जमे हुए काले किशमिश. क्या पकाना है? करंट को मीठा बनाने के लिए: पेनकेक्स, पैनकेक और चीज़केक के लिए सही उर्वरक बेरी सिरप

कभी-कभी बेरी का मौसम होता है गर्मियों में रहने के लिए बना मकानइतना समृद्ध कि आपका सिर घूम रहा है: सर्दियों के लिए लाल करंट, आंवले और रसभरी का क्या करें? अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए इस सभी चमकदार लाल वैभव को कैसे संसाधित किया जाए, और स्वादिष्ट रविवार पके हुए माल के साथ अपने प्रियजनों को भी खुश किया जाए। गर्मी की फसल के दौरान की गई मेहनत रंग लाएगी सर्दी की शामेंकरंट वैभव के साथ एक कप चाय के ऊपर।

यह पता लगाना कि करंट के साथ क्या करना है

हम कई पेशकश कर सकते हैं सरल विचारलाल किशमिश का क्या करें:

• सर्दियों के लिए जेली;
• कॉम्पोट और लाल किशमिश का रस;
• घर का बना शराब कैसे बनाएं;
• जैम या कॉन्फिचर;
• पाई, पैनकेक के लिए भराई;
• सॉस.

लेख में बाद में दिए गए व्यंजन, विस्तृत विवरण के बिना, आपको बताएंगे कि लाल किशमिश के साथ क्या करना है ताकि यह जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। और उनमें से कुछ इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि वे एक किलोग्राम जामुन से दो व्यंजन पकाना संभव बनाते हैं! यह बहुत किफायती और व्यवसायिक है: भोजन को बर्बाद न होने दें।

वाइन कैसे बनाएं?

उत्कृष्ट बनाने के लिए लाल किशमिश का उपयोग किया जा सकता है एल्कोहल युक्त पेय, जो 100% प्राकृतिक, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन घर पर वाइन तैयार करते समय कई पहलू महत्वपूर्ण हैं:

• जामुनों को न धोएं - यदि उन्हें झाड़ी से उठाया गया है, तो वे उत्कृष्ट स्थिति में हैं।
• हम डेढ़ किलोग्राम करंट को ब्रश के साथ मीट ग्राइंडर से पीसते हैं, इससे वाइन को एक विशेष सुगंध मिलेगी।
• परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़ी गर्दन वाली कांच की बोतल में डालें, दो लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी डालें।
• द्रव्यमान को हिलाते हुए बोतल को हिलाएं और किण्वन के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
• पहले सात दिनों के लिए, आपको हर दिन सामग्री को एक लंबे लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा और अगले सात दिनों तक इसे छूना नहीं चाहिए।
• अवधि के अंत तक, तरल के ऊपर जामुन के तैरते हुए छोटे कणों की एक परत बन जाएगी; आपको इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और शेष तरल को निचोड़ने के लिए एक छलनी का उपयोग करना होगा। बचे हुए करंट मैश को छान लें, केक को फेंक दिया जा सकता है।

• बोतल को धोएं, सुखाएं और छना हुआ तरल उसमें डालें। ढक्कन को पानी निकालने वाली मशीन से बंद कर दें और इसे अगले 14 दिनों के लिए उसके मूल स्थान पर वापस रख दें।
• इस समय के दौरान, सबसे अधिक संभावना है कि तल पर एक सफेद तलछट बनेगी। एक ट्यूब या पतली नली का उपयोग करके, वाइन को एक नई निष्फल बोतल (फ़िल्टर्ड) में डालें और इसे समान अवधि के लिए अकेला छोड़ दें।
• फिर हम दोबारा छानते हैं और स्वाद लेते हैं। अगर आपको चीनी की कमी महसूस हो तो आप एक या दो चम्मच डाल सकते हैं. इस मामले में, परिष्कृत चीनी के कुछ टुकड़ों को मोटे कपड़े से बने बैग में लपेटना और इसे एक धागे पर लटकाकर तरल में डालना बेहतर है। पानी निकालने की मशीन स्थापित करें.
• एक सप्ताह बाद चीनी की थैली निकालकर दोबारा छान लें।

नई वाइन अभी भी ख़त्म हो रही है, इसलिए हम समय-समय पर इसकी जांच करते हैं, और यदि हमें तली में एक सफेद तलछट दिखाई देती है, तो इसे पहले से ज्ञात विधि का उपयोग करके फ़िल्टर करना सुनिश्चित करें। यदि अधिक तलछट नहीं है, तो आप इसे बोतलबंद करके सील कर सकते हैं, और एक महीने के बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

रेडकरेंट वाइन

रेडकरेंट वाइन को मजबूत कैसे बनाएं? आप अंतिम फ़िल्टरिंग प्रक्रिया के दौरान 50 ग्राम रम का एक गिलास जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसके बाद स्वाद थोड़ा अलग होगा। बेरी वाइन घरेलू समारोहों के लिए अच्छी हैं; उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है उच्च प्रतिशतशराब, सुगंध और स्वाद की सूक्ष्मताएँ अधिक महत्वपूर्ण हैं।

क्या रेडकरेंट वाइन अन्य जामुनों के साथ मिलाकर बनाई जाती है? बेशक, आप अलग-अलग एडिटिव्स के मिश्रण के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, जिससे आप स्वादों के अपने पसंदीदा गुलदस्ते बना सकते हैं। साथ ही, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि घर का बना वाइन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: केवल डेढ़ साल, और वे अपना आकर्षण खो देते हैं।

