लहसुन को जमीन से कब निकालें. शीतकालीन लहसुन कब निकालें? संग्रह की विशेषताएं, पकने के लक्षण, सिफारिशें

प्याज और लहसुन की कटाई जैसे कार्य समय पर करने चाहिए। कटी हुई फसल को अगले सीजन तक सही ढंग से और समय पर संग्रहीत किया जाएगा।

आपको यह जानना होगा कि किसी फसल की कटाई का समय उसके प्रकार पर निर्भर करता है। लहसुन को इसमें विभाजित किया गया है:

• वसंत (जिसे ग्रीष्म या शरद ऋतु भी कहा जाता है) - लगाया गया शुरुआती वसंत में, उत्कृष्ट रखरखाव गुणवत्ता है;
• सर्दी (जिसे आमतौर पर सर्दी भी कहा जाता है) - पतझड़ में लगाया गया, बड़ी फसल पैदा करता है, लेकिन वसंत की तुलना में कम लंबे समय तक चलने वाला होता है।

वसंत लहसुन की कटाई का समय

यह अवधि आमतौर पर अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में आती है। यदि पकने के दौरान मौसम ठंडा था तो उरल्स और उत्तरी क्षेत्रों में लहसुन की कटाई महीने के अंत तक चल सकती है। जलवायु परिस्थितियाँ पकने के समय को प्रभावित कर सकती हैं, इसलिए मॉस्को क्षेत्र में लहसुन की कटाई थोड़ा पहले की जाती है: 20 अगस्त से 10 सितंबर तक।

शीतकालीन लहसुन की कटाई का समय

लगभग, शीतकालीन लहसुन की कटाई जुलाई के अंत में की जाती है। यदि, इसे रोपते समय, आपने पहली शूटिंग की तारीख लिखी है, तो अवधि 100-110 दिनों के बाद निर्धारित की जाती है। अधिक सही समयलहसुन की कटाई बीच की पंक्तिरूस - 25 जुलाई से 5 अगस्त तक।

शीतकालीन लहसुन के पकने और कटाई के संकेत

निम्नलिखित दृश्य संकेत यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि लहसुन की कटाई कब करनी है:

• अधिकांश पत्तियाँ सूख गईं, पीली पड़ गईं और लेट गईं, और झूठा तना नरम हो गया;
• पुष्पक्रम चटकने लगे;
• लहसुन का सिर काफी घना होता है;
• इसके कम से कम तीन मजबूत पैमाने हैं;
• लौंग आसानी से एक दूसरे से दूर चली जाती हैं, और फिल्म को उनसे आसानी से हटाया जा सकता है।

लहसुन की परिपक्वता की स्थिति का बेहतर आकलन करने के लिए, आपको सिर को खोदना होगा या बस उसमें से मिट्टी को खुरच कर निकालना होगा और तराजू की जांच करनी होगी। इसे बगीचे के बिस्तर में कई अलग-अलग स्थानों पर करना बेहतर है।

आपको लहसुन को अधिक पकने के लिए बगीचे में नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह अच्छी तरह से संग्रहित नहीं होगा। यदि समय पर संग्रहण नहीं किया गया तो इसके निम्नलिखित लक्षण होते हैं:

• सिर को ढकने वाली पपड़ी फट जाती है;
• वे ढीले हो जाते हैं;
• लौंग उखड़ने लगती है;
• बल्ब नई जड़ें देता है और बढ़ने लगता है।

केवल 3-5 दिनों तक अधिक पकने के बाद लहसुन में ये गुण आ जाते हैं। इसलिए, आपको तुरंत बल्बों की परिपक्वता का निरीक्षण और मूल्यांकन करना चाहिए ताकि लहसुन की कटाई समय पर की जा सके और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।

लहसुन की कटाई

इसे शुष्क और साफ मौसम में करना बेहतर होता है। प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार की जाती है:

• लहसुन के सिरों को फावड़े (या इससे भी बेहतर, बगीचे के कांटे) से खोदा जाता है और जमीन से हटा दिया जाता है (आप उन्हें बाहर नहीं निकाल सकते, क्योंकि जड़ें क्षतिग्रस्त हो सकती हैं, जिससे संक्रमण खुल जाएगा);
• मिट्टी को अपने हाथों से जड़ों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है (आप इसे हिला नहीं सकते हैं या उपकरण की सतह से टकराकर इसे गिरा नहीं सकते हैं - दांतों को नुकसान होने से समय के साथ सड़ना शुरू हो जाएगा);
• तीरों और सूखी पत्तियों को नहीं हटाया जाता है (इससे लहसुन की गुणवत्ता में सुधार होगा)।

