ओवन में सेब से भरी बत्तख - एक सरल नुस्खा। सेब से भरी बत्तख - एक त्यौहारी रेसिपी

1. यदि शव जम गया है, तो आपको इसे हटाकर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है फ्रीजररेफ्रिजरेटर में। फिर बत्तख को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। पंखों के निचले फालेंजों को ट्रिम करें, अन्यथा बेकिंग के दौरान वे जल जाएंगे; बत्तख के पंखों को आधार से ही तोड़ दें ताकि ओवन में पकाते समय वे बाहर न निकल जाएं। पूंछ को काटने की जरूरत है; इसमें वसा के अलावा कुछ भी नहीं है, जो एक अजीब स्वाद दे सकता है।
   
   
2. यदि आप बहुत अच्छी तरह से नहीं तोड़ी गई बत्तख के मालिक बन जाते हैं, तो आपको अधिक मेहनत करनी होगी। आपको किसी भी उभरे हुए ठूंठ को चिमटी से उखाड़ना होगा (अधिमानतः आपकी अपनी मैनीक्योर चिमटी से नहीं)। यह प्रक्रिया कठिन और लंबी है, क्योंकि ठूंठ तैलीय होता है और विशेष रूप से त्वचा से निकलना नहीं चाहता। यदि आपके पास इसके लिए पर्याप्त धैर्य और समय नहीं है, तो कम से कम अपनी छाती, पीठ और कूल्हों से मल को हटा दें।
   
3. बत्तख में सेब भरने और उसे बेक करने के लिए ओवन में भेजने से पहले, हम उसे मैरीनेट करेंगे। तो, अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। एक कटोरे में शहद, तेल, नमक, मिर्च, दबाया हुआ लहसुन और तुलसी का मिश्रण मिलाएं।
   
4. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बत्तख को कोट करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें। शव को रात भर (8 घंटे), कम से कम 3 घंटे तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
   
5. जब बत्तख मैरीनेट हो जाए, तो आपको ओवन चालू करना होगा ताकि यह 180°C तक गर्म हो जाए और भरावन तैयार करें। भरने के लिए, सेब, संतरे और नींबू को धो लें, नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, सेब और संतरे को छील लें और बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लें। नींबू से रस निचोड़ें. एक कटोरे में, कटे हुए संतरे और सेब, नींबू का छिलका और रस मिलाएं।
   
6. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि बत्तख कैसे जली है - केवल पूंछ पर कट के कारण या स्तन पर कट के कारण, भराई के बाद भी इसे सिलने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दर्जी की सुई और मोटा सूती धागा या लिनन की रस्सी तैयार करें।
   
7. बत्तख को भट्ठा में भरें और धागे के सिरों को सुरक्षित करते हुए कसकर सीवे।
   
   
8. सेब के साथ बत्तख को पन्नी में या एक विशेष बेकिंग बैग में ओवन में पकाया जाता है (मैं इसे अगले लूंगा)। चरण दर चरण फ़ोटोआप इसे बैग में देखते हैं), इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्या चुनना है, मुख्य बात यह है कि पन्नी और बैग का आकार बतख के आकार के अनुरूप है। पन्नी को इस तरह से रखा जाना चाहिए कि बेकिंग के दौरान रस और वसा बेकिंग शीट पर लीक न हो जाएं और वाष्पित न हो जाएं।
   
9. पैक किए गए बत्तख को 2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, फिर बहुत सावधानी से पन्नी या बैग के शीर्ष को काट लें और निकले हुए रस को शव पर डालें और एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए इसे वापस रख दें।
   
10. इस मिश्रण के आधार पर रस और वसा को एक अलग कप में डालें, आप बस एक बड़ा चम्मच आटा थोड़ा सा पानी मिलाकर और मिश्रण को उबाल आने तक हिलाते हुए एक अद्भुत सॉस तैयार कर सकते हैं।

सेब से भरी उत्सवपूर्ण बत्तख तैयार है! इसे एक बड़ी थाली में पूरा परोसें और मेज पर भागों में काट लें। साइड डिश के लिए आप आलू, चावल या सब्जियां बना सकते हैं, वैसे आलू को बत्तख के साथ एक बैग में भी पकाया जा सकता है.

उत्सव की दावत के लिए पकवान भरवां बतख है, जिसे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ ओवन में पकाया जाता है: चावल, सेब, फल, एक प्रकार का अनाज।

ऐसी बत्तख होगी सुंदर सजावटआपका उत्सवपूर्ण नव वर्ष या क्रिसमस टेबल, जिस पर आपके निकटतम लोग एकत्रित होंगे।

• बत्तख - 3 किलो 200 ग्राम
• चावल - 1 गिलास
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम।
• आलूबुखारा - 50 जीआर।
• सेब - 5 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले. - स्वाद
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अनार की चटनी - 1 बड़ा चम्मच

हम एक अच्छा बत्तख का शव लेते हैं, उसे साफ करते हैं, उसे तोड़ते हैं, अगर अभी भी पंख बचे हैं, तो पूंछ के पास से वेन को काट देते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।

नमक, काली मिर्च मिलाएं और बत्तख को रगड़ें, इसे खड़े रहने दें।

इस समय, मैरिनेड तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच। सोया सॉस के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। अनार की चटनी का चम्मच (यदि नहीं, तो शहद से बदलें), पसंदीदा मसाले। बत्तख को एक कटोरे या गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और अंदर और बाहर अच्छी तरह से मैरिनेड से कोट करें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

चावल तैयार करें, इसे कई बार धो लें साफ पानीऔर आधा पकने तक पकाएं.

सूखे खुबानी, आलूबुखारा और सेब को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें (सूखे खुबानी और आलूबुखारा को आधा काट लें)।
उबले हुए चावल को धोकर उसमें कटे हुए फल, नमक और काली मिर्च मिला लें।

बत्तख को तैयार मिश्रण से भरें, कटे हुए हिस्से को टूथपिक्स से काट लें और सीलिंग स्लीव में पैक कर दें। मैं आस्तीन में तुलसी की टहनी और लहसुन की कलियाँ भी डालता हूँ।

आस्तीन को अच्छी तरह से बांधें, इसे एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में 2 - 2.30 घंटे तक पकाएं। आज मेरी बत्तख को पकाने में 2 घंटे 15 मिनट लगे।

अलग से, मैं सजावट के लिए सेब को एक दुर्दम्य प्लेट पर सेंकता हूं।

मैंने बत्तख और सेब को एक बड़े बर्तन में रखा और सजाया। मैं इसे मेज पर लाता हूं.

