धनिया का नाम अलग है। सीलेंट्रो: जड़ी बूटी के उपचारात्मक लाभ सीलेंट्रो का दूसरा नाम क्या है?

धनिया सैटिवम. 1887 की पुस्तक "कोहलर्स मेडिज़िनल-पफ्लानज़ेन" से वानस्पतिक चित्रण।

धनिया के लाभकारी गुणों को बहुत पहले से जाना जाता था प्राचीन मिस्र. जड़ी बूटी का उपयोग न केवल चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन और खाना पकाने में किया जाता था, बल्कि इसे एक पवित्र पौधा भी माना जाता था। फलों और उनसे प्राप्त आवश्यक तेल को उनकी विशिष्ट गंध और स्वाद के कारण अक्सर धार्मिक समारोहों में उपयोग किया जाता था। इस पौधे के बीज रामेसेस द्वितीय महान की कब्र में पाए गए थे। लेकिन धनिया के बिना भारत, चीन, इथियोपिया, मैक्सिको, ग्रीस और काकेशस की पाक और उपचार परंपराओं की कल्पना करना भी असंभव है। पश्चिमी यूरोपीय देशों (इंग्लैंड, फ्रांस, जर्मनी) में धनिया के प्रति प्रेम प्राचीन रोमनों द्वारा पैदा किया गया था, जिन्हें प्राचीन यूनानियों से इस मसाले के बारे में ज्ञान प्राप्त हुआ था। आइए हम आपको याद दिला दें कि धनिया और धनिया एक ही पौधे हैं। लेकिन "सिलेंट्रो" नाम आमतौर पर हरियाली - तने और पत्तियों को संदर्भित करता है, और "धनिया" पौधे के फल (बीज) को संदर्भित करता है। उल्लेखनीय है कि रूसी भाषा में "सिलेंट्रो" शब्द जॉर्जियाई भाषा से और "धनिया" शब्द प्राचीन ग्रीक भाषा से आया है।

धनिये की विशेषताएं

धनिया 70 सेमी तक ऊँचा एक वार्षिक छतरीदार पौधा है, जिसे औषधीय कच्चे माल और मसाले के रूप में उगाया जाता है। भूमध्य सागर को इसकी मातृभूमि माना जाता है। अपने जंगली रूप में यह काकेशस, मध्य एशिया और क्रीमिया में प्रकृति में पाया जा सकता है।

बढ़ रही है

धनिया की खेती कई खेतों में औषध विज्ञान और खाद्य उद्योग के लिए एक आवश्यक तेल कच्चे माल के रूप में की जाती है। मसाले की बड़े पैमाने पर खेती भारत, मिस्र, चीन, मोरक्को, उत्तरी अमेरिका, मध्य एशिया और काकेशस में की जाती है। रूस में धनिया उगाने के लिए खेत भी हैं। लेकिन फिर भी, यूरोपीय देशों में इस मसाले की खेती औद्योगिक उद्देश्यों के लिए बहुत कम की जाती है, इसे अक्सर भारत और उत्तरी अफ्रीका से हमारे पास लाया जाता है।

खाली

धनिया के फल और, आमतौर पर तने और फूलों का उपयोग औषधि के रूप में किया जाता है। महत्वपूर्ण शर्त- पके फलों को इकट्ठा कर लें, नहीं तो उन्हें संग्रहित कर लिया जाएगा बुरा स्वादऔर गंध. वे अगस्त में पकने लगते हैं। निर्भर करना जलवायु क्षेत्रसंग्रह अक्टूबर तक जारी रह सकता है। औद्योगिक रूप से कटाई करते समय, बीज प्राप्त करने के लिए सीलेंट्रो को काटा जाता है, फिर सुखाया जाता है और थ्रेश किया जाता है। इसके बाद, बीजों को एक पतली परत में बिछाकर सुखाया जाता है स्वाभाविक परिस्थितियांपूरी तरह पकने तक, बीच-बीच में हिलाते रहें। घर पर, संग्रह और तैयारी एक ही सिद्धांत का पालन करते हैं, लेकिन कम मात्रा में। यह महत्वपूर्ण है कि फल बरकरार रहें और थ्रेसिंग और सुखाने के दौरान फटे नहीं, अन्यथा मूल्यवान आवश्यक तेल उनमें से वाष्पित हो जाएगा। आप पाक प्रयोजनों के लिए तनों और पत्तियों को सुखा भी सकते हैं।

उपचार प्रभाव

सीलेंट्रो के लाभों को इसकी अनूठी रासायनिक संरचना और औषधीय प्रभावों की विस्तृत श्रृंखला द्वारा समझाया गया है।

• जब फलों की बात आती है तो धनिये के क्या फायदे हैं?सबसे पहले, इसे इसके आवश्यक तेल के लिए महत्व दिया जाता है, जो फल से प्राप्त होता है। इनमें वसायुक्त तेल भी होता है जिसमें ओलिक, लिनोलिक, स्टीयरिक और अन्य फैटी एसिड और कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें बहुत सारे प्रोटीन, एल्कलॉइड, ट्राइग्लिसराइड्स, पेक्टिन, स्टार्च, रुटिन, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, स्टेरोल, कार्बनिक अम्ल, टैनिन भी होते हैं। सबसे मूल्यवान घटक टेरपीन अल्कोहल गेरानियोल, बोर्नियोल, लिनालूल, टेरपिनीन और अन्य हैं। इनका उपयोग न केवल चिकित्सा में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में भी किया जाता है।
• जब साग की बात आती है तो धनिया के क्या फायदे हैं?तने और पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी, पी, ए, साथ ही ग्लाइकोसाइड भी होता है। विटामिन सी और रुटिन का संयोजन, जो केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, मूल्यवान है। यह विटामिन की कमी और स्कर्वी के खिलाफ एक अच्छा निवारक है। पत्तियों और तनों में फलों के समान ही घटक होते हैं, लेकिन कम सांद्रता में।

औषधीय प्रभाव:

• ऐंठनरोधी;
• पित्तशामक;
• सूजनरोधी;
• घाव भरने;
• हाइपोग्लाइसेमिक;
• वाहिकाविस्फारक;
• रक्त शुद्ध करने वाला;
• सुखदायक;
• रेचक;
• वातहर;
• दर्द से छुटकारा;
• कफ निस्सारक;
• बवासीर रोधी;
• हाइपोटेंशन (रक्तचाप कम करना);
• कृमिनाशक;
• रक्तशोधक;
• एंटीऑक्सीडेंट.

संकेत

इस औषधीय पौधे का सेवन किन रोगों और लक्षणों के लिए उपयोगी है?

• श्वसन प्रणाली । सर्दी, एआरवीआई, फ्लू, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के लिए इन्फ्यूजन मौखिक रूप से लिया जाता है। यह जड़ी-बूटी श्वसन तंत्र में खांसी और सूजन से राहत दिलाती है। जड़ी-बूटी के जीवाणुरोधी गुणों की खोज की गई है। वे आवश्यक तेल में लिनालूल द्वारा प्रदान किए जाते हैं। इससे बूंदें बनाई जाती हैं, जो ऊपरी श्वसन पथ की सूजन के लिए निर्धारित की जाती हैं।
• पाचन. भूख को सामान्य करने का एक प्रसिद्ध उपाय। पेट (अल्सर और गैस्ट्रिटिस सहित), यकृत, पित्ताशय की बीमारियों में मदद करता है, पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है। ऐंठन से राहत देता है, आंतों में गैस बनना कम करता है, बवासीर में मदद करता है, कब्ज के लिए रेचक के रूप में कार्य करता है। फ्रांस में, गंभीर आंतों के संक्रमण - टाइफाइड, पेचिश, आंतों के फ्लू - का इलाज जड़ी-बूटियों से किया जाता था।
• बाहरी उपयोग. जड़ी बूटी ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करती है, एक एंटीसेप्टिक और घाव भरने वाले एजेंट के रूप में कार्य करती है, इसलिए इसका उपयोग त्वचाविज्ञान में किया जाता है। जलने का प्रभावी ढंग से इलाज करता है। लेकिन आप ग्रसनीशोथ, गले में खराश और टॉन्सिलिटिस के लिए इसके अर्क और ताजे रस से गरारे भी कर सकते हैं। यह स्टामाटाइटिस अल्सर को अच्छे से ठीक करता है।
• मधुमेह । जड़ी बूटी का उपयोग चयापचय संबंधी विकारों के जटिल उपचार में किया जाता है। यह शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए यह न केवल मधुमेह के लिए, बल्कि वजन घटाने के लिए भी उपयोगी होगा। सीलेंट्रो एक शामक के रूप में भी काम करता है, जिससे तनावपूर्ण स्थितियों के दौरान शुगर बढ़ने से रोका जा सकता है। बेशक, मधुमेह के लिए हर्बल दवा सकारात्मक परिणाम देती है, लेकिन इसे सख्त आहार के साथ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की देखरेख में किया जाना चाहिए।
• पर अप्रिय गंधमुँह से. आप सीताफल की पत्तियों को चबा सकते हैं। सांसों की दुर्गंध के लिए धनिये के बीजों को भी चीनी में उबालकर मिठाई की जगह इस्तेमाल किया जाता है।

धनिया में कुछ मतभेद हैं, और वे मुख्य रूप से फलों और आवश्यक तेलों से संबंधित हैं, जड़ी-बूटियों से नहीं। सबसे पहले, आप खुराक का उल्लंघन नहीं कर सकते। दूसरे, में औषधीय प्रयोजनजड़ी-बूटी डॉक्टर के परामर्श के बाद ही ली जाती है। गर्भावस्था, हृदय और गुर्दे की विफलता के दौरान Cilantro निषिद्ध है। पेट, यकृत और आंतों की बीमारियों के बढ़ने पर सावधानी के साथ प्रयोग करें। व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया भी एक विरोधाभास हो सकती है। अधिक मात्रा के मामले में, पाचन संबंधी विकार और तंत्रिका तंत्र का अवसाद संभव है।

उपयोग और तैयारी की विशेषताएं

धनिये के फल, पत्तियां और तने का उपयोग कैसे करें? घर पर उपचार के लिए कौन से खुराक प्रपत्र तैयार किए जा सकते हैं?