लहसुन की सफाई और भंडारण फोटो

खोदे गए लहसुन को बर्लेप पर रखा जाता है और 4-5 दिनों के लिए बिस्तरों पर सुखाया जाता है। लहसुन एवं प्याज की कटाई के दौरान इस प्रक्रिया से सिरों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी। दक्षिणी क्षेत्रों में इन्हें फैलने से रोकने के लिए इन्हें अन्य पौधों की पत्तियों से ढक देना चाहिए धूप की कालिमा.

रात में, फसल को एक छत्र के नीचे हटा देना चाहिए। 5 दिनों के बाद, इसे अगले 2 सप्ताह के लिए गर्म (25°C), अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है। बरसात के मौसम में काटे गए लहसुन को तुरंत भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

इकट्ठा करने और सुखाने के 10 दिन बाद, आप छंटाई शुरू कर सकते हैं:

• तने - 6-10 सेमी ऊँचा एक स्टंप छोड़ दें;
• जड़ें - 3 मिमी तक बनी रहती हैं।

भंडारण

सूखने के बाद, सबसे बड़े और मजबूत सिरों का चयन किया जाता है - वे अपने गुणों को सबसे लंबे समय तक बनाए रखेंगे।

भंडारण उपयोग के लिए:

• लटकी हुई चोटी (इस मामले में, सूखने पर तने काटे नहीं जाते);
• जाल बैग;
• बक्से, दफ़्ती बक्से(परत 15 सेमी से अधिक नहीं);
• विकर टोकरियाँ (अच्छा वेंटिलेशन और सूखापन प्रदान करती हैं)।

शीतकालीन लहसुन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में 2-4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, जबकि ग्रीष्मकालीन लहसुन को ठंडे कमरे में 16-20 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है।

जमीनी स्तर

लहसुन की कटाई और भंडारण करना काफी ज़िम्मेदारी भरा काम है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अधिक पकने से रोकें और समय पर कटाई शुरू करें। 2016 में लहसुन की कटाई की योजना पहले से बनाई जा सकती है; अगस्त 2016 के लिए चंद्र बुआई कैलेंडर इसमें आपकी मदद करेगा, और सुखाने और भंडारण के लिए सिफारिशों का पालन करने से यह सुनिश्चित होगा कि आपका लहसुन लंबे समय तक संरक्षित रहेगा।

– शीतकालीन लहसुन. रोपण की इस विधि से, यह बड़े, समान दूरी वाले दांतों के साथ बढ़ता है। बदले में, शेल्फ जीवन के मामले में ग्रीष्मकालीन लहसुन सर्दियों के लहसुन से बेहतर है। ग्रीष्मकालीन लहसुन (वसंत) शुरुआती वसंत में लगाया जाता है और अगस्त के दूसरे भाग में काटा जाता है। लेकिन समय पर पौधे लगाना और बढ़ना पर्याप्त नहीं है अच्छी फसललहसुन, इसे लंबे समय तक संरक्षित करना महत्वपूर्ण है, और इसके लिए आपको इस लोकप्रिय सब्जी की फसल का समय, पकने के संकेत, कटाई और भंडारण के नियम जानने की जरूरत है।

फसल की कटाई समय पर और सही ढंग से करना क्यों महत्वपूर्ण है?

