गाजर का रंगीन इतिहास. रंगीन गाजरों की असामान्य किस्में

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प्रतिलिपि

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए 1 XV अखिल रूसी ओलंपियाड। क्षेत्रीय मंच. नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक कार्य वर्ग पाक कला 1. किस प्रकार की सब्जी का नाम लैटिन शब्द "कैपुट" (सिर) से आया है? 2. नए साल के लिए, 5 लोगों के एक परिवार ने फ्रेंच में मीट सलाद और मीट तैयार करने का फैसला किया। यदि आपको सलाद की एक सर्विंग के लिए 50 ग्राम छिलके वाले आलू और एक फ्रेंच मांस की आवश्यकता है तो आपको कितने आलू खरीदने चाहिए? यह ज्ञात है कि कच्चे आलू को संसाधित करते समय अपशिष्ट 30% होता है। 5 लोगों के लिए आपको छिले हुए आलू चाहिए: g आपको खरीदना होगा: किलो आलू। छूटे हुए शब्दों को भरें 3. गर्म इनेमल पैन में न डालें ठंडा पानी, क्योंकि यह इनेमल है। छूटे हुए शब्द भरें 4. मछली के शोरबा को साफ, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए और उबली हुई मछली को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको उन्हें आग पर पकाना होगा। लुप्त शब्द भरें 5. गाजर के रंग की चमक उच्च सामग्री का सूचक है। सभी सही उत्तरों को + चिन्ह से चिह्नित करें 6. मांस की गुणवत्ता का आकलन करने की ऑर्गेनोलेप्टिक विधि में शामिल है a) दृष्टि b) गंध c) स्पर्श d) श्रवण e) स्वाद 7. कच्चा मांस उत्पादों, के लिए इरादा दीर्घावधि संग्रहण, रखा जाना चाहिए a) रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर b) रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर c) रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर d) फ्रीजर डिब्बे में

2 8. मानव शरीर में मध्यम मात्रा में पाए जाने वाले सूक्ष्म तत्वों में शामिल हैं: ए) फॉस्फोरस; बी) फ्लोरीन; ग) लोहा; घ) पोटेशियम; ई) आयोडीन एफ) जिंक शिष्टाचार 9. उत्सव की मेज के लिए नैपकिन को सजाने के तीन से पांच तरीकों की सूची बनाएं: 10. इंटीरियर में हरियाली शामिल करने से इसमें योगदान नहीं होता है: ए) हवा का आयनीकरण; बी) वायु आर्द्रता में वृद्धि; ग) कमरे की ध्वनिकी में सुधार; घ) फाइटोनसाइडल प्रभाव; ई) कोई सही उत्तर नहीं है; सामग्री विज्ञान 11. कपड़ों के गुणों और उनकी परिभाषाओं को सहसंबंधित करें ए बी ड्रेपेबिलिटी श्रिंकेज हाइग्रोस्कोपिसिटी 1. नमी को अवशोषित करने की क्षमता 2. नरम सिलवटों को बनाने की क्षमता 3. धूल को अवशोषित करने और गंदे होने की क्षमता 4. धोने के दौरान कपड़े के आकार को कम करना , भिगोने पर धूल धारण करने की क्षमता, डब्ल्यूटीओ उत्तर: यांत्रिक विज्ञान 12. चित्र में, सुई बार थ्रेड गाइड को एक संख्या द्वारा दर्शाया गया है

3 13. जब सिलाई शीर्ष पर लूप करती है तो सिलाई मशीन को कैसे समायोजित करें। यदि ये उत्तर सही हैं तो सही उत्तर बताएं, उदाहरण के लिए ए, बी, सी। ए) निचले धागे का तनाव बढ़ाएं; बी) निचले धागे का तनाव कम करें; ग) ऊपरी धागे का तनाव कम करें; घ) सुई बदलें उत्तर हस्तशिल्प सभी सही उत्तरों को +14 से चिह्नित करें। अक्रोमैटिक रंगों में शामिल हैं: ए) सफेद; बी) लाल; ग) पीला; घ) नीला; ई) काला; ई) ग्रे। वाक्य समाप्त करें। 15. एक ही रूप और सामग्री वाले एक कलात्मक संपूर्ण में छवि तत्वों के संयोजन को 16 कहा जाता है। चित्र हाथ से सिलाई का क्रम दिखाता है। इसे क्या कहते हैं? उत्तर:

4 17. एप्लिक भागों के सजावटी प्रसंस्करण के लिए, निम्नलिखित सिलाई का उपयोग नहीं किया जाता है: ए) लूप सिलाई। बी) टैम्बोर। ग) पीछा किया गया। डी) नकल 18. निम्नलिखित क्षेत्रीय प्रकार के लोक शिल्प पर लागू नहीं होता है: ए) खोखलोमा लघु। बी) खोखलोमा पेंटिंग. वी) डायमकोवो खिलौना. डी) ज़ोस्तोवो पेंटिंग ई) पेलख लघु डिजाइन और मॉडलिंग 19. कंधे के उत्पाद के पीछे और कंधे की डिजाइन लाइनों के नाम लिखें

5 उत्तर: 20. आस्तीन मॉडलिंग की कौन सी विधि चित्र में दिखाई गई है: ए) डार्ट्स को बंद करने की विधि; बी) रेडियल रूटिंग विधि; ग) आंशिक समापन की विधि; घ) स्लाइस का विन्यास बदलना

6 21. पैटर्न और कॉलर के प्रकार के बीच एक पत्राचार स्थापित करें 1 ए) फ्लैट कॉलर 2 बी) स्टैंड-अप कॉलर 3 सी) बिना स्टैंड-अप के टर्न-डाउन कॉलर 4 डी) वन-पीस स्टैंड-अप 5 ई) शॉल कॉलर उत्तर: 1 2 सी 3 4 डी चयनित मॉडल के अनुसार पैटर्न ड्राइंग को बदलने की प्रक्रिया यह है: ए) डिज़ाइन; बी) मॉडलिंग; ग) डिज़ाइन; घ) कोई सही उत्तर नहीं है।

7 कपड़ों का इतिहास 23. ए.एस. पुश्किन ने "द ब्लैकमूर ऑफ़ पीटर द ग्रेट" में पोशाक के किस तत्व का वर्णन किया है: "... उनके लबादों पर सोना और चाँदी चमक रही थी, उनकी संकीर्ण कमर ऊपर उठी हुई थी।" तना..."? प्रौद्योगिकी उत्तर: FIGHS 24 है। कपड़े पहनने के लिए आरामदायक, पर्याप्त रूप से टिकाऊ और पहनने के लिए प्रतिरोधी होने चाहिए। हम किस आवश्यकता के बारे में बात कर रहे हैं a) स्वच्छ b) परिचालन c) सौंदर्यपरक d) आर्थिक 25. संकेत करें सही क्रमवस्त्र निर्माण के लिए प्रौद्योगिकियाँ। सही उत्तरों की संख्या बताएं, उदाहरण के लिए: ए, बी, सी, यदि ये उत्तर सही हैं। ए) उत्पाद काटना; बी) गीला-गर्मी उपचार; ग) माप लेना; घ) एक पैटर्न बनाना; ई) उत्पाद की सिलाई। 26. O=66 सेमी पर कमर की वस्तु के लिए डार्ट समाधान की मात्रा की गणना करें; लगभग=92 सेमी; पीबी=2; पीटी=1 सेमी उत्तर: 27. इसे काटें: ए) अनाज के धागे की दिशा को ध्यान में रखते हुए, कपड़े पर पैटर्न के टुकड़े बिछाएं; बी) ड्राइंग के अनुसार प्राप्त परिधान के कागजी हिस्सों को काटना; ग) कपड़े के टुकड़े से काटकर कपड़े के हिस्से प्राप्त करने की प्रक्रिया; घ) पैटर्न विवरण के अनुसार और सीम भत्ते को ध्यान में रखते हुए कपड़े के टुकड़े से कपड़े के हिस्सों को काटकर प्राप्त करने की प्रक्रिया।

8 इलेक्ट्रिकल इंजीनियरिंग 28. यदि सॉकेट 6.3 ए के करंट के साथ 250V के वोल्टेज के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, तो घरेलू विद्युत उपकरणों को किस शक्ति से जोड़ा जा सकता है? गणना करते समय सूत्र का प्रयोग करें। 29. इसके क्या फायदे हैं? तांबे का तारविद्युत तारों में एल्यूमीनियम से पहले? 30. कम्यूटेटर मोटर घर का सामानप्रयुक्त: ए) में सिलाई मशीनबी) रेफ्रिजरेटर में सी) वैक्यूम क्लीनर में डी) पंखे में। अर्थशास्त्र 31. अपने आप को एक हेयरड्रेसिंग सैलून के मालिक के रूप में कल्पना करें। कौन सा दस्तावेज़ आपके उद्यम के संचालन को नियंत्रित करेगा? 32. कुल आय पर कर की दर की गणना करें यदि महीने के लिए कुल आय 45 हजार रूबल है, और 5850 रूबल कटौती के लिए रोक दिए गए हैं। 33. 100 हजार रूबल की राशि का ऋण 1 वर्ष के लिए 10% प्रति वर्ष की दर से जारी किया गया था। पूरी भुगतान राशि क्या होगी? कैरियर मार्गदर्शन 34. "व्यक्ति-कलात्मक छवि" प्रकार के व्यवसायों को परिभाषित करें: ए) शिक्षक; बी) संगीतकार; ग) कंस्ट्रक्टर; घ) सूक्ष्म जीवविज्ञानी। सभी सही उत्तरों को + चिह्न 35 से चिह्नित करें। प्राप्त व्यक्तिगत स्थिति के संकेतकों में शामिल हैं: ए) करियर; बी) उम्र; ग) योग्यता; घ) शिक्षा।

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए XV अखिल रूसी ओलंपियाड। क्षेत्रीय मंच. नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक कार्य। ग्रेड 9 पाक कला 1. ताजे आटे की पहचान करें

प्रौद्योगिकी (सेवा श्रम) में स्कूली बच्चों के लिए 2014 अखिल रूसी ओलंपियाड, नगर निगम चरण 8वीं कक्षा का परीक्षण कार्य, कार्य पूरा करने का कुल समय 90 मिनट है। पूर्णतः पूर्ण किये गये कार्य के लिए 1 दिया जाता है

: ग्रेड 5-7 के पत्राचार छात्रों के लिए प्रौद्योगिकी परीक्षण के लिए प्रश्न और असाइनमेंट। अतिरिक्त शिक्षा शिक्षक: रोमानोवा नताल्या अलेक्सेवना। ईमेल पता: [ईमेल सुरक्षित]बिल्डिंग 509,