इस भराई के साथ बत्तख पकाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि आपके मेहमान संतुष्ट होंगे।

पकाने की विधि 2: सेब से भरी हुई ओवन में पकाई गई बत्तख

सेब के साथ बेक्ड बत्तख एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है। जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो बत्तख अच्छी तरह से भीग जाती है सेब का रस, अंदर के सेब सूखते नहीं हैं, जबकि बत्तख के मांस का स्वाद मीठा और खट्टा और अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है।

• बत्तख - 1 पीसी। (लगभग 2 किलो)
• बड़े सेब - 2 पीसी।
• चीनी (या शहद) - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 2-4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

बत्तख को धोकर निकाल लें अतिरिक्त चर्बी(मैंने बत्तख के बट को काट दिया, क्योंकि वह हिस्सा मेरे लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, खासकर जब इसे भूनने से बहुत अधिक वसा निकलती है)। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

सेबों को धोएं, आधा काटें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें।

लहसुन की एक कली को आधा काट लें, उसका गूदा हटा दें ताकि अधिक कड़वाहट न हो। बारीक कद्दूकस कर लें.

एक अलग गिलास में, मिश्रण करें: 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। सिरका, 1 बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल या जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। चीनी या शहद, नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम बत्तख के अंदर सेब डालते हैं और इसे टूथपिक से पिन करते हैं ताकि यह अलग न हो जाए।

बत्तख को मैरिनेड से पूरी तरह ढक दें। ताकि बत्तख के पैर संकुचित हों, हम उन्हें धागों से बाँधते हैं।

फिर हम बत्तख को आस्तीन में रखते हैं और इसे 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।

तैयार बत्तख को भागों में काट लें। बत्तख को मसले हुए आलू के साथ परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

रेसिपी 3, चरण दर चरण: चावल से भरी बत्तख

शहरवासियों के लिए बत्तख एक विदेशी पक्षी बन गया है। सुपरमार्केट और बाज़ारों में उपलब्ध है बड़ा विकल्पमुर्गे का मांस, पूरे शव के रूप में और टाँगों, टाँगों, स्तनों आदि के रूप में। लेकिन बत्तख का मांस हर सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं होता है और हमेशा भी नहीं। इस बीच, ग्रामीण निवासियों ने हमेशा इस पक्षी की सराहना की है और इसकी सराहना की है और इसे खुशी से पाला है। बत्तख तेजी से बढ़ती है, युवा पक्षी का मांस कोमल होता है और जल्दी पक जाता है। सच है, उत्पाद का स्वाद कुछ हद तक असामान्य है, लेकिन यह कोई कमी नहीं है, बल्कि केवल एक विशेषता है।

• बत्तख - 1.65 किग्रा,
• चिकन मसाला,
• चावल - उबले हुए चावल का 1 बैग,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 5-7 कलियाँ।

मेरे पास घरेलू बत्तख खरीदने का अवसर नहीं था, इसलिए मैंने निकटतम सुपरमार्केट से पक्षी खरीदा। जैसा कि पैकेज पर लिखा है, यह पेकिंग बतख है। बढ़िया, चीनी लोग बत्तख के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। मैंने शव को डीफ्रॉस्ट किया, धोया, तेल लगाया और बचे हुए पंख हटा दिए।

आगे मैं अभिनय करता हूं सामान्य तरीके से: बत्तख पर नमक और काली मिर्च डालें, अंदर और बाहर मुर्गी या मांस के लिए मसाला छिड़कें। मैं लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ता हूँ, बत्तख को भी अंदर और बाहर से लपेटता हूँ और मसालों में भिगोने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देता हूँ।

चिकन की तरह, बत्तख भी स्टफिंग के लिए बढ़िया है। आज मैं बत्तख को चावल से भरता हूँ। मैं दो-सर्विंग पैकेट में उबले हुए चावल का उपयोग करता हूं। इस प्रकार के अनाज को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और तैयार उत्पाद आपस में चिपकता नहीं है। नमकीन उबलते पानी में चावल का एक बैग रखें और आधा पकने तक 12-15 मिनट तक पकाएं। मैं बैग को फाड़ता हूं और बत्तख को भरने के लिए एक उत्पाद तैयार करता हूं। अतिरिक्त स्वाद के लिए, मैं गाजर को वनस्पति तेल में भूनता हूँ और चावल के साथ मिलाता हूँ। मैं और कुछ नहीं जोड़ रहा हूं. चूँकि चावल बत्तख के अंदर होगा, यह मसालों, वसा और मांस के रस से संतृप्त होगा।

मैं बत्तख को चावल से भर देता हूं और छेद को लकड़ी के टूथपिक्स से बंद कर देता हूं।

मैं पक्षी को एक मोटी दीवार वाले पैन या बत्तख भूनने वाले बर्तन में रखता हूं, 1-1.5 कप पानी डालता हूं, ढक्कन से ढकता हूं और पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे के लिए बेक करता हूं।

तैयार होने से आधे घंटे पहले, मैं ढक्कन उठाता हूं और बिना ढक्कन के बेक करता हूं ताकि बत्तख भूरे रंग की हो जाए। पक्षी तैयार है.

मैं तैयार पक्षी को काटता हूं, चावल निकालता हूं और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि 4: ओवन में भरवां पूरा बत्तख

ओवन में साबुत भरवां बत्तख - सर्वोत्तम व्यंजन, मेहमानों और आपके अपने परिवार दोनों के लिए। और जब वह चावल मिलाती है, तो यह बहुत सुविधाजनक होता है; एक भुनी हुई बत्तख के साथ हमें दो साइड डिश मिलते हैं! बत्तख बहुत रसदार और मुलायम बनती है। यह मूल नुस्खा रसोई में समय बचाएगा और आपको अपना पाक कौशल दिखाने का अवसर देगा। और एक सुंदर और मूल रूप से डिज़ाइन किया गया व्यंजन, मानो पुरानी कहावत की पुष्टि करता है "मेज पर एक पक्षी घर में एक छुट्टी है।"

• बत्तख का शव 1 टुकड़ा
• लम्बे दाने वाला चावल 1 कप
• हरे सेब 2 टुकड़े
• गाजर 2 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन, 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ
• रोज़मेरी, कटी हुई 1 चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

गाजर को चाकू से छीलकर धो लीजिये. फिर इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। - कद्दूकस की हुई गाजर को दो हिस्सों में बांट लें. गाजर के एक भाग को कटे हुए लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ मिला लें पीसी हुई काली मिर्चऔर कटी हुई मेंहदी।