• यदि आप समय से पहले लहसुन खोदते हैं, तो इसकी कलियाँ अधिक नरम होंगी, हालाँकि ठीक से सूखने पर वे "पक" सकती हैं। कुछ बागवान जानबूझकर थोड़ा पहले खुदाई करते हैं, जिससे लहसुन सूखते समय पक जाता है। अधिक पके लहसुन की अपेक्षा थोड़ा अधपका लहसुन निकाल देना बेहतर है।
• जब लहसुन को अधिक पकने दिया जाता है, तो यह फिर से विकसित हो सकता है, अंकुर फूट सकता है और इसकी शल्कें नष्ट हो सकती हैं, जो इसके रख-रखाव की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी।
• यदि आप लहसुन को खोदने में देरी करते हैं, तो बाहरी तराजू फट जाते हैं और "साफ लौंग" (भूसी के बिना) बन जाते हैं - ऐसे बल्ब जनवरी तक सूख जाते हैं और खराब हो जाते हैं।

शीतकालीन लहसुन की कटाई

पूर्ण पकने की क्लासिक अवधि शीतकालीन लहसुनपहला अंकुर दिखाई देने के लगभग 100 दिन बाद होता है। यह अवधि जुलाई के तीसरे दस दिनों से मेल खाती है - अगस्त की शुरुआत, इस पर निर्भर करती है वातावरण की परिस्थितियाँ. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ बागवान लहसुन की कटाई के अनुसार करते हैं...

शीतकालीन लहसुन के पकने के लक्षण

ग्रीष्मकालीन लहसुन की कटाई

ग्रीष्मकालीन लहसुन अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर तक पकता है। इस अवधि के दौरान, पकने के संकेतों की तलाश में, फसल की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है।

ग्रीष्मकालीन लहसुन के पकने के लक्षण

• ग्रीष्मकालीन लहसुन की कटाई के लिए तैयार होने का मुख्य संकेत तने और पत्तियों का गिरना और पीला पड़ना है।
• जड़ का कॉलर सूख जाता है।
• यदि आप बल्ब को खोदते हैं और ध्यान से उसकी जांच करते हैं, तो सिर पूरी तरह से स्पष्ट रूप से परिभाषित लौंग से बना होना चाहिए। पके प्याज के छिलके घने और सूखे हुए होते हैं।

लहसुन को कैसे साफ करें और स्टोर करें

लहसुन की कटाई शुष्क मौसम में की जाती है। यदि यह हो तो तीरों को काट देना शीतकालीन लहसुन, बल्बों को थोड़ा खोदा जाता है, फिर सावधानीपूर्वक जमीन से हटा दिया जाता है और शेष मिट्टी को सावधानीपूर्वक हिला दिया जाता है। निकाले गए लहसुन को सूखने के लिए पंक्तियों में रखा जाता है। यदि मौसम शुष्क है, तो सड़ी हुई फसल को कई दिनों तक बाहर छोड़ दिया जाता है, रात में हटा दिया जाता है। गीले मौसम में, एक छतरी के नीचे छुपें।

लंबे समय तक सूखे की स्थिति में, कटाई से पहले मिट्टी को गीला करना बेहतर होता है। मिट्टी के सूखे ढेलों को हिलाते समय नीचे के साथ-साथ जड़ें भी उखड़ सकती हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन को फेंकें नहीं, बल्कि विभिन्न प्रकार की सड़न के जोखिम को कम करने के लिए, संभावित डेंट से बचते हुए, इसे सावधानी से मोड़ें और हिलाएं।

फिर लहसुन को 2 से 3 सप्ताह तक अंतिम सुखाने के लिए एक हवादार कमरे में एक परत में रखना चाहिए। अगले कदमआपको तनों और जड़ों को सावधानीपूर्वक काटने की जरूरत है। तने को काटा जाता है ताकि कम से कम एक सेंटीमीटर रह जाए। बल्ब के निचले हिस्से को छुए बिना जड़ों को काट दिया जाता है, अन्यथा बीमारी का खतरा अधिक होता है।

इतनी मात्रा में दूसरी सब्जी मिलना बहुत मुश्किल है चिकित्सा गुणोंलहसुन से हो सकता है मुकाबला इसके मूत्रवर्धक और कृमिनाशक गुणों को आधिकारिक चिकित्सा में भी मान्यता प्राप्त है और सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन यह उत्पाद जितना उपयोगी है, सफाई में लगने वाले समय के मामले में भी उतना ही महंगा है। जैसा कि आप जानते हैं, खेती की विधि के अनुसार इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है - वसंत और शीतकालीन। आइए जानें कि इनमें से प्रत्येक रूप से संबंधित लहसुन की कटाई कब करें।

लहसुन की परिपक्वता का निर्धारण

निम्नलिखित संकेत बताएंगे कि वसंत लहसुन और सर्दियों में लगाए जाने वाले लहसुन की कटाई कब करनी चाहिए:

• पौधे ने नई पत्तियाँ बनाना बंद कर दिया है;
• ऊपरी पत्तियाँ पीली पड़ने लगती हैं;
  

  महत्वपूर्ण! हालाँकि, आपको पत्ते के पूरी तरह से पीले होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस स्तर पर, जमीन में होने के कारण, बल्ब की "शर्ट" भी सड़ जाएगी!

