सॉस पैन में छिलकों और गुठलियों को चीनी, मसालों और 2 लीटर पानी के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। उबाल लें, गहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं और छोड़ दें (25-30 मिनट), फिर छान लें (चाशनी और ठोस पदार्थों को अलग-अलग रखें)।

ओवन को 80C या सबसे कम सेटिंग पर पहले से गरम कर लें। क्विंस को एक गहरे रोस्टिंग पैन में इतना बड़ा रखें कि वह एक परत में अच्छी तरह से फिट हो जाए, फिर बेकिंग पेपर की एक परत के साथ कसकर कवर करें। चाशनी में डालें, ऊपर छिलका और गूदा डालें, पन्नी की दोहरी परत से ढकें और नरम होने तक भूनें गुलाबी रंग(10-12 घंटे). पन्नी, छिलका, गुठलियाँ और कागज हटा दें। अपनी पसंदीदा सॉस डालें और आनंद लें।

क्विंस लगभग 4000 साल पहले एशियाई देशों में उगाया जाता था। आज, कुछ इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह इस पौधे का फल था जो ज्ञान के पेड़ पर ईडन गार्डन में उगने वाले सुनहरे सेबों का प्रोटोटाइप बन गया।

दिलचस्प: प्राचीन यूनानी पौराणिक कथाएँ भी अक्सर अपने कथानकों में इस उत्पाद का उपयोग करती थीं। उदाहरण के लिए, एक किंवदंती में, पेरिस एफ़्रोडाइट को एक श्रीफल देता है, जिसे उसके रोमन समकक्ष, वीनस की तरह, अक्सर उसके दाहिने हाथ में एक श्रीफल के साथ चित्रित किया गया था।

पोम्पेई शहर की दीवार की मोज़ाइक में एक भालू को भी दर्शाया गया है जिसके दाहिने पंजे में श्रीफल है। और प्रसिद्ध प्लूटार्क ने विवाह अनुष्ठान के वर्णन में फल का उल्लेख किया है, जिसके अनुसार नवविवाहितों को विवाह कक्ष में आपस में श्रीफल बांटना था। इसके अलावा, प्राचीन यूनानियों में दूल्हा और दुल्हन के रथ के नीचे सुनहरे फल फेंकने की प्रथा थी, जो अपने पति के शयनकक्ष में प्रवेश करने से पहले अपनी सांसों को तरोताजा करने के लिए फल का एक टुकड़ा खाते थे।

आम राय के अनुसार, सबसे सुगंधित और रसदार फल तब क्रेते द्वीप के तट पर उगाए जाते थे। गौरतलब है कि इस पौधे की खेती आज भी यहां की जाती है.

इसके अलावा, मध्य युग में श्रीफल फल बहुतायत और शुद्ध प्रेम का प्रतीक बन गए। इस ऐतिहासिक काल के दौरान, उन्हें शादियों में बिना असफलता के परोसा जाता था। ब्रिटिश कवि एडवर्ड लेहर, जो काफी लंबे समय तक ग्रीस में रहे, ने अपने लेखों में अक्सर क्विंस का उल्लेख किया है। महान शेक्सपियर इसका विरोध नहीं कर सके, उन्होंने अपने काम "ए मिडसमर नाइट्स ड्रीम" में क्वींस उपनाम वाले एक किसान को शामिल किया, जो कि "क्विंस" है। यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि सत्रहवीं शताब्दी में अंग्रेजों ने इस फल का सेवन किया था।

औषधीय गुण

क्विंस को सबसे स्वादिष्ट उत्पादों में से एक माना जाता है आहार मेनू. इसके गूदे में कोलेस्ट्रॉल, सोडियम या वसा नहीं होता है। वहीं, फल फाइबर और कॉपर से भरपूर होते हैं। आइए उत्पाद के गुणों पर करीब से नज़र डालें।

वजन घटना. चूंकि क्विंस पल्प फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और प्रशिक्षक इसे उन लोगों के लिए मेनू में शामिल करने की सलाह देते हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। क्विंस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 कैलोरी है!

श्रीफल के फल होते हैं नाशपाती के आकार का. पकने के समय इनका रंग हरा हो जाता है, सतह छोटे-छोटे रेशों से ढक जाती है। पके फलों का छिलका चिकना, चमकीला गहरा पीला रंग और सुखद सुगंध वाला होता है।

ताजे क्विंस फलों की कैलोरी सामग्री हमें इस उत्पाद को आहार पर विचार करने की अनुमति देती है। यदि आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं तो इसे आहार में शामिल करें।

मिश्रण

ताजे फल कम ही खाए जाते हैं क्योंकि उनका स्वाद कसैला और तीखा होता है।

यह टैनिन से प्रभावित होता है, जो बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। क्विंस फलों की संरचना में कई विटामिन बी, सी, खनिज लवण और ट्रेस तत्व शामिल हैं: लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, टाइटेनियम, मैंगनीज, निकल, कैल्शियम, बोरान।

फलों को उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने और शरीर को लाभकारी गुणों से पोषित करने के लिए, लोगों ने उनसे खाना बनाना सीखा। विभिन्न व्यंजनजो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकला।

प्रति 100 ग्राम ताजा क्विंस की कैलोरी सामग्री 40 किलोकलरीज है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• 0.6 ग्राम प्रोटीन;
• 0.5 ग्राम वसा;
• 9.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.8 ग्राम राख;
• 84 ग्राम पानी.

जैम बनाना

उत्पाद सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं.

नींबू के साथ रेसिपी नंबर 1 जैम

जैम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो पके फल;
• 1.6 किलो चीनी;
• 2 नींबू.

जैम बनाने के लिए फल पके हुए और बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए। सूखे धुले फलों को 2 भागों में काट लें, बीज निकाल दें। फिर स्लाइस में काट लें और उन पर नींबू का रस निचोड़ लें।

कटे हुए श्रीफल को चीनी से ढककर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, फल ​​रस छोड़ेंगे और चीनी घुल जाएगी। इसके बाद आपको जैम को 50 मिनट तक उबालना है। यह समय मिश्रण के गाढ़ा होने और सुगंधित गंध के साथ गहरे रंग का होने के लिए पर्याप्त है। तैयार जैम को जार में रखें और बेल लें।

ऐसे क्विंस जैम की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 273 किलोकलरीज है।

रेसिपी नंबर 2 नट्स के साथ जैम

सामान्य जैम रेसिपी को जोड़कर अलग-अलग किया जा सकता है अखरोट. इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई मिठाई संतोषजनक और पौष्टिक होगी।

आपको आवश्यक उपचार तैयार करने के लिए:

• 2 किलो पके फल;
• 2 किलो चीनी;
• 400 ग्राम छिलके वाले मेवे;
• 1 लीटर पानी.

साफ फलों को काटें और बीज निकाल दें। स्लाइस में काटें, उनमें 0.5 लीटर पानी डालें। फलों के नरम होने तक 10 मिनट से अधिक न उबालें। बचा हुआ तरल निकाल दें।

चीनी की चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको 0.5 लीटर पानी और 1 किलो चीनी मिलानी होगी।

इस सिरप को उबले हुए फलों के ऊपर डालें और 3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। उबलने के बाद बची हुई चीनी डालें और 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। कंटेनर को एक तरफ रख दें और 3 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

इसे कम से कम पांच बार दोहराया जाना चाहिए। आखिरी खाना पकाने से पहले, छिले हुए अखरोट, छोटे टुकड़ों में काट लें। जैम बनाने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग करने से यह गहरा और गाढ़ा हो जाएगा। तैयार उत्पाद को जार में रखें।

बेक किया हुआ श्रीफल तैयार किया जा रहा है

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 6 पके फल;
• चीनी के 12 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम पानी.

साफ श्रीफल को आधा काट लें और बीज निकाल दें। फलों के आधे भाग, छिलके सहित, ऐसे बर्तन में रखें जो ओवन में गर्मी के प्रति प्रतिरोधी हो। प्रत्येक पर एक चम्मच चीनी छिड़कें, तली पर थोड़ा पानी डालें, पन्नी से ढकें और दो घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पके हुए क्विंस की कैलोरी सामग्री 193 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, क्विंस की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद की 119 किलोकलरीज तक कम हो जाएगी।

वजन घटाने के लिए

फल की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, वजन कम करने की चाहत में इसे अक्सर खाया जाता है। इनमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होते हैं, जो आहार चुनते समय महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फल में मौजूद सूक्ष्म तत्व पाचन में सुधार करते हैं। फल के ये गुण आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

क्विंस की कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार दीर्घकालिक या एक उपवास दिवस के रूप में हो सकता है।

आहार संख्या 1 अवधि 21 दिन

अपने आहार से स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ, वसायुक्त खाद्य पदार्थ और पके हुए सामान को हटा दें। एक सर्विंग 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। नाश्ते और दोपहर के भोजन के दौरान, क्विंस से बनी चाय पियें। रात के खाने में पके हुए फलों का एक व्यंजन खाएं। दिन में कम से कम 1.5 लीटर सादा पानी पियें।

यह आहार वजन घटाने को बढ़ावा देता है और पाचन में सुधार करता है। विषाक्त पदार्थ भी निकल जाते हैं और शरीर विटामिन से भरपूर हो जाता है।

आहार संख्या 2 अवधि 14 दिन

फलों के बीजों का आसव बनाएं। ऐसा करने के लिए, 10 ग्राम बीज और 100 मिलीलीटर उबलते पानी को मिलाएं। कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें.