बत्तख का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस लक्ष्य का पीछा कर रहे हैं। यदि आपको जल्दी से कोई व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो हल्की त्वचा वाला एक छोटा शव चुनें - यह एक युवा पक्षी होगा। यदि मुख्य चीज एक स्पष्ट और समृद्ध स्वाद है, तो बड़ा और पुराना बत्तख लेना बेहतर है। तो, हम बत्तख का एक बड़ा शव लेते हैं, उसे खाते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। इसे तैयार गाजर के मिश्रण से रगड़ें और 1 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलें, फिर धोकर काट लें काटने का बोर्ड. एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें वनस्पति तेल पहले से गरम करें। फिर प्याज में बची हुई गाजर डालें और सभी चीजों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2 गिलास पानी के साथ एक सॉस पैन में, चावल को आधा पकने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट, इसे "दांत से" मापें: बाहर के दाने नरम होने चाहिए और अंदर के - सख्त होने चाहिए। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए चावल को एक कोलंडर या छलनी में छान लें। चावल के साथ वनस्पति तेल में तले हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

हरे सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धोएं, छीलें और कोर निकाल लें। इसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर सेबों को छोटे 2x2 क्यूब्स में काटें और एक तरफ रख दें।

हम एक आराम कर चुकी बत्तख लेते हैं और उसके पेट में छेद के माध्यम से पके हुए चावल के मिश्रण को आधा तक भर देते हैं। इसके बाद सेबों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए और दूसरे आधे भाग में बत्तख भर दीजिए. इसके बाद, पेट के छेद को सिलने के लिए पाक धागे का उपयोग करें। फिर भरवां शव को बेकिंग शीट पर वापस नीचे की ओर रखें। बेकिंग शीट पर आधा गिलास पानी डालें और बत्तख को लगभग 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय-समय पर खाना पकाने के दौरान बने रस से शव को छिड़कें। जब पक्षी भूरे रंग का हो जाए और उस पर हल्की सी परत आ जाए, तो बत्तख के स्तन को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से पन्नी से ढक दें। आपको कोशिश करनी चाहिए कि बत्तख को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

भूरे रंग की बत्तख को ओवन से निकालें और धागे हटा दें। चावल से भरी बत्तख को ओवन में सब्जियों के साथ, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: ओवन में फलों से भरी बत्तख

चावल, सेब और संतरे के साथ बत्तख एक पारंपरिक अवकाश व्यंजन है। फलों से भरी बत्तख चमकदार, गंभीर दिखती है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होती है। फलों और मांस के रस में भिगोया हुआ, फूला हुआ, मुलायम, फूला हुआ चावल आपके मुंह में पिघल जाता है। हमारी रेसिपी के अनुसार घर पर चावल और सेब के साथ बत्तख पकाने का प्रयास करें - और आप संतुष्ट होंगे।

भरवां बत्तख की रेसिपी में शव तैयार करने की कई बारीकियाँ और चरण शामिल हैं। भराई के लिए एक बड़ी बत्तख अधिक उपयुक्त होती है, इसलिए कम से कम 2.5 किलोग्राम वजनी बत्तख का शव लें। शव को कमरे के तापमान के बजाय रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है: इस तरह मांस कम निकलेगा। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चावल को कुरकुरे किस्मों का चुना जाना चाहिए, जैसे कि पिलाफ के लिए। यह भी सलाह दी जाती है कि भरवां पक्षी को मैरिनेड या मसालों में भिगोने के लिए रात भर छोड़ दिया जाए। लेकिन परोसने से पहले बत्तख को आस्तीन के साथ या उसके बिना ओवन में पकाना आवश्यक है।

एक साइड डिश के रूप में, शव में पका हुआ चावल उपयुक्त होता है, जिसे आमतौर पर पूरी तरह से बत्तख से निकाला जाता है और एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। बत्तख का मांस, बड़े टुकड़ों में काटकर, चावल के ऊपर रखा जाता है, और पूरी चीज़ को ग्रेवी के साथ डाला जाता है जो बेकिंग के दौरान भूनने वाले पैन या आस्तीन में बनती है। मांस के लिए भी उपयुक्त भरताया बेक्ड आलू वेजेज और विभिन्न सब्जियों के सलाद। और मेवे, अंगूर, खुबानी या आलूबुखारा मिलाकर फिलिंग को संशोधित किया जा सकता है और नए स्वाद अनुभव प्राप्त किए जा सकते हैं।

यदि आप ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करते हैं तो बत्तख को अपने हाथों से ओवन में पकाना आसान है। और स्वादिष्ट व्यंजनहमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी की सहायता से यह आसान और त्वरित होगा।

• बत्तख - 2-2.5 किग्रा
• चावल - 1 कप
• सेब - 3 पीसी
• नारंगी - 2 पीसी
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखे लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
• करी - 1 चम्मच।
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच।
• मसाले और मसाला - स्वाद के लिए

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें। शव को पिघलाएं, और फल और चावल को अच्छी तरह से धो लें।

जब बत्तख को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो गिब्लेट, अतिरिक्त चर्बी और गर्दन को हटाना आवश्यक होता है। इसके बाद, सुई और धागे से उस स्थान पर त्वचा को सीवे जहां गर्दन स्थित थी।

बत्तख के अंदरूनी हिस्से को नमक और मसालों से हल्के से रगड़ें। बाहर की तरफ, आप शव को मसाले और नमक से थोड़ा सा कोट भी कर सकते हैं। कभी-कभी मांस को तलने या पकाने के लिए मसालों को थोड़ी मात्रा में सोया सॉस या मैरिनेड में मिलाया जाता है।

फिर एक सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी उबालें, 1 चम्मच डालें। बिना स्लाइड के नमक और 1 बड़ा चम्मच डालें। चावल चावल को आधा पकने तक उबालें ताकि चावल के दानों का स्वाद थोड़ा सख्त हो जाए। अनाज को पकाने के बाद बढ़िया दलिया बनाने से बेहतर है कि उसे कम पकाया जाए।

उबले हुए चावल को बहते पानी में धोएं ताकि दाने आपस में चिपके नहीं. जब चावल सूख जाए, तो इसे एक गहरे बर्तन में निकाल लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मसालों के मिश्रण की एक स्लाइड के बिना, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अनाज में 3 बड़े चम्मच भी डालें। एल गर्म मक्खनऔर एक बारीक कटा हुआ सेब और संतरा डालें।

कीमा चावल को अच्छी तरह मिला लें और तुरंत लोथड़े में भर दें. यदि मुर्गी और चावल के सभी अनुपात मिलते हैं, तो चावल का मिश्रण बिना किसी निशान के सब कुछ अंदर भर देगा। इसके बाद, आपको पक्षी को फिर से धागे से ठीक करना होगा।