स्कूल चरण 10-11 ग्रेड। "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" श्रेणी के लिए असाइनमेंट 1. माइकल फेल्प्स (अमेरिकी तैराक, पूर्ण रिकॉर्ड धारक) के बयान में छूटे हुए शब्द भरें

प्रौद्योगिकी (सेवा श्रम) में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2015 परीक्षण कार्य 9वीं कक्षा, काम पूरा करने का कुल समय 90 मिनट है। पूर्णतः पूर्ण किए गए कार्य के लिए 1 से 3 अंक दिए जाते हैं;

यारोस्लाव क्षेत्र का शिक्षा विभाग स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2016/2017 स्कूल वर्षप्रौद्योगिकी, नगरपालिका चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" 7वीं कक्षा

प्रौद्योगिकी 2014/2015 शैक्षणिक वर्ष में स्कूली बच्चों के लिए ओलंपियाड के नगरपालिका चरण के परीक्षण कार्य अनुभाग "घर पर संस्कृति"। सजावटी और अनुप्रयुक्त कलाएँ" 9वीं कक्षा पाक कला सभी सही उत्तरों को + से चिह्नित करें

श्रम और व्यावसायिक प्रशिक्षण के लिए कार्यक्रमों की टिप्पणियाँ पाठ्यक्रम का शीर्षक श्रम और व्यावसायिक प्रशिक्षण 8 बी घंटों की संख्या 306 पाठ्यक्रम का उद्देश्य छात्रों को स्वतंत्र के लिए तैयार करना

व्याख्यात्मक नोटकार्यक्रम के बारे में जानकारी. ए.टी. टीशचेंको एन.वी. तैसा प्रौद्योगिकी. 5 8 ग्रेड. एम. वेंटाना-गणना 016 पाठ्यपुस्तक प्रौद्योगिकी. गृह प्रबंधन प्रौद्योगिकियाँ। 6 ठी श्रेणी। सामान्य शिक्षा के लिए पाठ्यपुस्तक

नगर सरकार जनरल शैक्षिक संस्थाखांटी-मानसीस्क क्षेत्र "किरपिचनी गांव में माध्यमिक विद्यालय" मुख्य शैक्षिक कार्यक्रम का परिशिष्ट सामान्य शिक्षा

दिनांक पी अनुभाग का नाम पाठ विषय घंटों की संख्या कैलेंडर-विषयगत योजना 5वीं कक्षा। संघीय राज्य शैक्षिक मानकों के अनुसार पाठ प्रकार सामग्री तत्व व्यावहारिक कार्यतैयारी आवश्यकताएँ नियंत्रण का प्रकार

स्कूली बच्चों के लिए ऑल-रूसी ओलंपियाड 2011, ग्रेड 11 कुकिंग 1 के क्षेत्रीय चरण के लिए प्रौद्योगिकी (घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प) पर परीक्षण। एक लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, निर्धारित करें

प्रौद्योगिकी (सेवा श्रम) में स्कूली बच्चों के लिए 2014 अखिल रूसी ओलंपियाड नगरपालिका चरण 9वीं कक्षा परीक्षण कार्य कार्य पूरा करने का कुल समय 90 मिनट है। पूर्णतः पूर्ण किये गये कार्य के लिए 1 दिया जाता है

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान "माध्यमिक विद्यालय 31 व्यक्तिगत विषयों के गहन अध्ययन के साथ" शैक्षणिक परिषद द्वारा "स्वीकृत" 08/29/2016 के मिनट 2 का परिचय

विजुअल एड्स 1. औद्योगिक कपड़ों का संग्रह। 2. ऊन और उसके प्रसंस्कृत उत्पाद 3. रेशम (शैक्षिक संग्रह)। 4. कपास और उसके उत्पाद 5. रेशों का संग्रह (रासायनिक, प्राकृतिक) 6.

लेनिनग्राद क्षेत्र स्लैंटसेव्स्की जिला ज़ाग्रिवे का गाँव नगरपालिका शैक्षणिक संस्थान "ज़ाग्रीव्स्काया माध्यमिक विद्यालय" दिनांक 08/27/2016 के मिनट शैक्षणिक परिषद द्वारा अनुमोदित

प्रथम संस्करण में 5वीं कक्षा की प्रौद्योगिकी पर अंतिम नियंत्रण परीक्षण कार्य की विशिष्टता परीक्षण कार्य का उद्देश्य: यह परीक्षण प्रौद्योगिकी में 5वीं कक्षा के छात्रों के लिए है: (पाठ्यपुस्तक संपादित)

अखिल रूसी प्रौद्योगिकी ओलंपियाड स्कूल चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" ग्रेड 10-11 (परीक्षण कार्य 1-24 1 अंक के लायक हैं, कार्य 25 11 अंक के लायक हैं) 1. खोजें

2016-2017 स्कूल वर्ष के लिए प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए XVIII अखिल रूसी ओलंपियाड के नगरपालिका चरण के लिए परीक्षण कार्य (कक्षा 8, 9 में लड़कियों के लिए) बॉक्स में सही उत्तर / उत्तर चुनें और लिखें

व्याख्यात्मक नोट कार्य कार्यक्रम 2014-2015 शैक्षणिक वर्ष के लिए 6वीं कक्षा के छात्रों के लिए "प्रौद्योगिकी" की दिशा में "प्रौद्योगिकी" कार्यक्रम के आधार पर संकलित किया गया है, लेखक - आई.ए. सासोवा, ए.वी. मार्चेंको; बुनियादी

स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड नगरपालिका चरण 7वीं कक्षा प्रौद्योगिकी "घर की संस्कृति और कला और शिल्प" श्रेणी में सैद्धांतिक प्रतियोगिता के असाइनमेंट कोड 1। क्या आपको एन. नोसोव की कहानी याद है

2013-2014 शैक्षणिक वर्ष में प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड के नगरपालिका चरण की सैद्धांतिक प्रतियोगिता के कार्य, नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" 9वीं कक्षा के टेस्ट

"प्रौद्योगिकी" की दिशा में कार्यक्रम। सेवा श्रम" को श्रम और तकनीकी के अनुभव को ध्यान में रखते हुए बुनियादी सामान्य शिक्षा के संघीय राज्य शैक्षिक मानक के आधार पर संकलित किया गया है

नगर पालिकाप्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए "गुरयेव्स्की सिटी डिस्ट्रिक्ट" अखिल रूसी ओलंपियाड (स्कूल चरण) 2016-2017 शैक्षणिक वर्ष 7वीं कक्षा अधिकतम राशिअंक 91 पूरा करने का समय

अध्ययन के प्रथम वर्ष के लिए पाठ्यक्रम 1. परिचय 1 1 2. सिलाई का कोना। सुरक्षित कार्य पद्धतियाँ 1 1 3. विशेष नियमऔर पदनाम 2 2 4. परिधान डिजाइन करने की मूल बातें 10 4 6

2016-2017 शैक्षणिक वर्ष के लिए प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड के स्कूल चरण के लिए परीक्षण कार्यों के एक सेट के उत्तर नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प", ग्रेड 8-9 कुल अधिकतम

प्रौद्योगिकी पर परीक्षण कार्य (सेवा कार्य) छठी कक्षा 1. सब्जियों के ताप उपचार के दौरान खाना पकाना है: 1. उत्पाद को वसा में गर्म करना 2. उत्पाद को पानी में गर्म करना 3. जल्दी तलना या जलाना

प्रौद्योगिकी 206 207 शिक्षाविदों में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड। वर्ष स्कूल चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर 9वीं कक्षा उत्तर और मूल्यांकन मानदंड। अनुमान

व्याख्यात्मक नोट "प्रौद्योगिकी" की दिशा में कैलेंडर और विषयगत योजना। सेवा श्रम" बुनियादी सामान्य शिक्षा के राज्य मानक के संघीय घटक के आधार पर संकलित किया गया है।

एक शैक्षणिक विषय में महारत हासिल करने के नियोजित परिणाम, पाठ्यक्रम व्यक्तिगत, मेटा-विषय और शैक्षणिक विषय "प्रौद्योगिकी" में महारत हासिल करने के विषय परिणाम। बेसिक में महारत हासिल करने वाले स्नातकों के व्यक्तिगत परिणाम

नगरपालिका बजटीय शैक्षणिक संस्थान "सोस्नोव्स्काया हाई स्कूल 1" शैक्षणिक परिषद द्वारा अपनाया गया। 30 अगस्त 2016 2 का कार्यवृत्त मैं स्वीकृत करता हूँ। MBOU सोस्नोव्स्काया सेकेंडरी स्कूल 1 के निदेशक ए. वी. एंड्रिएन्को ऑर्डर

सामग्री विज्ञान 1. कपड़ा किन धागों की बुनाई से बनता है? 1. लोबार 3. टिकाऊ 2. तिरछा 4. अनुप्रस्थ 2. ऊतक के किस भाग में सबसे अधिक खिंचाव होता है? 1. लोबार 2. अनुप्रस्थ 3. तिरछा

प्रौद्योगिकी पर कार्य कार्यक्रम छठी कक्षा (लड़कियां) शैक्षणिक विषय में महारत हासिल करने के नियोजित परिणाम संज्ञानात्मक क्षेत्र में विषय परिणाम: खोज और तर्कसंगत उपयोगज़रूरी

"प्रौद्योगिकी" ग्रेड 5-8 पर कार्य कार्यक्रम "प्रौद्योगिकी" पर कार्य कार्यक्रम बुनियादी सामान्य शिक्षा के संघीय राज्य मानक, ओओपी एलएलसी एमबीओयू "ओपिटनेन्स्काया सेकेंडरी स्कूल" के आधार पर संकलित किया गया है।

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2015 2016 शैक्षणिक वर्ष। नगरपालिका चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" 9वीं कक्षा ओलंपियाड के सैद्धांतिक दौर के कार्यों को पूरा करने के लिए

प्रौद्योगिकी 205 206 शिक्षाविदों में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड। स्कूल चरण 6वीं कक्षा नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर उत्तर और मूल्यांकन मानदंड प्रश्न

"वस्त्रों के निर्माण की तकनीक" - "डिज़ाइन और मॉडलिंग" विषय पर परीक्षण कार्य सभी सही उत्तरों (एक या अधिक) को "+" चिह्न से चिह्नित करें। 1. माप लेते समय पूरा लिखें

9 अगस्त 07 को मेथोडोलॉजिकल एसोसिएशन प्रोटोकॉल द्वारा समीक्षा की गई और उस पर सहमति व्यक्त की गई। 3 अगस्त, 07 को शैक्षणिक परिषद के कार्यवृत्त द्वारा अपनाया गया। शिक्षा के ग्रेड 5-7 स्तर के लिए प्रौद्योगिकी पर कार्य कार्यक्रम:

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2013/2014 दूसरा (जिला) चरण 9वीं कक्षा नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर सैद्धांतिक दौर पूरा करने के लिए

ग्रेड 10-11 में शैक्षिक क्षेत्र "प्रौद्योगिकी" में महारत हासिल करने वाले छात्रों के मुख्य परिणाम हैं: सामाजिक विकास पर प्रौद्योगिकी के प्रभाव, घटकों के बारे में ज्ञान में महारत हासिल करना आधुनिक उत्पादन

प्रौद्योगिकी पर कार्य कार्यक्रम का परिशिष्ट 8वीं कक्षा प्रौद्योगिकी 2014-2015 स्कूल वर्ष अंतरिम परीक्षण पर 8वीं कक्षा के छात्रों के मध्यवर्ती प्रमाणीकरण के लिए नमूना मूल्यांकन सामग्री

प्रौद्योगिकी 205 206 शिक्षाविदों में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड। स्कूल चरण ग्रेड 0 नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर उत्तर और मूल्यांकन मानदंड प्रश्न

प्रौद्योगिकी पर कार्य कार्यक्रम (हाउस प्रबंधन प्रौद्योगिकी) ग्रेड 6 व्याख्यात्मक नोट प्रौद्योगिकी पर कार्य कार्यक्रम (हाउस प्रबंधन प्रौद्योगिकी) संघीय राज्य शैक्षिक संहिता के आधार पर संकलित किया गया है

प्रौद्योगिकी पर परीक्षण कार्य (सेवा कार्य) ग्रेड 8 सभी सही उत्तर चुनें 1. "मैन-टू-मैन" प्रकार के पेशे में शामिल हैं: एक मशीनिस्ट; बी फ्लाइट अटेंडेंट; बी शिक्षक; जी वकील; 2. खाना बनाते समय

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2016 2017 शैक्षणिक वर्ष। स्कूल चरण 10 11 ग्रेड नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" व्यावहारिक कार्य सुझाए गए में से केवल एक को पूरा करें

नगरपालिका इकाई "गुरेव सिटी डिस्ट्रिक्ट" प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड (स्कूल चरण) 2017-2018 शैक्षणिक वर्ष अधिकतम अंक 40 समापन समय - 60 मिनट।

व्याख्यात्मक नोट कैलेंडर-विषयगत योजना के अनुसार संकलित किया गया है पाठ्यक्रमस्कूल, शिक्षा की अनिवार्य न्यूनतम सामग्री का राज्य मानक और कार्यक्रम पर आधारित

यारोस्लाव क्षेत्र का शिक्षा विभाग स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2016/2017 शैक्षणिक वर्ष प्रौद्योगिकी, नगरपालिका चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" 8 9 ग्रेड

माध्यमिक (पूर्ण) सामान्य शिक्षा के बुनियादी स्तर पर प्रौद्योगिकी के अध्ययन का उद्देश्य निम्नलिखित लक्ष्यों को प्राप्त करना है: - तकनीकी संस्कृति के घटकों, उत्पादन के वैज्ञानिक संगठन के बारे में ज्ञान में महारत हासिल करना

प्रौद्योगिकी 2016/2017 शैक्षणिक वर्ष में स्कूली बच्चों के लिए ओलंपियाड के नगरपालिका चरण के परीक्षण कार्य। वर्ष खंड “घर पर संस्कृति। कला और शिल्प" 10-11 ग्रेड पाककला सही उत्तरों को + से चिह्नित करें।

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2015 2016 शैक्षणिक वर्ष। नगरपालिका चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" 10 11 ग्रेड सैद्धांतिक दौर के कार्यों को पूरा करने के लिए

टेस्ट ग्रेड 11 सुरक्षित कार्य पद्धतियां 1. आयरन को नेटवर्क से जोड़ने से पहले, आपको 1. वोल्टमीटर से नेटवर्क में वोल्टेज की उपस्थिति की जांच करनी होगी 2. पावर प्लग और कॉर्ड की सेवाक्षमता की जांच करनी होगी 3. आयरन को चालू करना होगा

शैक्षणिक विषय "प्रौद्योगिकी", दिशा "घरेलू प्रौद्योगिकी", 5वीं कक्षा में महारत हासिल करने के नियोजित परिणाम। धारा 1. खाना पकाना। तकनीकी खाना पकाने की प्रक्रियाओं के अनुपालन के लिए आवश्यकताओं का विश्लेषण करें

व्याख्यात्मक नोट कार्यक्रम के बारे में जानकारी. पर। टीशचेंको एन.वी. तैसा प्रौद्योगिकी. 5 9 ग्रेड. एम. वेंटाना-गणना 016 सामान्य शिक्षा संस्थानों के लिए पाठ्यपुस्तक वेंटाना-जीआरएफ 013। एन.वी. तैसा प्रौद्योगिकी.

अनुशासन "प्रौद्योगिकी" के लिए कार्य कार्यक्रम। सेवा श्रम" 5वीं कक्षा व्याख्यात्मक नोट कार्य कार्यक्रम बुनियादी सामान्य शिक्षा के राज्य मानक के संघीय घटक के आधार पर संकलित किया गया है

गुडर्मेस नगरपालिका जिले के एमबीयू डीओ "हाउस ऑफ चिल्ड्रन क्रिएटिविटी" द्वारा अनुमोदित: गुडर्मेस नगरपालिका जिले के एमबीयू डीओ "डीडीटी" के निदेशक /एल्डारोव ए.एन./ 28 अगस्त, 2015 शैक्षिक कार्यक्रम

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड 2016 2017 शैक्षणिक वर्ष। स्कूल चरण 7 8 ग्रेड नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" व्यावहारिक कार्य सुझाए गए में से केवल एक को पूरा करें

प्रौद्योगिकी 2017 2018 शैक्षणिक वर्ष में स्कूली बच्चों के लिए अखिल रूसी ओलंपियाड। वर्ष स्कूल चरण नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर 10 11 ग्रेड 1. लुप्त पाठ भरें

प्रौद्योगिकी में स्कूली बच्चों का अखिल रूसी ओलंपियाड 2013/2014 दूसरा (जिला) चरण 8वीं कक्षा नामांकन "घरेलू संस्कृति और कला और शिल्प" सैद्धांतिक दौर सैद्धांतिक दौर पूरा करने के लिए

व्याख्यात्मक नोट "प्रौद्योगिकी" की दिशा में कार्य कार्यक्रम "प्रौद्योगिकी" कार्यक्रम के आधार पर 7वीं कक्षा के छात्रों के लिए संकलित किया गया था, लेखक - आई.ए. सासोवा, ए.वी. मार्चेंको; निम्नलिखित दस्तावेजों के आधार पर:

प्रौद्योगिकी ओलंपियाड के परीक्षण कार्यों को पूरा करने के लिए 1 घंटा (60 मिनट) आवंटित किया गया है। कार्य में बीस कार्य शामिल हैं। प्रत्येक कार्य के लिए, एक संकेत दिया जाता है कि क्या एक या अधिक उत्तर सही हैं,

व्याख्यात्मक नोट प्रौद्योगिकी (7वीं कक्षा) कार्य कार्यक्रम प्रोफेसर वी.डी. सिमोनेंको, - एम.: "वेंटाना-ग्राफ", 008 के मार्गदर्शन में प्राथमिक और बुनियादी सामान्य शिक्षा के कार्यक्रम के आधार पर संकलित किया गया है।

00कैलेंडर-विषयगत योजना छठी कक्षा। दिनांक पी\ पी पी अनुभाग का नाम. पाठ विषय. घंटों की संख्या पाठ का प्रकार. संघीय राज्य शैक्षिक मानकों के अनुसार सामग्री के तत्व। प्रशिक्षण आवश्यकताएं। नियंत्रण का प्रकार 1

480 रगड़। | 150 UAH | $7.5", माउसऑफ़, FGCOLOR, "#FFFFCC",BGCOLOR, "#393939");" onMouseOut='return nd();'> निबंध - 480 RUR, वितरण 10 मिनटों, चौबीसों घंटे, सप्ताह के सातों दिन और छुट्टियाँ

कोर्नेव अलेक्जेंडर व्लादिमीरोविच। विभिन्न प्रकार के जड़ रंगों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन और एंथोसायनिन) की उच्च सामग्री के साथ टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन और निर्माण: शोध प्रबंध... कृषि विज्ञान के उम्मीदवार: 01/06/05 / कोर्नेव अलेक्जेंडर व्लादिमीरोविच; [रक्षा का स्थान: संघीय राज्य बजटीय वैज्ञानिक संस्थान "ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ वेजिटेबल ग्रोइंग"], 2015। - 111 पी।

परिचय

अध्याय 1. साहित्य समीक्षा 8

1.1 खेती की गई गाजर की उत्पत्ति और वर्गीकरण 8

1.2 कैरोटीन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की बढ़ी हुई सामग्री के लिए टेबल गाजर का चयन 11

1.3 टेबल गाजर की मूल रंग विशेषता की विरासत 14

1.4 टेबल गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन और एंथोसायनिन निर्धारित करने के लिए रंगद्रव्य और विधियाँ 17

1.4.1 गाजर की जड़ों में वर्णक 17

1.4.2 गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन और एंथोसायनिन निर्धारित करने की विधियाँ 21

1.5 जीनस अल्टरनेरिया 25 के रोगज़नक़ के लिए टेबल गाजर का प्रतिरोध

अध्याय 2. उद्देश्य, शर्तें, सामग्री और अनुसंधान विधियां। 29

2.1 अनुसंधान का उद्देश्य एवं उद्देश्य 29

2.2 अनुसंधान स्थितियाँ 29

2.3 सामग्री और अनुसंधान विधियाँ 33

अध्याय 3. शोध परिणाम 40

3.1 विभिन्न टेबल गाजर पौधों के फेनोलॉजिकल अवलोकन और रूपात्मक, बायोमेट्रिक संकेतक अलग - अलग रंगजीवन का पहला और दूसरा वर्ष 40

3.2 पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन 52 की सामग्री के लिए विभिन्न जड़ रंगों के टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन

3.3 एंथोसायनिन सामग्री 55 के लिए टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन

3.4 जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ विभिन्न जड़ रंगों की टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण

3.4.1 नारंगी जड़ रंग और पी-कैरोटीन 57 की उच्च सामग्री के साथ टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण

3.4.2 62

3.4.3 बैंगनी जड़ रंग और एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के साथ टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण 68

3.4.4 सफेद जड़ वाले रंग 72 वाली टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण

3.5 टेबल गाजर की जड़ रंग विशेषता की विरासत की प्रकृति का अध्ययन 77

3.6 जीनस अल्टरनेरिया 84 के रोगज़नक़ के लिए विभिन्न जड़ रंगों वाली टेबल गाजर के प्रतिरोध का आकलन