सामान्य हल्के आहार के साथ, 14 दिनों के लिए भोजन से एक चौथाई घंटे पहले 20 मिलीलीटर जलसेक लें। जलसेक की संरचना भूख की भावना को संतुष्ट करने में मदद करती है और शरीर को विटामिन से संतृप्त करती है।

उपवास का दिन

उपवास का दिन केवल फलाहार खाकर बिताना शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। दिन में आपको फलों की प्यूरी खानी चाहिए, आप इसमें थोड़ा सा कद्दू भी मिला सकते हैं.

सौंदर्य प्रसाधन

कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा फल के लाभकारी गुणों की सराहना की गई। प्राचीन काल में भी, चेहरे की तैलीय त्वचा को साफ करने और झाइयों को दूर करने के लिए श्रीफल के रस का उपयोग किया जाता था।

घर पर आप फलों के कुचले हुए गूदे से मास्क तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रण को चेहरे की साफ त्वचा पर 25 मिनट के लिए लगाएं, फिर धो लें। साफ पानी. इस मास्क को एक महीने तक हर दूसरे दिन बनाने की सलाह दी जाती है। ऐसी घरेलू प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, त्वचा नरम हो जाती है।

सफ़ेद प्रभाव पाने के लिए, आपको कुचले हुए फल के गूदे में समान अनुपात में घर की बनी क्रीम और एक अंडे की जर्दी मिलानी होगी। तैलीय त्वचा के लिए अपने चेहरे को घरेलू लोशन से पोंछ लें। आपको अंडे की सफेदी को फेंटना होगा और उसमें कपूर अल्कोहल, क्विंस जूस और वोदका की कुछ बूंदें मिलानी होंगी। चेहरे की तैलीय चमक साफ हो जाती है, त्वचा अधिक लोचदार और सुडौल हो जाती है।

फलों के बीजों से बना काढ़ा रूसी से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।

बालों को मजबूत बनाने के लिए पत्तियों के काढ़े का उपयोग करना उपयोगी होता है। फलों का पेड़. इसे तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर उबलते पानी में 100 ग्राम सूखे पत्ते डालना होगा और इसे 55 मिनट तक पकने देना होगा। हर तीन दिन में एक बार अपने बालों को धोएं।

औषधीय गुण

क्विंस के गुण इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं दवाइयाँ, जिनका उपयोग लोक चिकित्सा में उपचार के लिए किया जाता है।

क्विंस एक झाड़ीदार या छोटा पेड़ है जिसके फल बड़े आकार, नींबू या पीले रंग, नाजुक सुगंध और एक सुखद मीठा, लेकिन बहुत तीखा (कसैला) स्वाद की विशेषता रखते हैं। ऐसे फलों का छिलका शुरू में एक रोएंदार लेप से ढका होता है, जो पकने पर गायब हो जाता है। विभिन्न किस्मों के क्विंस का आकार सेब या नाशपाती के समान होता है, लेकिन इसमें मजबूत और कम रसदार गूदा होता है, जो इसमें पथरीली कोशिकाओं की उपस्थिति के कारण होता है। इसी कारण से, क्विंस की कैलोरी सामग्री भी सेब या नाशपाती की तुलना में थोड़ी कम है, और इसकी मात्रा 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम या 82-96 किलो कैलोरी प्रति 1 टुकड़ा है। आकार पर निर्भर करता है. रुक्ट उपयोगी पदार्थों की मात्रा में अग्रणी है और मानव स्वास्थ्य के लिए अमूल्य माना जाता है, केवल एक फल शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी तत्वों की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

ताजा

क्विंस कोई साधारण फल नहीं है, जो कच्चे रूप में व्यावहारिक रूप से अखाद्य होता है और पाचन तंत्र के लिए हानिकारक भी माना जाता है। इसलिए, अक्सर इसे उपयोग से पहले उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गूदा नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन साथ ही खाना पकाने के बाद स्वाद और गैस्ट्रोनॉमिक गुणों में वृद्धि के साथ, क्विंस की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है - प्रति 100 ग्राम 60 किलो कैलोरी तक। आप चाहें तो इसे कच्चा भी खा सकते हैं, लेकिन इसके लिए फल पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए और अगेती किस्मों के लिए चुनने के बाद 3 सप्ताह और देर से पकने वाली किस्मों के लिए लगभग 2 महीने का आराम होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! क्विंस बीजों में एमिग्डालिन नामक पदार्थ होता है, जो अधिकांश पत्थर के फलों की विशेषता है, जो मानव शरीर को इसके लाभ और हानि के बारे में बहुत विवाद का कारण बनता है। इसलिए, खाने या पकाने से पहले फल से बीज निकालने की सलाह दी जाती है।

इसके मूल में, एमिग्डालिन विटामिन बी17 है, जो विशेष रूप से खतरनाक नहीं है। लेकिन पानी में गर्म करने पर इसका अणु टुकड़ों में टूट जाता है, जिसमें सबसे खतरनाक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। एक ओर, एमिग्डालिन युक्त हड्डियों को लोक चिकित्सा में एक प्रभावी कैंसर रोधी एजेंट माना जाता है। दूसरी ओर, इस यौगिक के ऐसे गुणों की पुष्टि कई लोगों द्वारा नहीं की गई है प्रयोगशाला अनुसंधान, और पदार्थ का उपयोग और वितरण अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा प्रतिबंधित है। हालाँकि इस तरह के प्रतिबंध से विटामिन बी17 के उपयोग पर रोक नहीं लगी, और वैकल्पिक चिकित्सा के समर्थकों का तर्क है कि दवा कंपनियाँ जानबूझकर एफडीए की पैरवी करती हैं ताकि अपने स्वयं के मुनाफे का एक बड़ा हिस्सा न खोएं।

इस प्रकार, इस तथ्य से संबंधित दोनों कथनों का कोई ठोस आधार नहीं है कि श्रीफल के बीज का सेवन करने से या तो जहर दिया जा सकता है या कैंसर से ठीक किया जा सकता है। आख़िरकार, दोनों ही स्थितियों में आपको एक ही समय में बहुत अधिक फल खाना पड़ेगा।

लेकिन संरचना में फाइबर और कैटेचिन की उपस्थिति, साथ ही आहार के दौरान क्विंस की कम कैलोरी सामग्री, आपको बहुत तेजी से वजन कम करने में मदद करती है, जबकि बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज शरीर को स्थितियों में उच्च गुणवत्ता वाला समर्थन प्रदान करते हैं। सीमित पोषण. इसके अलावा, इस फल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 35 यूनिट है, जो इसे चिकित्सीय आहार का एक उत्कृष्ट घटक बनाता है मधुमेह, और आपको जीआई के अनुसार विभिन्न वजन घटाने के कार्यक्रमों के मेनू में शामिल करने की भी अनुमति देता है।

अपनी अनूठी संरचना और कम कैलोरी सामग्री के कारण, क्विंस लाभकारी प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:

• पाचन प्रक्रिया में सुधार, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सक्रियता;
• नकारात्मक परिणामों को समाप्त करना और तनावपूर्ण स्थितियों या अवसाद के लक्षणों की गंभीरता को कम करना;
• हृदय प्रणाली में सुधार;
• आंतरिक रक्तस्राव रोकना;
• स्वस्थ कोशिकाओं के कैंसर कोशिकाओं में बदलने की संभावना को कम करना;
• समय से पहले बूढ़ा होने की रोकथाम;
• सर्दी, फ्लू, एआरवीआई और अन्य वायरल रोगों के उपचार में तेजी लाना;
• एनीमिया और विटामिन की कमी से छुटकारा, विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करना;
• स्केलेरोसिस, उच्च रक्तचाप, अग्नाशयशोथ, अस्थमा में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी विकारों का उन्मूलन, हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव।

इस फल का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सूजन प्रक्रियाओं और अन्य बीमारियों के दौरान शरीर के तापमान को कम करने के लिए एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, क्विंस पल्प में एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, जो इन रोगों के उपचार में उपयोग की उपयुक्तता को और बढ़ाता है। और कसैले और मूत्रवर्धक गुणों के साथ, पौधे के फल सिस्टिटिस से जल्दी निपटने में मदद करते हैं।

महत्वपूर्ण! श्रीफल के नियमित सेवन से मानसिक और भावनात्मक तनाव दूर हो सकता है, तनाव की गंभीरता कम हो सकती है, मूड स्थिर हो सकता है और अच्छा मूड बहाल हो सकता है। ऐसे गुण शरीर पर बढ़ते तनाव की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण होते हैं, जिसमें वजन घटाने या बीमारी से उबरने की अवधि भी शामिल है।