भरवां खेल को कम से कम एक घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए ठंडे स्थान पर रखें। खाना पकाने से पहले, बत्तख को मसाले और नमक के साथ फिर से रगड़ें, और फिर इसे वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ कोट करें। उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, परत गहरा और कुरकुरा हो जाएगा।

एक गहरे भूनने वाले पैन या कैसरोल डिश को पूरी तरह से चिकना कर लें। 2 सेब और 1 संतरे को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर फलों को एक गहरे कंटेनर के नीचे रखें और उन पर नमक और मसाले छिड़कें। बत्तख के शव को पेट ऊपर करके फल पर रखें, जबकि पक्षी के पंखों को कसकर दबाया जाना चाहिए या बत्तख से बांधा जाना चाहिए।

बत्तख को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। खाना पकाने में लगभग 3 घंटे लगते हैं, इस दौरान शव को एक-दो बार पलटना चाहिए। तत्परता की डिग्री स्तन या पैर को काटकर निर्धारित की जाती है: यदि कट में कोई गुलाबी रस नहीं है, तो पक्षी लगभग तैयार है।

सेब और मसालों के साथ पके हुए तैयार बत्तख ने सुनहरा भूरा रंग प्राप्त कर लिया है और एक स्वादिष्ट सुगंध निकालता है। गर्म शव को कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाता है और सारी भराई को एक अलग डिश में रखा जाता है।

चावल, सेब और संतरे के साथ बत्तख तैयार है. सलाद, जड़ी-बूटियों, सेब के स्लाइस या संतरे के स्लाइस से सजाए गए तैयार पकवान को गर्म परोसा जाता है। ग्रेवी वाली नाव में, आप मांस को नारंगी-सेब सॉस के साथ परोस सकते हैं, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान भूनने वाले पैन में बनता है।

पकाने की विधि 6: एक प्रकार का अनाज से भरी बत्तख (कदम दर कदम)

आज, साइड डिश के साथ एम्बर क्रस्ट में पके हुए मुर्गे हमारी मेज पर गौरवपूर्ण स्थान रखते हैं। यदि रोजमर्रा के मेनू में चिकन सबसे अधिक बार पाया जाता है, तो अग्रणी स्थान पर है उत्सव की मेजओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ बत्तख को पकड़ना। हम नीचे इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि पर चर्चा करेंगे।

• ताजा जमे हुए बत्तख - एक शव;
• चयनित अनाज - एक गिलास;
• पोल्ट्री के लिए सार्वभौमिक मसाला - एक टेबल। चम्मच;
• नमक;
• गाजर - एक जड़ वाली सब्जी;
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - एक सिर.

सबसे पहले, हम बत्तख के शव से निपटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे छान लें, अच्छी तरह धो लें और नैपकिन से सुखा लें। न केवल त्वचा से, बल्कि अंदर से भी बची हुई नमी को हटाना जरूरी है।

अभी के लिए, बत्तख को एक तरफ रख दें और सब्जियां तैयार करें।

हम गाजर की जड़ और प्याज के सिर को साफ करते हैं।

गाजर को बारीक छिद्रित कद्दूकस पर पीस लें और प्याज को चाकू से बारीक काट लें।

कटी हुई सब्जियों को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड फलों के तेल में भूनें। धीमी आंच पर पकाएं.

हम अनाज को छांटते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। बचे हुए पानी को छान लें और सब्जियों में कुट्टू मिला दें।

हिलाओ और डालो टमाटर का रस. यदि आपके पास पास्चुरीकृत जूस नहीं है, तो फ़िल्टर किए हुए पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। हर चीज को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

बत्तख के शव को मोटे नमक और पोल्ट्री मसाला के साथ रगड़ें।

पक्षी के शव को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें। ग्रेवी के साथ पेट को कुट्टू की फिलिंग से भरें।

हम त्वचा के किनारों को टूथपिक्स या रसोई की सुतली से जोड़ते हैं। डक सीम साइड को नीचे रखें।

आस्तीन के किनारों को धागे या क्लिप से सावधानीपूर्वक सुरक्षित करें। सामग्री वाले बैग को बेकिंग शीट पर रखें।

बत्तख को कम से कम दो घंटे तक पकाया जाता है। इष्टतम तापमान व्यवस्था 200° है.

पैकेज को सूजने से बचाने के लिए उष्मा उपचार, इसमें टूथपिक या सुई से कई छेद करें।

बेक्ड बत्तख को कुट्टू से सजाकर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 7: ओवन में गोभी के साथ बत्तख (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

भरवां बत्तख हमेशा सुंदर, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होता है। इस बार मेरा सुझाव है कि आप इसे पत्तागोभी के साथ पकाएं। यह बहुत घरेलू और बहुत स्वादिष्ट है! इसे अजमाएं!

• बत्तख - 2 किलो
• ताजा गोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जीरा - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

आंत क्षेत्र के माध्यम से बत्तख से हड्डियाँ निकालें।

तैयार बत्तख को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और उस क्षण तक छोड़ दें जब हमें नुस्खा के अनुसार इसकी आवश्यकता हो। हड्डियों और आंतरिक अंगों पर डालें (यकृत को छोड़कर) ठंडा पानीऔर पकाने के लिए सेट करें. उबालने से पहले, झाग हटा दें, छिला हुआ प्याज, कुछ काली मिर्च, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता डालें। तैयार शोरबा को छान लें।

हड्डियों से निकाले गए मांस और गिब्लेट को काट लें, कटा हुआ कलेजा डालें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई गोभी डालें और भूनें - 10-15 मिनट के लिए उबाल लें (ढक्कन के साथ कवर न करें!)। - जब पत्तागोभी थोड़ी नरम हो जाए तो इसमें नींबू का रस, जीरा और नमक डालें.