3.7 टेबल गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन की सामग्री निर्धारित करने के लिए एक्सप्रेस विधि 91

ग्रन्थसूची

टेबल गाजर की मूल रंग विशेषता की विरासत

न केवल महत्वपूर्ण रुचि है उच्च उपज, जैविक और अजैविक तनावों के प्रति प्रतिरोध, लेकिन जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, खनिज मोल्स और एंटीऑक्सिडेंट की एक उच्च सामग्री भी।

रासायनिक संरचनागाजर की किस्म, विकास के स्थान, खेती की विधि, परिपक्वता की डिग्री, भंडारण के तरीकों के आधार पर काफी भिन्न होती है।

कैरोटीनॉयड गाजर की जड़ में असमान रूप से वितरित होते हैं। कैरोटीन संश्लेषण अधिक परिपक्व ऊतकों में सबसे तीव्र होता है, और इन ऊतकों में नवगठित ऊतकों की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है। जड़ के ऊपर से सिरे तक रंगद्रव्य की सघनता लंबाई में कम हो जाती है। फ्लोएम ऊतकों में जाइलम ऊतकों की तुलना में कैरोटीन की सांद्रता अधिक होती है। जैसे-जैसे पौधे की उम्र और आकार बढ़ता है। कैरोटीनॉयड के संचय से जड़ की फसल का रंग बदल जाता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, कैरोटीनॉयड का संश्लेषण जारी रहता है, जड़ का रंग अधिक गहरा हो जाता है, और ऊतकों के बीच और जड़ की लंबाई के साथ रंग में अंतर कम ध्यान देने योग्य हो जाता है।

टेबल गाजर की जड़ों के द्वितीयक फ्लोएम में जाइलम या प्राथमिक फ्लोएम की तुलना में अधिक कैरोटीन हो सकता है, जो वर्णक जैवसंश्लेषण कारकों से जुड़ा होता है। विभिन्न भागपौधे ।

खेती की गई गाजर की उप-प्रजातियां गाजर के लिए सबसे महत्वपूर्ण विशेषता में एक दूसरे से भिन्न होती हैं - जड़ फसलों में कैरोटीन की सामग्री। इस प्रकार, भूमध्यसागरीय उप-प्रजाति में जड़ फसलों के लाल-नारंगी, पीले और सफेद रंग वाली किस्मों के समूह शामिल हैं; पहले समूह को जड़ों में कैरोटीन की उच्च सामग्री की विशेषता है, दूसरे को इसकी कम सामग्री और ज़ैंथोफिल की प्रबलता है, और तीसरे को सामान्य रूप से जड़ वाली सब्जियों में कैरोटीनॉयड की अनुपस्थिति की विशेषता है। अफगान उप-प्रजाति में, पीली जड़ वाली सब्जियों के साथ गाजर के समूह के अलावा, एंथोसायनिन वर्णक के कारण बैंगनी रंग वाली गाजर भी शामिल है। एंथोसायनिन गाजर समूह की जड़ वाली सब्जियों में भी पाया जाता है जिनकी जड़ें गुलाबी और काले रंग की होती हैं। जापानी उप-प्रजाति के रक्त-लाल उपसमूह की विशेषता इसकी जड़ वाली सब्जियों में लाइकोपीन की उपस्थिति है।

पादप कोशिका कारकों में एंथोसायनिन शामिल हैं - फ्लेवोनोइड प्रकृति के रंगद्रव्य जो सक्रिय रूप से हरे और पराबैंगनी क्षेत्र में प्रकाश को अवशोषित करते हैं।

गाजर के एंथोसायनिन रूपों में थोड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, आमतौर पर केवल इसका अंश। गाजर के एंथोसायनिन रूपों की जड़ों का रंग पिगमेंट की उपस्थिति के कारण होता है, जो मुख्य रूप से साइनाइडिन और कुछ हद तक माल्वीडिन द्वारा दर्शाया जाता है। एंथोसायनिन की मात्रा महत्वपूर्ण हो सकती है। उदाहरण के लिए, पर्पल विंटर किस्म में प्रति 100 ग्राम कच्चे माल में 220 मिलीग्राम तक होता है। खाद्य उद्योग में प्राकृतिक रंगों के रूप में उपयोग के लिए ऐसे रूप व्यावहारिक महत्व के हो सकते हैं, जिन पर वर्तमान में अधिक से अधिक ध्यान दिया जा रहा है।

ईरानी वैज्ञानिक जी. एल्हम एट अल ने काली गाजर की जड़ों से दो मुख्य प्रकार के एंथोसायनिन पिगमेंट को अलग किया: पी - डी - ग्लूकोपाइरानोसिल - पी - डी - जाइलोपाइरानोसिल - पी - डी - गैलेक्टोपाइरानोसिल - साइनाइडिन और 6 - ओ - पी - डी - ग्लूकोपाइरानोसिल पी - डी - जाइलोपाइरानोसिल-पी - डी - गैलेक्टोपाइरानोसिल - साइनाइडिन, जिसकी कुल सामग्री 434.8 ± 1.3 मिलीग्राम/किग्रा शुष्क पदार्थ (साइनाइडिन-3-ग्लूकोसाइड के संदर्भ में) है।

आर. ज़ेडर्नोव्स्की एट अल ने काली (बैंगनी) गाजर की जड़ों का आकलन करते समय निर्धारित किया कि उनमें फेनोलिक घटकों की कुल सामग्री 248.1 ± 4.4 मिलीग्राम/100 ग्राम ताजा वजन थी, जिसमें एंथोसायनिन 44.2 ± 3.9 मिलीग्राम/100 ग्राम गीला वजन भी शामिल था।

एंथोसायनिन पिग्मेंटेशन वाले गाजर में पत्तियां और जड़ का सिर होता है, जो पौधे के इन हिस्सों में शारीरिक और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के कारण होता है।

गाजर कैरोटीनॉयड से भरपूर होती है। नारंगी गाजर में आमतौर पर छह कैरोटीनॉयड (ए-, पी-, γ-, और -कैरोटीन, पी-जेकरोटीन और लाइकोपीन) पाए जाते हैं। नारंगी गाजर में प्रमुख कैरोटीनॉयड α- और β-कैरोटीन होते हैं।

बीटा-कैरोटीन, जो जड़ वाली सब्जी के नारंगी रंग का कारण बनता है, प्रोविटामिन ए है, जो मानव और पशु शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है और कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। विटामिन ए वृद्धि सुनिश्चित करता है और पोषण संबंधी कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करता है; यह रेटिना की छड़ों के दृश्य वर्णक - रोडोप्सिन और शंकु के दृश्य वर्णक - आयोडोप्सिन का हिस्सा है। विटामिन ए की कमी के साथ, तथाकथित "रतौंधी" प्रकट होती है (गोधूलि दृष्टि का कमजोर होना), और नेत्रश्लेष्मलाशोथ होता है।

इसके अलावा, पी-कैरोटीन का उपयोग कैंसर और हृदय रोग के खिलाफ निवारक के रूप में, प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए, रक्तचाप को प्रबंधित करने के लिए, त्वचा को सनबर्न से बचाने के लिए, मोतियाबिंद के विकास को धीमा करने के लिए, अवसाद और अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है।

हाल के वर्षों में विटामिन ए और कुछ कैरोटीनॉयड के कैंसर विरोधी प्रभाव पर एकत्रित होने वाला डेटा विशेष रुचि का है। आर. पेटो एट अल ने दिखाया कि कैंसर विरोधी प्रभाव कैरोटीनॉयड से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों के सेवन के स्तर से जुड़ा है। ल्यूटिन ( पुराना नाम- ज़ैंथोफिल) पीली गाजर में एक महत्वपूर्ण वर्णक है, जिसमें नारंगी गाजर (95-311 पीपीएम) की तुलना में 1 से 5 पीपीएम और केवल थोड़ी मात्रा में पी" और ए-कैरोटीन (2-4 पीपीएम) होता है। ल्यूटिन में है इसमें कोई प्रोविटामिन गतिविधि नहीं है, लेकिन इसका आंखों के स्वास्थ्य और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन से सुरक्षा पर प्रभाव पड़ता है।

नारंगी गाजर में ज़ैंथोफिल की मात्रा बहुत कम होती है और कुल कैरोटीनॉयड सामग्री का केवल 5-10% होती है। जाइलम में ज़ैंथोफिल का प्रतिशत फ्लोएम की तुलना में अधिक होता है। डेनवर हाफ लॉन्ग और येलो बेल्जियन किस्मों में, ज़ैंथोफिल्स कुल कैरोटीनॉयड सामग्री का 30-50% होता है, और गाजर की जंगली किस्मों में, कुल वर्णक सामग्री का कम से कम 95% ज़ैंथोफिल्स (ज्यादातर मोनोहाइड्रॉक्सी डेरिवेटिव) से आता है। के समान उच्च आंकड़े (75-93%) पाए गए पीली किस्मेंगाजर

लाइकोपीन एक कैरोटीनॉयड है जो गाजर की जड़ों के लाल रंग के लिए मुख्य रूप से जिम्मेदार है। हालांकि लाइकोपीन में भी प्रोविटामिन गतिविधि नहीं होती है, यह मानव शरीर में प्रशंसनीय मात्रा में पाए जाने वाले सभी कैरोटीनॉयड का सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, और कुछ प्रकार के कैंसर के लिए निवारक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

नारंगी रंग की गाजर में कैरोटीनॉयड की तुलना में लाल गाजर में लाइकोपीन पर बहुत कम अध्ययन हुए हैं (लाल गाजर आमतौर पर भारत और जापान में खाए जाते हैं)। लाल गाजर (50-100 पीपीएम) में बताई गई लाइकोपीन सामग्री टमाटर में लाइकोपीन एकाग्रता के समान या उससे अधिक है।

जे. क्लोटॉल्ट एट अल ने निर्धारित किया कि टेबल गाजर की वृद्धि और विकास के दौरान, पीली गाजर (येलोस्टोन किस्म) में ल्यूटिन की मात्रा 1.5 मिलीग्राम% तक पहुंच गई, लाल गाजर (पोषक किस्म) में लाइकोपीन - 7 मिलीग्राम%।

रंगीन गाजरों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि पर अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि सफेद और पीले गाजर में कम एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, लाल और बैंगनी गाजर में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है, इस तथ्य के कारण कि पहले में लाइकोपीन होता है, दूसरे में एंथोसायनिन होता है।

टेबल गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन, ल्यूटिन, लाइकोपीन और एंथोसायनिन निर्धारित करने की विधियाँ