ताज़े श्रीफल का नुकसान उन लोगों द्वारा महसूस किया जा सकता है जिनकी गतिविधियों में स्वर रज्जु (शिक्षाशास्त्र, गायन, सार्वजनिक भाषण, आदि) पर तनाव शामिल होता है। अगर आपको कब्ज या प्लुरिसी है तो भी ऐसे फलों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।

उच्च गुणवत्ता वाले फल चुनते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि उनका रंग एक समान और मध्यम होना चाहिए, न कि "पथरीला" घनत्व। छिलके को नुकसान होने से उत्पाद तेजी से खराब हो जाएगा। पूरी तरह से पके फल की विशेषता एक नाजुक सुगंध और बीज का गहरा लाल या भूरा रंग होता है। मध्यम आर्द्रता और कम तापमान (0ºС से +4ºС तक) की स्थितियों में, क्विंस वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रख सकता है। 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में संग्रहित किया गया।

सूखा

कम रसीला क्विंस पल्प बहुत जल्दी सूख जाता है और सूखने के बाद इसका स्वाद लगभग पूरी तरह बरकरार रहता है। इसी समय, क्विंस की प्रारंभिक कैलोरी सामग्री केवल 2 गुना बढ़ जाती है - 95 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक, जबकि अधिकांश अन्य सूखे फलों के लिए यह पैरामीटर 3-4 गुना बढ़ जाता है। उत्पाद के लाभकारी गुण समान रूप से बढ़ जाते हैं, क्योंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सांद्रता भी दोगुनी हो जाती है।

परिणामस्वरूप, नियमित खुराक के सेवन से सूखे क्विंस आपको निम्नलिखित सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है:

• आंतों और पूरे शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ करना;
• चयापचय और पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• प्रतिरक्षा रक्षा की प्रभावी मजबूती;
• कैंसर के प्रति बढ़ती प्रतिरोधक क्षमता;
• रक्त गणना में सुधार, हृदय और संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखना;
• जठरांत्र संबंधी रोगों का उपचार;
• श्वसन प्रणाली का सामान्यीकरण;
• सिरदर्द और अत्यधिक चिड़चिड़ापन से राहत;
• दस्त के लिए स्थिरीकरण प्रभाव;
• स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव;
• लगातार विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
• बढ़े हुए शारीरिक और मानसिक तनाव के दौरान ऊर्जा की आपूर्ति।

विशेषता के अतिरिक्त उपयोगी गुण, सूखे श्रीफल के शरीर पर कुछ अतिरिक्त प्रभाव होते हैं:

• एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• कार्सिनोजेन्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं के लवण को हटाता है;
• विषाक्तता के लक्षणों को कम करता है और गर्भवती महिलाओं में सूजन से राहत देता है;
• वायुमंडलीय दबाव और मौसम परिवर्तन (तथाकथित मौसम निर्भरता) में परिवर्तन के प्रति संवेदनशीलता कम कर देता है;
• सांसों की दुर्गंध को तुरंत दूर करता है।

यदि लिंट को सावधानीपूर्वक हटाने के साथ सही सुखाने की तकनीक का पालन किया जाता है, तो सूखे क्विंस फल गले में खराश का कारण नहीं बनते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं जिनके पेशे में मुखर डोरियों पर लगातार तनाव होता है। लेकिन सूखे गूदे में एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, पेट की अम्लता के विकार होने पर ऐसे उत्पाद को आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आपको कब्ज होने का खतरा है, तो इसके मजबूत मजबूत प्रभाव के कारण, सुखाने से स्थिति बढ़ सकती है। और भावनात्मक स्थिति और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव, यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, तो मनोदैहिक प्रभाव के कारण नुकसान हो सकता है।

रस

क्विंस जूस विटामिन, खनिज और अन्य मूल्यवान पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत है, जो ताजा गूदे के सभी नुकसानों से मुक्त है। यह पेय पेट पर बोझ नहीं डालता, स्वरयंत्र और स्वरयंत्रों में जलन पैदा नहीं करता, पीने में आसान है और सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, कच्चे क्विंस की तुलना में, जूस की कैलोरी सामग्री लगभग अपरिवर्तित रहती है और यहां तक ​​कि थोड़ी कम हो जाती है - प्रति 100 ग्राम 45 किलो कैलोरी, जो इसके लाभकारी गुणों को और बढ़ा देती है।

रस बहुत पके फलों से निकाला जाता है जो 3-8 सप्ताह तक आराम कर रहे होते हैं। आदर्श रूप से, फल में निहित पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की सिफारिश की जाती है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो पेय को उबालकर भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है दीर्घावधि संग्रहण. गर्मी उपचार से विटामिन की मात्रा लगभग 20% कम हो जाती है, लेकिन रस फिर भी स्वस्थ और स्वादिष्ट रहता है। आपको केवल स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड उत्पादों से बचना चाहिए, जिनमें निर्माता अत्यधिक मात्रा में चीनी, रंग, स्वाद और अन्य रासायनिक योजक मिलाते हैं, जो पेय के नुकसान और कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देते हैं।

केवल प्राकृतिक रस में ही ताजे फलों के सभी लाभकारी गुण होते हैं। नियमित रूप से मध्यम सेवन से, इसका शरीर पर व्यापक लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• पुनर्स्थापनात्मक;
• जीवाणुरोधी;
• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• हेमोस्टैटिक;
• कसैला;
• मूत्रवर्धक;
• दर्दनिवारक.

हृदय रोगों, एनीमिया, श्वसन रोगों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए नियमित रूप से जूस पीने की सलाह दी जाती है। प्राकृतिक पेय अस्थमा और तंत्रिका थकावट की स्थिति में काफी सुधार करता है।

गूदे के साथ गाढ़े रस को मध्य एशिया में क्विंस चीज़ कहा जाता है और इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. इसके अलावा ताजे रस को वाष्पीकरण द्वारा सुगंधित मुरब्बा तैयार किया जाता है।

पुरानी कब्ज, फुफ्फुस, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर के मामले में श्रीफल के रस से परहेज करने की सलाह दी जाती है। अन्य सभी मामलों में, उपरोक्त सभी सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए आप दिन में 2 गिलास का सेवन कर सकते हैं और करना भी चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के रस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिससे उनके लाभकारी गुणों और स्वाद में काफी वृद्धि होती है, और ज्यादातर मामलों में, कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है।

व्यंजन

सुगंधित क्विंस फलों को उनके मोटे गूदे और कसैले स्वाद के कारण लगभग कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता है। पकवान में एक सुखद खट्टापन जोड़ने के लिए नींबू या बोर्स्ट के बजाय ताजा क्विंस के स्लाइस अक्सर चाय में जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, इसे अक्सर विभिन्न भरावों के साथ पकाया जाता है - मांस, फलियां या मिठाई। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, ऐसे फलों का उपयोग डिब्बाबंद उत्पाद - जैम, कॉम्पोट्स, जेली, कैंडीड फल और अन्य तैयारियां तैयार करने के लिए किया जाता है। जब अधिक पौष्टिक सामग्री के साथ मिलाया जाता है, तो क्विंस तैयार व्यंजनों या संरक्षित व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करता है और साथ ही उनके पोषण मूल्य और स्वाद और सुगंधित विशेषताओं को काफी बढ़ाता है।

बेक किया हुआ

पके हुए क्विंस फल इन फलों में सबसे आम मिठाई हैं। सही ढंग से तैयार करने पर, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और नियमित नाश्ते और उत्सव के रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है। किसी भी मामले में, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है, क्योंकि इसके लिए अक्सर पौष्टिक खाद्य पदार्थ जैसे नट्स, मक्खन और शहद या चीनी का उपयोग किया जाता है।

उपयोग करने से पहले, फलों को धोया जाता है और एक नैपकिन के साथ अच्छी तरह से पोंछ दिया जाता है, फिर शीर्ष काट दिया जाता है और तेज चाकूया बहुत अधिक गूदा निकाले बिना गूदा निकालने के लिए एक विशेष चम्मच का उपयोग करें। आपको छोटे-छोटे गड्ढे मिलने चाहिए जिनमें आप सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद, एक चुटकी दालचीनी छिड़कें और फिर 5 ग्राम कुचली हुई डालें अखरोट. चाहें तो मेवों को ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या बड़े टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है, थोड़ा पानी डाला जाता है और भरवां फल बिछाया जाता है। आधे घंटे के लिए 185ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। प्रक्रिया के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें ताकि मिठाई जले नहीं। टूथपिक से तैयारी की जांच करें।

जब इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, तो परिणामी बेक्ड क्विंस में 115 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री होती है, इसे गर्म या ठंडा, या आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि संकेतित कैलोरी सामग्री वसा सामग्री और निर्दिष्ट योजक की मात्रा के आधार पर बढ़ेगी।

मीठा चावल

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई चावल-क्विन मिठाई बच्चों और वयस्कों के लिए एक उत्कृष्ट स्वस्थ नाश्ता विकल्प हो सकती है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, और 180 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री आपको इस व्यंजन को दोपहर के नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।