सर्दियों के लिए जेली

और अब हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं,ऐसे बनाएं रेडकरेंट जेली ताकि इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके। यह बेरीइसमें पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह मुरब्बा, जेली और कॉन्फिचर के लिए आदर्श है।

1. एक किलोग्राम ताजा जामुन छाँटें, छोटी टहनियाँ और पत्तियाँ हटाएँ, एक गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर रखें, कभी-कभी हिलाएँ।
2. जब जामुन अपना आकार खोने लगें और रस छोड़ने लगें, तो गर्मी से हटा दें और एक चम्मच का उपयोग करके, एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. आपको गूदे को फेंकने की ज़रूरत नहीं है (एक साधारण फल पेय नुस्खा नीचे दिया गया है), लेकिन परिणामी रस को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि पैन में तरल की ऊंचाई यथासंभव कम हो - इससे जेली तेजी से पक जाएगी, और इसलिए अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
4. रस को चीनी (1 किग्रा) के साथ मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। पेक्टिन को नष्ट किए बिना अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना आवश्यक है, यही कारण है कि गर्मी न्यूनतम होनी चाहिए, और इसे ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है - वाष्पीकरण तेजी से होगा।

वांछित परिणाम: के लिए छोटी अवधि(15 से 30 मिनट तक) एक तिहाई तरल वाष्पित करें। याद रखें कि तेज़ उबालने पर जेलिंग गुण ख़त्म हो जायेंगे।

तैयार जेली को जार में डालें, ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। यदि फुसफुसाहट की आवाज आती है, तो कैन को खराब तरीके से लपेटा गया है, इसे दोबारा बनाने की जरूरत है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। सभी जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि अगले दिन, उस स्थान पर जाते समय जहां आप सर्दियों के लिए तैयारी का भंडारण करते हैं, तो यह पता चलता है कि जार रस जैसा दिखता है, जिलेटिनस द्रव्यमान नहीं, तो घबराने की कोई जरूरत नहीं है। कभी-कभी ऐसे मामलों में पेक्टिन दो से तीन सप्ताह के बाद स्वयं प्रकट होते हैं।

छुट्टी की मेज के लिए जेली

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो करंट;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 0.5 लीटर ताजी क्रीम;
• 0.5 कप पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच.

इसमें दो परतें होती हैं: चॉकलेट ब्लैंकमैंज और लाल करंट। आइए अधिक विस्तार से देखें कि नुस्खा के अनुसार क्या करना है:

1. ब्लैंकमैंज तैयार करें: जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगोएँ, जब यह फूल जाए तो पानी के स्नान में गर्म करें। क्रीम को पाउडर चीनी और कोको के साथ हल्के से फेंटें, मिश्रण में घुले हुए जिलेटिन का आधा हिस्सा एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण एक समान और चिकना हो जाए। तैयार साँचे या कटोरे में डालें। सख्त होने के लिए ठंड में रखें।
2. करंट जेली: जामुन को बारीक काट लें, पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, फिर से उबालें और आंच बंद कर दें। गर्म होने पर, छलनी से छान लें, बचा हुआ जिलेटिन रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। जब जेलिंग के पहले लक्षण दिखाई दें, तो जमे हुए ब्लैंकमैंज पर डालें और फिर से ठंडा करें।
3. परोसने से पहले, वेनिला व्हीप्ड क्रीम के एक छोटे घुमाव और ताज़ी पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

सर्दियों की तैयारी: कॉम्पोट

लाल करंट से कॉम्पोट कैसे बनाएं - एक उपचार पेय जो आपको विटामिन की कमी से बचाएगा सर्दी का समय? यह इतना सरल है: 1 लीटर पानी के लिए, 800 ग्राम जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लें। पैन को हिलाकर थोड़ा हिलाते हुए मिश्रण को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें (ताकि किशमिश कुचल न जाए)। यदि आप चाहें, तो आप प्राकृतिक स्वाद जोड़ सकते हैं: दालचीनी, वेनिला, लौंग।

एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को सावधानी से निकालें और उन्हें निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ तरल डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें और फिर जामुन को जार में छोड़कर कॉम्पोट को वापस पैन में डालें। एक और गिलास पानी डालें और फिर से उबालें, कॉम्पोट को जामुन के जार में डालें और कसकर रोल करें टिन के ढक्कन. बेलने की गुणवत्ता की जांच करते हुए पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह कॉम्पोट वसंत ऋतु के करीब बहुत काम आता है, जब विटामिन की कमी हो जाती है और शरीर संक्रामक रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। पीते समय, कैन के पेय को स्वाद के लिए उबलते पानी से पतला किया जाता है और परोसा जाता है।

ताज़ा फल पेय

जेली बनाने के बाद रेडकरेंट केक बच गया था: इससे क्या बनाया जाए? बेशक, फलों का रस, जो सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत परोसा जाता है। केक, चीनी और पानी का अनुपात स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लिया जाता है - कुछ लोगों को अत्यधिक सुगंधित और मीठा पसंद होता है, अन्य लोग सरल स्वाद चाहते हैं।

औसतन, यह 200-300 ग्राम केक और 0.5 कप चीनी प्रति दो लीटर पानी है। खाना बनाने की कोई ज़रूरत नहीं! चीनी और बचे हुए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे फलों के पेय को छान लें और यदि चाहें तो स्वाद के लिए इसमें थोड़ा संतरे का रस या थाइम की एक टहनी मिलाएं।

में गर्मीएक स्फूर्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय से बेहतर कुछ भी नहीं है।

जैम कैसे बनाएं?