वीआईआर स्केल (1980) के अनुसार रानी कोशिकाओं के भंडारण की समाप्ति की अवधि के दौरान रोगों के एक जटिल समूह की उपस्थिति के लिए गाजर की जड़ वाली फसलों का दृश्य मूल्यांकन किया गया था।

पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन की सामग्री के लिए जड़ वाली सब्जियों का रासायनिक विश्लेषण उच्च-प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी (एचपीएलसी) (अध्याय 3.2, 3.4) (जे. ओलिवर, 2000) और पतली परत क्रोमैटोग्राफी (टीएलसी) (अध्याय) का उपयोग करके किया गया था। 3.7) (पी. डेलिया बी. रोड्रिग्ज- अमाया, 2001)।

एंथोसायनिन सामग्री के लिए जड़ सब्जियों का रासायनिक विश्लेषण GOST R 53773-2010 "जूस उत्पादों" के अनुसार पीएच-डिफरेंशियल स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करके किया गया था। एंथोसायनिन निर्धारित करने के तरीके" स्कैनिंग कार्यालय उपकरण - एक एप्सन परफेक्शन 4990 फोटो स्कैनर का उपयोग करके की गई थी। विश्लेषण रंग श्रेणीपरिणामी छवि Adobe Photoshop CS 8.0 (V.V. Zavgorodniy, 2008) में ली गई थी। गाजर की जड़ से रस स्कारलेट घरेलू जूसर का उपयोग करके निकाला गया था।

प्रयोगों की योजनाएँ

प्रयोग 1. जीवन के पहले और दूसरे वर्ष में विभिन्न रंगों के टेबल गाजर पौधों के फेनोलॉजिकल, रूपात्मक और बायोमेट्रिक संकेतकों का अध्ययन।

पूरे बढ़ते मौसम के दौरान फेनोलॉजिकल अवलोकन किए गए। बायोमेट्रिक और रूपात्मक संकेतकों का मूल्यांकन जड़ वाली फसलों की कटाई के तुरंत बाद (10 पौधों का विश्लेषण) और बीज पौधों की नाभि काटने के दौरान (10 पौधों का विश्लेषण) किया जाता है।

प्रयोग 2. उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन की सामग्री के लिए टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन।

टेबल गाजर की बुआई वर्ष की परिस्थितियों (16-20 मई) के आधार पर अलग-अलग समय पर एक मैनुअल सीडर के साथ की गई, जिसमें प्रति हेक्टेयर 700-800 हजार व्यवहार्य बीजों की बीजाई दर पर 70 सेमी की पंक्ति रिक्ति थी। गाजर के पौधों को एक बार पतला किया गया, और बढ़ते मौसम के दौरान 250 से 400 m3/हेक्टेयर की पानी की खपत दर पर 2-3 बार पानी दिया गया। 10-15 सितंबर को सफाई शुरू हुई। बढ़ते मौसम के दौरान, टेबल गाजर के पौधों का फेनोलॉजिकल अवलोकन और बायोमेट्री किया गया।

कटाई के बाद, उच्च प्रदर्शन तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन की सामग्री के लिए टेबल गाजर के नमूनों का विश्लेषण किया गया। भंडारण के लिए, नमूनों को पॉलीथीन लाइनर और प्लास्टिक बैग वाले बक्सों में रखा गया था। 1-3 C के तापमान और 65-75% की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है। प्रयोग 3. पीएच-डिफरेंशियल स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करके एंथोसायनिन सामग्री के लिए टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन।

टेबल गाजर की बुआई वर्ष की परिस्थितियों (16-20 मई) के आधार पर अलग-अलग समय पर एक मैनुअल सीडर के साथ की गई, जिसमें प्रति हेक्टेयर 700-800 हजार व्यवहार्य बीजों की बीजाई दर पर 70 सेमी की पंक्ति रिक्ति थी। गाजर के पौधों को एक बार पतला किया गया; बढ़ते मौसम के दौरान, 250 से 400 m3/हेक्टेयर की पानी की खपत की दर से 2-3 बार पानी दिया गया। 10-15 सितंबर को सफाई शुरू हुई। बढ़ते मौसम के दौरान, टेबल गाजर के पौधों का फेनोलॉजिकल अवलोकन और बायोमेट्री किया गया।

कटाई के बाद, पीएच-डिफरेंशियल स्पेक्ट्रोफोटोमेट्री का उपयोग करके एंथोसायनिन सामग्री के लिए टेबल गाजर के नमूनों का विश्लेषण किया गया।

भंडारण के लिए, नमूनों को पॉलीथीन लाइनर और प्लास्टिक बैग वाले बक्सों में रखा गया था। 1-3 C के तापमान और 65-75% की सापेक्ष आर्द्रता पर संग्रहित किया जाता है।

प्रयोग 4. जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ टेबल गाजर के लिए प्रजनन सामग्री का निर्माण।

चयन विधियों में ऊष्मायन (एक संग्रह नर्सरी से आशाजनक नमूनों का स्व-परागण) और संकरण (एक संग्रह नर्सरी से आशाजनक नमूनों के बीच सरल युग्मित क्रॉस) और उसके बाद व्यक्तिगत परिवार का चयन शामिल था। प्रत्येक क्रॉसिंग वैरिएंट को 3 प्रतिकृतियों में किया गया था। भंडारण के बाद संरक्षित संख्या के आधार पर, स्व-परागण के लिए 10-15 रानी कोशिकाएं निर्धारित की गईं। गाजर प्रजनन नमूनों के बीज पौधे वीएनआईआईओ प्रजनन केंद्र के क्षेत्रों में उगाए गए थे। जड़ वाली फसलें वर्ष की परिस्थितियों (29 अप्रैल - 23 मई) के आधार पर मैन्युअल रूप से लगाई गईं, जड़ वाली फसलों के बीच 20 सेमी की दूरी और 1 मीटर की पंक्ति की दूरी के साथ, गर्मियों के दौरान, मैन्युअल रूप से पानी देना, निराई करना और ढीला करना किया गया। बीमार और खराब विकसित होने वाले पौधों को फूल आने से पहले हटा दिया जाता है। छतरियों को पकने के साथ ही काट दिया जाता था (22 अगस्त - 15 सितंबर)।

क्रॉसिंग करने के लिए, NIIOH द्वारा डिज़ाइन किए गए एकल और समूह इंसुलेटर का उपयोग किया गया था। इन्सुलेटर के तहत फूलों का परागण मैन्युअल रूप से (सुबह में कपास झाड़ू के साथ) और पराग वाहक (नीली ब्लो मक्खियों) की मदद से किया गया था।

बीज पौधों का अध्ययन करते समय, फेनोलॉजिकल अवलोकन किए गए और बायोमेट्रिक संकेतक निर्धारित किए गए (प्रति प्लॉट 10 पौधों को मापकर)।

गाजर प्रजनन नमूनों के बीज पौधे वीएनआईआईओ प्रजनन केंद्र के क्षेत्रों में उगाए गए थे। जड़ वाली फसलें वर्ष की परिस्थितियों (29 अप्रैल - 23 मई) के आधार पर मैन्युअल रूप से लगाई गईं, जड़ वाली फसलों के बीच 20 सेमी की दूरी और 1 मीटर की पंक्ति की दूरी के साथ बढ़ते मौसम के दौरान, मैन्युअल रूप से पानी देना, निराई करना और ढीला करना किया गया। बीमार और खराब विकसित होने वाले पौधों को फूल आने से पहले हटा दिया जाता है। छतरियां पकने के साथ ही काट दी गईं (22 अगस्त-15 सितंबर)।

क्रॉस करने के लिए, NIIOH द्वारा डिज़ाइन किए गए एकल इंसुलेटर का उपयोग किया गया था। इन्सुलेटर के तहत फूलों का परागण पराग वाहकों (नीली ब्लोफ्लाइज़) का उपयोग करके किया गया था।

बीज पौधों का अध्ययन करते समय, फेनोलॉजिकल अवलोकन किए गए और रूपात्मक और बायोमेट्रिक संकेतक निर्धारित किए गए।

प्रयोग 6. जीनस अल्टरनेरिया के एक रोगज़नक़ के लिए विभिन्न जड़ रंगों के साथ टेबल गाजर के प्रतिरोध का आकलन।

पौधों को हुए नुकसान को ध्यान में रखते हुए नमूनों की प्रतिरोधक क्षमता का आकलन किया गया। हमने कटाई के दौरान गाजर की पत्तियों की बीमारियों के विकास और जड़ फसलों को होने वाले नुकसान को दर्ज किया। जड़ फसलों की भंडारण अवधि समाप्त होने के बाद, उनके शेल्फ जीवन और रोग क्षति का आकलन किया गया।

सर्वेक्षण के दौरान, प्रत्येक नमूने से एक नमूना लिया गया और पौधों को लेबल से चिह्नित किया गया। नमूने का आकार नमूने में पौधों की संख्या पर निर्भर करता है: यदि नमूने में 100 पौधे हैं - 20 गिनती के पौधे, 50 पौधे - 10 गिनती के पौधे, और यदि नमूने में पौधों की संख्या 30 से कम है, तो सभी पौधे गिनती की गई.

प्रयोग 7. टेबल गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन की सामग्री निर्धारित करने के लिए एक एक्सप्रेस विधि का निर्माण।

पतली परत क्रोमैटोग्राफी (तुलना के लिए) और भौतिक एक्सप्रेस विधि (स्कैनर और कार्यालय कार्यक्रमों का उपयोग करके) का उपयोग करके पी-कैरोटीन सामग्री के लिए टेबल गाजर की जड़ों (प्रत्येक नमूने के 8-10 टुकड़े) का विश्लेषण किया गया था। गाजर के रस के रंग मापदंडों और गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन की सामग्री के बीच संबंध निर्धारित किया गया था। हमने एक सार्वभौमिक समीकरण विकसित किया है जो गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन की मात्रा निर्धारित करता है।

मानते हुए जैविक विशेषताएंसफेद, पीली, गुलाबी, बैंगनी और नारंगी गाजर और रासायनिक और तकनीकी विविधता परीक्षण के लिए आवश्यकताएँ सब्जी की फसलेंकैनिंग उद्योग के लिए, विभिन्न आर्थिक रूप से मूल्यवान विशेषताओं को मिलाकर विभिन्न रंगों के टेबल गाजर के मॉडल विकसित किए गए (तालिका 2)।

पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन की सामग्री के लिए विभिन्न जड़ रंगों की टेबल गाजर की स्रोत सामग्री का मूल्यांकन