काढ़ा, आसव, अल्कोहल टिंचर

पौधे को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, न केवल साग, बल्कि फल भी खाने की सलाह दी जाती है। आप इन्हें चबा सकते हैं - 10 टुकड़े दिन में दो बार। शराब बनाने का सिद्धांत, व्यंजन विधि और उपचार का तरीका अलग-अलग हो सकता है। आप छोटी खुराक (1 चम्मच प्रति गिलास पानी) ले सकते हैं, अधिक बार और चाय के रूप में बड़े हिस्से में पी सकते हैं। आप मजबूत इन्फ्यूजन (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास पानी) तैयार कर सकते हैं, लेकिन छोटी खुराक में पियें। यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि मजबूत काढ़े का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है। जब आंतरिक रूप से लिया जाता है, तो वे हानिकारक हो सकते हैं और दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

पेट फूलने के लिए काढ़ा तैयार करना

1. 1 चम्मच लें. धनिया, सौंफ और सौंफ।
2. 2 चम्मच डालें. जीरा।
3. एक गिलास उबलता पानी डालें।
4. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

भोजन से पहले आधा कप छानकर गर्म लें। अनेक समीक्षाओं के अनुसार यह काढ़ा - उत्कृष्ट उपायपेट फूलने के साथ. सौंफ, सौंफ, जीरा और धनिया मिलकर अच्छा उपचार प्रभाव देते हैं, आंतों की मांसपेशियों को आराम देते हैं, ऐंठन और पेट के दर्द से राहत दिलाते हैं।

शुद्ध धनिये का काढ़ा तैयार करना

1. 1 चम्मच लें. ताजे या सूखे फल.
2. एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. छानना।

भोजन से पहले ¼ कप गर्म लें।

पित्तनाशक काढ़े की तैयारी

1. धनिया, अमरबेल, पुदीना और शैमरॉक समान अनुपात में (प्रत्येक 1 चम्मच) लें।
2. एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. छानना।

भोजन से पहले ¼ कप गर्म लें। जड़ी-बूटी को अक्सर पेट की तैयारी में शामिल किया जाता है, जो सूजन और ऐंठन से राहत देती है और एक मजबूत पित्तनाशक औषधि के रूप में कार्य करती है।

धनिया आसव की तैयारी

1. 1 बड़ा चम्मच लें. एल पत्ते और फूल.
2. एक गिलास उबलता पानी डालें।
3. 60 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. छानना।

आप बड़ी खुराक ले सकते हैं - भोजन से पहले आधा गिलास।

अल्कोहल टिंचर की तैयारी

1. 1 बड़ा चम्मच लें. एल फल
2. 10 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका।
3. 14 दिनों के लिए छोड़ दें.
4. लेने से पहले छान लें.

छोटी खुराक में लें - 1 चम्मच। खाने से पहले।

आवश्यक तेल

यह दवा फार्मेसियों में निःशुल्क उपलब्ध है और अपेक्षाकृत सस्ती है। इस खुराक स्वरूप के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

• आवश्यक तेल में कड़वा स्वाद और तीखी गंध होती है, इसलिए इसे पतला रूप में मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।
• आवश्यक तेलसंश्लेषित होने पर, धनिया एक मूल्यवान औषधि का उत्पादन करता है जिसका उपयोग नेत्र रोगों - ग्लूकोमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, केराटाइटिस और अन्य नेत्र सूजन के उपचार में किया जाता है।
• इसका उपयोग स्तनपान कराने वाली माताओं के निपल्स में दरारों को चिकना करने और ठीक न होने वाले घावों और त्वचा के अल्सर के इलाज के लिए भी किया जाता है।
• यह जानना महत्वपूर्ण है कि आवश्यक तेल खुजली और लालिमा के रूप में एलर्जी पैदा कर सकता है।
• यह स्नायुशूल और गठिया के लिए लाभकारी है, इन निदानों के लिए इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य रूप से किया जाता है।
• इसे क्षतिग्रस्त त्वचा (जलन, घाव) पर पतला रूप में लगाने की सिफारिश की जाती है, इसे नाक, कान, आंखों में डालने या टैम्पोन और माइक्रोएनीमा के लिए उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
• यह प्रभावी उपायन केवल पाचन संबंधी रोगों के लिए, बल्कि अवसाद, घबराहट, थकान के लिए भी।
• इसमें एस्ट्रोजन हार्मोन होते हैं, इसलिए इसे स्त्री रोग में हार्मोनल असंतुलन के लिए निर्धारित किया जाता है।
• यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है और इसका उपयोग नशे (भोजन, रसायन, रेडियोधर्मी) के दौरान शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जाता है।

धनिया शहद

अनुभवी मधुमक्खी पालक इस बात की पुष्टि करेंगे कि धनिया एक अच्छा शहद का पौधा है, जो मधुमक्खियों के लिए आकर्षक है और शहद की उच्च उपज देता है। हालाँकि, इसमें एक विशिष्ट मसालेदार स्वाद और सुगंध है। धनिया शहद है गहरे रंग की किस्में, औषधीय गुणों से भरपूर होने के कारण रासायनिक संरचना. इसमें बहुमूल्य आवश्यक तेल, बहुत सारा लोहा, मैंगनीज और तांबा होता है। पेट, आंतों, ब्रांकाई, फेफड़े, ब्रोन्कियल अस्थमा के रोगों में मदद करता है, थकान से राहत देता है और आराम देता है तंत्रिका तंत्र. विटामिन की कमी, स्कर्वी, एनीमिया, सर्दी, फ्लू, एआरवीआई के खिलाफ एक अच्छा निवारक।

महिलाओं, पुरुषों, बच्चों में उपयोग करें

• महिलाओं के लिए । प्रीमेनोपॉज़ल अवधि और रजोनिवृत्ति के दौरान, साथ ही बच्चे के जन्म के बाद रिकवरी के दौरान सीलेंट्रो की सिफारिश की जाती है। यह हल्के शामक के रूप में कार्य करता है, घबराहट और जलन से राहत देता है, भूख और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। मासिक धर्म की अनियमितताओं, भारी, दर्दनाक अवधियों के मामले में, मसाला दर्द और विपुल स्राव को कम करता है, ऐंठन से राहत देता है और चक्र को सामान्य करता है। ताजी घास का रस एक मजबूत हेमोस्टैटिक एजेंट माना जाता है। यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि औषधीय प्रयोजनों के लिए धनिये के उपयोग के लिए गर्भावस्था एक निषेध है। सबसे बड़ा खतरा आवश्यक तेल है, जो दे सकता है उप-प्रभावगुर्दे और हृदय से, हेमेटोपोएटिक प्रणाली। हालाँकि, कई डॉक्टरों के अनुसार, यह अभी भी मध्यम मात्रा में मसाला के रूप में स्वीकार्य है। लेकिन एक गर्भवती महिला के लिए यह बेहतर है कि वह अपने स्त्री रोग विशेषज्ञ के साथ व्यक्तिगत रूप से इस समस्या का समाधान करे।
• पुरुषों के लिए । लंबे समय से, धनिया को "नर" हरा माना जाता रहा है। जड़ी बूटी पुरुष प्रजनन ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करती है, पैल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है और शक्ति को बढ़ाती है। इसे अक्सर अजमोद के साथ संयोजन में निर्धारित किया जाता है। इस पौधे का उल्लेख मध्यकालीन अरबी और फ़ारसी साहित्य के प्रसिद्ध स्मारक - "ए थाउज़ेंड एंड वन नाइट्स" में किया गया है। यहां कहा गया है कि धनिया सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है।
• बच्चों के लिए । अंतर्विरोधों में आयु प्रतिबंध का उल्लेख नहीं है। साग में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व जिनकी बच्चे के शरीर को बहुत आवश्यकता होती है। हालाँकि, बच्चे अक्सर इन हरी सब्जियों को उनके विशिष्ट स्वाद और गंध के कारण भोजन में अस्वीकार कर देते हैं। यह जड़ी-बूटी बढ़े हुए गैस निर्माण और पाचन को सामान्य करने के लिए उपयोगी हो सकती है। लेकिन इसका उपयोग आंतरिक रूप से केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही किया जाता है। इसका उपयोग बाहरी तौर पर कुल्ला करने और मुँह में करने तथा त्वचा के उपचार के लिए किया जा सकता है।

पाक कला और खाद्य उद्योग

खाना पकाने में धनिया हर किसी के लिए एक मसाला है। कुछ लोग घास को गुच्छों में खाते हैं, कुछ लोग इसकी गंध और स्वाद को बर्दाश्त नहीं कर पाते। हालाँकि, उदाहरण के लिए, इस मसाले के बिना कोकेशियान, भारतीय, मैक्सिकन व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यह उल्लेखनीय है कि इसके कच्चे रूप में वास्तव में इसमें एक अप्रिय "बग" गंध होती है। लेकिन सूखी जड़ी-बूटी एक उत्तम सुगंध और स्वाद लेती है। साग और धनिये के फलों का उपयोग कैसे किया जाता है?