तैयार करने के लिए 2 मध्यम आकार के क्विंस फलों को धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, 50 ग्राम मक्खन डालें और नरम होने तक उबालें। 3 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी, 1 चम्मच। वेनिला चीनी, 0.5 कप चावल अनाज और 2 कप पानी। धीरे से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं। 50 ग्राम कटे हुए अखरोट डालें, मिलाएँ, ढकें और आँच से उतार लें। इसे पकने दें और परोसने से पहले पुदीने की टहनियों और अखरोट के टुकड़ों से सजाएँ।

यदि आप चाहें, तो आप रेसिपी से चीनी हटा सकते हैं। इससे स्वाद अधिक प्राकृतिक हो जाएगा और लाभ अधिक स्पष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, क्विंस के साथ मीठे चावल तैयार करने की इस विधि से, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री घटकर 154 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाएगी।

पुलाव

मिठाइयों के अलावा, चावल-क्विन का संयोजन मांस - गोमांस या भेड़ के बच्चे के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट पुलाव बनाता है। तैयार करने के लिए, 15 ग्राम लार्ड को छोटे क्यूब्स में काटें, कच्चे लोहे के पुलाव में रखें और धीमी आंच पर लार्ड के पिघलने तक गर्म करें। इस समय, लहसुन का आधा सिर बारीक काट लें, लार्ड में डालें और 1 मिनट तक भूनें। 1 क्विंस फल को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन के साथ एक कच्चे लोहे के बर्तन में डालें और 5 मिनट तक सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। भुने हुए मिश्रण को एक अलग कटोरे में रखें.

कड़ाही को धोया नहीं जाता है, लेकिन 400 ग्राम गोमांस (भेड़ का बच्चा) को टुकड़ों में काटकर उसमें रखा जाता है और बिना वसा मिलाए, स्वादानुसार नमक डालकर तला जाता है। मांस को लगभग पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक तला जाता है। फिर पहले से तला हुआ लहसुन-क्विन मिश्रण डालें, मिलाएँ, पानी डालें ताकि यह मांस को आधा ढक दे, और पकने तक पकाएँ।

मांस को पूरी तरह से पानी से भरें, लहसुन का सिर नीचे करें और उबाल लें। इसके बाद, 200 ग्राम चावल के दाने डालें और किसी भी परिस्थिति में हिलाए बिना, चम्मच से सतह को समतल करें। ऊपर से थोड़ा सा नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच समान रूप से फैला दें। एल हल्दी। बिना हिलाए या ढक्कन से ढके, पुलाव को तेज़ आंच पर पकाएं, समय-समय पर गर्म पानी डालें ताकि यह चावल को ढक दे। जब चावल का अनाज तैयार हो जाए, तो आंच कम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। उपयोग से पहले तुरंत हिलाएँ, लहसुन का सिर हटा दें। पकवान तैयार करने की इस विधि के साथ, क्विंस के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री 215 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी यदि आप चाहें, तो आप इसे 1 बड़ा चम्मच के साथ परोसने से पहले सीज़न कर सकते हैं। एल जैतून का तेल। तब संकेतित कैलोरी सामग्री बढ़कर 219 किलो कैलोरी/10 ग्राम हो जाएगी।

क्लासिक पाई

एक गहरे कटोरे में, 150 मिलीलीटर गर्म केफिर, 150 ग्राम चीनी और 2 अंडे मिलाएं। व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटकर मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, हिलाएं और 1 चम्मच के साथ 2 कप छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं। मीठा सोडा. बिना गांठ वाला हवादार गाढ़ा आटा (पैनकेक जैसा) गूथ लीजिये.

1 श्रीफल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, आटे में डालकर मिला लीजिए. एक चिकने पैन में डालें, अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान को तुरंत 170ºC तक कम करें, भूरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो बेकिंग समाप्त करें।

केक को पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। सिलिकॉन मोल्ड में पकाते समय इसे उल्टा कर दें। अपनी इच्छानुसार सजाएँ। ऐसी पाई की कैलोरी सामग्री 216 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, और यदि आप इसे पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं, तो यह आंकड़ा बढ़कर 235 किलो कैलोरी/100 ग्राम हो जाएगा।

चालट

क्विंस के साथ चार्लोट पारंपरिक सेब चार्लोट का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। इसे दालचीनी से तैयार किया जाता है, जो इन फलों की सुगंध को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ती है और पूरक करती है। सबसे पहले भरावन तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल मक्खन, 4 बड़े चम्मच मिलाएँ। एल दानेदार चीनी और 10 ग्राम दालचीनी। धोएं, छीलें, 100 ग्राम क्विंस पल्प को पतले स्लाइस में काटें और नरम होने तक सुगंधित मक्खन-दालचीनी मिश्रण में दोनों तरफ से भूनें। आँच से उतारें, ठंडा होने दें और इसी समय आटा गूंथ लें।

एक कटोरे में 1 अंडा फेंटें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और दानेदार चीनी। अच्छी तरह फेंटें, 150 मिलीलीटर तैयार चीनी की चाशनी डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। 200 ग्राम छना हुआ आटा 1 चम्मच के साथ मिला लें। सोडा आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए.

सबसे पहले, तले हुए फलों के टुकड़ों को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें, फिर इसमें आटा डालें और इसे एक समान परत में फैलाएं। ओवन में 190ºC पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पैन में थोड़ा ठंडा होने दें और एक ट्रे पर निकाल लें। परिणाम एक हल्की, हवादार, लेकिन बहुत पौष्टिक पाई है, जिसके 100 ग्राम में 265 किलो कैलोरी होती है। इसका सेवन ठंडा करके किया जाता है.

जाम के साथ कसा हुआ पाई

क्विंस जैम के साथ कसा हुआ पाई जल्दी से तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट हो जाता है, हालांकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है - इस व्यंजन के 100 ग्राम में 346 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होता है, सबसे पहले, 100 ग्राम मार्जरीन को चाकू से काट लें, 200 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा डालें। बारीक टुकड़ों में पीस लें. 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, एक चुटकी सोडा और नमक, थोड़ा सा वैनिलीन। आटा गूंधें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक बहुत बड़ा साँचा (लगभग 22 सेमी व्यास) बेकिंग पेपर से ढका हुआ है, और किनारों को मार्जरीन से चिकना किया गया है। ठंडे आटे का आधा भाग लें, छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और तली को समान रूप से उनसे ढक दें। ऊपर 400 ग्राम जैम एक समान परत में फैलाएं।

आटे के दूसरे भाग को भी इसी तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर जैम से ढक दिया जाता है। पाई को 180ºC पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। इस दौरान इसकी सतह हल्के भूरे रंग की हो जानी चाहिए। पाई को ओवन से निकालें, इसे पैन में ठंडा होने दें, फिर निकालें और टुकड़ों में काट लें।

कपकेक

इस मफिन रेसिपी में साबुत अनाज के आटे और आलूबुखारा के साथ क्विंस भरने का उपयोग शामिल है, इसलिए, लाभकारी गुणों के संदर्भ में, ऐसे पके हुए सामान अन्य आटा उत्पादों और मिठाइयों से काफी बेहतर हैं।

पकाने से पहले 50 ग्राम आलूबुखारा को 10 मिनट के लिए भिगो दें। 1 कप को ब्लेंडर में पीस लें जई का दलियाऔर 0.5 कप बादाम, मिलाएँ, 1 कप साबुत अनाज का आटा, 3 बड़े चम्मच डालें। एल दानेदार चीनी और 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

प्रून्स को छान लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - इसी तरह 100 ग्राम क्विंस पल्प को भी पीस लें. आटे के मिश्रण में डालें, 250 मिली पानी और 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल। आटा गूंथ लें, साँचे में रखें और 170°C पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें। 273 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ प्रून और क्विंस के परिणामस्वरूप मफिन शाकाहारी, दुबला और यहां तक ​​कि आहार या खेल पोषण के लिए उत्कृष्ट हैं।

मानसिक शांति

क्विंस कॉम्पोट में एक नाजुक सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, मूत्रवर्धक और कसैले के रूप में कार्य करता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है। वहीं, पेय की कैलोरी सामग्री 79 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, लेकिन यदि आप चीनी की मात्रा आधी कर देते हैं, तो आप इस आंकड़े को 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक कम कर सकते हैं।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, फलों को धोया जाता है, छीला जाता है, 8 भागों में काटा जाता है, प्रत्येक से कोर हटा दिया जाता है और तुरंत अम्लीकृत में डुबोया जाता है साइट्रिक एसिडगूदे को नरम करने के लिए पानी (10 ग्राम प्रति 1 लीटर)। इसके बाद इसे एक साफ तौलिये पर निकालें, सूखने दें और हैंगर के लेवल तक जार में रख दें। अलग से, चाशनी को 300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से उबालें और तुरंत इसे उबलते हुए जार में डालें ताकि तरल फलों के स्लाइस को ढक दे और ढक्कन से ढक दे। 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और ठंडा करें।