नींबू का रस पत्तागोभी को कुछ खट्टापन देता है, जो इसे कुछ हद तक सॉकरक्राट के समान बनाता है। आप चाहें तो बिना भी खाना बना सकते हैं नींबू का रस. पत्तागोभी को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ढक्कन उठाएं, गोभी को हिलाएं और पैन में तरल की उपस्थिति की जांच करें। पत्तागोभी को भूनना चाहिए, तला हुआ नहीं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें। तैयार पत्तागोभी में कटा हुआ मांस डालें, हिलाएं और गर्म होने तक ठंडा होने दें। बत्तख को पत्तागोभी से भरें।

नियमों के अनुसार, भराई के बाद बत्तख को अपनी मूल मात्रा में वापस आ जाना चाहिए। यदि आप बहुत अधिक कीमा डालते हैं, तो खाना पकाने के दौरान बत्तख फट सकती है। बत्तख की पूँछ को अंदर की ओर दबाते हुए, आंत क्षेत्र को सीवे करें; गर्दन की त्वचा को अंदर फंसाकर शव के ऊपरी छेद को बंद कर दें।

भूनने वाले पैन या अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में थोड़ी मात्रा गर्म करें। वनस्पति तेलऔर बत्तख को पलट-पलट कर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शोरबा जोड़ें. नियमों के अनुसार, शोरबा की ऊंचाई लगभग 4-5 सेमी होनी चाहिए।

ढक्कन बंद करें और पक जाने तक बत्तख को 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर ढक्कन उठाएं और बत्तख के ऊपर शोरबा डालें। इस समय के बाद, ढक्कन खोलें, आंच बढ़ा दें (लेकिन सावधान रहें कि बत्तख जल न जाए!) और शोरबा को सॉस जैसी स्थिरता तक कम कर दें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर (बहुत बार) बत्तख के ऊपर शोरबा डालें।

तैयार बत्तख को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: आलूबुखारा से भरी बत्तख

बेक्ड बत्तख न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों में भी क्रिसमस टेबल का मुख्य व्यंजन है। इसमें फलों, सब्जियों और अनाजों से विभिन्न प्रकार की सामग्री भरी जाती है। सेब और आलूबुखारा के साथ मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जो बत्तख के मांस के विशिष्ट स्वाद को उजागर करता है और इसमें अद्वितीय मीठा और खट्टा नोट्स जोड़ता है।

• बत्तख 2 किग्रा
• सेब 3 पीसी।
• आलूबुखारा 1 मुट्ठी
• प्याज 2 पीसी।
• मरजोरम 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च ½ छोटा चम्मच।

हम बत्तख को बाहर और अंदर अच्छी तरह से धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। शव को नमक (1-1.5 चम्मच) से रगड़ें, मार्जोरम छिड़कें और अंदर कटा हुआ प्याज डालें। तैयार बत्तख को एक कंटेनर में रखें, ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, खाना पकाने से 2 घंटे पहले बत्तख को हटा दें। सेबों को छीलिये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये. हम आलूबुखारा धोते हैं और उन्हें कई भागों में काटते हैं। बत्तख के अंदर सेब और आलूबुखारा रखें।

हम कैनपेस के लिए किनारों को धातु के कटार से सुरक्षित करते हैं या उन्हें मोटे धागे से सिल देते हैं।

तैयार शव को पन्नी से ढकें और बेकिंग शीट पर रखें। बत्तख को सेब और आलूबुखारा के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।

1 घंटे के बाद, पन्नी खोलें और पक्षी को 1 घंटे के लिए और बेक करें, समय-समय पर इसे हटा दें और नीचे से तरल डालें। इस समय के दौरान, बत्तख को भूरे रंग की पपड़ी से ढक देना चाहिए।

तैयार सुगंधित बत्तख को बाहर निकालें, इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे एक प्लेट में निकाल लें और अपने पसंदीदा साइड डिश और सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9: ओवन में संतरे और शहद के साथ बत्तख

संतरे और शहद के साथ ओवन में पकाया गया आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बत्तख निश्चित रूप से सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसे केवल एक बार आज़माने के बाद इसके स्वाद को भूलना असंभव है।

उत्सव की मेज पर, ऐसा व्यंजन बहुत ही शानदार दिखता है, जो परिवार और मेहमानों की नज़रों को आकर्षित करता है। ओवन में संतरे के साथ स्वादिष्ट बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं? यह मामला काफी जटिल है, लेकिन उचित पाक अनुभव की कमी की भरपाई एक अच्छे नुस्खे से की जा सकती है।

आज मैं आपको इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे विश्वसनीय दिशानिर्देशों में से एक प्रस्तुत करना चाहता हूं - ओवन में संतरे के साथ पके हुए बत्तख के लिए एक पारिवारिक नुस्खा।

• बत्तख 1 पीसी।
• संतरे 2 पीसी।
• संतरे का छिलका 25-30 ग्राम
• संतरे का रस 200 मि.ली
• नींबू का रस 70-80 मि.ली
• स्वादानुसार टेबल नमक
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी तेल 30-40 मि.ली
• शहद 40-50 ग्राम
• मीठी शराब 30-40 मि.ली

एक बड़े कटोरे में 70-80 मिलीलीटर नींबू का रस डालें, इसमें 100 मिलीलीटर संतरे का रस मिलाएं। इसके बाद, 30-40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, साथ ही स्वाद के लिए टेबल नमक और काली मिर्च डालें। एक चम्मच का उपयोग करके परिणामी मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं।

हम बत्तख को अच्छी तरह धोते हैं, यदि आवश्यक हो तो उसका पेट भरते हैं और सिर काट देते हैं। शव को कागज़ के तौलिये से पोंछें और प्लास्टिक कंटेनर में रखें। तैयार बत्तख के ऊपर मैरिनेड डालें, इसे हाथ से पोंछें, तरल को शव के अंदर और बाहर यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।

शव को मैरीनेड में लगभग एक घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रूफ़िंग के दौरान, बत्तख को कई बार पलटना चाहिए और मैरिनेड से रगड़ना चाहिए।

मैरिनेटेड बत्तख को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उसमें स्लाइस में कटे हुए एक संतरे को भर दें।

हम शव को टूथपिक्स से सुरक्षित करते हैं ताकि बेकिंग के दौरान संतरे के टुकड़े उसमें से न गिरें। तैयार पक्षी को बेकिंग स्लीव में रखें और कसकर बांध दें। शव को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और उत्पाद को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक करें।

एक छोटे सॉस पैन में 40-50 ग्राम शहद रखें, इसमें 100 मिलीलीटर संतरे का रस और 25-30 ग्राम संतरे का छिलका मिलाएं।

हिलाएँ, 30-40 मिली मीठी वाइन डालें, चाशनी को थोड़ा पकने दें। मिश्रण को फिर से हिलाएं, पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। - इसके बाद चाशनी को छलनी या छन्नी से छान लें.