• मसाला। इसे सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन, स्टू, सोल्यंका, सलाद, औद्योगिक आदि में जोड़ा जाता है घर का बनाडिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, पनीर, सॉस। पोल्ट्री और फलियां के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। आप पिसा हुआ धनिया, कुचला हुआ और साबुत फल का उपयोग कर सकते हैं। मसाले को अक्सर डिब्बाबंदी, साउरक्रोट और अन्य सब्जियों और मशरूम के अचार के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए जोड़ा जाता है। विश्व प्रसिद्ध मसालेदार मिश्रण "बर्बेरे", "मसाला", "करी" धनिया के बिना नहीं चल सकते।
• बेकिंग स्वाद. ब्रेड (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बोरोडिनो ब्रेड), बन्स, जिंजरब्रेड और कुकीज़ पकाते समय मसाले को आटे में मिलाया जाता है। इसे मार्जिपन फिलिंग में भी डाला जाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि साग का हाइपोटेंशियल प्रभाव होता है, यानी यह कम करता है धमनी दबाव. निम्न रक्तचाप में भोजन में इसकी मात्रा नियंत्रित रखनी चाहिए और खुराक से अधिक नहीं लेनी चाहिए। दिल का दौरा पड़ने के बाद और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के साथ बहुत अधिक मात्रा में सीताफल का सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी, मालिश, अरोमाथेरेपी, इत्र

धनिया के उपचार गुणों का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, अरोमाथेरेपी, इत्र और मालिश में उपयोग किया जाता है।

धनिया और धनिया एक ही पौधे हैं। हालाँकि, फलों में बहुत अधिक आवश्यक तेल होता है, जिसे दवा, कॉस्मेटोलॉजी और इत्र में बहुत महत्व दिया जाता है। यह मसाला गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, पेट में ऐंठन दर्द, आंतों और पेट फूलने के लिए सबसे प्रभावी है। हटाने में मदद करता है तंत्रिका तनाव, शर्करा के स्तर को कम करता है, शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के भंडार को बहाल करता है। बाह्य रूप से एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर, सामान्य उपभोक्ता जो बागवानी या खाना पकाने में शामिल नहीं होते हैं, उन्हें यह एहसास भी नहीं होता है कि सीताफल और धनिया एक ही पौधे हैं। लेकिन यह पता चला है कि धनिया पौधे का हरा हिस्सा है, और धनिया इस मसाले के बीज को दिया गया नाम है। इसके अलावा, इस फसल को चीनी अजमोद भी कहा जाता है, सबसे पहले, इसकी पत्तियां अजमोद के समान होती हैं, और दूसरी बात, सीलेंट्रो की मातृभूमि एशिया है।

विशेषताएँ, रोपण और देखभाल

सीलेंट्रो अम्बेलेट परिवार से संबंधित है और एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। एक ठंढ-प्रतिरोधी फसल जिसे रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मिट्टी की संरचना पर उच्च मांग होती है। यदि भूमि बंजर है, तो पौधा बहुत कमजोर हो जाएगा और जल्द ही अंकुर फूटने लगेगा।

मसाला पौधे की विशेषता इस प्रकार हो सकती है:

• तने शाखायुक्त होते हैं, 80 से 120 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं;
• पुष्पक्रम को छतरियों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है;
• फल छोटे, गोलाकार होते हैं, शरद ऋतु के करीब बोने और खाने के लिए पकते हैं;
• फूल हल्के गुलाबी रंग के होते हैं।

इस फसल को लगाना सर्वोत्तम है शुरुआती वसंत में. इस प्रकार, एक बढ़ते मौसम में दो या दो से अधिक फसलें लेना संभव होगा। धनिये की दोबारा बुआई के लिए आप उसी जगह का उपयोग नहीं कर सकते. इसलिए, इसे तीन साल से पहले अपने मूल स्थान पर लगाने की सिफारिश की जाती है। इस मसाले के साथ बिस्तरों को आंशिक छाया में व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है।

पौधे की देखभाल में प्रचुर मात्रा में और शामिल हैं नियमित रूप से पानी देना, समय पर कटाई, उर्वरकों का प्रयोग। इसके अलावा, आपको समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना चाहिए और खरपतवार निकालना चाहिए।

विकास की शुरुआत में, सीताफल को सप्ताह में कम से कम दो बार पानी देना चाहिए। और जैसे-जैसे यह बढ़ता है, पानी देना न केवल अधिक हो जाता है, बल्कि मात्रा में भी बढ़ जाता है। पौधे को काटने के बाद और अत्यधिक गर्मी में विशेष रूप से अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए।

पुष्पक्रम बनने से पहले हरे तनों को एकत्र किया जाना चाहिए। और बीज शुरुआती शरद ऋतु में एकत्र किए जाते हैं, जब वे अच्छी तरह से पक जाते हैं और सूख जाते हैं।

जहाँ तक उर्वरकों की बात है, धनिया बड़ी मात्रा में कार्बनिक और खनिज घटकों वाली मिट्टी को प्राथमिकता देता है, जिसे संयोजन में या अलग से लगाया जा सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली फसल के लिए, आपको पौधे को प्रति मौसम में कम से कम तीन बार खिलाना होगा।

धनिया और सीताफल के बहुमूल्य गुण

सीलेंट्रो हमारे विशाल ग्रह के लगभग सभी कोनों में उगाया जाता है, और इसके गुणों के कारण इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

1. खाना पकाने में. इसकी सुगंध के कारण, दुनिया भर के रसोइये अपने व्यंजनों को इस पौधे से पकाते हैं। इस मामले में, साग और सीताफल दोनों के बीज का उपयोग किया जाता है।
2. औषधीय प्रयोजनों के लिए. अधिकांश दवाओं में धनिये के फलों के आवश्यक तेल होते हैं। इसके अलावा, इस मसालेदार पौधे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएं, बाहरी और बाहरी दोनों तरह से, इससे विभिन्न काढ़े और टिंचर तैयार किए जाते हैं आंतरिक उपयोग.
3. इत्र उद्योग में. पर्याप्त प्रसाधन सामग्रीइसे सीलेंट्रो अर्क के साथ बनाया जाता है, जिसमें न केवल उत्कृष्ट सुगंध होती है, बल्कि कायाकल्प और पुनर्स्थापनात्मक गुण भी होते हैं।

यह विचार करने योग्य है कि एक नायाब सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला मसाला प्राप्त करने के लिए, धनिया के बीज अच्छी तरह से पके होने चाहिए, अन्यथा उनकी गंध अप्रिय होगी और घृणा भी पैदा कर सकती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस मसाले का उपयोग न केवल संभ्रांत रेस्तरां में पेशेवर शेफ द्वारा किया जाता है, बल्कि आम लोगों द्वारा भी घर का बना व्यंजन तैयार करते समय किया जाता है। इस पौधे को मुख्य रूप से निम्नलिखित व्यंजनों में मिलाया जाता है:

1. गर्मियों की ताज़ी सब्जियों से सलाद। वे अक्सर ताजा या सूखा धनिया मिलाते हैं, जो भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जाता है और इसमें एक अजीब मसालेदार सुगंध भी होती है।
2. मांस और मछली। ऐसे व्यंजनों को सुगंधित सीताफल की टहनियों से पकाया जाता है, जिनका उपयोग ताजा या सूखा किया जा सकता है। इस मामले में, भोजन न केवल एक निश्चित सुगंध प्राप्त करता है, बल्कि एक अनूठा स्वाद भी प्राप्त करता है।
3. सॉस और मैरिनेड. वे सूखे सीताफल का उपयोग करते हैं, जो उन्हें एक अनोखी सुगंध और स्वाद से भर देता है।
4. विभिन्न पाक और बेकरी उत्पाद। कई रसोइये अपने पके हुए माल को एक विशेष स्वाद देने के लिए आटे में पिसे हुए बीज मिलाते हैं।

इसके अलावा, कुछ प्रकार के सॉसेज, पनीर और डिब्बाबंद भोजन की तैयारी में धनिया के बीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। जर्मनी में, बीयर पेय तैयार करते समय यह मसाला मिलाया जाता है।

मांस को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए, एक विशेष मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें एक मसालेदार पौधे के कुचले हुए बीज शामिल होते हैं।

चिकित्सा गुणों

पौधे में निम्नलिखित तत्व होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी और कभी-कभी चिकित्सीय प्रभाव होता है:

विभिन्न उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी सूची के बावजूद, धनिया कम कैलोरी वाला है। इसलिए, वजन कम करते समय और विभिन्न आहारों का पालन करते समय इसे खाने की सलाह दी जाती है।

लोक चिकित्सा में धनिया और धनिया व्यापक हो गए हैं। हृदय रोगों के इलाज के लिए इनसे टिंचर और काढ़ा बनाया जाता है, मधुमेह, सर्दी, ब्रोंकाइटिस और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण।

इसके अलावा, त्वचा और दृष्टि के रोगों के लिए सीताफल का उपचार प्रभाव पड़ता है।

सीलेंट्रो का उपयोग करना

सीलेंट्रो का सेवन ताजा और विभिन्न टिंचर के रूप में किया जा सकता है। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए पौधे का उपयोग किया जाता है:

• सीताफल की हरी पत्तियों और तनों का उपयोग शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस स्वस्थ साग को चबाना और निगलना होगा;
• टिंचर का उपयोग बाहरी रगड़ और आंतरिक उपयोग के रूप में किया जा सकता है। बाहरी उपयोग से आप चेहरे पर उम्र के धब्बे (झाइयां) से छुटकारा पा सकते हैं;
• बीजों का उपयोग आवश्यक तेल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग दंत चिकित्सा में बड़ी सफलता के साथ-साथ मुँहासे के चेहरे को साफ करने के लिए भी किया जाता है।

मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए, सीताफल भी कई लाभ लाता है। गंभीर हैंगओवर को रोकने के लिए, आपको एक चम्मच खाने योग्य अल्कोहल में एक छोटा चुटकी सूखा मसाला मिलाना चाहिए और भोज की समाप्ति के बाद इस मिश्रण का सेवन करना चाहिए।

धनिया के बीज भी मुंह से निकलने वाले धुएं को खत्म करने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से चबाया जाना चाहिए।