2012 में, जड़ की फसल के आकार, कोर के आकार और पी-कैरोटीन की सामग्री के आधार पर संग्रह नर्सरी का आकलन करने के परिणामस्वरूप, सर्वोत्तम नमूनेनारंगी जड़ का रंग: फियोनिया (चैन्टेने किस्म, 32±0.5% कोर आकार, 16.8±0.4 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम ताजा वजन), स्थानीय (एशिया माइनर) (चैन्टेने किस्म, 32±0.4% कोर आकार, 17.1±0.8 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम गीला वजन), एनआईआईओएक्स 336 (नैनटेस किस्म, 31±0.4% कोर आकार, 20.2±0.6 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम गीला वजन), जिन्हें तब संकरण और ऊष्मायन में शामिल किया गया था।

एक संकर नर्सरी में, उपरोक्त नमूनों के बीच युग्मित क्रॉस किए गए: जड़ आकार और कोर आकार द्वारा संकर संतानों का आकलन करने के परिणामस्वरूप, आशाजनक संकर संयोजनों की पहचान की गई, जो इन संकेतकों में पैतृक रूपों से भिन्न नहीं थे (तालिका 18) ): स्थानीय (एशिया माइनर) x $ NIIOH 336 - चानटेनय किस्म, 31±0.3% कोर आकार, 5 NIIOH 336 x $ फियोनिया - चानटेनय किस्म, 31±0.6% कोर आकार।

तालिका 19 से पता चलता है कि जड़ फसलों की उपज और औसत वजन के मामले में, सभी संकर संतानें और उनके पैतृक रूप मानक से थोड़े (क्रमशः 0.8-1.4 किग्रा/एम2 और 3.0-13.9 ग्राम) कम हैं। संकर पीढ़ियों की उत्पादकता पैतृक रूपों के स्तर पर थी। तालिका 18 - नारंगी जड़ रंग के साथ टेबल गाजर की संकर संतानों के रूपात्मक और बायोमेट्रिक संकेतकों की विशेषताएं (वेरेया गांव, 2013-2014)

तालिका 20 में प्राप्त आंकड़ों से पता चलता है कि संकर संयोजन: NIIOH 336 x $ फियोनिया - 18.2 ± 0.3 मिलीग्राम पी-कैरोटीन / 100 ग्राम गीला वजन, स्थानीय (एशिया माइनर) x $ NIIOH 336 -18.5 ± 0.3 मिलीग्राम β-कैरोटीन/100 जी गीला वजन, $ NIIOH 336 x (स्थानीय (एशिया माइनर) β-कैरोटीन सामग्री में मूल रूपों में से एक से अधिक है।

प्रजनन नर्सरी में, संग्रह नर्सरी के 6 नमूनों का स्व-परागण किया गया।

प्रजनन नर्सरी में, पहली और दूसरी पीढ़ी की इनक्यूबेटेड लाइनें प्राप्त की गईं, जिनमें से सबसे आशाजनक का उपयोग आगे प्रजनन कार्य में किया जाएगा: फियोनिया її - चानटेनय किस्म, 32±0.4% कोर आकार, स्थानीय (एशिया माइनर) її - चानटेनय किस्म, 31±0.2% कोर आकार, स्थानीय (एशिया माइनर) I2 - चांटेने किस्म, 31±0.4% कोर आकार (तालिका 21)। तालिका 21 - नारंगी जड़ रंग (वेरेया गांव, 2013-2014) के साथ टेबल गाजर की जन्मजात संतानों के रूपात्मक और बायोमेट्रिक संकेतकों की विशेषताएं। प्रजनन संख्या पत्ती रोसेट जड़ फसल कोर ऊई एन ऊयू पत्तियों की संख्या, पीसी ऊया ओएस एनसीडीएस आईके आकार कंधों के आकार की टिप आई ओ आई ओ उपज और जड़ फसलों के औसत वजन के लिए नारंगी जड़ रंग के साथ टेबल गाजर की इनक्यूबेटेड लाइनों के मूल्यांकन से मानक (तालिका 22) के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर पता चला। जड़ फसलों की उच्चतम उपज और औसत वजन सामने आया: इनब्रेड लाइन लोकल (एशिया माइनर) її - क्रमशः 6.4 किग्रा/एम2 और 111.1 ग्राम; सबसे छोटा ऑरेंज जेल्बे रिसेन її - क्रमशः 5.1 किग्रा/एम2 और 97.0 ग्राम। तालिका 23 - टेबल ऑरेंज गाजर (विडनोय, 2013-2014) की जन्मजात संतानों की जड़ों में पी-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन की सामग्री, मिलीग्राम/100 ग्राम गीला वजन

पी-कैरोटीन सामग्री के लिए इनब्रेड लाइनों के विश्लेषण से पता चला है कि सबसे अच्छे स्थानीय (एशिया माइनर) її -16.9±0.2 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम गीला वजन और स्थानीय (एशिया माइनर) एच - 16.3±0 .2 मिलीग्राम पी- हैं कैरोटीन/100 ग्राम गीला वजन।

एन.आई. के कार्यों से ज़िडकोवा को पता है कि रेखाएँ कैरोटीन सामग्री में भिन्न होती हैं: कुछ रेखाएँ मूल नमूनों के स्तर के करीब रहती हैं। इसके साथ ही, कम (इनब्रीडिंग डिप्रेशन की घटना) और उच्च कैरोटीन सामग्री वाली दोनों लाइनें हैं।

नतीजतन, पी-कैरोटीन की उच्च सामग्री के साथ प्रजनन सामग्री बनाने के लिए पहली और दूसरी पीढ़ी के स्थानीय (एशिया माइनर) її और स्थानीय (एशिया माइनर) एच की इनक्यूबेटर लाइनों का उपयोग करना संभव है। पी-कैरोटीन सामग्री विशेषता के अपवाद के साथ, लाइनें और हाइब्रिड संयोजन अधिकांश लक्षणों के लिए मॉडल आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

इस प्रकार, जड़ की फसल के आकार, कोर आकार, पी-कैरोटीन सामग्री और उपज के आधार पर, आशाजनक संकर संयोजनों की पहचान की गई: 5 स्थानीय (एशिया माइनर) x $ NIIOH 336 - चांटेने किस्म, 31±0.3% कोर आकार, 18.5± 0, 3 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम ताजा वजन, उपज 6.8 किग्रा/एम2, 5 एनआईओएच 336 x $ फियोनिया - चांटेने किस्म, 31±0.6% कोर आकार, 18.2±0.3 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/100 ग्राम गीला वजन, उपज 6.8 किग्रा /एम2.

प्राप्त ऊष्मायन लाइनों में से, सबसे आशाजनक हैं: स्थानीय (एशिया माइनर) її - चांटेने किस्म, 31±0.2% कोर आकार, 16.9±0.2 मिलीग्राम पी-कैरोटीन / 100 ग्राम ताजा वजन, उपज 6.4 किग्रा/एम2, स्थानीय (एशिया) माइनर) I2 - चैंटेने किस्म, 31±0.4% कोर आकार, 16.3±0.1 मिलीग्राम पी-कैरोटीन/YOg गीला वजन, उपज 6.1 किग्रा/एम2।

टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण, ल्यूटिन की उच्च सामग्री वाली पीले रंग की जड़ वाली सब्जी

मध्य एशियाई जनसंख्या में वृद्धि के कारण रूसी संघपीली गाजर की खेती (निजी बगीचों और छोटे खेतों में) और खपत (ताजा खपत और खाना पकाने में) प्रासंगिक है।

2012 में, जड़ की फसल के आकार, कोर के आकार और ल्यूटिन सामग्री के आधार पर एक संग्रह नर्सरी के मूल्यांकन के परिणामस्वरूप, जड़ की फसल के पीले रंग के सर्वोत्तम उदाहरणों की पहचान की गई: स्थानीय (उज्बेकिस्तान) (मुख्य रूप से चैंटेने किस्म) , 31±0.7% कोर आकार, 2.4±0.2 मिलीग्राम ल्यूटिन/100 ग्राम गीला वजन); मिर्ज़ॉय पीला (मुख्य रूप से चानटेनय किस्म, 31±0.8% कोर आकार, 2.1±0.1 मिलीग्राम ल्यूटिन/100 ग्राम गीला वजन) और लोकल (फरगाना) (मुख्य रूप से चानटेनय किस्म, 33±1.0% कोर आकार, 2.1±0.2 मिलीग्राम ल्यूटिन/100 जी गीला वजन), जिसे तब संकरण और ऊष्मायन में शामिल किया गया था।

टेबल गाजर के लिए स्रोत सामग्री का निर्माण, ल्यूटिन की उच्च सामग्री वाली पीले रंग की जड़ वाली सब्जी

अनुसंधान के लिए सामग्री डौकस कैरोटा एल प्रजाति की टेबल गाजर की किस्में (विटामिन्नाया 6, लोसिनोओस्ट्रोव्स्काया 13, एनआईआईओएच 336, चांटेने कोरोलेव्स्काया), लाइनें (690वी, 690पी, 1585वी, 1585पी) थीं। विधि बनाने की प्रक्रिया में, 254 टेबल गाजर की जड़ों का विश्लेषण किया गया। टेबल गाजर की जड़ों में पी-कैरोटीन की सामग्री के लिए प्रजनन सामग्री का आकलन करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसके निर्धारण के लिए एक एक्सप्रेस विधि विकसित की गई थी। प्रोविटामिन ए सामग्री में विपरीत जीनोटाइप का उपयोग करके इस निर्भरता की प्रकृति की पहचान करना आवश्यक था।

स्कैनर का उपयोग करके गाजर की जड़ों का अध्ययन शुरू करने से पहले, GOST 13496.17-95 - फ़ीड के अनुसार पोटेशियम डाइक्रोमेट के मानक समाधान तैयार किए गए थे। कैरोटीन निर्धारण की विधियाँ। पोटेशियम डाइक्रोमेट K2SG2O7 के बीस मानक समाधान, जिनमें से प्रत्येक में डाला गया था कांच का कप 1 सेमी की परत मोटाई के साथ पेट्री, और परिणामी छवि को फ़ोटोशॉप सीएस का उपयोग करके संसाधित किया गया था। प्रत्येक छवि में, 4 रंग प्रणालियों के घटक मापदंडों की तीव्रता निर्धारित की गई थी। परिणाम तालिका 51 में प्रस्तुत किए गए हैं।