बत्तख को ओवन से निकालें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक परिणामी सिरप डालें।

साइट पर भरवां बत्तख के लिए सर्वोत्तम सिद्ध व्यंजन चुनें। विभिन्न फलों, मशरूम, जड़ी-बूटियों, विभिन्न अनाजों और सब्जियों, कठोर और के विकल्पों को आज़माएँ प्रसंस्कृत चीज. दिलचस्प सॉस और मैरिनेड डालें। प्रयोग करें और स्वादिष्ट बतख व्यंजन बनाएं।

स्टफिंग और बेकिंग के लिए बत्तख चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि बत्तख को सबसे पहले युवा होना चाहिए, और फिर सामान्य नियम. सबसे पहले आपको बत्तख के स्तन को महसूस करने की आवश्यकता है। एक युवा पक्षी में यह थोड़ा झुक जाएगा। ताजे मुर्गे की त्वचा समान रूप से रंगी हुई, क्षतिग्रस्त नहीं होती, हमेशा बिना कालेपन, डेंट या दरार के; बत्तख का मांस, भले ही पक्षी को पूरा बेचा जाए या कपड़े पहनाकर, हमेशा थोड़ा नम और लोचदार होना चाहिए (केवल एक उंगली दबाकर लोच की जांच की जाती है) मांस आदर्श रूप से लाल रंग का होता है, शव की त्वचा चिपचिपी नहीं होती है पक्षी को मध्यम मात्रा में भोजन देना चाहिए। युवा बत्तख के पैर सूखे, हल्के पीले और हल्के पारदर्शी वसा वाले नहीं होते हैं।

भरवां बत्तख व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. बत्तख को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, यदि आवश्यक हो तो बचे हुए पंख हटा दें।
2. धुले हुए शव के ऊपर कई बार उबलता पानी डालें। सूखा।
3. स्वाद के लिए बत्तख को नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. फल तैयार करें: सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें। धुले हुए आलूबुखारा, किशमिश और डालें अखरोट. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
5. बत्तख में तैयार फलों का मिश्रण भरें। कटार से पिन करें या पेट को सीवे।
6. पक्षी के पैरों और पंखों को धागे से बांधें। इस तरह बत्तख अधिक आकर्षक लगती है और अधिक सटीकता से पकती है।
7. अब आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
8. हमारे बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखें। चारों ओर आलू और, यदि कुछ बचे हैं, तो सेब रखें। किनारों को सावधानी से बांधें।
9. बत्तख को डेढ़ घंटे तक बेक करें.
10. ओवन में तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए.

सबसे पौष्टिक भरवां बत्तख व्यंजनों में से पांच:

उपयोगी टिप्स:
. आप आस्तीन में आलू, सेब और बत्तख के साथ थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं।
. बेकिंग के समय के बाद, यदि आप चाहें, तो आप आस्तीन काट सकते हैं, बत्तख को शहद से ब्रश कर सकते हैं और बत्तख को ओवन में 10-15 मिनट के लिए भूरा होने के लिए रख सकते हैं।
. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बत्तख पक गई है, आपको उसके स्तन को सबसे मोटी जगह पर छेदना होगा। यह नरम होना चाहिए.

एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन - सेब से भरी बत्तख रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार नहीं की जाती है। यह डिश छुट्टियों और खास मौकों पर बनाई जाती है. इसे तैयार करना कठिन है, इसके लिए गृहिणी को बहुत धैर्य और धैर्य की आवश्यकता होती है। यह शव प्रसंस्करण के लिए विशेष रूप से सच है। आख़िरकार, हमारे पास हमेशा उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्कृत पोल्ट्री नहीं होती है। बत्तख की खाल से बचे हुए ठूंठों और छोटे बालों को हटाने से पहले आपको बहुत समय बर्बाद करना होगा। लेकिन अंतिम परिणामप्रायः सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। पके हुए बत्तख को ओवन में पकाना एक विजयी व्यंजन है। यहां हर चीज़ का उपयोग बुद्धिमानी से किया जाता है: शव का उपयोग मुख्य व्यंजन के लिए किया जाता है, गिब्लेट का उपयोग अचार का सूप तैयार करने के लिए किया जाता है, प्राप्त वसा का उपयोग बाद में आलू, पास्ता आदि को तलने के लिए किया जाता है। तो आइए नजर डालते हैं 2 रेसिपी पर ओवन में सेब से भरी बत्तख.

सेब के साथ पके हुए बत्तख के लिए सामग्री:

• बत्तख - 2.2 - 2.5 किग्रा,
• सेब - 4.5 पीसी।,
• मेयोनेज़ 80 ग्राम,
• पानी - 200 मिली,
• मसाले - स्वाद के लिए
  खाना पकाने का समय 3 घंटे। सर्विंग्स की संख्या - 8.

ओवन में सेब से भरी बत्तख पकाना।

1. हम पूरी तरह से संसाधित बत्तख को बाहर और पेट से धोते हैं। फिर बत्तख को किचन टॉवल से सुखाएं।
2. सेब, अधिमानतः खट्टी किस्मों के, क्योंकि कार्बनिक अम्ल किसी भी वसा के साथ बढ़िया काम करते हैं। हम सेब धोते हैं, कोर हटाते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं, स्लाइस में हल्का नमक और काली मिर्च डालते हैं।
3. हम बत्तख के पेट को सेब से भरते हैं और उसे धागे से सिल देते हैं। फिर बत्तख को नमक और काली मिर्च से रगड़ें और मेयोनेज़ से कोट करें। आप सरसों, नींबू का रस और वनस्पति तेल का लेप तैयार कर सकते हैं। आपको वही मेयोनेज़ मिलेगी. तैयार शव को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. एक बेकिंग शीट पर पानी डालें और उस पर बत्तख का पेट नीचे रखें। बत्तख को ओवन में रखें और समय-समय पर निकले हुए रस से भूनते रहें, पिज़्ज़ा के नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
5. तैयार बत्तख के पेट से सेब निकालें और उन्हें एक डिश पर रखें। बत्तख को भागों में काटें और सेब के बगल में रखें। आप साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल या उबली हुई सॉकरौट परोस सकते हैं।
6. बेकिंग शीट से पिघली हुई चर्बी को सावधानी से एक जार में डालें।

प्रिय परिचारिकाओं, अच्छा मूड रखें!

आज हम एक शाही व्यंजन तैयार कर रहे हैं - सेब के साथ बत्तख, हम इसे ओवन में बेक करेंगे विभिन्न विविधताएँऔर विभिन्न भरावों के साथ।

इस लेख में हमारे व्यंजनों में जो समानता है वह यह है कि उन सभी में सेब शामिल हैं, और यह भी कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, विश्वसनीय, सिद्ध और सुंदर हैं।

इतना सुंदर पक्षी निश्चित रूप से किसी भी दावत को सजाएगा और मेहमानों को बहुत प्रसन्न करेगा। तारीफ और अच्छा मूडपरिचारिका की व्यवस्था की गई है!