जाम

क्विंस जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और लंबे ताप उपचार के बावजूद, सुगंधित सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इस नुस्खे का उपयोग करते समय घर का बनाक्विंस जैम के साथ, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 164 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक कम हो जाती है, जबकि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद के लिए यह आंकड़ा 273 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए 6 किलो क्विंस फलों को धोएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, 4 लीटर पानी डालें, आग लगा दें और धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। फिर तरल को सूखा दें, 6 किलो दानेदार चीनी डालें, एक मजबूत सिरप उबालें और तुरंत उबले हुए फल के ऊपर डालें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि स्लाइस का रंग लाल न हो जाए। निष्फल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

आप चाहें तो पानी की मात्रा कम कर सकते हैं, तो जैम गाढ़ा हो जाएगा. लेकिन साथ ही, उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाएगी - किसी भी मामले में, सामग्री के कारण बड़ी मात्राअतिरिक्त वजन और दांतों की समस्याओं से बचने के लिए चीनी और जैम का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

पोषण मूल्य

क्विंस फल मात्रा के मामले में फलों में अग्रणी हैं पोषक तत्व. शरीर पर उनका अनूठा लाभकारी प्रभाव इस तथ्य के कारण है कि BJU की संरचना, लाभ और हानि, साथ ही क्विंस की कैलोरी सामग्री जैसे बुनियादी पैरामीटर एक इष्टतम अनुपात में हैं। इसलिए, विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं, उपस्थिति और अतिरिक्त वजन की रोकथाम और उपचार के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

• प्रोटीन - 0.6 ग्राम;
• वसा - 0.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सूखे श्रीफल में 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है:

• प्रोटीन - 0.7 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.5 ग्राम।

क्विंस जूस में 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है:

• प्रोटीन - 0.5 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.6 ग्राम।

79 किलो कैलोरी/100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ क्विंस कॉम्पोट में:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 20.0 ग्राम।

स्टोर से खरीदे गए क्विंस जैम में, कैलोरी सामग्री 273 किलो कैलोरी/100 ग्राम है:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 70.6 ग्राम।

घर पर बने क्विंस जैम में 164.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी होती है:

• प्रोटीन - 0.2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 41.1 ग्राम।

इसके अलावा, परिपक्व गूदे की संरचना में ग्लूकोज, एथिल एस्टर, गोंद, कई टैनिन, फ्रुक्टोज, पेक्टिन, कैटेचिन, एपिचेटिन, मैलिक, मिरिस्टिक, टार्टरिक, साइट्रिक, आइसोलिक और टार्ट्रोनिक एसिड शामिल हैं।

स्थूल- और सूक्ष्म तत्व

प्रश्न में फलों की रासायनिक संरचना में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक खनिजों का लगभग पूरा सेट शामिल है। इनमें निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व सबसे अधिक मात्रा में होते हैं:

• तांबा हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में एक सक्रिय भागीदार है, संयोजी, उपकला और हड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, कोलेजन के उत्पादन में तेजी लाता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों की कार्यक्षमता में सुधार करता है, संवहनी दीवारों की संरचना का हिस्सा बनता है, और मुक्त कणों के हमलों का प्रतिरोध करता है। ;
• मैंगनीज - अतिरिक्त लोहे के हानिकारक प्रभाव को बेअसर करता है कोशिका की झिल्लियाँ, धमनी ऊतक को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण के लिए संवहनी प्रतिरोध बढ़ाता है और सामान्य रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, हड्डी की संरचना के विकास को सामान्य करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
• आयरन हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं का एक अनिवार्य घटक है, रक्त कोशिकाओं द्वारा ऑक्सीजन के हस्तांतरण को सुनिश्चित करता है, ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, विटामिन के उचित चयापचय को बहाल करता है, संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है और तेजी से थकान को रोकता है;
• क्रोमियम - कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में एंजाइमेटिक गतिविधि को बढ़ाता है, प्रोटीन और फैटी एसिड के संश्लेषण को उत्प्रेरित करता है, ग्लूकोज के स्तर के नियमन में भाग लेता है और इंसुलिन उत्पादकता को बढ़ाता है, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, अतिरिक्त वसा के जलने को बढ़ावा देता है;
• आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि के शरीर विज्ञान में एक निर्णायक भूमिका निभाता है और इसके हार्मोन का आधार बनाता है, उचित ऊर्जा चयापचय को नियंत्रित करता है, शरीर के सामान्य तापमान के लिए जिम्मेदार है, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर को नियंत्रित करता है, जल-इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है;
• सिलिकॉन - कोमल ऊतकों, हड्डियों और उपास्थि की स्थिति में सुधार करता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, हृदय और संवहनी प्रणाली में सुधार करता है, कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, संक्रमण के प्रतिरोध को मजबूत करता है, न्यूरॉन्स के पोषण की रक्षा और सुधार करता है। ;
• कोबाल्ट - कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करता है और इसे रक्त वाहिकाओं से हटाता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, हड्डी की संरचना के विकास को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन संश्लेषण को सक्रिय करता है, लौह अवशोषण में सुधार करता है, श्वसन को रोकता है और घातक कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है, "हानिकारक" के स्तर को कम करता है और "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है;
• मोलिब्डेनम - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को उत्प्रेरित करता है, विटामिन सी के अवशोषण को बढ़ाता है, अमीनो एसिड को संश्लेषित करने में मदद करता है, और ऊतक श्वसन तंत्र का एक आवश्यक घटक है।

इसके अलावा, इन फलों के फार्मूले में कुछ मैक्रोलेमेंट्स की उच्च सांद्रता होती है, जिनमें से प्रत्येक का किसी व्यक्ति पर लाभकारी प्रभाव का अपना सेट होता है:

• पोटेशियम - पोटेशियम-सोडियम तंत्र का हिस्सा है और मांसपेशियों (हृदय सहित) ऊतकों के कामकाज को सुनिश्चित करता है, इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों की संरचना को सामान्य करता है, संवहनी दीवारों की ताकत और लोच को बढ़ाने में मदद करता है, एक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है, पानी के संतुलन को बहाल करता है;
• मैग्नीशियम - अवसाद और अप्रचलित आक्रामकता से बचाता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, भावनात्मक संतुलन बहाल करता है, महिलाओं में पीएमएस के लक्षणों की गंभीरता को काफी कम करता है, नसों और मांसपेशियों की दक्षता बढ़ाता है, और ऊर्जा में चीनी के प्रसंस्करण में शामिल होता है;
• कैल्शियम हड्डी के ऊतकों के निर्माण में मुख्य भागीदार है और, सामान्य तौर पर, संपूर्ण मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, चयापचय की गति और उत्पादकता को बढ़ाती है, अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखती है, रक्तचाप को कम करती है, दांतों और हड्डियों को मजबूत करती है, टूटे हुए रक्त को रोकने के लिए रक्त का थक्का बनाना सुनिश्चित करती है। जहाज़;
• फास्फोरस - हड्डियों को सामान्य रूप से बढ़ने में मदद करता है और विकृत नहीं होता है, जैव रासायनिक स्तर पर सभी प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है, बढ़ावा देता है सामान्य विकासन्यूरॉन्स, ऊर्जा के परिवहन के लिए उपयोग किया जाता है, हार्मोन के उचित कामकाज में सुधार करता है, यकृत के स्वास्थ्य को बनाए रखता है और पाचन को सक्रिय करता है।

ये सभी तत्व फलों में आसानी से उपलब्ध रूप में पाए जाते हैं, इसलिए ये पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं और शरीर पर सबसे अधिक प्रभाव डालते हैं।

विटामिन

क्विंस संरचना का विटामिन घटक खनिज से कम समृद्ध नहीं है। इन फलों में विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा होता है जिसे एक व्यक्ति को दैनिक रूप से पूरा करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, ये मुख्य इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट हैं:

• सी - स्वास्थ्य के स्तर के संकेतक के रूप में कार्य करता है, बैक्टीरिया और वायरस से सुरक्षा प्रदान करता है, लिम्फोसाइट्स और एंटीबॉडी के निर्माण को बढ़ावा देता है, सर्दी के बाद जटिलताओं के जोखिम को रोकता है, कोलेजन संश्लेषण में सुधार करता है, मांसपेशी फाइबर, नरम ऊतकों, रक्त की नींव को मजबूत करता है वाहिकाएँ और हड्डियाँ, तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम करती हैं;
• ए - कोशिका पुनर्जनन में सुधार करता है और मुक्त कणों से लड़ता है, सर्जिकल हटाने के बाद कैंसर ट्यूमर के द्वितीयक गठन की संभावना को कम करता है, दृष्टि का समर्थन करता है, हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, और प्रोटीन संश्लेषण में सुधार करता है;
• बीटा-कैरोटीन - शरीर में विटामिन ए में संश्लेषित होता है, युवाओं को लम्बा खींचता है और सुंदरता बनाए रखता है, मुक्त कणों द्वारा कोशिकाओं को विनाश से बचाने में मदद करता है, एक शक्तिशाली एंटी-कैंसर प्रभाव पैदा करता है, उचित चयापचय को बढ़ावा देता है, जलने और अन्य क्षति के बाद त्वचा के उत्थान में तेजी लाने में मदद करता है;
• ई - हानिकारक प्रभावों से कोशिका सुरक्षा बनाता है बाह्य कारक, सभी ऊतकों की स्थिति को उचित स्तर पर बनाए रखता है, प्रजनन अंगों (विशेष रूप से महिलाओं में) के उचित कामकाज को सुनिश्चित करता है, एक बच्चे को गर्भ धारण करने और गर्भावस्था के उचित पाठ्यक्रम में मदद करता है, महिलाओं की युवावस्था और सुंदरता को बढ़ाता है।