• लहसुन की शूटिंग पर, बल्ब वाले "केस" फट जाते हैं, गैर-शूटिंग लहसुन पर, पत्तियों की गर्दन नरम हो जाती है और वे लेटने लगते हैं;

• शर्ट का रंग बदलना शुरू हो जाता है, और प्रत्येक किस्म के लिए यह चिन्ह अलग-अलग होगा;
• पकी हुई सब्जी का सिर घना होता है;
• स्लाइस आसानी से एक दूसरे से अलग हो जाते हैं;
• शीर्ष तराजू को आसानी से हटाया जा सकता है।

एक नोट पर! यदि लहसुन कच्चा है, तो कंद ढीला और नरम हो जाएगा, और अधिक पकी हुई सब्जी फिर से उगने लगती है - इसके स्लाइस को बिना किसी प्रयास के नीचे से अलग किया जा सकता है। इसके अलावा, अधिक पके बल्ब दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं!

यदि आप लहसुन की परिपक्वता निर्धारित करने का निर्णय लेते हैं बाहरी संकेत, तो आपको एक ही बार में पूरी फसल नहीं खोदनी चाहिए। सबसे पहले, आपको परीक्षण के लिए मिट्टी से कुछ बल्ब निकालने होंगे। 2-3 सिरों के चारों ओर मिट्टी जमा करें और उनमें से प्रत्येक का निरीक्षण करें। यदि तराजू मजबूत हो जाती है, तो सब्जी कटाई के लिए तैयार है।

शीतकालीन लहसुन की कटाई का समय

यदि हम समय से शुरू करते हैं, तो शीतकालीन लहसुन की कटाई तब की जानी चाहिए जब इसके अंकुर दिखाई देने के लगभग 100-110 दिन बीत चुके हों। यह अवधि जुलाई के अंत के आसपास शुरू होती है।

आपको सर्दियों से पहले लगाए गए लहसुन की कटाई में देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि बल्ब टुकड़ों में टूटने लगेंगे और अपनी शेल्फ लाइफ खो देंगे।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, किसी फसल के पकने का निश्चित संकेत उसकी पत्तियाँ हैं, जो पीली होकर सूखने लगती हैं। लेकिन शीतकालीन लहसुन की कटाई की अवधि हमेशा जुलाई के आखिरी दस दिनों में नहीं होती है। यदि गर्मी विशेष रूप से शुष्क हो जाती है, तो दूसरे गर्मी के महीने का तीसरा सप्ताह संग्रह के लिए सही समय बन जाता है, और यदि नहीं होता है बड़ी मात्रागर्म दिनों में, पूर्ण पकने की अवधि 29 जुलाई से 1 अगस्त तक के लिए स्थगित कर दी जाएगी।

सलाह! सबसे ज्यादा चुनने के लिए सही समयलहसुन की कटाई के लिए, कई माली मदद के लिए चंद्र कैलेंडर की ओर रुख करने की सलाह देते हैं!

ग्रीष्मकालीन लहसुन की कटाई का समय

ग्रीष्मकालीन लहसुन की कटाई कब करें? यह सर्दियों की तुलना में 3 सप्ताह बाद पकता है, यानी अनुमानित तिथि अगस्त की शुरुआत है। वही पत्ते आपको बताएंगे कि फसल पक गई है - ऊपरी पत्तियां धीरे-धीरे पीली हो जानी चाहिए और सामूहिक रूप से लेट जानी चाहिए, निचली पत्तियां सूख जानी चाहिए।

ज्यादातर मामलों में, वसंत लहसुन की कटाई का समय अगस्त के अंत में शुरू होता है, और यह अवधि सितंबर के तीसरे दस दिनों तक चल सकती है - अक्सर पहले के दूसरे और तीसरे दस दिनों में शरद ऋतु का महीनालहसुन की कटाई रूस के उत्तरी क्षेत्रों में की जाती है।

सलाह! लहसुन के पकने में तेजी लाने के लिए, बल्बों की मिट्टी को थोड़ा सा उखाड़ना होगा!