का उपयोग करके माइक्रोसॉफ्ट प्रोग्राम Office Excel 2007 ने प्राप्त डेटा को संसाधित किया और सहसंबंध गुणांक की गणना की। तीव्रता की तुलना करते समय आरजीबी रंग प्रणाली में उच्चतम सहसंबंध गुणांक देखे गए नीले रंग का(नीला) सहसंबंध गुणांक (आर=0.92) के साथ पी-कैरोटीन सामग्री के साथ; एचएसवी रंग प्रणाली में - उच्च सहसंबंध गुणांक (आर = 0.94) के साथ पी-कैरोटीन सामग्री के साथ "संतृप्ति" संकेतक (एस) को सहसंबंधित करते समय; CIELab रंग प्रणाली में - पी-कैरोटीन की सामग्री के साथ संकेतक "बी" को सहसंबंधित करते समय, जिसकी पुष्टि सहसंबंध गुणांक (आर = 0.96) के उच्च मूल्य से भी होती है; सीएमवाईके रंग प्रणाली में - मात्रा सामग्री को सहसंबंधित करते समय पीला रंग(पीला) 0.97 के सहसंबंध गुणांक के साथ पी-कैरोटीन सामग्री के साथ। गुणांक मान 1 के जितना करीब होगा, समाधान की छवि में 4 रंग प्रणालियों के रंगों की सामग्री और पी-कैरोटीन की सामग्री के बीच संबंध उतना ही मजबूत होगा।

पूर्ण मूल्यांकन के लिए, टेबल गाजर की जड़ों से पी-कैरोटीन के हेक्सेन अर्क के साथ पोटेशियम डाइक्रोमेट K2SG2O7 के मानक समाधान की तुलना का भी उपयोग किया जाता है। परिणामस्वरूप, गाजर में पी-कैरोटीन की वास्तविक सामग्री प्राप्त होती है।

इस प्रकार, पोटेशियम बाइक्रोमेट K2SG2O7 की विभिन्न सांद्रता वाले समाधानों की छवियों का विश्लेषण हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि जड़ की फसल को स्कैन करते समय गाजर के रंग और उसमें पी-कैरोटीन की सामग्री के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध है। एक्सप्रेस विधि विकसित करने में पहला कदम आधी गाजर की जड़ को स्कैन करना था। प्रत्येक नमूने का मूल्यांकन करने के लिए, 10 जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया गया। जड़ की फसल को लंबाई में आधा काटा गया, जिसके बाद कट को स्कैनर ग्लास पर रखा गया और स्कैनिंग की गई। फ़ोटोशॉप सीएस प्रोग्राम का उपयोग करके, लाल (लाल), हरा (हरा), नीला (नीला) रंगों की सामग्री और उनका योग (आरजीबी) निर्धारित किया गया था। समानांतर में, पतली परत क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके इन नमूनों पर प्रयोगशाला रासायनिक विश्लेषण किया गया और पी-कैरोटीन की सामग्री निर्धारित की गई। फिर, दो शोध विकल्पों (स्कैनिंग और रासायनिक विश्लेषण) से प्राप्त डेटा के बीच एक सहसंबंध निर्धारित किया गया था।

विधि विकास के इस चरण में हमने जो अधिकतम सहसंबंध गुणांक प्राप्त किया, वह लाल संकेतक और पी-कैरोटीन सामग्री के बीच आर = 0.69 के मान तक पहुंच गया, जो हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता था।

हमारे काम का अगला चरण हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली आरजीबी प्रणाली के अलावा किसी अन्य छवि विश्लेषण प्रणाली की खोज करना था। हमने 3 और प्रणालियों की समीक्षा की: SMUK, Lab, HSV।

आधी जड़ वाली फसल के कट को स्कैन करते समय आरजीबी रंग प्रणाली का उपयोग करके प्राप्त उपलब्ध डेटा को एसएमयूके, लैब, एचएसवी रंग प्रणालियों में अनुवादित किया गया था, और प्राप्त संकेतकों और पी-कैरोटीन सामग्री के बीच सहसंबंध गुणांक निर्धारित किया गया था।

इस तथ्य के कारण कि हमें गाजर की जड़ों का आकलन करने के लिए एक सार्वभौमिक विधि बनाने के कार्य का सामना करना पड़ा, जब ऊपर वर्णित पैटर्न स्थापित करते समय प्राप्त परिणामों का विश्लेषण किया गया, तो हमें सबसे अधिक रुचि इस बात में थी कि "ए" के बीच अधिकतम सहसंबंध गुणांक कहाँ देखा जाता है। लैब प्रणाली में संकेतक और पी-कैरोटीन सामग्री (0.68)।

हमारे काम में अगला कदम एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके गाजर की जड़ वाली सब्जियों से बारीक फैला हुआ द्रव्यमान (गूदा) प्राप्त करना और पी-कैरोटीन सामग्री का निर्धारण करना था। प्रत्येक नमूने का मूल्यांकन करने के लिए, 10 जड़ वाली फसलों के नमूने का उपयोग किया गया। इसके बाद, परिणामी लुगदी को 1.0 सेमी की परत मोटाई के साथ एक मानक ग्लास पेट्री डिश में जमा किया गया था, जिसे स्कैनर ग्लास पर रखा गया था, परिणामी छवि को आरजीबी और लैब सिस्टम में संसाधित किया गया था। स्कैनिंग मापदंडों के बीच एक सहसंबंध गुणांक निर्धारित किया गया था और पी-कैरोटीन सामग्री।

विधि विकास के इस चरण में प्राप्त अधिकतम सहसंबंध गुणांक लाल संकेतक और पी-कैरोटीन सामग्री के बीच आर = 0.73 के मान तक पहुंच गया, जो फिर से हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है।

कार्य का अंतिम चरण। जूसर का उपयोग करके गाजर की जड़ों से रस निकाला गया और नमूने में पी-कैरोटीन की मात्रा टीएलसी द्वारा निर्धारित की गई। जड़ वाली फसल को संरक्षित करने के लिए, जिसमें कैरोटीन की मात्रा अधिक थी, हमने रस प्राप्त करने के लिए आधी जड़ वाली फसल को जूसर से गुजारा (जड़ वाली फसल को लंबाई में काटा गया था)।

प्रत्येक नमूने का मूल्यांकन करने के लिए, एक नमूने का उपयोग किया गया जिसमें 10 जड़ वाली सब्जियां शामिल थीं, जिनसे रस निकाला गया था। इसके बाद, रस को दो प्रकार के स्कैनिंग पेट्री डिश में डाला गया: ग्लास (डिश व्यास 100 मिमी, ग्लास मोटाई 3 मिमी) और प्लास्टिक (डिश व्यास 100 मिमी, प्लास्टिक मोटाई 2 मिमी), जिन्हें स्कैनर ग्लास पर रखा गया था। हमने 1 सेमी की मोटाई वाली जूस परत चुनी। परिणामी छवि को आरजीबी और लैब सिस्टम में संसाधित किया गया। स्कैनिंग संकेतकों और पी-कैरोटीन सामग्री (तालिका 52) के बीच एक सहसंबंध गुणांक निर्धारित किया गया था।

योजना

रोग और चोटें

व्याख्यान 10

विषय: जड़ वाली सब्जियाँ। पोषण मूल्य. विशेषज्ञता.

गाजर की गुणवत्ता के लिए 1 आवश्यकताएँ

चुकंदर की गुणवत्ता के लिए 2 आवश्यकताएँ

जड़ वाली सब्जियाँ वे सब्जियाँ हैं जिनकी गाढ़ी, अधिक उगी जड़ों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। इसमे शामिल है वनस्पति पौधेविभिन्न वनस्पति परिवारों से: उम्बेलिफ़ेरा - गाजर, अजमोद, अजवाइन और पार्सनिप; हंसफुट - चुकंदर; क्रूसिफेरस सब्जियाँ - रुतबागा, मूली, मूली और शलजम।

गाजर(डौकस कैरोटा एल.) रूस में मुख्य सब्जी फसलों में से एक है। गाजर की जड़ों में उच्च पोषण और आहार मूल्य होता है। जड़ वाली सब्जियां विशेष रूप से शर्करा से भरपूर होती हैं, जिसकी मात्रा होती है सर्वोत्तम किस्में 12% तक पहुँच जाता है. गाजर कैरोटीनॉयड, विशेष रूप से /3-कैरोटीन, कई विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। गाजर के रोजाना सेवन से शरीर मजबूत होता है और संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

गाजर के स्वाद संबंधी फायदे इसमें मौजूद सुगंधित और फेनोलिक यौगिकों के कारण होते हैं। भंडारण के दौरान ताजी गाजर में कुछ फेनोलिक यौगिक होते हैं और विशेष रूप से जब गाजर सूख जाती है, तो उनकी मात्रा बढ़ जाती है, जिससे कड़वाहट दिखाई देने लगती है। गाजर का ऊर्जा मूल्य 33 किलो कैलोरी/100 ग्राम खाने योग्य भाग है। ताजी गाजर की अनुशंसित खपत दर 11 किलोग्राम प्रति वर्ष है।

गाजर की जड़ों में एक छिलका, एक बाहरी परत - छाल, या गूदा - और एक आंतरिक परत - कोर होती है। छाल बड़ी होती है पोषण का महत्वकोर की तुलना में, इसलिए छोटे कोर वाली गाजर बेहतर हैं।

गाजर की आर्थिक और वानस्पतिक विविधता की पहचान करने में उपयोग की जाने वाली मुख्य विशेषताओं में शामिल हैं: जड़ फसलों की लंबाई और आकार, रंग, सतह की स्थिति, कोर आकार, कैरोटीन सामग्री, शेल्फ जीवन, स्वाद। जड़ वाली फसलों का आकार गोल, बेलनाकार, शंक्वाकार हो सकता है; लंबाई के अनुसार, छोटी जड़ वाली सब्जियां (कैरोटेल्स) होती हैं - 8 सेमी तक, अर्ध-लंबी - 20 सेमी तक और लंबी - 20 सेमी से अधिक कैरोटेली में एक छोटा कोर, उज्ज्वल नारंगी गूदा होता है, लेकिन खराब रूप से संरक्षित होता है। लम्बी जड़ वाली किस्मों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, लेकिन उनमें से अधिकांश में एक बड़ा कोर और मोटा गूदा होता है, यही कारण है कि वे स्वाद के मामले में अन्य किस्मों से नीच हैं।

ताजा गाजर की गुणवत्ता का मूल्यांकन GOST 1721-85 "ताजा टेबल गाजर तैयार और आपूर्ति" और GOST 26767-85 "खुदरा श्रृंखलाओं में बेची जाने वाली ताजा टेबल गाजर" के अनुसार किया जाता है।

GOST 26767-85 के अनुसार, गाजर के लिए खुदराऔर सार्वजनिक खानपान, गुणवत्ता के आधार पर, दो वाणिज्यिक ग्रेड में विभाजित हैं: साधारण और चयनित गाजर को धोया जाना चाहिए या सूखा-साफ किया जाना चाहिए और पैक किया जाना चाहिए।

GOST 1721-85 के अनुसार कटाई और आपूर्ति की गई ताजा गाजर की गुणवत्ता की आवश्यकताएं मूल रूप से आवश्यकताओं के अनुरूप हैं साधारण किस्मगाजर।