इन जामुनों में पेक्टिन की शक्ति को जानकर, आप यह पता लगा सकते हैं कि रेडकरेंट जैम कैसे बनाया जाता है, जिसे बाद में क्रोइसैन पकाने, बन्स भरने या कुरकुरा टोस्ट पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैम बनाते समय एक महत्वपूर्ण शर्त: उपयोग किए जाने वाले बर्तन इनेमल से बने होने चाहिए या, चरम मामलों में, स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए। अन्यथा, ऑक्सीकरण हो सकता है और पकवान का स्वाद हमेशा के लिए खराब हो जाएगा। आएँ शुरू करें:

• आपको 1.2 किलोग्राम छिलके वाली जामुन लेने की जरूरत है, 100 ग्राम पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
• लगभग तीन मिनट तक उबालें और ब्लेंडर या आलू मैशर से हल्का सा मैश करें, दो मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें।
• गर्म द्रव्यमान को चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य का जाम अपनी "शुद्धता" बरकरार रखता है: केक को सिरप में नहीं जाना चाहिए, लेकिन इसे भी निचोड़ा जाना चाहिए।
• तरल में 600 ग्राम चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और तैयारी की जांच करें: तैयार जैम प्लेट की सतह पर नहीं फैलना चाहिए। तैयारी में औसतन चालीस मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

अभी भी गर्म होने पर, इसे जार में डालें और रोल करें।

भरने के साथ पाई: लाल किशमिश के साथ नुस्खा

यदि आपके पास कन्फेक्शनरी की कला में कोई विशेष कौशल नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने घर को खुश करना चाहते हैं तो क्या करें? बिना अधिक प्रयास किए आप एक कुशल रसोइया के रूप में कैसे जाने जा सकते हैं? बेशक, सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीदें और एक पाई बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, 300 ग्राम चीनी डालें और तेज़ आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे बेले हुए खमीर या पफ पेस्ट्री पर रखें, आटे के टुकड़ों के ऊपर एक जाली बनाएं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

करंट और सेब से भरे पैनकेक

पैनकेक सामान्य रेसिपी के अनुसार बेक किए जाते हैं, जो इसमें पाया जा सकता है पाक कला पुस्तकें. भरावन लाल किशमिश मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे स्वाद में असामान्य और दिखने में दिलचस्प बनाता है:

• मीठे सेब (300 ग्राम) को स्लाइस में काटें, 150 ग्राम चीनी छिड़कें, 100 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें।
• 1 कप ताज़ा किशमिश डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक भाप में पकाएँ।
• फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटें, 200 ग्राम पनीर डालें और ब्लेंडर के साथ थोड़ा और काम करें ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

परिणामी फिलिंग को पके हुए पैनकेक पर फैलाएं, इसे एक रोल में लपेटें, इसे दो भागों में काटें और एक प्लेट पर रखें।

पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के लिए बेरी सिरप

अगर बच्चों को पैनकेक चाहिए तो लाल किशमिश से क्या बनाएं? बेशक, सुगंधित सिरप जिसमें पके हुए आटे के टुकड़े दबे होंगे। खाना पकाने की सामग्री सरल हैं:

• दो गिलास करंट;
• एक सौ ग्राम पानी;
• एक गिलास चीनी;
• एक बड़ा चम्मच. एक चम्मच स्टार्च (मकई स्टार्च लेना बेहतर है);
• एक सौ ग्राम मक्खन.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन से प्यूरी बनाएं, चीनी, पानी और स्टार्च मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। इसे आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, बस 2-3 मिनट उबालना ही काफी है.

आँच बंद कर दें और चाशनी में मक्खन डालें, तब तक हिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए और मक्खन पिघल न जाए। ठंडी चाशनी को पके हुए मिठाइयों के ऊपर डालकर सेवन किया जा सकता है।

आप करंट से क्या पका सकते हैं? करंट व्यंजनों की रेसिपी - डेसर्ट, बेक किया हुआ सामान, जैम

काले और लाल करंट के लिए अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है। ब्लैककरेंट बेरीज का उपयोग जैम, आटे के लिए किया जाता है, और फलों के पेय और कॉकटेल के लिए उपयोगी होते हैं, इन्हें जमाया जा सकता है और यहां तक ​​कि सुखाया भी जा सकता है। आपको लाल किशमिश के साथ ऐसी विविधता नहीं मिलेगी - वे बहुत कोमल होते हैं, उनमें कठोर बीज होते हैं, जो जैम को बेस्वाद बनाते हैं। बेकिंग में भी अच्छा व्यवहार नहीं करता. सर्वोत्तम संभव तरीके से, इसलिए इसे क्रीम या मेरिंग्यू में मिलाया जाता है, लेकिन आटे में नहीं। लेकिन लाल किशमिश स्वादिष्ट जेली बनाते हैं! लेकिन सबसे पहले चीज़ें. हम आपको काले और लाल करंट से व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

काले करंट से क्या पकाना है?