उपयोग करने पर दुष्प्रभाव

इतनी बड़ी संख्या में लाभकारी गुणों के बावजूद, सीताफल का सेवन करने से शरीर में विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को आहार में इस मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं जिनके पास:

1. गैस्ट्रिटिस या अल्सर का बढ़ना, इस स्थिति में, सीताफल का सेवन स्थिति को और बढ़ा सकता है।
2. हृदय संबंधी रोग जैसे मायोकार्डियल रोधगलन, घनास्त्रता, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, कोरोनरी रोग, उच्च रक्तचाप। धनिया में ऐसे तत्व होते हैं जो रक्तचाप बढ़ा सकते हैं। इसलिए अगर आपको ऐसी बीमारियां हैं तो आपको मसाले का इस्तेमाल बेहद सावधानी से करने की जरूरत है।
3. मधुमेह। प्रत्येक मानव शरीर अलग-अलग होता है, इसलिए कुछ के लिए, सीताफल रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, और दूसरों के लिए, इसके विपरीत, यह इसे बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, चिकित्सा पद्धति में ऐसे मामले सामने आए हैं जहां मसालेदार पौधे के साग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा पुरुष शक्ति, अर्थात् इसने शक्ति को क्षीण कर दिया। और महिलाओं में, इस जड़ी बूटी का अत्यधिक सेवन मासिक धर्म चक्र को बाधित कर सकता है।

इसलिए, ऐसे अप्रिय लक्षणों से बचने के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक बार में चार ग्राम से अधिक धनिया के बीज और 35 ग्राम साग खाने की सलाह देते हैं।

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हम सभी अलग-अलग हैं और तदनुसार, हमारा स्वाद भी अलग-अलग है। कुछ लोग बिना किसी मिलावट के सादा भोजन पसंद करते हैं, और कुछ, भारत के लोगों की तरह, अपने व्यंजनों में अकल्पनीय मात्रा में मसाले और सीज़निंग का उपयोग करने के लिए तैयार रहते हैं। ऐसे एडिटिव्स के प्रेमियों की रसोई में आप अक्सर धनिया पा सकते हैं। धनिया, यह क्या है?

यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसाले के रूप में जाना जाता है। खाना पकाने में, न केवल बीजों का उपयोग किया जाता है, बल्कि साग का भी उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर "सिलेंट्रो" कहा जाता है, यही कारण है कि आप अक्सर सुन सकते हैं कि धनिया दो नामों वाला एक पौधा है। इसके अलावा, पौधे, इसकी सुखद सुगंध के कारण, कॉस्मेटोलॉजी, साबुन बनाने और इत्र बनाने में उपयोग किया जाता है, और अनुभवी मछुआरे इसका उपयोग घर का बना चारा तैयार करने के लिए भी करते हैं।

विवरण

यह खंड इस प्रश्न का उत्तर देगा "धनिया - वनस्पति विज्ञान और जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से यह क्या है?" तो, धनिया है वार्षिक पौधा, जो 20 से 70 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। इसकी जड़ धुरी के आकार की होती है। फल का आकार गोलाकार होता है। बीजों का आकार 2 से 4 मिलीमीटर तक होता है, जो कि किस्म के अनुसार निर्धारित होता है।

100 ग्राम सीताफल में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.1 ग्राम
• वसा - 0.5 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 1.9 ग्राम

पोषण मूल्य - 23 किलो कैलोरी।

हालाँकि धनिया को पूरे ग्रह पर सबसे आम में से एक माना जाता है, पौधे की मातृभूमि दक्षिणी यूरोप मानी जाती है, जिसके साथ यह अफ्रीका और फिर एशिया में आया, जहाँ यह बस गया।

यह कहा जाना चाहिए कि प्रश्न "धनिया - यह क्या है?" हमारे पूर्वजों ने भी पूछा था. यदि आप पौधे के नाम के बारे में गहराई से जानें, तो ग्रीक से "धनिया" का अनुवाद "बग" के रूप में किया जाता है। हालाँकि पौधे से असामान्य गंध आती है, नाम की व्याख्या किसी कीट की गंध से नहीं, बल्कि इस तथ्य से होती है उपस्थितिबीजों को आसानी से एक बग समझ लिया जा सकता है।

आश्चर्य की बात है कि धनिया का उपयोग मूल रूप से एक औषधि के रूप में किया जाता था, न कि पाक सामग्री के रूप में। चीन में, यह माना जाता था कि यह पौधा रोमांटिक भावनाओं को प्रभावित करता है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की प्रेम औषधियों में एक योजक के रूप में किया जाता था। प्राचीन मिस्र के पपीरी में लिखा है कि धनिया को फिरौन की कब्र में छोड़ दिया गया था क्योंकि उन्हें लगता था कि इससे उन लोगों को मदद मिलेगी जो दूसरी दुनिया में गिर गए थे।

लगभग किसी भी पदार्थ या दवा के उपयोग के अपने फायदे और नुकसान हैं। धनिया, जिसके लाभ और हानि लेख में परिलक्षित होते हैं, उनसे भी वंचित नहीं है।

लाभकारी विशेषताएं

धनिया के साग में एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, फास्फोरस, कैरोटीन, आयोडीन, रुटिन, विटामिन ए, बी, ई, के और पीपी होते हैं।

धनिया रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने और हृदय की मांसपेशियों को टोन करने में बहुत सहायक है। हम कह सकते हैं कि यह पेट के लिए बेहद फायदेमंद है, क्योंकि इसमें एंटीस्पास्मोडिक, एंटीसेप्टिक और हल्के रेचक गुण होते हैं। इसके अलावा, सीताफल यकृत के कार्य में सुधार करता है और पित्तनाशक है।

एक साधारण सा दिखने वाला पौधा कितने फायदे पहुंचाता है? इसलिए काकेशस में, बड़ी दावतों के दौरान सीताफल खाने का रिवाज है, क्योंकि यह भारी भोजन को कई गुना तेजी से पचाने में मदद करता है। और मध्य युग में, टाइफस से बचाव के लिए इसकी पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की गई थी। सीलेंट्रो अपने स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव के लिए जाना जाता है, जो बताता है कि संक्रमण से जुड़ी बीमारियों के लिए इसकी सिफारिश क्यों की जाती है। धनिया मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, मसूड़ों को मजबूत करता है और स्टामाटाइटिस को रोकता है।

मतभेद

किसी भी अन्य दवा की तरह, धनिया के भी अपने मतभेद हैं। हालाँकि कोई विशेष अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन इसका उपयोग गर्भवती महिलाओं या स्तनपान के दौरान नहीं किया जाना चाहिए। बढ़े हुए रक्त के थक्के, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, हाइपोटेंशन, उच्च रक्तचाप, घनास्त्रता और अन्य हृदय रोगों, पेट के अल्सर, कोलेसिस्टिटिस और हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए इसे नियमित रूप से खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पौधे के अत्यधिक सेवन से संभावित प्रतिक्रियाएँ:

• सूजन या एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ;
• प्रकाश संवेदनशीलता की अभिव्यक्ति;
• दुर्लभ मामलों में, दस्त या पेट दर्द हो सकता है;
• बहुत ही दुर्लभ मामलों में - भावनात्मक पृष्ठभूमि में कमी।

संग्रह एवं तैयारी

सीलेंट्रो आमतौर पर जून-जुलाई में खिलता है। रूस के दक्षिण में गर्मियों के मध्य में पौधा पहले से ही फल देता है, जबकि उत्तर में यह केवल गर्मियों के अंत या शुरुआती शरद ऋतु में फल देता है।

साग को पौधे के खिलने से पहले एकत्र किया जाना चाहिए, जब इसकी वृद्धि पहले ही धीमी हो गई हो। घास आमतौर पर बहुत काटी जाती है तेज चाकू. उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद बनाने के लिए, तनों और पत्तियों को अलग-अलग छांटना और सुखाना बेहतर होगा। सीताफल की पत्तियों को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है; सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में सिकुड़ जाएंगी। लेकिन तनों को काटकर लगाना बेहतर है ताजी हवाछाया में रखें ताकि वे सूख जाएं। आप धनिया को धूप में सुखा सकते हैं, लेकिन इसकी किरणों से हरा रंग अपना रंग खो देगा और भूरा या भूरा हो जाएगा।

यदि वांछित हो तो धनिया को जमाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे धोने की ज़रूरत है ताकि कोई धूल और गंदगी न रह जाए, जिसके बाद आप इसे काट सकते हैं या इसे पूरा छोड़ सकते हैं, इसे एक बैग में रख सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। भंडारण की इस विधि से, धनिया अगले साल तक चलेगा।

धनिया का अचार बनाया जा सकता है. इस विधि का नुस्खा काफी सरल है। आपको प्रत्येक 100 ग्राम साग में 20 ग्राम नमक मिलाना होगा, रस निकालने के लिए उन्हें मैश करना होगा और उन्हें साफ जार में रखना होगा।

एक विकल्प के रूप में, आप मैरिनेट करने पर विचार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको पानी (300 मिलीलीटर), एक बड़ा चम्मच नौ प्रतिशत सिरका और एक चुटकी नमक चाहिए।

इस रेसिपी में तकनीक अधिक जटिल होगी.