तो चलो शुरू हो जाओ। व्यंजनों के बीच शीघ्रता से नेविगेट करने के लिए, बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

शुरू करने से पहले, कुछ सुझाव:

1. ऐसी बत्तख चुनें जो बहुत बड़ी न हो, 1.8 और 2.2 किलोग्राम के बीच हो, इससे वह तेजी से और बेहतर तरीके से पक सकेगी।
2. सेबों में स्टफिंग के लिए मजबूत किस्मों का चयन करें ताकि पकाते समय वे टूटकर गूदेदार न हो जाएं।
3. मीठे, खट्टे और खट्टा सेब चुनना बेहतर है; वे मांस के साथ बेहतर तालमेल बिठाएंगे।
4. खाना बनाना शुरू करने से पहले अतिरिक्त वसा को हटाना सुनिश्चित करें: यह पूंछ (पूंछ) है - इसे पूरी तरह से या आंशिक रूप से - केवल वसामय ग्रंथियों को काटा जा सकता है।
5. यदि मौजूद हो, तो गर्दन से अन्नप्रणाली को हटा दें सबसे ऊपर का हिस्सापंख, जहां मांस की मात्रा सबसे कम होती है (वे जलने लगते हैं)।
6. इसके अलावा, खाना पकाना शुरू करने से पहले, शव को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भूनने या चिमटी का उपयोग करके शेष सभी बाल और पंख हटा दिए जाने चाहिए।
7. यदि बत्तख के कुछ हिस्सों को बहुत अधिक तला हुआ है, जबकि शव अभी तक पकाया नहीं गया है, तो उन्हें बाहर की ओर चमकदार पक्ष के साथ पन्नी में लपेटें, इससे उन्हें जलने से रोका जा सकेगा।

ये बहुत सरल हैं, लेकिन उपयोगी सलाह, जिससे लैस होकर हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

ओवन में सेब के साथ बत्तख - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

अद्भुत, बहुत सफल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी.

यदि आपने पहले कभी भुनी हुई बत्तख नहीं खाई है, तो इसे आज़माएँ।

यह वह नुस्खा है जिसे सभी मेहमान दावत के अंत में मांगते हैं!

सामग्री

• बत्तख - 2 किलो
• सेब (खट्टा) - 4-5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• संतरे का रस - 115 ग्राम
• सोया सॉस - 100 ग्राम
• अदरक – 30 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

• सूखा लहसुन - 2 चम्मच।
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच।

संतरे की चटनी:

• बत्तख का रस और वसा - 10-12 बड़े चम्मच।
• संतरे का रस - 170 ग्राम
• संतरे का गूदा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1-2 चम्मच।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 50 मि.ली
• दालचीनी - एक चुटकी

तैयारी

आइए पक्षी को खाना पकाने के लिए तैयार करें। आपको इसे अच्छी तरह से धोना है, बचे हुए सभी अतिरिक्त बाल और पंख हटा देना है।

हम इसे टार्च या चिमटी से बहुत सावधानी से करते हैं, कोशिश करते हैं कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

यदि आपको यह पसंद नहीं है तो आप गर्दन और पंखों के सिरे भी हटा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पक्षी की पूंछ से वसामय ग्रंथियां हटा दी जानी चाहिए।

हम उन्हें हटा देते हैं क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे पकवान में बहुत अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं। बुरी गंधऔर इस प्रकार इसे पूरी तरह से बर्बाद कर दें।

ग्रंथियाँ पीछे से काट दी जाती हैं। इसके अलावा, पूंछ को ग्रंथियों सहित पूरी तरह से हटाया जा सकता है, यह विकल्प भी बुरा नहीं है।

आइए हमारे शव के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस, संतरे का रस, थोड़ा शहद, कसा हुआ अदरक और संतरे का छिलका लें।

हम छिलके को कद्दूकस करते हैं, कोशिश करते हैं कि सफेद गूदे को न पकड़ें, क्योंकि यह कड़वा होता है, और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

मैरिनेड की सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें। शहद को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

आइए हमारे पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें। कुछ अन्दर डालो. इसके बाद, पक्षी को सभी तरफ समान रूप से तरल से रगड़ने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

जब आप यह कर लें, तो इसे फिल्म से ढक दें और 24 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय-समय पर, इसे पीछे से पेट की ओर पलटने की आवश्यकता होगी ताकि हमारा मैरिनेड मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से संतृप्त कर सके।

यह जादुई कोमलता और उत्तम स्वाद का रहस्य है।

तो, बत्तख रेफ्रिजरेटर में खड़ी रही और उसे अच्छी तरह से खाना खिलाया गया। आप आगे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टे सेब लें, उनका छिलका उतारे बिना धो लें, बीज निकाल कर स्लाइस में काट लें।

इनमें थोड़ा सा शहद और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सुगंध अविश्वसनीय, बहुत उत्सवपूर्ण होगी।

हम बत्तख को अदरक और संतरे के टुकड़ों से पोंछते हैं, इसे पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर, सेब के हलकों के तकिए पर रखते हैं।

उनके लिए धन्यवाद, यह खाना पकाने के दौरान पन्नी से चिपक नहीं जाएगा और एक बहुत ही स्वादिष्ट रस देगा, जिसका उपयोग हम चखने के लिए और विशेष नारंगी सॉस के लिए करेंगे जो इस व्यंजन को केवल शाही बनाता है।

काली मिर्च और सूखे लहसुन के मिश्रण से बत्तख को चारों तरफ से रगड़ें (अगर यह लहसुन पाउडर हो तो बेहतर है)।

बत्तख को दालचीनी सेब और शहद से भरें और किनारों को सील करने के लिए लकड़ी की सींक का उपयोग करें ताकि स्टफिंग बाहर न गिरे।

वैकल्पिक रूप से, आप किनारों को टूथपिक्स से बांध सकते हैं या उन्हें सिल सकते हैं।

आपको इसे ढकने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर थोड़ा कम भरना है।

पक्षी को पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने का अनुमानित समय 2 घंटे है।

लेकिन सब कुछ आपके बत्तख के आकार और आपके ओवन पर निर्भर करेगा, समय भिन्न हो सकता है।

हम इसे डेढ़ घंटे में निकाल लेंगे। इसमें से जो रस निकलेगा उसे डालते हैं.