ठंडा जाम

सामग्री: 1 किलो. किशमिश, 2 कि.ग्रा. सहारा।

खाना कैसे बनाएँ। जामुनों को धो लें और पानी निकल जाने दें। लकड़ी के चम्मच से मैश करें और धीरे-धीरे चीनी डालें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर साफ, सूखे जार में डाल दें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मुरब्बा

सामग्री: 1 किलो. जामुन, 350-450 जीआर। सहारा।

खाना कैसे बनाएँ। साफ जामुन को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। धीमी आंच पर रखें और दस मिनट तक पकाएं। चीनी डालें और मनचाहा गाढ़ापन आने तक पकाएँ।

जैम

सामग्री: 1 किलो. जामुन, 1 किग्रा. चीनी, 300 मि.ली. पानी।

खाना कैसे बनाएँ। पानी में उबाल लाएँ, चीनी डालें और चाशनी को उबलने दें। जामुन को चाशनी में डुबोएं, जब यह फिर से उबल जाए तो आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से धीमी आंच पर रखें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं। उबलते हुए कन्फिचर को साफ जार में रखें और तुरंत रोल करें।

दूध और बेरी कॉकटेल

सामग्री: एक गिलास जामुन (आप मिश्रण बना सकते हैं), एक लीटर दूध, 0.5 कप चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। जामुनों को धोएं, चीनी के साथ मिलाएं, रस निकलने दें और फिर ब्लेंडर से पीस लें। दूध डालें, फेंटें उच्च गति 1-2 मिनट. फलों के एसिड के प्रभाव में दूध फट जाएगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। कॉकटेल को गाढ़ा करने और स्वाद बढ़ाने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

काले करंट के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री: 500 जीआर. पफ पेस्ट्री, 100 जीआर। वेनिला पुडिंग पाउडर, दूध, 250 ग्राम। खट्टा क्रीम, 2 कप जामुन, 1 बड़ा चम्मच। एल छिड़कने के लिए चीनी, पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। आटे को डीफ्रॉस्ट करें, परतों को एक के ऊपर एक रखें, बेल लें। कुकीज़ काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

हलवे को दूध के साथ मिलाएं (दूध की मात्रा हलवे के पैकेज पर बताई गई है), मिक्सर से 2-3 मिनट तक फेंटें। खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ और फ्रिज में रखें। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो कुकीज़ को चिकना कर लें, ऊपर जामुन रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

ब्लैककरेंट मफिन

सामग्री: 300 जीआर. ताजा या जमे हुए जामुन, 2 अंडे, 100 ग्राम। चीनी, 250-300 ग्राम। आटा, 50 ग्राम. मार्जरीन, 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी का एक बैग।

खाना कैसे बनाएँ। यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें पिघलाने और रस निकालने की आवश्यकता है। नरम मार्जरीन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, एक-एक करके अंडे डालें। जामुन डालें, हिलाएं और धीरे-धीरे आटा, वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। आटा काफी गाढ़ा हो जायेगा. सांचों को आधा भरें और ओवन में रखें। मफिन को 180 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

ब्लैककरेंट पाई

सामग्री: 4 अंडे, 150 ग्राम। मार्जरीन, 150 जीआर। चीनी, 75 जीआर। स्टार्च, 1.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 180 जीआर। आटा, 300 ग्राम। छिड़कने के लिए जामुन, पिसी चीनी।

खाना कैसे बनाएँ। मार्जरीन को कमरे के तापमान पर चीनी के साथ फेंटें। अंडे डालें, सब कुछ फेंटें। आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिला लें। इस मिश्रण में परिणामी क्रीम मिलाएं और आटा गूंथ लें। हम इसे सांचे में डालते हैं, ऊपर से करंट डालते हैं, जामुन को आटे में हल्के से दबाते हैं। पाई को 40 मिनट तक बेक किया जाता है, ओवन का तापमान 180 डिग्री होता है।

लाल करंट से क्या पकाना है?

लालरसभरी जेली

सामग्री: लाल किशमिश, चीनी.

खाना कैसे बनाएँ। किशमिश को धो लें, उन्हें ओवन में 10 मिनट के लिए गर्म करें या एक कोलंडर रखें पानी का स्नान 5-10 मिनट के लिए. जामुन नरम हो जाएंगे और अधिक आसानी से रस छोड़ेंगे। रस निचोड़ें (जूसर में या चीज़क्लोथ के माध्यम से, या छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें)। एक सॉस पैन में रस डालें, चीनी डालें। चीनी जूस जितनी ही होनी चाहिए, लेकिन मात्रा के हिसाब से, वजन के हिसाब से नहीं। यदि आपको 2 लीटर जूस मिलता है, तो आपको 2 लीटर जार चीनी मिलानी होगी। धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। उबालने की जरूरत नहीं! साफ जार में डालें, ठंडा करें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल और काले करंट मूस

सामग्री: 0.5 कप लाल और काले करंट, एक तिहाई कप सूजी, 650 मिली। पानी।
खाना कैसे बनाएँ। जामुन को छलनी से छान लें, रस को फ्रिज में रख दें। केक में पानी (650 मिली) भरें, उबाल आने दें, 5-7 मिनट तक पकाएँ। छान लें और वापस आग पर रख दें। जैसे ही यह उबल जाए, एक पतली धारा में सूजी डालें, हिलाएं और फल दलिया को नरम होने तक पकाएं। गर्म होने तक ठंडा करें। जिस कटोरे में आप सूजी फेंटेंगे उसे एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी, ठंडा रस डालें और गाढ़ा झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें। तैयार मूस को कटोरे में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। आप इसे साँचे में डाल सकते हैं और जमा सकते हैं - आपको फल आइसक्रीम मिलती है।