इसके अलावा, पके फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है, जिसकी उपस्थिति निम्नलिखित परिणाम सुनिश्चित करती है:

• बी1 - ऑक्सीकरण उत्पादों द्वारा कोशिकाओं को विनाश से बचाता है, उचित चयापचय प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है, सिनैप्स में आवेगों के संचालन को नियंत्रित करता है, पक्षाघात और न्यूरिटिस के विकास की संभावना को कम करता है, पाचन तंत्र के उचित कामकाज का समर्थन करता है;
• बी2 - ऊतक श्वसन को क्रम में रखता है, ऊर्जा उत्पादन को बढ़ावा देता है, जैव ईंधन का उचित टूटना सुनिश्चित करता है, एंजाइमों का एक अभिन्न अंग है, तनाव हार्मोन के प्रजनन को नियंत्रित करता है, स्वस्थ और युवा त्वचा को बनाए रखता है, और श्लेष्म झिल्ली में सुधार करता है;
• बी3 - उचित सेलुलर श्वसन को बहाल करता है, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के पूर्ण विघटन के लिए आवश्यक है, त्वचा और बालों को सामान्य स्थिति में रखता है, मौखिक श्लेष्मा की बहाली में तेजी लाता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• बी4 - लीवर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसके मोटापे को रोकता है, चयापचय दर बढ़ाता है, विटामिन के अवशोषण को बढ़ाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करता है, और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में भाग लेता है। अग्न्याशय;
• बी5 - ऊर्जा उत्पादन के लिए जैव ईंधन के प्रसंस्करण में भाग लेता है, बौद्धिक क्षमताओं और दीर्घकालिक स्मृति में सुधार करता है, विटामिन के संश्लेषण और चयापचय को सुनिश्चित करता है, हृदय संबंधी विकृति की उपस्थिति को रोकता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है, उदासीनता और पुरानी थकान के लक्षणों को कम करता है;
• बी 6 - एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, इंसुलिन की दक्षता को बढ़ाता है, रक्त में शर्करा की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है, बीजेयू के टूटने और ऊर्जा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रसंस्करण में शामिल है, अनिद्रा को खत्म करता है, रात की ऐंठन और अंगों की ऐंठन से राहत देता है। विटामिन के अवशोषण को सामान्य करना;
• बी9 - ऊतक विकास में सुधार करता है, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, "खुशी" हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है, रक्त निर्माण प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, ल्यूकोसाइट्स की कार्यक्षमता बढ़ाता है, न्यूरॉन्स के बीच संकेतों के संचरण को सुनिश्चित करता है, और उत्तेजना/निषेध के तंत्र में सुधार करता है। तंत्रिका तंत्र का.

इसके कई लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण, क्विंस को एक मूल्यवान आहार सुपरफूड कहा जाता है, जिसके नियमित लेकिन उचित सेवन से स्वास्थ्य, फिगर, कल्याण और मूड में काफी सुधार होता है। कम एलर्जेनिसिटी और कम संख्या में मतभेद इस फल को स्वास्थ्य-सुधार और आहार आहार का एक सार्वभौमिक घटक बनाते हैं। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कुछ प्रतिबंध हैं और यदि आवश्यक हो तो फल ताजा नहीं, बल्कि पकाकर खाएं।

क्विंस, सेब का प्रत्यक्ष रिश्तेदार होने के नाते, और "झूठे सेब" के रूप में वर्गीकृत फल का स्वाद हमारे मध्य एशिया और काकेशस के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, जहां इसे एक परिचित और अनिवार्य उत्पाद माना जाता है। स्थानीय खाना बनाना.

पौधे की सामान्य विशेषताएँ

श्रीफल - काष्ठीय पौधाव्यापक रोसैसी परिवार का। गुलाबी, (गुलाबहिप, रोसैसी) - एक परिवार जिसमें वनस्पतिशास्त्रियों में कई शामिल हैं फलों के पेड़, हमारी बागवानी का "स्वर्ण निधि" बनाते हैं - सेब, नाशपाती, चेरी, नागफनी, बेर, आड़ू।

क्विंस दिलचस्प है क्योंकि यह अपने जीनस का एकमात्र (मोनोटाइपिक) प्रतिनिधि है, जिसे "कॉमन क्विंस" कहा जाता है। एक संवर्धित पौधे के रूप में क्विंस का उपयोग करने का इतिहास चार हजार साल से भी अधिक पुराना है।

अन्य अनार-फल वाले पौधों के बीच क्विंस अद्वितीय है क्योंकि इसमें पत्ते बनने के बाद लंबे समय तक (लगभग तीन सप्ताह) फूल आते हैं, और यह वापसी वाले ठंढों के नकारात्मक प्रभाव के अधीन नहीं होता है। यह गुण श्रीफल को हर साल फल देने की अनुमति देता है। क्विंस के फूल गुलाबी या सफेद, एकल और बड़े होते हैं, ऊपर गहरे हरे रंग और पत्ते के नीचे सफेद-भूरे प्यूब्सेंट के बीच स्थित होते हैं, जो हमें वर्गीकृत करने की अनुमति देते हैं। खिलता हुआ श्रीफल, न केवल फल के लिए, बल्कि यह भी सजावटी उपस्थितिपौधे।

स्वाद

क्विंस बहुत है सुगंधित फल, पका हुआ गूदा काफी सख्त और थोड़ा रसदार होता है। स्वाद मीठा या मीठा होता है, और विकास के स्थान और पकने की डिग्री के आधार पर, यह अलग-अलग डिग्री तक कसैला और तीखा होता है।

यह कहां और कैसे बढ़ता है

क्विंस का पेड़ शायद ही कभी 7 मीटर से अधिक ऊंचा होता है, यह सूरज को बहुत पसंद करता है और मिट्टी की गुणवत्ता के बारे में कोई शिकायत नहीं करता है। यह बड़े तने वाली फैली हुई झाड़ी भी हो सकती है।

ट्रंक का अधिकतम व्यास आधा मीटर तक पहुंच सकता है; बड़ी कंकाल शाखाएं छीलने वाली छाल से ढकी होती हैं। एक संवर्धित क्विंस पेड़ तीन से पांच साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है, और अगले दो दशकों में सक्रिय रूप से फल देता है। एक क्विंस का अधिकतम जीवन काल 50 वर्ष तक पहुंच सकता है।

यह हमारे देश में काकेशस में व्यापक है, जिसे इसकी मातृभूमि माना जाता है, मध्य एशिया (यूएसएसआर के पूर्व मध्य एशियाई गणराज्य), और दागेस्तान। यह बाल्कन, भूमध्यसागरीय और ट्रांसकेशिया में पाया जा सकता है।

यह मिट्टी की गुणवत्ता के मामले में अपेक्षाकृत कम मांग वाला है, जिसने इसे न केवल उपर्युक्त यूरोपीय और एशियाई क्षेत्रों में फैलने की अनुमति दी, बल्कि उत्तरी अक्षांशों तक अन्य महाद्वीपों पर भी उगाई गई।

कई दक्षिणी पेड़ों की तरह, यह गर्मी की कम मात्रा में वर्षा को आसानी से सहन कर सकता है। क्विंस फल के कुछ सूखेपन को इसके ऐतिहासिक मूल के क्षेत्रों में नमी की निरंतर कमी से समझाया जा सकता है।

सभी संबंधित पौधों की तरह प्रचार करें कटिंग के साथ बेहतरया एक पट्टा. बीज कम उपजाऊ जंगली पौधे पैदा करते हैं। यह जड़ प्ररोहों द्वारा स्वयं प्रजनन करता है। फूल आने का समय - मई, जून, पकने का समय - सितंबर, अक्टूबर (उत्तरी गोलार्ध के लिए)।

श्रीफल की रासायनिक संरचना

क्विंस की रासायनिक संरचना में प्रतिशत (फल का गूदा) शामिल है:

• टैनिन - 0.66%;
• कार्बनिक अम्ल - 1.22%: मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक;
• प्रोटोपेक्टिन - 4.7%;
• चीनी - 10.85% तक (फ्रुक्टोज सहित - 6.27% तक)।

क्विंस त्वचा में एनैन्टो-एथिल और पेलार्गोन-एथिल एस्टर होते हैं, जो क्विंस को एक विशिष्ट लगातार गंध देते हैं।

बीजों की रासायनिक संरचना अलग से दी जानी चाहिए, क्योंकि वे चिकित्सा और कॉस्मेटिक उपयोग के लिए मूल्यवान कच्चे माल हैं।