1. उबलते पानी में सिरका और नमक डालें;
2. धनिया को मनचाहे आकार में काट लें;
3. साग-सब्जियों को बिना संकुचित किए निष्फल कंटेनरों में रखें;
4. जार को मैरिनेड से भरें और थोड़ा ठंडा होने दें;
5. फिर एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें वनस्पति तेलजार पर;
6. फिर ढक्कन से बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर उपयुक्त हो सकता है।

धनिया के बीजों की कटाई तब की जाती है जब वे भूरे रंग के हो जाएं। इस बिंदु पर, पौधे को पूरी तरह से काट दिया जाता है और बंडलों में बांध दिया जाता है। इस रूप में उन्हें सूखने के लिए लटका दिया जाता है। कुछ समय बाद, बीज स्वयं उखड़ने लगेंगे, इसलिए स्वच्छता के लिए उनके नीचे ऑयलक्लोथ या कपड़ा बिछाना बेहतर है।

हरा धनिया बाज़ार और दुकानों में पाया जा सकता है। चमकीले हरे पत्ते चुनें जिनके मजबूत तनों पर कोई दाग न दिखाई दे।

घर पर, इसे धोया जाना चाहिए, जड़ों और सूखे पत्तों को हटा दिया जाना चाहिए, और एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले थोड़ा नम तौलिया में लपेटा जाना चाहिए। उपयोग में देरी न करें - साग की शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है, और वे अपने गुण और सुगंध भी खो देते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

प्राचीन काल से ही लोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों का उपयोग करते रहे हैं। कभी-कभी वे पारंपरिक तरीकों से कहीं अधिक प्रभावी भी साबित होते हैं। हालाँकि, तथाकथित "लोक उपचार" का उपयोग अपने डॉक्टर से परामर्श के बाद सावधानी से किया जाना चाहिए। क्योंकि के साथ संयोजन में पारंपरिक तरीकेउनका विपरीत प्रभाव हो सकता है।

सीने में जलन, अल्सर, एसिडिटी, दस्त, पेट का दर्द, सूजन, डकार, दर्द या जलन

ऐसे में धनिये की चाय मदद करेगी। इस चमत्कारी पेय को तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता। एक गिलास उबलते पानी में 2 चम्मच धनिये के दाने डालना जरूरी है।

अगर आपको सर्दी या फ्लू है

धनिया फिर आपकी मदद करेगा. आपको इसे रात भर के लिए एक गिलास में डालना है गर्म पानीबीज के कुछ बड़े चम्मच। इस अर्क को खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है और दिन में आपको धनिये की चाय पीनी चाहिए। बेहतर होगा कि आप अपनी चाय में नींबू मिला लें।

अवसाद

वाइन से युक्त पौधे के बीज उदासी और उदासी को दूर भगाने में मदद करेंगे। एक लीटर सूखी रेड वाइन में 100 ग्राम कद्दूकस किए हुए या कुचले हुए बीज मिलाएं। इसे एक सप्ताह तक तहखाने या तहखाने में समय-समय पर हिलाते हुए संग्रहित किया जाना चाहिए। दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर लें।

हिस्टीरिया, न्यूरस्थेनिया

ऐसे में धनिया टिंचर की 15 बूंदों को दिन में तीन बार इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। आप इस टिंचर को स्वयं तैयार कर सकते हैं। 100 ग्राम वोदका के लिए आपको एक बड़ा चम्मच धनिया मिलाना होगा। 15 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। टिंचर को समय-समय पर हिलाने की जरूरत होती है। उपयोग से पहले तनाव लें.

एलर्जी के लिए

धनिया से आप एलर्जी से लड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक गिलास में एक चम्मच बीज डालें गर्म पानीऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. भोजन के बाद दिन में तीन बार पियें, प्रति दिन 1 गिलास।

आँख आना

नेत्रश्लेष्मलाशोथ के इलाज के लिए, आपको बाहरी उपयोग के लिए एक टिंचर तैयार करना चाहिए। एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच बीज डाला जाता है - इस मिश्रण को एक घंटे के लिए डाला जाता है। दिन में 4 बार एक-चौथाई घंटे के लिए गर्म जलसेक में भिगोए हुए कॉटन पैड को आंखों पर लगाएं या काढ़े से आंखों को खूब धोएं।

तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि

आपको पूरे दिन में 40-50 बूंदों की एक विशेष टिंचर का उपयोग करने की आवश्यकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच पिसा हुआ धनिये के बीज, आधा गिलास वोदका और एक गहरे रंग की कांच की बोतल चाहिए। नुस्खा सरल है. बीजों के ऊपर वोदका डालें और एक गहरे रंग की कांच की बोतल में दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, इसे एक अवसादरोधी के रूप में लिया जा सकता है, जो शांत करता है और इसके अलावा, एक निरोधी प्रभाव भी रखता है।

आंतों का प्रायश्चित

एक गिलास उबलते पानी में कटा हरा धनिया डालें और डाल दें पानी का स्नान. इस काढ़े को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर 40 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, आपको पेय को छानना होगा और टॉप अप करना होगा उबला हुआ पानीप्रारंभिक मात्रा के लिए. दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच लें।

जठरशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए

ऐसे में आपको धनिया चीनी का सेवन करना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको हर 30 ग्राम चीनी के लिए 20 धनिये के दानों को पीसना होगा। एक गिलास गर्म पानी में चम्मच के 2 भाग डालें। दिन में दो बार प्रयोग करें. धनिया चीनी भूख बढ़ाने और दर्द से राहत दिलाने में मदद करती है।

यदि आप पित्ताशय की कमी से पीड़ित हैं

दो गिलास उबलते पानी में 1 ग्राम धनिया, 2 ग्राम घड़ी के पत्ते और 4 ग्राम जीरा के फूल डालना जरूरी है। आपको इस ड्रिंक को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना है। इस क्रिया के बाद छानकर भोजन से पहले दिन में दो बार आधा गिलास पियें। काढ़ा पित्तनाशक है।

अर्श

हिरन का सींग की छाल, धनिये के बीज, यारो के साग, मुलेठी की जड़ें और कैसिया की पत्तियों वाली चाय समान मात्रा में बवासीर से लड़ने में मदद करेगी। मिश्रण के प्रत्येक चम्मच पर एक गिलास उबलता पानी डालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उपयोग करने से पहले छान लें। सोने से पहले आधा गिलास लें।

बुखार, बढ़ा हुआ तापमान

कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में कुचले हुए दो बड़े चम्मच धनिये को कमरे के तापमान पर एक गिलास पानी में डालें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। सुबह इसका अर्क पियें और पूरे दिन नींबू के साथ धनिये की चाय पियें।

यदि आपको सिस्टिटिस हो जाता है

4 गिलास पानी में 4 बड़े चम्मच धनिया डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी आधा न हो जाए। तैयार काढ़े को पूरे दिन पीने की सलाह दी जाती है। हर दिन आपको एक ताजा काढ़ा तैयार करने की जरूरत है।

सिर दर्द

इस मामले में, आपको फिर से 4 बड़े चम्मच धनिया को चार गिलास पानी के साथ धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है, बस इसमें अदरक की जड़ के कुछ टुकड़े मिलाएं। पिछली रेसिपी की तरह, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान आधा न हो जाए। लेकिन अदरक के प्रति आपकी व्यक्तिगत सहनशीलता पर विचार करना उचित है।

खाना पकाने में उपयोग करें

व्यंजनों की भारी संख्या के बावजूद लोक उपचार, पौधे के अनुप्रयोग का मुख्य क्षेत्र खाना बनाना था और रहता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बीज (आमतौर पर धनिया कहा जाता है) और जड़ी-बूटियों (सीताफल या हरा धनिया) का उपयोग किया जाता है।

मसालों का एक प्रसिद्ध संयोजन धनिया-जीरा अग्रानुक्रम है। यह निम्नलिखित व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है:

• भुनी हुई गोभी;
• फलियाँ, दाल और फलियाँ;
• सब्जियों और मछली का अचार;
• चुकंदर और कद्दू के व्यंजन;
• धनिये के बीज एक बेहतरीन मिठाई बन सकते हैं.

धनिया मसाला "कारी" और "खमेली-सुनेली", अदजिका, सत्सेबेली, टेकमाली, मोल सॉस और कई भारतीय मसालों में शामिल है। इसके अलावा, यह सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और सब्जियों में पाया जाता है।

मछुआरों के लिए धनिया

मछली को आकर्षित करने के प्रभाव को बढ़ाने के लिए पूरक आहार में प्राकृतिक स्वादों का उपयोग किया जाता है। जैसा कि हम जानते हैं, उनकी सूंघने की क्षमता बहुत अच्छी होती है, इसलिए गंध जितनी तेज़ होगी, काटने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। कई मछुआरे अपना खुद का चारा बनाते हैं, जिससे एक ऐसा मिश्रण बनता है जो लोगों के लिए पूरी तरह से अस्वीकार्य है, लेकिन मछली के लिए अविश्वसनीय रूप से आकर्षक है।

अन्य चीजों के अलावा, ऐसे मिश्रणों में धनिये का भी उपयोग किया जाता है। अलग - अलग प्रकारऔर अनुपात. उदाहरण के लिए, एक अनुभवी मछुआरा प्रति 2 किलोग्राम जौ के अनाज में 3 बड़े चम्मच पहले से पिसा हुआ और कुचला हुआ धनिया मिलाने की सलाह देता है। उन्होंने विशिष्ट गंध को संरक्षित करने के लिए मछली पकड़ने जाने से पहले पूरक खाद्य पदार्थों में धनिया साग - सीलेंट्रो - जोड़ने की भी सलाह दी।

शहद का पौधा

धनिया को शहद के पौधे के रूप में भी जाना जाता है। कुछ मामलों में, इससे शहद की पैदावार सूरजमुखी से अधिक होती है। फूलों की अवधि के दौरान, पुष्पक्रम पर अमृत बनता है, जिसे मधुमक्खियाँ सफेद और गुलाबी फूलों से खुशी-खुशी एकत्र करती हैं।

आयरन और मैंगनीज की उच्च सामग्री के कारण, धनिया शहद एम्बर या हल्के भूरे रंग का होता है। क्रिस्टलीकरण की अवधि में कुछ महीने लगते हैं।

उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की भारी मात्रा शहद को अपूरणीय बनाती है दवाकार्रवाई का व्यापक स्पेक्ट्रम, सुखद से रहित नहीं स्वाद गुण.

इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में धनिया

इत्र उत्पादन की कला प्राचीन काल से हमारे पास आई थी। उन दिनों केवल परफ्यूम ही आधुनिक परफ्यूम से बहुत अलग थे, जो अल्कोहल के आधार पर बनाए जाते हैं। उस समय फूलों की खुशबू वाले परफ्यूम नहीं होते थे, क्योंकि उन दिनों लोग यह नहीं जानते थे कि उनका इस्तेमाल कैसे किया जाए। ऐसे उद्देश्यों के लिए जड़ी-बूटियों और अन्य मसालों का उपयोग किया जाता था। ऐसा माना जाता है कि उस समय के इत्र विशेष रूप से तेल आधारित होते थे और उनमें समृद्ध, मसालेदार वुडी, मिट्टी और हरे रंग की खुशबू होती थी। स्वाभाविक रूप से, समय के साथ, इत्र अपनी आधुनिक स्थिति में विकसित हुआ है, लेकिन यह कल्पना करना डरावना है कि उन दिनों यह कैसा था।

धनिया ने यहां भी अपना प्रभाव दिखाया है, क्योंकि यह लंबे समय से एक सुगंधित टॉनिक और मसाले के रूप में जाना जाता है, जो दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। परफ्यूमर्स कुछ ऐसा उपयोग करते हैं जिससे मध्य और शीर्ष स्वर हर्बल-वुडी और मसालेदार आभा उत्सर्जित करते हैं। धनिया का तेल दालचीनी, काली मिर्च, बरगामोट, सौंफ़, इलंग इलंग, धूप, जायफल, नेरोली, जुनिपर बेरी, पेटिटग्रेन, अदरक, नारंगी और क्लैरी सेज अर्क के साथ अद्भुत है।

दुर्भाग्य से, कॉस्मेटोलॉजी में धनिया उतना लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, इत्र में, और यह बिल्कुल आधारहीन है। आख़िरकार, इसमें कैफ़ीक और क्लोरोजेनिक एसिड होते हैं, जो मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, दूसरे शब्दों में, उन्हें कैंसर विरोधी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है। धनिया का साग त्वचा कैंसर से लड़ने और उसकी रोकथाम में सबसे प्रभावी है।

चेहरे के लिए धनिये से पारंपरिक व्यंजन

त्वचा के हल्के रंग के लिए विस्नेव्स्की मरहम का एक विकल्प

आपको ताजा सीताफल की कुछ पत्तियों को पीसने की जरूरत है, इसमें एक चुटकी पिसी हुई हल्दी और कॉस्मेटिक तेल की किसी भी वांछित बूंद की कुछ बूंदें मिलाएं। इस मास्क को बिस्तर पर जाने से पहले 15 मिनट के लिए लगाना सबसे अच्छा है।

मुँहासों, सर्दी से होने वाली एलर्जी और मुँहासों के लिए

लगाने से ठीक पहले अपनी फेस क्रीम के एक हिस्से में धनिया आवश्यक तेल की एक बूंद मिलाएं।

घाव, जलन, कीड़े के काटने, निशान और विभिन्न प्रकार के चकत्ते के इलाज के लिए उपचारात्मक तेल

150 ग्राम जैतून या अलसी का तेलआपको एक बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया डालकर हिलाना होगा। इस मिश्रण को कम से कम एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। सीधे आवेदन करें समस्या क्षेत्रदिन में कुछ बार.

धनिया अन्य पौधों से इस मायने में अलग है कि यह त्वचा पर प्राकृतिक पराबैंगनी फिल्टर बनाता है। जबकि अन्य जड़ी-बूटियाँ त्वचा की प्रकाश संवेदनशीलता बढ़ाती हैं।

धनिया आपको रूसी से लड़ने, जड़ों को पोषण देने और बालों का सफ़ेद होना धीमा करने में भी मदद करेगा। धोने के बाद अपने बालों को धनिये या सीताफल के काढ़े से धोना पर्याप्त है। अपने बालों को बर्डॉक और बिछुआ के साथ मिलाकर धोना अधिक प्रभावी होगा।

आवश्यक तेल

धनिये के फलों से आवश्यक और वसायुक्त तेल प्राप्त होते हैं। धनिया आवश्यक तेल एक रंगहीन तरल है, लेकिन इसमें बहुत तीखी गंध और कड़वा स्वाद होता है। फल में ईथर की मात्रा किस्म के आधार पर औसतन लगभग 2% होती है।

धनिया आवश्यक तेल एक कॉस्मेटिक घटक है जिसे बालों और त्वचा उत्पादों में जोड़ा जाता है। यह है सकारात्मक प्रभावसमस्याग्रस्त त्वचा पर, सूजन प्रक्रियाओं को कम करने में मदद करता है। सूखी, उम्र बढ़ने वाली त्वचा पर इस्तेमाल करने पर यह खुद को प्रभावी साबित करता है, एक कायाकल्प और सफ़ेद प्रभाव प्रदान करता है। सूजन से राहत पाने के लिए इसे आंखों की क्रीम में मिलाया जाता है।

इसका उपयोग भूख और पाचन को सामान्य करने के लिए भी किया जाता है।

धनिये के आवश्यक तेल की गंध एक शक्तिशाली अवसादरोधी है जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है। अन्य बातों के अलावा, यह एक कामोत्तेजक भी है, इसलिए इसके उपयोग में सावधानी बरतें।

आवश्यक तेल के मुख्य कॉस्मेटिक गुण:

• त्वचा की लोच बढ़ाता है, महीन झुर्रियों से निपटता है;
• त्वचा की सफाई;
• रूसी के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
• त्वचा के स्राव और जल संतुलन को सामान्य करता है;
• दुर्गंध दूर करता है, स्फूर्ति देता है और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है।

धनिये के बारे में कुछ रोचक तथ्य

अंततः, हमने कई तैयार कर लिए हैं रोचक तथ्यइस अनूठे बहुक्रियाशील पौधे के बारे में:

1. वास्तव में, धनिया के दो नहीं, बल्कि लगभग एक दर्जन अलग-अलग नाम हैं, जिनमें स्लोंड्रा और कोल्यंड्रा जैसे असाधारण नाम भी शामिल हैं।
2. विश्व में धनिया का पहला निर्यातक रूस है, जो इस मामले में प्रसिद्ध भारत से भी आगे है।
3. रोमनों ने अपनी विजय के माध्यम से धनिया के प्रसार में योगदान दिया। उन्होंने ही इसे मध्य और पश्चिमी यूरोप और ग्रेट ब्रिटेन तक फैलाया। बाद में, यूरोपीय उपनिवेशवादी धनिया को अमेरिका, न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया ले गए।
4. धनिया का उपयोग पहले स्कर्वी के उपचार में, कम करने के लिए किया जाता था दर्दऔर रिकवरी में तेजी ला रहा है।
5. विशेषज्ञ धनिये को एक खरपतवार मानते हैं। आश्चर्य की बात यह है कि इस पौधे के बीजों में अविश्वसनीय जीवन शक्ति और स्वयं बोने की क्षमता होती है।

खैर, अब जायजा लेने का समय आ गया है। आज हमारी मुलाकात एक अद्भुत "खरपतवार" से हुई जिसमें वस्तुतः सब कुछ उपयोगी और उपयोग किया जाता है: जड़ों से लेकर पत्तियों तक। दक्षिणी यूरोप में जन्मे, इसने पूरी दुनिया में जड़ें जमा लीं, एशियाई देशों में बस गए, जहां अधिकांश मसाला प्रेमी केंद्रित हैं।

यह कई हज़ार साल पहले मानव आर्थिक गतिविधि में प्रकट हुआ था, और आज तक इसका महत्व नहीं खोया है। कोई भी औषधि इसके गुणों से ईर्ष्या करेगी। वैसे, गुणों के बारे में: खनिज, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की भारी मात्रा के कारण, धनिया का काफी उपयोग होता है।

धनिया एक वार्षिक पौधा है। उम्बेलिफेरा परिवार से संबंधित, पूर्वी भूमध्य सागर से हमारे पास आए, लाभकारी विशेषताएं जड़ी बूटीप्राचीन मिस्रवासियों द्वारा खोजा गया। एक योग्य चिकित्सा उपचार के रूप में इसका उल्लेख हिप्पोक्रेट्स के कार्यों में मिलता है।

धनिया नाम ग्रीक है, जो कोरिस शब्द से आया है, जिसका अनुवाद बग होता है। जो कोई भी कभी किसी बढ़ते हुए पौधे के पास गया है वह समझता है कि इसे ऐसा क्यों कहा जाता है। पौधे की अनोखी सुगंध को भूलना मुश्किल है, जो एक कुचले हुए कीड़े की गंध की याद दिलाती है। हर किसी को यह पसंद नहीं है; कुछ लोग गंध के कारण साग नहीं खा सकते हैं।

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विवरण

धनिया कैसा दिखता है? पौधे का तना सीधा, चिकना होता है जिसकी शाखाएँ शीर्ष पर होती हैं। ऊँचाई 0.3 मीटर से 0.45 मीटर तक भिन्न हो सकती है। लंबी पंखुड़ियों वाली नक्काशीदार पत्तियाँ अजमोद की पत्तियों के समान होती हैं।

जड़ धुरी के आकार की होती है। जून की शुरुआत में फूल आना शुरू हो जाता है और पूरी गर्मियों तक जारी रहता है। फूल छोटे सफेद या हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, जो छतरियों में एकत्रित होते हैं। वे देश के सभी क्षेत्रों में हर जगह उगाए जाते हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों में फल जुलाई में ही पक जाते हैं, और मध्य क्षेत्रों में, उराल और साइबेरिया में, वे अगस्त या सितंबर के अंत में पक जाते हैं। फल छोटे एवं गोलाकार होते हैं।



धनिया = धनिया?