यह ताजा, मुरझाया हुआ, रोग-मुक्त, संपूर्ण, बिना टूटा हुआ, सूखा, संदूषित, कीटों से क्षति से मुक्त, दी गई वानस्पतिक किस्म की विशेषता वाले रंग में एक समान, आकार में बदसूरत नहीं होना चाहिए, डंठल 2 सेमी से अधिक लंबे नहीं होने चाहिए और एक मानक गाजर में अधिकतम अनुप्रस्थ व्यास 2.5-6.0 सेमी, वजन के % में अनुमत, इससे अधिक नहीं: विचलन वाली जड़ वाली सब्जियां स्थापित आकार 0.5 सेमी से - 10; जड़ वाली फसलें फटी हुई, टूटी हुई, आकार में बदसूरत (लेकिन बिना शाखा वाली), अनुचित रूप से कटे हुए शीर्ष (कटे हुए सिर) वाली हैं - कुल मिलाकर 5.0। डिब्बाबंदी उद्यमों में फटी और टूटी जड़ वाली सब्जियों की अनुमति नहीं है। जड़ वाली फसलों से चिपकी मिट्टी की उपस्थिति द्रव्यमान के 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अलग से, कैनिंग उद्योग उद्यमों के लिए केवल टूटी हुई जड़ वाली सब्जियों की सामग्री के मानक स्थापित किए गए हैं - 2% से अधिक नहीं। फटी जड़ वाली सब्जियों की भी अनुमति नहीं है।

गैर-मानक सब्जियों में जड़ वाली सब्जियां (ओवर) शामिल हैं स्वीकार्य मानक): सबसे बड़े अनुप्रस्थ व्यास का आकार 2.5 सेमी से कम (1.5 सेमी तक सम्मिलित) और 6 सेमी से अधिक है;

फटा; कम से कम 7 सेमी लंबा टूटा हुआ; आकार में कुरूप; शाखित; सिर पर कट के साथ; कृषि कीटों से क्षतिग्रस्त; मुरझाया हुआ।

अपशिष्ट में ऐसी जड़ वाली फसलें शामिल हैं जो झुर्रीदार, सड़ी हुई, सड़ी हुई, जमी हुई, कृन्तकों द्वारा क्षतिग्रस्त, कुचली हुई, 7 सेमी से कम जड़ वाली फसलों के हिस्से, उबले हुए, 1.5 सेमी से कम के अनुप्रस्थ व्यास के साथ हैं।

सबसे अधिक बार, गाजर निम्नलिखित बीमारियों से प्रभावित होते हैं: जीवाणु सड़ांध (सफेद, भूरा, काला, लाल, गीला), फ़ोमोज़, ग्रे मोल्ड और सफेद पपड़ी।

फ़ोमा - गाजर में फ़ोमा रोस्ट्रुपी सैक कवक के कारण होता है, चुकंदर में - फ़ोमा बीटा फ्रैंक। गाजर की कटाई करते समय, फ़ोमोज़ जड़ की फसल के शीर्ष पर सूखी सड़ांध के रूप में पाया जाता है शीतकालीन भंडारणचारों ओर भूरे धब्बे दिखाई देते हैं, जिसके चारों ओर का मांस सड़ जाता है और गहरे भूरे या भूरे रंग का हो जाता है। चुकंदर में यह रोग सिर से शुरू होता है और आंतरिक ऊतकों को प्रभावित करता है, जिससे गहरे भूरे या काले धब्बे बन जाते हैं। जड़ वाली फसलों में इस रोग का पता केवल काटने पर ही लगाया जा सकता है।

इसकी तुलना अक्सर मूंगा और टेंजेरीन टोन से की जाती है। गाजर का रंग अधिकतर क्लासिक नारंगी से मेल खाता है। इसकी विशिष्ट विशेषता लाल रंग में वृद्धि और पीले रंग में कमी है।

तो यह लोगों को कैसे प्रभावित करता है, यह किन रंगों के साथ मेल खाता है? इसका उपयोग कपड़ों में कैसे किया जाता है? यह किसके लिए उपयुक्त है? इसे कैसे पहनें?

गाजर का रंग: सामान्य अर्थ

तो, अधिक विवरण। गाजर का रंग प्रकृति में उपलब्ध कई रंगों में से एक है। यह अपनी चमक और गर्मी से अलग है। गाजर सिर्फ एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल है। यह सब्जी उन्हें "अधिक मज़ेदार" और अधिक स्वादिष्ट बना सकती है। इसीलिए जो लोग वास्तव में गाजर पसंद नहीं करते वे भी किसी व्यंजन में गाजर की उपस्थिति को समझदारी से देखते हैं।

युग्म

गाजर का रंग, निश्चित रूप से, अन्य स्वरों के साथ संयोजन में, आसपास की दुनिया में पाया जाता है। उनमें से कौन सबसे अच्छा सामंजस्य बिठाता है?

मुख्यतः शीशम के रंग के साथ। इस संयोजन का लाभ चमक में विरोधाभास है। लाल-भूरे रंग के करीब एक गहरी बकाइन छाया है। यह लाल ही है जो इन दोनों रंगों को एक साथ लाता है। गुलाब का पेड़ गाजर के पेड़ के मुख्य लाभों पर अनुकूल रूप से जोर दे सकता है। साथ ही वह खुद ही अँधेरे में चला जाता है। हालाँकि, इसकी चमक के कारण नारंगी रंगयह आपको हर चीज़ को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति नहीं देता है।

गाजर ग्रे-जलकुंभी टोन के साथ भी अच्छी लगती है। यह सब कंट्रास्ट के बारे में है, न केवल चमक में, बल्कि रंग तापमान में भी। गर्म नारंगी की तुलना में नीले शेड सबसे ठंडे होते हैं। इसलिए, ऐसे पड़ोस में प्रत्येक रंग अधिक अभिव्यंजक दिखता है। इस मामले में चमक कंट्रास्ट गुलाबी लकड़ी के संयोजन के समान ही काम करता है। इस मामले में एक बढ़िया अतिरिक्त हल्का पीला या काला-भूरा है।

बहुत से लोग, फीके और फीके रंगों से थककर, अपने आप को विभिन्न चमकदार चीजों से घेरने की कोशिश करते हैं। गाजर का रंग आपको इस नीरसता को बदलने की अनुमति देता है। नीले और भूरे रंग के टोन के साथ यह बहुत प्रभावशाली दिखता है।

लोकप्रियता

विशेष रूप से पूर्व में पसंद किया जाता है। यह अग्नि, मसाले, फल और सूर्य का प्रतीक है। गाजर के रंग के कपड़े जीवन शक्ति, आत्म-नियंत्रण, खुशी और कामुकता से जुड़े हैं। यह विपरीत लिंग के प्रतिनिधियों को एकजुट करता है, जिससे प्रजनन क्षमता के बारे में बात होती है। फ्रांस में, दुल्हनें अपने सिर को नारंगी फूलों की मालाओं से भी सजाती हैं। ऐसा माना जाता है कि यह परिवार की शीघ्र पुनःपूर्ति में योगदान देता है।

गाजर का रंग भी एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाता है। यह आपको आत्मज्ञान और महिमा प्राप्त करने की अनुमति देता है, अंतर्ज्ञान विकसित करता है। हालाँकि कुछ मामलों में इसकी व्याख्या घमंड, शालीनता, अपरिपक्वता, आलस्य और स्वार्थ से ग्रस्त लोगों के रंग के रूप में भी की जाती है।

कपड़ों में

किसी व्यक्ति की अलमारी में गाजर के रंग की उपस्थिति मुख्य रूप से उसकी गतिविधि, जीवन के प्रति प्रेम और अपरंपरागत सोच की बात करती है। हालाँकि, आपको इससे काफी सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे साहसी प्रयोग "शरद ऋतु" रंग प्रकार वाली महिलाओं की पसंद हैं। उन्हें इस रंग के लाल रंगों से चिपके रहने की जरूरत है। हालाँकि, यह सब सही संयोजनों पर निर्भर करता है।

चमकीले नारंगी रंग का यह शेड गर्मियों में सबसे अच्छा लगता है और उदाहरण के लिए, यह गर्मियों में हो सकता है या सफेद तंग पतलून, ब्लाउज, चांदी के स्नीकर्स या टखने के जूते के साथ पूरक हो सकता है। वसंत में ऊपर का कपड़ाबनियान से बदला जा सकता है, और सफेद पतलून को भूरे रंग से बदला जा सकता है। गाजर का रंग क्रीम, सफेद और काली चीजों के साथ पूरी तरह मेल खाता है। ट्यूनिक को नीले डेनिम पैंट, शॉर्ट्स या स्कर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। शाम की अलमारी के लिए उपयुक्त सज्जित पोशाकगाजर का रंग. आप इसे काले या चांदी के सामान और मोती के धागे के साथ पूरक कर सकते हैं।

गरमी के मौसम की मार

तो, धूप के मौसम में, रसदार, उज्ज्वल और स्वादिष्ट गाजर का रंग विशेष रूप से लोकप्रिय है। फैशन पत्रिकाओं के ग्रीष्मकालीन अंकों की तस्वीरें सबसे पहले इसी तथ्य की ओर इशारा करती हैं। अवसाद के मामले में छाया व्यक्ति में खुशहाली और खुशी की स्थिति पैदा करती है, यह मूड को अच्छा करती है और ऊर्जा देती है। एक शब्द में, यह आपको सक्रिय और प्रसन्न स्थिति में आने में मदद करता है।

गाजर का रंग विभिन्न प्रकार की अलमारी की वस्तुओं में अच्छा लगता है। बेशक, यह शेड हर रोज पहनने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह बहुत अधिक मात्रा में अत्यधिक तीव्र भावनाएँ उत्पन्न कर सकता है और कुछ स्थितियों में इनसे बचना चाहिए। ट्रेनिंग, रोमांटिक डेट, बैंक्वेट, क्लब आदि के दौरान ऐसी चीजों का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।

वैसे इंटीरियर में गाजर का रंग भी बहुत अच्छा लगता है। यह कार्यालयों को छोड़कर लगभग किसी भी कमरे के लिए उपयुक्त है। बस यह मत भूलिए कि चमकीला गाजर का रंग कमरे की जगह को थोड़ा संकीर्ण कर देता है। दीवारों को पीछे धकेलने वाली लकड़ी के संयोजन में, कमरा थोड़ा अधिक विशाल दिखाई देगा।

एक शब्द में, गाजर का रंग एक गर्म और सुखद स्वर है। इसके कई फायदे हैं. और अगर आप इसका सही तरीके से इस्तेमाल करेंगे तो यह आपको काफी आनंद देगा।