• बलगम - 20% तक;
• एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड - 0.53%;
• स्टार्च, टैनिन;
• एंजाइम इमल्सिन;
• वसायुक्त तेल - 8.15% मात्रा तक, जिसमें मिरिस्टिक और आइसोलिक एसिड के ग्लिसराइड होते हैं।

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट

एक सौ ग्राम क्विंस में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 15.3 ग्राम;
• पानी - 83.8 ग्राम।

विटामिन

क्विंस विटामिन कॉम्प्लेक्स में निम्न शामिल हैं:

• विटामिन पीपी (निकोटिनमाइड),
• विटामिन ए (रेटिनोल),
• विटामिन बी (बी1 - थायमिन, बी2 - राइबोफ्लेविन, बी3 - निकोटिनिक एसिड, बी5 - पैंथोथेटिक अम्ल, बी6 - पाइरिडोक्सिन, बी9 - फोलिक एसिड),
• विटामिन ई (शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट),
• विटामिन सी।

महत्वपूर्ण!क्विंस में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा खट्टे फलों की तुलना में 5 गुना अधिक होती है।

खनिज पदार्थ

मैग्नीशियम, तांबा, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम लवण के रूप में एक सौ ग्राम क्विंस में शामिल हैं:

• पोटेशियम - 197 मिलीग्राम;
• आयरन - 30 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 17 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 11 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 8 मिलीग्राम;
• सोडियम - 4 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम क्विंस की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम क्विंस की कैलोरी सामग्री 57 किलो कैलोरी 238 केजे है, जो 100 ग्राम पनीर के बराबर है।

श्रीफल के गुण

क्विंस फल, बीज और पत्तियों की रासायनिक संरचना, और उपयोग का संचित अनुभव, हमें यह दावा करने की अनुमति देता है कि क्विंस के गुण:

• अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है।
• इनमें एंटीवायरल गुण होते हैं।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• हृदय संबंधी रोगों का खतरा कम करें।
• पेट और आंतों के विकारों से निपटने में मदद करता है।
• इसे मूत्रवर्धक और पित्तशामक एजेंट के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।
• कैंसर का खतरा कम करें.
• इनका पूरे शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।
• कीटाणुनाशक प्रभाव.
• इनमें कफरोधी गुण होते हैं।
• अवसादक।
• उनमें रक्तस्रावरोधी प्रभाव होता है।
• कसैला प्रभाव.
• वमनरोधी (वमनरोधी) एजेंट के रूप में उपयोग करें।

फ़ायदा

क्विंस - हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाता है, न केवल भोजन के रूप में, बल्कि इसका सेवन भी किया जाता है विभिन्न प्रकार के, लेकिन चिकित्सा और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। इसे खाना स्त्री-पुरुष, बच्चों और बूढ़ों सभी के लिए समान रूप से फायदेमंद होता है।

यह समझने के लिए कि किन मामलों में क्विंस, इसके फलों, बीजों और पत्तियों से औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारियों का उपयोग करना उपयोगी है, साथ ही अतिरिक्त खपत को सीमित करने के लिए, आपको यह जानना होगा:

• टैनिन, जो क्विंस को कसैला स्वाद देता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और रोकथाम में सबसे अधिक सक्रिय रूप से काम करता है। लेकिन फलों या उस पर आधारित तैयारियों के अत्यधिक सेवन से, वे पेट में इतनी गंभीर जमावट का कारण भी बन सकते हैं कि सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
• क्विंस फलों का मोटा फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को "मैकेनिकल" स्तर पर अच्छी तरह से साफ करता है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए, विभिन्न रूपों में क्विंस फल खाने के अलावा, निम्नलिखित जानकारी उपयोगी हो सकती है - इस फल से कार्बनिक अम्ल एपिडर्मिस को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। ऐसा करने के लिए, चेहरे और डायकोलेट की त्वचा की देखभाल के लिए रस और शुद्ध क्विंस पल्प से लोशन और मास्क तैयार किए जाते हैं।

फलों के बीजों में मौजूद विटामिन सी और पीपी इस तथ्य में योगदान करते हैं कि महिलाओं में मासिक धर्म के दौरान क्विंस बीजों की तैयारी हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग की जाती है। साथ निवारक उद्देश्यों के लिएरोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए नियमित चाय में क्विंस के टुकड़े मिलाने की सलाह दी जाती है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था के दौरान एक महिला के शरीर को माँ के पोषण पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। क्विंस, उपयोगी पदार्थों के भंडार के रूप में, इन विशेष दिनों में एक उत्कृष्ट सहायक है। नीचे प्रभाव है रासायनिक पदार्थ, एक गर्भवती महिला के शरीर पर, श्रीफल में निहित।

• आयरन माँ और बच्चे के रक्त परिसंचरण, अंगों और शरीर की अन्य प्रणालियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति की सामान्य प्रक्रिया का समर्थन करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह बच्चे को ऑक्सीजन की कमी से बचाने में मदद करता है।
• गर्भाशय रक्तस्राव के दौरान शरीर में खून की कमी के दौरान खोए हुए पदार्थों की पूर्ति के लिए क्विंस के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
• बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन माँ और बच्चे के शरीर के पर्याप्त पोषण में योगदान करते हैं, जिससे दोनों का वजन नहीं बढ़ता है।
• फोलिक एसिड बच्चे में कटे तालु विकसित होने के खतरे को कम करता है, मानसिक बिमारी, शरीर में प्रोटीन-ऊर्जा की कमी।
• थियामिन गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को सहन करना आसान बनाता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड में आयरन के अवशोषण में तेजी लाने और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को स्थिर करने की क्षमता होती है।
• एडिमा से पीड़ित गर्भवती महिलाओं के लिए मूत्रवर्धक के रूप में क्विंस का उपयोग।
• तीव्र सर्दी के लिए दवाओं को बदलने के लिए, क्विंस बीजों के काढ़े का उपयोग किया जाता है।
• ग्लूकोज गर्भवती माँ और बच्चे के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

पुरुषों के लिए

प्रोस्टेट ग्रंथि और मूत्र पथ की सूजन प्रक्रियाओं के लिए रोगनिरोधी के रूप में पुरुषों के लिए क्विंस फल खाने की सिफारिश की जाती है। यह न केवल असुविधा को कम करने में मदद कर सकता है, बल्कि पुरुषों के स्वास्थ्य पर अधिक गंभीर परिणामों को भी रोक सकता है।

क्विंस के सेवन से आप खेल प्रशिक्षण या भारी शारीरिक श्रम के बाद लैक्टिक एसिड के उत्पादन को कम कर सकते हैं।

बच्चों के लिए

बच्चों द्वारा नियमित रूप से और समय-समय पर सेवन किए जाने पर क्विंस बिल्कुल सुरक्षित है। बढ़ते बच्चे के शरीर को पोषक तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करने में मदद करता है। इसका सर्दी-जुकाम, श्वसन संबंधी रोगों, वमनरोधी के रूप में, पेट की बीमारियों और मल त्यागने की समस्याओं के लिए चिकित्सीय प्रभाव होता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को एक वर्ष के बाद पके हुए क्विंस का सेवन करने की सलाह दी जाती है, इन्हें भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा.

क्विंस की एक विशिष्ट विशेषता इसकी एलर्जी का निम्न स्तर है (खट्टे फलों से एलर्जी वाले लोगों को छोड़कर)। क्विंस फलों में ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है, जो कभी-कभी बीमार बच्चे की स्थिति में सुधार करना, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से बचना और सर्दी का इलाज करना संभव बनाता है।

नुकसान और मतभेद

महत्वपूर्ण!किसी भी क्विंस डिश को तैयार करने के लिए बीज निकालने की आवश्यकता होती है। कई गुठलीदार फलों के बीजों की तरह - (आड़ू, चेरी) उनमें मानव शरीर के लिए खतरनाक एक तत्व होता है - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड, जो, जब इसमें प्रवेश करता है पाचन तंत्रबड़ी मात्रा में, इसमें साइनाइड में बदलने की क्षमता होती है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

भोजन के लिए, या गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए उपचार या कॉस्मेटिक उपयोग के लिए क्विंस का उपयोग करते समय, शिशुओं या नर्सिंग मां में खट्टे फलों के समान एलर्जी प्रतिक्रियाओं के अपवाद के साथ, कोई अन्य विशेष मतभेद नहीं हैं। यह क्विंस के सेवन की मात्रा को कम करने के लिए पर्याप्त है, और एलर्जी की प्रतिक्रिया गायब हो जाएगी।

आंतों और पेट के पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को ताजा क्विंस का सेवन करते समय संयम बरतना चाहिए, जिसमें एसिड की मात्रा बहुत अधिक होती है। तापमान खाना बनानातैयार उत्पादों की अम्लता को काफी कम कर देता है, और क्विंस जैम को एक सुंदर चमकीले रंग के साथ स्वादिष्ट व्यंजन में बदल देता है।