रेडकरेंट और मेरिंग्यू पाई

आटे के लिए सामग्री: 3 जर्दी, 150 जीआर। चीनी, 50 ग्राम। मार्जरीन, 250 जीआर। आटा, 5 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर।

मेरिंग्यू के लिए: 200 जीआर। चीनी, 3 अंडे का सफेद भाग, लाल किशमिश।

खाना कैसे बनाएँ। मार्जरीन को पिघलाइये, उसमें दूध डालिये. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें. दोनों तरल मिश्रण को मिलाएं और आटा डालें। - सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. आटे को सांचे में डालें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक बेक करें। केक लगभग बेक हो जाना चाहिए, लेकिन इसे तैयार न होने दें। अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, ध्यान से जामुन मिलाएं और मिश्रण को परत पर रखें। एक गैर-गर्म ओवन में रखें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक रखें।

यदि आप करंट को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, फिर इसे सुखाकर एक ट्रे पर रख देना चाहिए ताकि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। जम जाने पर, बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें। सर्दियों में, आप इनसे मिठाइयाँ, कॉकटेल, स्मूदी बना सकते हैं और इन्हें पके हुए माल में मिला सकते हैं।

खीरे अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल हैं, इसलिए वे हमारे यहां उगते हैं सब्जी बिस्तरहर जगह. लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उनकी खेती और सबसे पहले, के बारे में कई सवाल होते हैं खुला मैदान. तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और इस फसल की कृषि तकनीक क्षेत्रों में भिन्न होती है समशीतोष्ण जलवायुकी अपनी विशेषताएँ हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, ह्योफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल सामान्य से अधिक कठिन नहीं है इनडोर ताड़ के पेड़. लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

फफूंद, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद - स्वादिष्ट व्यंजनआलसी के लिए. फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा एक साथ चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह देता हूं ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम किसी कॉस्मेटिक के एक घटक के रूप में खाद्य उत्पाद. इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

कामकाज में व्यस्त रह सकते हैं सजावटी उद्यानयह हमेशा प्रत्येक खाली मिनट का यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़ा होता है। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। असंतुलन के कारण चंद्र कैलेंडरइस महीने से सजावटी पौधेयह मई की शुरुआत और मध्य में सबसे अच्छा काम करता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी के मौसमपहले ही शुरू हो चुका है, बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। क्या हो सकता है आराम से बेहतरपर ताजी हवा? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खानट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरा एक साधारण स्पंज केक। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटेगी नहीं और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होता है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। इसके साथ कई अन्य लोक नाम भी जुड़े हुए हैं अद्भुत संपत्तिइस उपश्रेणी को हाइलाइट करें एक बड़ी संख्या कीसुगंधित पदार्थ. इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है इनडोर फसलें. और यहां तक ​​कि गेस्नरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़े अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं शास्त्रीय विधि. लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन - स्वादिष्ट और के लिए एक शाकाहारी नुस्खा स्वस्थ व्यंजनमांस के बिना, जिसे लेंट के दौरान पकाया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको यह पसंद नहीं है सोय दूध, फिर इसे सादे पानी से बदल दें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आम तौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। बगीचे की स्ट्रॉबेरीचिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुआ। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को भी प्राप्त करना है स्वाद गुणऔर परिवहन क्षमता.

उपयोगी, कठोर, सरल और उगाने में आसान, गेंदे के फूल अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फल और बेरी रोपण की सुरक्षा प्रणाली मुख्य रूप से कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि बीज बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक दवा की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो सुरक्षा में बेरी की फसलेंइनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद ही किया जा सकता है। इस संबंध में, यह प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

प्रस्तावना

चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ करंट न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि सबसे स्वास्थ्यप्रद और सर्दियों के लिए तैयार करने में आसान खाद्य पदार्थों में से एक है। आखिरकार, इस ठंडे जैम को, पारंपरिक जैम के विपरीत, लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं होती है, यानी इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके दौरान अधिकांश विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खैर, जो लोग अभी भी उबली हुई मिठाई पसंद करते हैं, उन्हें और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए हम पांच मिनट का जैम तैयार करने की सलाह देते हैं, जो कम से कम समय में पकाया जाता है, जिसके कारण इसका अधिकतम लाभ होता है।

जामुनों को कैसे क्रमबद्ध करें, क्या उन्हें सुखाने की आवश्यकता है?

जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, लाल और काले करंट, चीनी के साथ प्यूरी और पांच मिनट का जैम तैयार करने का मुख्य लाभ दीर्घकालिक की अनुपस्थिति है उष्मा उपचार. हालाँकि, यह विशेष रूप से जामुन की कटाई के इन तरीकों का एक गंभीर दोष है दीर्घावधि संग्रहण. चीनी के साथ पीसा हुआ बेर ताजा रहता है। यदि तैयारी और भंडारण की बारीकियों का पालन नहीं किया जाता है, तो उत्पाद जल्दी खराब हो जाएंगे। इसलिए, नीचे दिए गए सभी नियमों और सिफारिशों का पालन करें।

करंट बेरीज को छांटने और सुखाने की जरूरत है

सबसे पहले, आइए जामुनों को छाँटें। इस पर बहुत जिम्मेदारी से विचार किया जाना चाहिए। आपको तैयार किए जा रहे जैम में एक भी सड़ा हुआ या कुचला हुआ बेरी, साथ ही कोई भी मलबा नहीं आने देना चाहिए। आख़िरकार, यदि रोगाणुओं या जीवाणुओं का "वाहक" वर्कपीस में चला जाता है, तो वे जल्द ही खराब हो सकते हैं। फिर चयनित जामुन को कुछ देर के लिए भिगो दें। और फिर पहले हम इसे धोते हैं और उसके बाद ही हम इसकी सभी पूंछ (पूँछ) काट देते हैं। हम लाल करंट से शाखाएं भी हटाते हैं।

इसके बाद, करंट को सुखाया जाना चाहिए। चीनी के साथ पीसने के लिए, यह विशेष रूप से अच्छा है। आदर्श रूप से यह पूरी तरह सूखा होना चाहिए। ठंडे पके भोजन में नमी बिल्कुल बेकार है। यह वर्कपीस में एक ऐसा वातावरण बनाने में मदद करेगा जो रोगाणुओं के जीवन और विकास के लिए अनुकूल है। और इससे भंडारण की अवधि प्रभावित होगी.

फिर जामुन को कुचलकर पीस लेना चाहिए। पांच मिनट के जाम के लिए, इसे आमतौर पर पूरा छोड़ दिया जाता है। किशमिश को पीसने का सबसे अच्छा, लेकिन सबसे श्रमसाध्य तरीका लकड़ी के चम्मच और छलनी का उपयोग करना है। परिणामी द्रव्यमान कोमल होगा, क्योंकि जामुन की खाल और बीज इसमें नहीं गिरेंगे। किशमिश को एक छलनी में रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से तामचीनी कटोरे पर रगड़ें। अधिक सरल और त्वरित तरीकेजामुन को पीसने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करना होगा।

करंट को प्यूरी करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर है।

इसके बाद, जैम (ठंडा या पांच मिनट) तैयार करें तामचीनी व्यंजनचुनी हुई रेसिपी के अनुसार। इसके अलावा, हम एक ही रेसिपी के अनुसार, चीनी के साथ शुद्ध करके काले और लाल दोनों तरह के करंट बनाते हैं। इन जामुनों से पांच मिनट का जाम भी। यदि आवश्यक हो, तो आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि लाल करंट काले करंट की तुलना में अधिक अम्लीय होते हैं, और तदनुसार नुस्खा में सुझाई गई चीनी की मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित करें। सामान्य तौर पर, ठंडे जैम की आगे की तैयारी में पिसे हुए जामुन में चीनी मिलाना शामिल है, जिसे बाद में इसमें अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इस प्रकार की तैयारी में चीनी न केवल एक मिठास है, बल्कि एक परिरक्षक भी है। इसलिए, यह मत भूलिए कि न केवल स्वाद, बल्कि जैम का शेल्फ जीवन भी उसकी मात्रा पर निर्भर करता है।

निम्नलिखित व्यंजन अनुमानित भंडारण समय और सिफारिशें प्रदान करते हैं (उपयोग की गई चीनी की मात्रा के आधार पर)। फिर तैयार जैम (ठंडा या पांच मिनट) को जार में डालें (अधिमानतः 0.5-1 लीटर की क्षमता के साथ), जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निष्फल होना चाहिए और फिर सूख जाना चाहिए। बंद करने के लिए ढक्कन भी इसी प्रकार तैयार करने होंगे। चीनी के साथ पिसे हुए जामुन को कैसे सील करें और उनके साथ आगे क्या करें, प्रस्तावित व्यंजनों में वर्णित है।

हम मिठाई को पांच मिनट के लिए बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे गर्म होने पर रोल करते हैं, बस स्टोव से हटा दिया जाता है। और फिर, इसे उल्टा करके, हम इसे किसी भी कमरे में फर्श पर एक मोटी और अधिमानतः फैली हुई चादर पर रख देते हैं। गरम चीज़, और ऊपर से वही लपेट दें। फिर, पांच मिनट के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा होने के बाद, हम इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर स्थानांतरित करते हैं: एक तहखाने, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर, अगर इसमें जगह है। निम्नलिखित व्यंजनों में, ठंडा जैम और पांच मिनट का जैम केवल करंट से तैयार किया जाता है। लेकिन आप एक और बेरी जोड़ सकते हैं। इसे भी सावधानीपूर्वक तैयार करने (छांटने और धोने) की आवश्यकता होगी, और यदि आप इसे पीसते हैं, तो करंट के साथ। हम नुस्खा में चीनी की मात्रा समान छोड़ते हैं, और फिर जामुन की मात्रा समान होगी।

वीडियो: लाल और काले करंट जाम

जामुन और चीनी का अनुपात कोई भी हो सकता है। इसका चयन इस आधार पर किया जाता है कि डिब्बाबंद करंट कितना खट्टा निकला, और जैम की मिठास की डिग्री के लिए किसी की अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार। कोल्ड करंट मिठाई तैयार करने के लिए नीचे 3 मुख्य, कोई कह सकता है कि बुनियादी, विकल्प हैं, जो व्यावहारिक रूप से मीठे स्वाद के पूरे स्पेक्ट्रम को कवर करते हैं। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें हमेशा समायोजित किया जा सकता है।

जामुन और चीनी का अनुपात कोई भी हो सकता है

एक क्लासिक मानी जाने वाली रेसिपी. आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.2-1.5 किग्रा.