जो लोग बागवानी से दूर हैं उन्हें अक्सर यह भ्रम रहता है कि धनिया क्या है और धनिया क्या है। उन्हें लगता है कि ये दो अलग-अलग पौधे हैं। सीलेंट्रो एक हरी जड़ी बूटी है, और धनिया का पौधा पूरी तरह से अलग है, इसमें गेंद के आकार के फल होते हैं।



दरअसल, धनिया और धनिया एक ही चीज हैं।

पुष्पक्रम, मसाला बनने से पहले हरी घासवे इसे सीताफल कहते हैं, लेकिन जो बीज पककर सूखी भूरी गेंदों में बदल जाते हैं, उन्हें धनिया कहा जाता है। यदि जड़ी-बूटी वाले भाग को धनिया भी कहा जाए तो कोई गलती नहीं होगी।



लाभकारी विशेषताएं

मुझे मसाला के रूप में धनिया मिला व्यापक अनुप्रयोग. इसके फलों का उपयोग न केवल घरेलू रसोई में मसाले के रूप में किया जाता है, बल्कि उद्योगों में कन्फेक्शनरी, ब्रेड, शराब, बीयर और इत्र के उत्पादन में भी किया जाता है।



वैज्ञानिक चिकित्सा में सीताफल के बीजों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इन्हें भूख बढ़ाने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन में सुधार, पेट फूलना कम करने, पित्त उत्पादन को उत्तेजित करने, सूजन से राहत देने और एक अच्छे एंटीसेप्टिक के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

फार्मेसियों में आप इसके फलों से युक्त औषधीय चाय खरीद सकते हैं:

• पित्तशामक;
• बवासीररोधी;
• रेचक।

धनिये के फलों का व्यापक रूप से रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है। लोक चिकित्सा में कई नुस्खे हैं, उनका लंबे समय से परीक्षण किया जा चुका है।





रचना की जानकारी

Cilantro अपनी संरचना से आश्चर्यचकित करता है, इसमें विटामिन का मुख्य समूह होता है और खनिज. इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल होते हैं। पोषक तत्वों की संरचना पूरी तरह से संतुलित है और मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है। विटामिन की मात्रात्मक संरचना तालिका में प्रस्तुत की गई है।



धनिये में मौजूद खनिज तत्व:

यदि आप 100 ग्राम सीताफल की पत्तियां लेते हैं, तो उनमें 23 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है:

• 92 ग्राम पानी;
• 1.47 ग्राम राख;
• 2.8 ग्राम आहार फाइबर;
• 0.87 ग्राम मोनोसैकेराइड और डिसैकराइड;
• 0.014 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड।

उपयोग के लिए मतभेद

ऐसे लोग हैं जिन्हें भोजन में और औषधीय तैयारी और चाय के हिस्से के रूप में धनिया खाने से बचना चाहिए:

• सबसे पहले, ये गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं हैं।
• इसके अलावा संचार समस्याओं, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, थ्रोम्बोसिस, गुर्दे की बीमारी वाले लोग।
• पेट के अल्सर और क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के लिए सावधानी बरतें और केवल कम मात्रा में।
• स्वस्थ लोगों को सलाह दी जाती है कि वे धनिये का सेवन कट्टरता के बिना और संयमित मात्रा में करें।



औषधीय उपयोग

लोक चिकित्सा में, जड़ी-बूटी वाले पौधे का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है:

1. 1. त्वचा संबंधी रोगों का इलाज सीताफल से किया जा सकता है। कई पानी में अच्छी तरह धोकर ताजी पत्तियाँ लें। इन्हें गूंथ लें और क्षतिग्रस्त त्वचा पर लगाएं। पौधे के रस के जीवाणुरोधी गुणों के लिए धन्यवाद, घाव तेजी से ठीक हो जाएगा और त्वचा ठीक हो जाएगी।
2. 2. आवश्यक तेल. आवश्यक तेल परिपक्व धनिये के बीज से तैयार किया जाता है। यह कृमि संक्रमण में अच्छी तरह से मदद करता है। यदि आपकी आँखों में सूजन है (नेत्रश्लेष्मलाशोथ, केराटाइटिस), तो धनिये का तेल मदद कर सकता है; आपको इसे पानी में पतला करना होगा और अपनी दुखती आँखों को इससे धोना होगा। लालिमा और सूजन दूर हो जाएगी.
3. 3. यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं: भूख कम लगती है, कब्ज है, तो अपने भोजन में हरा धनिया या पिसा हुआ धनिया शामिल करें। भूख में उल्लेखनीय सुधार होगा और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा। यह सब इस तथ्य के कारण है कि धनिया भोजन के पाचन में सुधार करता है और उसे पचाने में मदद करता है।
4. 4. सीताफल सूजन में मदद करता है। शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है। हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। सिस्टिटिस के कारण होने वाली सूजन से राहत मिलती है, पेशाब करते समय दर्द कम होता है।
5. 5. अधिक उम्र के लोगों के लिए सीताफल खाना फायदेमंद होता है। उम्र के साथ, दृष्टि कमजोर हो जाती है और आंखों की बीमारियों (मोतियाबिंद, ग्लूकोमा) का खतरा बढ़ जाता है। यदि आप गर्मियों में सीताफल का सेवन करते हैं, तो आप इन बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं या उनकी शुरुआत को रोक सकते हैं।
6. 6. बीजों का आसव जल्दी तैयार हो जाता है और सर्दी और फुफ्फुस में मदद करता है। आपको एक गिलास उबलता पानी और एक बड़ा चम्मच बीज की आवश्यकता होगी। 15 मिनट के लिए छोड़ दें. दिन भर में तीन खुराक में एक गिलास जलसेक पियें। निश्चित रूप से भोजन से पहले.
7. 7. आप पित्तनाशक जलसेक के लिए स्वतंत्र रूप से जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: धनिये के बीज (1 भाग), सूखे पुदीने के पत्ते (1 भाग), अमर फूल (2 भाग)। सभी घटकों को पीसकर मिला लें। 0.5 लीटर उबलते पानी के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल मिश्रण. 20 मिनट के लिए छोड़ दें. चार बार पियें.
8. 8. यह मिश्रण प्रोस्टेटाइटिस से पीड़ित पुरुषों की मदद करेगा:
• धनिये के बीज;
• शलजम प्याज;
• केले के बीज;
• गाजर के बीज;
• अजमोद के बीज.

सभी चीजों को एक-एक भाग करके मिला लें। उबलते पानी के एक गिलास में मिश्रण का एक बड़ा चमचा डालें, ढक दें और एक चौथाई घंटे तक खड़े रहने दें। दिन-रात आधा-आधा गिलास पियें।

पौधा कैसे उगाएं?

आप बिना मसालेदार जड़ी-बूटी वाला पौधा उगा सकते हैं विशेष परिश्रमबगीचे में, देश के घर में और यहाँ तक कि एक अपार्टमेंट में भी। न्यूनतम रखरखाव की आवश्यकता है. जब बड़ा हो गया खुला मैदानड्राफ्ट और कम रोशनी के प्रति उसकी नापसंदगी को ध्यान में रखें। इसका मतलब यह है कि बिस्तर धूप वाली तरफ और हवा से दूर होना चाहिए।



कोई भी मिट्टी काम करेगी, लेकिन ढीली, अच्छी तरह से निषेचित मिट्टी पर, यह बेहतर बढ़ती है और तेजी से हरा द्रव्यमान प्राप्त करती है। बुआई से पहले मिट्टी को अच्छी तरह से खोदकर जड़ें निकाल लें। खर-पतवार. यदि आवश्यक हो तो मिट्टी की संरचना में सुधार करें। खुदाई करते समय, प्रत्येक पर जोड़ें वर्ग मीटरआधा बाल्टी ह्यूमस और एक गिलास लकड़ी की राख के साथ लकीरें।

अप्रैल के अंत में, मई की शुरुआत में बोयें। पिछले वर्ष के बीज का प्रयोग करें. अधिकतम दो वर्ष पुराना. पुराने लोग अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं और अनुपयुक्त हो जाते हैं। एक बार धनिये के बीज बोने के बाद आपको अगले साल इसे बोने की जरूरत नहीं पड़ती है।

सीलेंट्रो स्व-बुवाई द्वारा प्रजनन करता है: परिपक्व बीज, जमीन में गिरने से, सर्दियों में अपना अंकुरण नहीं खोते हैं, जैसे ही मौसम गर्म होता है, मिट्टी गर्म हो जाती है, सीलेंट्रो अंकुरित हो जाता है और बढ़ने लगता है; देखभाल में कमजोर टहनियों को पतला करना और हटाना शामिल है। इष्टतम दूरीपौधों के बीच 6 सेमी. बढ़ते मौसम के दौरान नियमित रूप से खरपतवार निकालें।

यदि आपके पास कांच या पॉली कार्बोनेट से बना ग्रीनहाउस है, तो उपयोगी हरियाली प्राप्त करने की प्रक्रिया तेज हो सकती है। मार्च की शुरुआत में ही आप रोपण शुरू कर सकते हैं, और अप्रैल में मेज पर ताजी जड़ी-बूटियाँ परोस सकते हैं। डेढ़ माह में धनिया फूलने लगेगा।



निम्नलिखित पैटर्न के अनुसार बुआई करें: एक पंक्ति में 9 सेमी की दूरी, पंक्तियों के बीच कम से कम 30 सेमी की दूरी छोड़ें। इस रोपण से देखभाल करना आसान हो जाता है और पौधे के विकास के लिए पर्याप्त जगह बचती है। हरा जल्दी निकल जाता है। चरण-दर-चरण बुआई से पूरी गर्मियों में मेज पर इसकी उपस्थिति सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी। बुआई के बीच का अंतराल 10 दिन है।