आवेदन की विशेषताएं

अपने अद्वितीय गुणों के कारण, क्विंस को न केवल भोजन के लिए उपयोग किया जाने वाला एक मूल्यवान फल माना जाता है, बल्कि इसे एक औषधीय पौधा भी माना जाता है, जिसके गुणों का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के एलर्जी की अभिव्यक्तियों की अनुपस्थिति में इसे भोजन के रूप में खाया जा सकता है, खासकर जब से यह फल लगभग हमेशा पाक गर्मी उपचार के अधीन होता है, जो अंतिम उत्पाद में एसिड के अनुपात को कम कर देता है।

जब इसे कच्चा खाया जाता है, तो इसमें कसैले स्वाद के साथ जुड़ी एक "प्राकृतिक" संतृप्ति सीमा होती है, जिसे फल को फ्रीज करके दूर करना लगभग असंभव है।

खाना पकाने में

केवल क्विंस का पाक प्रसंस्करण आपको इसके मुख्य दोष - कसैले स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। और शायद यही इसकी फलों की कम रेटिंग का कारण है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि फलों को मुर्गीपालन या डिब्बाबंदी के लिए भराई के रूप में ताजा और कम ही खाया जाता है।

सेब या नाशपाती की विशेषताओं के आदी रसोइयों के लिए, शुरुआत में क्विंस बहुत उपयुक्त फल नहीं लगता है। महसूस किए गए आवरण के अवशेष, तीखा और कसैला स्वाद, फल के गूदे का सूखापन, परिष्कार और खुरदरेपन की एक निश्चित कमी से भ्रमित उपस्थिति. लेकिन, एक बार साइट्रस स्लाइस के साथ क्विंस जैम का स्वाद चखने के बाद, या स्टफ्ड पोल्ट्री या पिलाफ में संतरे के टुकड़ों का सामना करने के बाद, क्विंस में महारत हासिल करने की जिज्ञासा और इच्छा प्रबल होने लगती है।

पहली बार ओवन में खाना पकाना सबसे सरल व्यंजनक्विंस से (ऊपर से काटे गए बीजों के बजाय, शहद या चीनी और थोड़ा सा मक्खन मिलाएं, और इसे 150 डिग्री तक के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें), रसोइयों को पता चलता है कि क्विंस का कसैलापन और सूखापन गायब हो गया है , जबकि फल ने अपना आकार नहीं खोया है और स्वादिष्ट है, जो आत्म-सुधार के नए अवसर खोलता है।

फल की भौतिक संरचना (बीजों से साफ किया हुआ गूदा) ऐसी होती है कि यह ओवन में 200 डिग्री तक के तापमान को "मश" में बदले बिना सहन कर सकता है, जो उदाहरण के लिए, सेब के लिए एक अप्राप्य परिणाम है।

इसका उपयोग भरवां पोल्ट्री व्यंजनों में भरने के रूप में किया जाता है। यह खाना पकाने के बाद, पोल्ट्री मांस के रस में भिगोए गए भोजन के स्वादिष्ट टुकड़ों को प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिन्होंने अपना आकार और संरचना बरकरार रखी है।

क्विंस का उपयोग मांस के व्यंजनों में किया जाता है, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए विभिन्न भरावों के रूप में छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। क्विंस को चयनित डिश की सामान्य तैयारी के तरीके को बदलने की आवश्यकता नहीं है, और इसका रचनात्मक रूप से मेंथी, पकौड़ी, गोभी रोल और विभिन्न प्रकार के पिलाफ में उपयोग किया जा सकता है।

कॉम्पोट्स बनाने के लिए क्विंस एक उत्कृष्ट मुख्य घटक है, या तो इसके एकमात्र भराव के रूप में या चेरी, सूखे सेब, करंट, नागफनी, आड़ू और खुबानी के साथ फलों के मिश्रण के हिस्से के रूप में।

क्विंस से बने जैम में तैयार डिश में टुकड़ों की स्थिरता और कठोरता अलग-अलग हो सकती है। तैयार उत्पाद में न्यूनतम सरगर्मी और कम खाना पकाने का समय आपको क्विंस स्लाइस को लगभग अपरिवर्तित रखने की अनुमति देगा, और जेली का अनुपात न्यूनतम होगा। इसके विपरीत, थोड़ा और अंदर हिलाएं लंबी प्रक्रियापकाने पर जैम अधिक रसदार हो जाएगा।

मौलिक रूप से, क्विंस को कॉम्पोट्स, जेली, मुरब्बा या डिब्बाबंद जैम के रूप में तैयार करना सेब या नाशपाती के समान व्यंजनों से अलग नहीं है, जो हमें यह आशा करने की अनुमति देता है कि क्विंस हमारी मेज पर अपना सही स्थान लेगा। साथ ही, कैरोटीन की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, जैम और जेली एक चमकीले, समृद्ध नारंगी रंग में बदल जाते हैं।

क्विंस का उपयोग कई प्रकार के मांस - बीफ़, वील, भेड़ का बच्चा, पोल्ट्री के लिए मसाला सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

चिकित्सा में

क्विंस विटामिन सी और बी₃ से भरपूर है, जिसका मानव शरीर के लिए लाभकारी मूल्य कई बार वर्णित किया गया है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को उत्तेजित करने में क्विंस बहुत प्रभावी है।

क्विंस में शामिल बलगम के रूप में विशेष तेल और चीनी के प्रकार बाहरी उपयोग के लिए उपयोगी होते हैं - त्वचा के बड़े क्षेत्रों पर स्थानीय या रोगनिरोधी रूप से विभिन्न त्वचा रोगों के उपचार के लिए।

पके ताजे फल सक्रिय रूप से पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। दवाएं, बीज और पत्तियों से तैयार, एक सामान्य शक्तिवर्धक, अल्सररोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव रखता है।

अन्य दवाओं के स्थानीय परेशान करने वाले प्रभाव को कम करने के लिए बीजों के काढ़े का उपयोग आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। साथ ही, इनका प्रभाव हल्का होता है, जिससे पलकों और कॉर्निया की सूजन से राहत पाने के लिए इनका उपयोग किया जा सकता है। पहले, मौखिक रूप से लेने पर क्विंस बीजों का उपयोग कफ निस्सारक या रेचक के रूप में किया जाता था।

पारंपरिक चिकित्सा सक्रिय रूप से कब्ज, पेट फूलना, कोलाइटिस, गर्भाशय रक्तस्राव, खांसी और श्वसन रोगों के लिए बीजों का उपयोग करती है।

क्विंस के अर्क और तेल का उपयोग त्वचा रोगों - जिल्द की सूजन, सोरायसिस से निपटने के लिए प्रभावी ढंग से किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

त्वचा के लिए आवश्यक तत्वों से भरपूर होने के कारण और खनिज, क्विंस फल और बीज सक्रिय रूप से कॉस्मेटोलॉजी में लोशन, मास्क, टिंचर, डेकोक्शन, स्क्रब और छीलने वाले द्रव्यमान के उत्पादन के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। यहां तक ​​कि उम्र बढ़ने वाली त्वचा पर पके फल का एक टुकड़ा रगड़ने से भी आप त्वचा के लिए लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को लागू कर सकते हैं।

प्रोफ़ाइल संसाधन निम्न के लिए क्विंस और उसके बीज और पत्तियों से रचनाएँ तैयार करने के बारे में विस्तृत व्यंजन प्रदान करते हैं:

• तैलीय बालों और सेबोरहिया से लड़ना (काढ़े, बीजों से श्लेष्मा अर्क, मास्क तैयार किए जाते हैं)।
• समय से पहले सफेद हुए बालों को रंगना, बालों को सुनहरा रंग देना, बालों को मजबूत बनाना।
• शहद, अंडे की जर्दी, मुसब्बर, स्टार्च के साथ विभिन्न प्रकार के फेस मास्क।
• चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए लोशन.
• स्क्रब और छीलने वाले पदार्थ।

कच्चे माल की खरीद एवं भण्डारण

क्विंस में, न केवल फलों को पकने के बाद काटा जाता है, गूदे को अलग किया जाता है और आगे संसाधित किया जाता है, बल्कि बीज भी, जो 50 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर सूख जाते हैं, और पत्तियां, जून-जुलाई में युवा एकत्र की जाती हैं। पत्तियों को एक छत्र के नीचे छाया में या ड्रायर में 30-50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।

गूदे का आगे का भंडारण उपभोग से पहले इसके प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करता है। सूखे बीजों और पत्तियों को कसकर बंद पैकेजिंग में एक दूसरे से अलग रखा जाता है जो नमी को अंधेरे स्थानों में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देता है।

क्विंस, यह बहुत स्वादिष्ट है और स्वस्थ फल, अगर आप इसे सही तरीके से पकाना और खाना जानते हैं। रूसी संघ के मध्य भाग में इसके छोटे वितरण के कारण, इसे अभी भी कम आंका गया है। इसकी "प्राकृतिक" उत्पत्ति और स्वाद संवेदनाओं की तुलना सेब और नाशपाती की "सिंथेटिक" उपस्थिति और स्वाद से की जाती है, जो बाजारों में बाढ़ आ गई है, जिसे निकट भविष्य में निश्चित रूप से बागवानों और उपभोक्ताओं द्वारा सराहा जाएगा।