लहसुन निकालना

तो, हमें पता चला कि लहसुन की खुदाई कब करनी है, अब यह पता लगाने लायक है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

1. कटाई के लिए शुष्क मौसम सबसे उपयुक्त है - आप लहसुन की कटाई सुबह या शाम को कर सकते हैं।
2. संपूर्ण संग्रह प्रक्रिया को थोड़े समय में पूरा किया जाना चाहिए - एक सप्ताह से अधिक नहीं।
3. फसल के नुकसान से बचने के लिए कटाई समय सीमा से थोड़ा पहले शुरू करनी चाहिए।
4. कटाई करते समय, बल्बों को फावड़े या कांटे से खोदें और उन्हें शीर्ष से खींचकर जमीन से हटा दें।
5. आपको एक ही बार में सभी पत्तियों को नहीं काटना चाहिए, क्योंकि इससे आत्मसात का बहिर्वाह होगा और इससे सब्जी की गुणवत्ता खराब हो जाएगी।
6. लहसुन की कटाई सावधानी से की जानी चाहिए और जड़ों को यथासंभव कम नुकसान पहुंचाने की कोशिश करनी चाहिए।
7. इसके बाद, आपको बल्बों से मिट्टी को साफ करना होगा और सब्जियों को पंक्तियों में व्यवस्थित करना होगा। मिट्टी के ढेलों को सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि जड़ों और सिरों को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि कटे हुए बल्ब खराब तरीके से संग्रहित होते हैं और जल्दी सड़ जाते हैं।
8. खोदी गई फसल को निचली पत्तियों से ढक दिया जाता है और धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
   

   महत्वपूर्ण! मौसम पर नज़र रखें - यदि बारिश की संभावना है, तो बल्बों को घर के अंदर लाना होगा और शीर्ष पर लटकाना होगा!

9. शुष्क मौसम में सब्जियों को रखा जाता है सड़क पर 10-14 दिन, जिसके बाद उन्हें एक सप्ताह के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाता है।
10. लहसुन के निचले हिस्से को अतिरिक्त जड़ों से काट देना चाहिए - इससे बल्ब अच्छी तरह से सूख जाएंगे और बेहतर भंडारण में रहेंगे।
11. यदि आप लहसुन को बक्सों में संग्रहित करते हैं, तो ऊपरी हिस्से को हटाया जा सकता है।

नाम सटीक तिथियां मास्को क्षेत्र में लहसुन की फसलकठिन है, क्योंकि समय का चुनाव कई कारकों पर निर्भर करेगा: इस पर कि वसंत किस प्रकार का था, मौसम की स्थिति पर ग्रीष्म काल, लहसुन की विकास दर पर।

समय पर कटाई से फलों को बेहतर और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। शीत काल. कटाई की समय-सीमा का अनुपालन अगले सीज़न तक लहसुन की फसल को उत्कृष्ट स्थिति में रखेगा।

लहसुन की फसल का समय

लहसुन की कटाई का समय कई प्रकार से निर्धारित होता है मौसम की स्थितिजिन क्षेत्रों में इसे लगाया गया था। विभिन्न स्थानों में पकने की अवधि लगभग समान होती है, लेकिन हमें वसंत की शुरुआत के तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए: कहीं यह पहले गर्म हो जाता है, और कहीं बाद में।

सक्रिय वृद्धि गर्म मौसम के आगमन के साथ शुरू होती है। गर्म जलवायु में, बाल तेजी से पकेंगे, इसलिए आप जुलाई के आखिरी दिनों में कटाई शुरू कर सकते हैं। यदि मौसम बरसात का था, तो थे तेज़ छलांगतापमान, यह बहुत संभव है कि आपको सामान्य फसल की तारीख से पहले लहसुन की खुदाई करनी होगी। इस लहसुन को सूखे कमरे में सुखाने की सलाह दी जाती है।