- तैयार किशमिश को पीस लें और फिर चीनी मिला लें. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद हम करंट-चीनी द्रव्यमान को किसी चीज से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब तक जैम रेफ्रिजरेटर में है, इसे 2-3 बार अच्छी तरह मिलाने की आवश्यकता होगी। यह क्यों आवश्यक है? एक दिन के दौरान, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी और जारी रस के साथ मिल जाएगी, और पिसे हुए जामुन को भी संतृप्त कर देगी। और यह आपको बाद में भंडारण के दौरान किण्वन से बचने की अनुमति देगा।

फिर हम चीनी के साथ पिसे हुए जामुनों को तैयार जार में डालते हैं, और अगर हम चाहते हैं कि यह जैम लंबे समय तक चले, तो इसे धातु के रोल-अप ढक्कन के साथ सील करना सुनिश्चित करें, और इसे केवल लंबे समय तक भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर संग्रहीत करें। रेफ्रिजरेटर सहित. इस मामले में, स्वस्थ मिठाई का शेल्फ जीवन 6 महीने या उससे अधिक तक पहुंच जाता है।

1:2 के करंट और चीनी अनुपात के साथ पकाने की विधि। स्वास्थ्यप्रद जामयह मीठा हो जाता है, कुछ लोगों के लिए चिपचिपा होने की हद तक, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह नुस्खा सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा किशमिश तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयार किशमिश को पीस लें, कद्दूकस किए हुए जामुन में चीनी मिलाएं। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद हम तुरंत करंट-चीनी द्रव्यमान को जार में डाल दें। उन्हें टाइट-फिटिंग प्लास्टिक या धातु स्क्रू कैप से सील करना पर्याप्त है, क्योंकि इस ठंडे जैम में बहुत अधिक चीनी होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई एक स्वस्थ मिठाई किण्वन नहीं करेगी और इसे आसानी से ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन अगर हम चाहते हैं कि यह एक साल या उससे अधिक समय तक चले, तो इसे रोल-अप ढक्कन के साथ बंद करना और रेफ्रिजरेटर, सेलर, बेसमेंट में स्टोर करना बेहतर है।

न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ स्फूर्तिदायक, खट्टा और स्वास्थ्यवर्धक ठंडा करंट जैम बनाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 0.2–0.5 किग्रा.

तैयार जामुन को पीस लें, और फिर लगभग सारी चीनी (थोड़ी सी छोड़ दें) मिला दें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जिसके बाद हम करंट-चीनी द्रव्यमान को इसमें फैलाते हैं प्लास्टिक के कंटेनर. बची हुई चीनी को जैम के ऊपर छिड़कें, कंटेनर के साथ आए ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें फ्रीजर. वहां, कसा हुआ करंट बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, लेकिन उन्हें एक वर्ष के भीतर खाना बेहतर है।

"प्यतिमिनुत्का" करंट जाम

पांच मिनट कहा जाता है, इसमें कसा हुआ जामुन से पिछले विकल्प तैयार करने से ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन परिणाम एक ऐसी तैयारी होगी जो एक ही समय में इसमें मौजूद विटामिन की मात्रा के मामले में ठंडे जैम से और स्वाद में पारंपरिक (लंबे समय तक पकाए गए) जैम से थोड़ा अलग होगी। ज़्यादातर के लिए सरल नुस्खाआपको आवश्यकता होगी: जामुन - 1 किलो; चीनी - 1.5 किलो; पानी – 2/3 कप.

जैम को पांच मिनट तक पकाने में बहुत कम समय लगेगा

चीनी के साथ पानी गरम करें, हिलाते रहें, उबाल आने तक। फिर हम जामुन को परिणामस्वरूप सिरप में फेंक देते हैं। सभी चीजों को उबाल आने तक गर्म करें और फिर ठीक 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान जैम को समय-समय पर हिलाते रहें। सब तैयार है! हम आपको पाक कला में शुभकामनाएँ देते हैं!

रूस में, काले करंट बहुत लोकप्रिय हैं। 11वीं शताब्दी से, यह फसल नोवगोरोड और प्सकोव मठों में उगाई जाती रही है। और लगभग XV-XVI सदियों से चिकित्सा गुणोंजामुन हर जगह प्रसिद्ध हो रहे हैं।

काले मीठे और खट्टे जामुन विटामिन का असली भंडार हैं। किशमिश विशेष रूप से विटामिन सी, बी, पी, ई, के से भरपूर होती है। इनमें पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता, साथ ही कार्बनिक टैनिन और बहुत कुछ सहित खनिज होते हैं। जामुन का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

किशमिश में हल्का मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। डॉक्टर पेट और आंतों के विकारों के लिए काढ़ा और अर्क तैयार करने की सलाह देते हैं। करंट हेपेटाइटिस, एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है। संक्रामक रोग, तपेदिक। गुर्दे की विफलता और उच्च रक्तचाप के लिए आहार में जामुन को निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए।

इसके अलावा, सभी मूल्यवान गुण और उपचार गुण जमे हुए जामुन में संरक्षित हैं। इसलिए, सीज़न के दौरान, करंट की 2-3 ट्रे को फ्रीज करना बहुत ज़रूरी है अच्छा विचार. आइए आज याद रखें कि भविष्य में उपयोग के लिए जामुन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए, और यह भी पता करें कि आप उनसे क्या पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए करंट को ठीक से कैसे जमा करें?