नियमित रूप से पानी देने से हरियाली के उत्पादन में तेजी आती है। प्रति सप्ताह एक पानी देना पर्याप्त है। मानक 0.5 बाल्टी प्रति वर्ग मीटर है। मल्चिंग करने से मिट्टी में नमी बनी रहती है और पानी कम लगता है। पीट, ह्यूमस और सूखी घास गीली घास के रूप में काम कर सकते हैं। गीली घास की एक परत खरपतवारों को बढ़ने से रोकती है और निराई का समय कम कर देती है।

फसल काटने वाले

यदि आप सीताफल को सुखाना चाहते हैं और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको पौधे पर नज़र रखने की ज़रूरत है। एक बार जब आप जंभाई लेंगे, तो सीलेंट्रो में फूल के डंठल निकल आएंगे, और एक छोटी रोएंदार झाड़ी से यह एक सुंदर में बदल जाएगा बड़ा पौधाकुछ पत्तियों और कई छोटे फूलों के साथ।



जब जड़ी बूटी 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाए तो उसे काट लेना चाहिए। कटाई सुबह जल्दी करनी चाहिए। इस समय, पौधे में सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाएं, अधिमानतः अंधेरे में। सूरज की रोशनीजब सुखाना वर्जित है। सूखी जड़ी-बूटियों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर ढक्कन वाले कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है।

गर्मियों में, एक अनुभवी माली अधिकतम तीन कटाई कर सकता है और अपने परिवार को पूरी सर्दी के लिए जड़ी-बूटियाँ और सूखा मसाला प्रदान कर सकता है। सूखे धनिये के बीज एक बार एकत्र कर लिये जाते हैं। वे अगस्त में, महीने के अंत में पकते हैं। परिपक्व बीजों का रंग भूरा होता है। पौधों को काटकर धूप में सुखाया जाता है। बीज प्राप्त करने के लिए, सूखे धनिये को कूटना, पोंछना और कागज़ की थैलियों में डालना चाहिए। मसाले के रूप में, सूखे धनिये के बीजों को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इस लेख में हम आपको बताते हैं कि धनिया क्या है और यह कैसा दिखता है। हम पौधे-आधारित उत्पादों के उपयोग के औषधीय गुणों और मतभेदों पर विचार करेंगे। आप धनिया और धनिया के बीच अंतर सीखेंगे। हमारे सुझावों का पालन करके, आप सीखेंगे कि गुणवत्ता वाले मसालों और जड़ी-बूटियों का चयन कैसे करें।

पौधे के बारे में विस्तार से जानने के लिए आइए देखें कि धनिया क्या है। धनिया सैटिवम अपियासी परिवार का एक वार्षिक पौधा है। लैटिन नाम: कोरियनड्रम सैटिवम। अपियासी परिवार का जीनस धनिया 2 प्रजातियों को जोड़ता है शाकाहारी पौधे: कोरिएन्ड्रम टॉर्डिलियम और कोरिएन्ड्रम सैटिवम।

भूमध्य सागर को पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। धनिया यूरोप, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में हर जगह खेती योग्य पौधे के रूप में उगाया जाता है। रूस में, धनिया दक्षिणपूर्व और मध्य क्षेत्रों में उगता है।

धनिया कैसा दिखता है?

धनिया दिखने में अजमोद के समान होता है। आइए इस पर करीब से नज़र डालें कि धनिया कैसा दिखता है ताकि इसे अन्य पौधों के साथ भ्रमित न करें।

धनिया की शक्ल (फोटो)

धनिया में धुरी के आकार का प्रकंद होता है। जड़ की लंबाई 30-40 सेमी तक होती है। पौधे के ऊपरी भाग में सीधी शाखाएँ होती हैं। धनिया के तने 70 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं।

बेसल पत्तियाँ चौड़ी होती हैं, लंबे डंठलों पर स्थित होती हैं, प्लेट के किनारे कटे हुए और दाँतेदार होते हैं। निचले तने की पत्तियाँ दो बार पिननुमा रूप से विभाजित होती हैं और छोटे डंठलों पर बढ़ती हैं। ऊपरी तने की पत्तियाँ सीसाइल, पंखनुमा विच्छेदित होती हैं।

धनिये की पत्तियों का आकार अजमोद की पत्तियों जैसा होता है। धनिया और अजमोद लेख में और पढ़ें। छोटा सफ़ेद या गुलाबी फूलछतरीदार पुष्पक्रम बनाएं। धनिया जून-जुलाई में खिलता है।

फल एक कठोर, पसली वाला, गोलाकार बीज है। क्षेत्र के आधार पर, जुलाई से सितंबर तक पकता है।

यह धनिया से किस प्रकार भिन्न है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं - धनिया और धनिया में क्या अंतर है? दरअसल, धनिया और धनिया एक ही चीज हैं। सीताफल हरा है, और धनिया एक फल है। इसलिए, इस सवाल का कि धनिया और सीताफल में क्या अंतर है, इसका उत्तर है: धनिया धनिया के बीज हैं।

धनिया Cilantro का बीज है।

रासायनिक संरचना

धनिया में शामिल हैं:

• वसा अम्ल;
• आवश्यक तेल;
• सहारा;
• एल्कलॉइड्स;
• टैनिन;
• स्टार्च;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ई;
• कार्बनिक अम्ल;
• पेक्टिन;
• प्रोटीन पदार्थ;
• स्टेरोल्स;
• दिनचर्या

औषधीय गुण

यह पता लगाने के बाद कि धनिया किस प्रकार का पौधा है, आइए मसाले के औषधीय गुणों पर विचार करें। पौधे-आधारित उत्पाद भूख बढ़ाते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं और पित्तशामक प्रभाव डालते हैं। इनका उपयोग यकृत, पित्ताशय और आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

धनिया अपनी कफ निस्सारक क्रिया के कारण प्रभावी ढंग से खांसी से राहत दिलाता है। इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई के इलाज के लिए पौधे-आधारित उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

धनिये के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की इसकी क्षमता है। इस पौधे का उपयोग कैंसर से बचाव के लिए किया जाता है।

पर और अधिक पढ़ें औषधीय गुणधनिया, निम्न वीडियो देखें:

धनिये का उपयोग

सुखद मसालेदार सुगंध ने इत्र में अपना आवेदन पाया है। धनिया आवश्यक तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और साबुन बनाने में किया जाता है। यह साइट्रस, चंदन, सेज, बरगामोट और दालचीनी के साथ मिश्रित होता है।

धनिया के फलों का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। वे फार्मास्युटिकल गैस्ट्रिक और कोलेरेटिक तैयारियों में पाए जा सकते हैं। अपच के लिए धनिये का अर्क पिया जाता है।

सामग्री:

1. धनिया के बीज - 1 चम्मच.
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:धनिये के बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें:दिन में 3 बार 50-70 मिलीलीटर पेय लें।

परिणाम:जलसेक पाचन को सामान्य करता है, पेट की ऐंठन को समाप्त करता है और पित्त उत्पादन को नियंत्रित करता है।

जीरा के साथ मिलाकर, धनिये का उपयोग पेट फूलना खत्म करने और बवासीर के इलाज के लिए किया जाता है। धनिया और जीरा लेख में और पढ़ें।

धनिये के बीज टिंचर का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है। यह पेय घबराहट और चिंता को प्रभावी ढंग से समाप्त करता है।

सामग्री:

1. धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच.
2. वोदका - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:धनिये के बीजों के ऊपर वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तैयार उत्पाद को छान लें।

का उपयोग कैसे करें:दिन में 2-3 बार 20 बूँदें लें।

परिणाम:उत्पाद जल्दी से शांत हो जाता है और तंत्रिका उत्तेजना को समाप्त कर देता है। इसका उपयोग एक शक्तिशाली अवसादरोधी के रूप में किया जाता है।

कैसे चुनें और खरीदें

धनिया किसी भी किराना दुकान पर मिल जाता है.

धनिया किसी भी सुपरमार्केट और बाजार में बेचा जाता है। धनिया चुनते समय हरियाली की बाहरी स्थिति पर ध्यान दें। गुच्छे मजबूत होने चाहिए, पत्तियाँ ताजी, पीले या काले धब्बों से रहित होनी चाहिए।

साग को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है। जड़ी-बूटी का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए इसे जमाया जा सकता है। इससे पहले, धनिया को धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक काट लिया जाता है।

यदि आप धनिये के बीज वजन के आधार पर खरीदते हैं, तो आप उनकी उपस्थिति से उनकी गुणवत्ता का अनुमान लगा सकते हैं। वे हल्के भूरे रंग के होने चाहिए या भूरा. बीजों की सतह साफ है, कोई बाहरी दाग ​​या फफूंदी के निशान नहीं हैं।

सूखी जड़ी-बूटियों या धनिये के बीजों को एक कसकर बंद कंटेनर में एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं ग्लास जार. बीजों की शेल्फ लाइफ 6 महीने से अधिक होती है।

मतभेद

धनिये के उपयोग में बाधाएँ:

• उच्च रक्तचाप;;
• मधुमेह;
• वृक्कीय विफलता;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

धनिये के अधिक सेवन से महिलाओं में नींद और मासिक धर्म संबंधी विकार उत्पन्न हो जाते हैं। दैनिक मान 35 ग्राम से अधिक नहीं है। साग या 4 जीआर। बीज

धनिया का दूसरा नाम क्या है?

धनिया का दूसरा नाम क्या है?

• चीनी अजमोद;
• किशनेट्स सैटिवा;
• हमीम;
• कैलेंडर;
• श्लेन्द्र;
• चिलेंट्रो.

कोरिया में, धनिया को सांचो कहा जाता है, भारत में - धनिया, अरब देशों में - कुज़बारा।

क्या याद रखना है

1. धनिया का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।
2. पौधे-आधारित उत्पादों का उपयोग गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों, पित्त पथ और तंत्रिका तंत्र के विकारों के इलाज के लिए किया जाता है।
3. धनिया और सीताफल एक ही पौधे हैं। धनिया हरा है, धनिया पौधे का बीज है।