उपरोक्त कारकों के अलावा, लहसुन की कटाई का समय इसके प्रकार से प्रभावित होता है।

शीतकालीन लहसुन की कटाई का समय

शीतकालीन (सर्दियों) लहसुन को पतझड़ में बगीचे की क्यारियों में लगाया जाता है। आमतौर पर इसका सिर बड़ा होता है और उच्च उपज. आप शीतकालीन लहसुन को उसके लम्बे और उभरे हुए तनों से अलग कर सकते हैं।

शीतकालीन लहसुन जुलाई के मध्य तक पक जाता है, लेकिन समशीतोष्ण जलवायुलहसुन की कटाई जुलाई के अंतिम सप्ताह में शुरू हो जाती है। मॉस्को क्षेत्र में शीतकालीन लहसुन की कटाई में एक सप्ताह से अधिक समय नहीं लगता है। सिर पकने के बाद, उन्हें एक और सप्ताह के लिए बगीचे में रखने की सिफारिश की जाती है ताकि वे बेहतर तरीके से सूख सकें।

वसंत लहसुन की कटाई की तारीखें

वसंत (ग्रीष्म) लहसुन वसंत ऋतु में लगाया जाता है। गर्मियों में, लहसुन पकता है, इसके सिर छोटे होते हैं, लेकिन इसे बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

वसंत लहसुन शीतकालीन लहसुन की तुलना में देर से पकता है। आमतौर पर, आप सर्दियों की फसल की कटाई के दो सप्ताह बाद इस प्रकार के लहसुन की खुदाई कर सकते हैं। वसंत लहसुन की कटाई अगस्त के अंत में शुरू होती है। ठंडी जलवायु में, सिरों को सितंबर की शुरुआत में खोदा जाना चाहिए। यदि गर्मी ठंडी और बरसात वाली थी, तो लहसुन के सिरों को पकने में मध्य सितंबर तक का समय लग सकता है।

लहसुन की परिपक्वता का निर्धारण

परिपक्वता की डिग्री निर्धारित करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। यह जांच करके किया जा सकता है उपस्थितिपौधे। यदि लहसुन पीला होकर मुरझा गया हो निचली पत्तियाँ, इससे पता चलता है कि फल पक गए हैं। हालाँकि, ऐसे सूखने के क्षण में अंतर करना आवश्यक है। यदि जुलाई के अंत तक पत्तियां सूखकर पीली हो जाती हैं, तो फसल काटने का समय आ गया है। यदि सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान पत्ते के साथ समस्याएं पैदा हुईं, तो यह एक संकेत होगा कि लहसुन बीमार है या उसे पानी देने की जरूरत है।

(रेक्लामा) इसके अलावा, लहसुन की परिपक्वता के संकेतक वे तीर होंगे जो पौधों से जून के मध्य के आसपास निकलते हैं। आमतौर पर ऐसे तीरों को तोड़ दिया जाता है ताकि पौधा अपनी वृद्धि पर ऊर्जा बर्बाद न करे। लेकिन आप केवल कुछ तीर छोड़ सकते हैं ताकि वे सिर की परिपक्वता निर्धारित करने में मदद करें। पके हुए लहसुन में सीधा और दृढ़ तीर होगा। बीज फलीफूटना शुरू हो जाएगा और उसमें से बीज बाहर से दिखाई देंगे। यह अवधि कटाई के लिए सबसे अनुकूल है। परिपक्वता निर्धारित करने की यह विधि केवल शीतकालीन लहसुन के लिए प्रासंगिक है, क्योंकि वसंत लहसुन तीर नहीं मारता है।

जैसे ही आप देखें कि पत्तियाँ सूखकर जमीन पर बिछ गई हैं, लहसुन का सिर जमीन से खोदकर निकाल लें। इसकी परिपक्वता कई संकेतों से निर्धारित की जा सकती है। सबसे पहले, यह घना और कठोर होगा। दूसरे, सिर पर शल्कों की कम से कम तीन परतें बनेंगी। लौंग को अलग करना आसान होगा और उन पर से फिल्म भी आसानी से निकल जाएगी।

लहसुन की कटाई समय पर करना बहुत जरूरी है. यदि आप खुदाई नहीं करते हैं आवश्यक समय सीमा, तो सिर फूटेंगे और कलियाँ उजागर होने लगेंगी। ऐसे मुखिया ताजाबहुत ख़राब तरीके से संग्रहित किया जाएगा. इसके अलावा, ऐसे सिरों को अगले वर्ष रोपण के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है।