सबसे महत्वपूर्ण बात जब सही तकनीकठंढ - जामुन को पहले न धोएं! इसलिए, एकत्र किए गए करंट को सावधानीपूर्वक छांटें, पत्तियों, टहनियों और अन्य मलबे को हटा दें। पूँछ काटने की कोई जरूरत नहीं है. अब जामुन को एक समान परत में एक ट्रे पर रखें और 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर ट्रे को बाहर निकालें, जमे हुए जामुनों को ढक्कन वाली छोटी ट्रे में रखें और फिर से फ्रीजर में रख दें। यदि फ़्रीज़र में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप जामुन को उसमें व्यवस्थित कर सकते हैं प्लास्टिक की थैलियां, बैग को कस कर पेंच करें, उसमें से हवा निकाल दें।

अब आइए देखें कि आप जमे हुए जामुन से क्या पका सकते हैं:

करंट जेली

फ्रीजर से जामुन का एक हिस्सा निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। - अब जूस को निकाल कर फ्रिज में रख दें. जामुन को उबलते पानी (1 आधा गिलास प्रति 1 लीटर पानी) में रखें, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें, शोरबा का हिस्सा एक कप में डालें, जहां 1 बड़ा चम्मच घोलें। एल स्टार्च. परिणामस्वरूप शोरबा में चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ें, हिलाएं, चीनी घुलने तक 5-8 मिनट तक पकाते रहें।

इसके बाद, तुरंत एक पतली धारा में स्टार्च के साथ शोरबा का हिस्सा डालें, चम्मच से लगातार हिलाएं, उबालें और गर्मी से हटा दें। अब जेली में किशमिश का रस डालें और हिलाएं। आप जेली को गर्मागर्म पी सकते हैं. ठंडा होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. बस एक कप में गाढ़ी, ठंडी जेली डालें और ऊपर 2 बड़े चम्मच रखें। एल आइसक्रीम या ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें।

फ़्रांसीसी व्यंजनों से बनी मिठाई

यह दिलचस्प, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन घर पर तैयार किया जा सकता है और अपने प्रियजन को स्वादिष्ट नाश्ते या रात के खाने के साथ खुश किया जा सकता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा या जमे हुए जामुन, 3 ठंडे, कच्चे अंडे का सफेद भाग, 0.5 लीटर भारी क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल पिसी चीनी, 100 मिली ब्लैककरेंट लिकर (स्टोर में बेचा जाता है)।
सॉस के लिए: 1 कप जमे हुए जामुन, 1 नींबू का रस, थोड़ा सा पानी।

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को एक कटोरे में रखें (जमे हुए जामुनों को पिघलने दें), चीनी डालें और उनका रस निकलने दें। हिलाएँ और गर्म होने तक बहुत कम आँच पर रखें लेकिन उबलने न पाए।
कच्चे अंडे की सफेदी को मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गर्म करंट डालें।

अब एक दूसरे बाउल में क्रीम, लिकर, पिसी चीनी मिलाएं और ब्लेंडर से फेंटें। - अब दोनों मिश्रण को मिला लें और लकड़ी के चम्मच से चला लें.

अब परिणामस्वरूप मीठे बेरी द्रव्यमान को भोजन को फ्रीज करने के लिए एक सांचे में रखें, साबुत किशमिश से सजाएं और 5-6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
अब सॉस तैयार करें: जमे हुए किशमिश को मिलाएं, नींबू का रस, थोड़ा सा पानी, ब्लेंडर से फेंटें।

मिठाई को सांचे से सावधानी से निकालें, एक सुंदर प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें, हल्के से पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

करंट पाई खोलें

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: 1 गिलास गेहूं का आटा, 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम दानेदार चीनी, 1 साबुत एक कच्चा अंडा, 3 कच्ची जर्दी, 3 अंडे का सफेद भाग (अलग से), आधा किलो काले करंट (ताजा या जमे हुए), 2 बड़े चम्मच। एल पिसे हुए अखरोट।

खाना कैसे बनाएँ:

जमे हुए किशमिश को एक कटोरे में डालें और उन्हें पिघलने दें। एक बड़े कटोरे में आटा डालें, उसमें कच्चा अंडा, नरम मक्खन डालकर फेंटें, गूंद लें शॉर्टब्रेड आटा. जब यह एक समान और चिकना हो जाए, तो इसे एक बन में बनाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अब तैयार जर्दी को आधी आवश्यक चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें, इसमें पिसे हुए मेवे डालें और धीरे से मिलाएँ। बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को मिलाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाढ़ा फोम बनाएं। दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं, थोड़ा सा आटा डालें, मिलाएँ, अब आटे में किशमिश मिलाएँ। आपको बेरी स्पंज आटा मिलेगा.

ओवन को पहले से गरम करो। जिस पैन में आप केक बेक करेंगे, उस पैन को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे बहुत पतला न बेलें, सांचा (नीचे, किनारे) फैलाएं, करंट के साथ बिस्किट का आटा डालें। पाई को ओवन में रखें और पकने तक मध्यम आंच पर बेक करें। तैयार पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, ध्यान से पैन से निकालें, एक प्लेट पर रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!