संतरे की चटनी तैयार करने के लिए हम वसा के साथ कुछ रस (10-12 बड़े चम्मच) भी लेते हैं।

इसे फिर से पन्नी से ढक दें और अगले आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।

इस दौरान हम एक अद्भुत संतरे की चटनी तैयार करेंगे।

निःसंदेह, यदि आपके पास अधिक समय नहीं है या आप परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं, फिर भी बत्तख बढ़िया बनेगी।

लेकिन एक बार जब आप इसे पका लेंगे, तो आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। यह व्यंजन को पूरक बनाता है और इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देता है।

तो चलिए सभी घटक तैयार करते हैं। संतरे के टुकड़ों को फिल्म से पूरी तरह छील लें और टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ मिलाएं: बत्तख का रस, संतरे का रस, शहद, नींबू का रस, पानी और दालचीनी (स्टार्च और संतरे के टुकड़ों को छोड़कर) एक सॉस पैन में और आग लगा दें। इसे उबलने दें.

इस समय, स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और ध्यान से सॉस पैन में डालें। हिलाना।

स्टार्च सॉस को गाढ़ा बनाता है, इसलिए यदि आपको यह बहुत पतला लगता है, तो आप अपने विवेक से स्टार्च मिला सकते हैं, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पहले इसे पानी से पतला कर लें।

फिर से उबाल लें और सॉस में संतरे के टुकड़े डालें। सॉस तैयार है!

स्वाद भरपूर, मीठा और खट्टा होना चाहिए। थोड़ा और नींबू का रस या शहद मिलाकर खट्टापन और मिठास को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

और हमारी बत्तख लगभग तैयार है, इसे 2 घंटे तक बेक किया जा चुका है, बस इसे ब्राउन करना बाकी है.

ऊपर जो पन्नी थी उसे हटा दें। और रस को पक्षी के ऊपर डाल दें।

इस स्तर पर, यह पता चल सकता है कि शव अभी तक भूरा नहीं हुआ है, लेकिन पैर और पंख पहले से ही पूरी तरह से काले हो गए हैं।

भूरा होने पर उन्हें जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेटें।

डिश को अच्छा और कुरकुरा होने तक लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

हम इस तरह से तत्परता की जांच करते हैं: मोटी जगहों को टूथपिक से छेदें। केवल साफ रस निकलना चाहिए, खून कभी नहीं।

बत्तख को पन्नी से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक हवा में खड़े रहने दें, यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और पूरी तरह से पक जाएगा।

इसे सेब, संतरे और जड़ी-बूटियों से सजाकर पूरा परोसा जा सकता है।

या फिर आप इसे भागों में, पतले-पतले टुकड़ों में बांटकर प्लेट में परोस सकते हैं. उनके ऊपर अद्भुत सॉस डालना सुनिश्चित करें।

यह अविश्वसनीय लगता है और स्वाद अद्भुत है! खुशबू ऐसी कि आपके मेहमानों को चक्कर आ जाए!

रेसिपी के लिए चैनल को धन्यवाद सकारात्मक रसोई.

सेब और लिंगोनबेरी के साथ बत्तख एक आस्तीन में पकाया गया

बहुत ही स्वादिष्ट खट्टेपन वाली एक रेसिपी जो बत्तख के मांस के स्वाद को असामान्य रूप से उजागर करती है।

जब आस्तीन में पकाया जाता है, तो यह बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। यह मेज पर प्रभावशाली दिखता है और इसका स्वाद अविश्वसनीय है!

सामग्री

• बत्तख - 2 किलो

मैरिनेड और भराई के लिए:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च
• स्वादानुसार मसाला
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप नींबू या संतरे का रस उपयोग कर सकते हैं)
• खट्टे सेब - 3 पीसी।
• लिंगोनबेरी - 3 बड़े चम्मच। एल

लिंगोनबेरी सॉस के लिए:

• लिंगोनबेरी (जमे हुए) - 250 ग्राम
• चीनी - 70-80 ग्राम
• पानी - 125-130 ग्राम
• आलू स्टार्च - 8 ग्राम (लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• दालचीनी (वैकल्पिक)

तैयारी

आइए युक्तियों का उपयोग करके अपना पक्षी तैयार करें (ऊपर देखें)।

इसे साफ, गंजा, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, ग्रंथियाँ हटा दी जानी चाहिए।

पूंछ में स्थित वसामय ग्रंथियों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे अपनी गंध से आपके व्यंजन को खराब कर देंगे।

आइए इसके लिए एक मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए नमक, सरसों, काली मिर्च और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं।

बाद वाले को नींबू, संतरे का रस या अनार की चटनी से बदला जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.

आप मैरिनेड में अपने पसंदीदा मसाले, जैसे करी या लाल शिमला मिर्च, भी मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण से शव को बाहर और अंदर दोनों तरफ से चिकना करें, इसे पछतावा न करें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

आप इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक पकने दे सकते हैं, तो स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

भरने के लिए: सेबों को धो लें और कोर हटाकर स्लाइस में काट लें। इन्हें कुछ चम्मच जमे हुए लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं। हिलाना।

इस मिश्रण से बत्तख को भरें। भराव को बाहर गिरने से रोकने के लिए पक्षी के पेट को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है।

एक बेकिंग स्लीव तैयार करें. इसे सावधानी से वहां रखें और बैग बांध दें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैग में छोटे-छोटे छेद करें ताकि हवा निकल सके और खाना पकाने के दौरान आस्तीन फूले नहीं।

हमने अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखा।

और जब यह पक रहा हो, तो आइए मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस बनाएं।

ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम जमे हुए लिंगोनबेरी लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर 130 ग्राम ठंडा पानी डालें।

आग पर रखें और उबाल लें। एक सॉस पैन में 80 ग्राम चीनी डालें और 3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आप स्वाद के लिए थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं।

परिणामस्वरूप बेरी सिरपएक ब्लेंडर के साथ मारो, लेकिन पूरी तरह से कटा होने तक नहीं, लेकिन ताकि कुछ जामुन रह जाएं, यह और अधिक सुंदर होगा।

सॉस पैन को धीमी आंच पर लौटा दें। आलू के स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें।

और लगातार हिलाते हुए, इसे गर्म सॉस में एक पतली धारा में डालें। उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। सॉस तैयार है!

खाना पकाने का समय समाप्त होने से 15-20 मिनट पहले, बैग खोलें और बत्तख को ऊपर से भूरा होने दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, इसे कई स्थानों पर दबाएं। छिद्रों से केवल साफ शोरबा बाहर निकलना चाहिए।

काटना तैयार पकवानअलग-अलग टुकड़ों में काटें, सेब और लिंगोनबेरी से सजाएँ, ऊपर से लिंगोनबेरी सॉस डालें। उत्कृष्ट!

एक प्रकार का अनाज और सेब से भरी बत्तख

सरसों के अचार और एक प्रकार का अनाज के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी, जो बहुत रसदार बनती है!

सामग्री:

• बत्तख - 1.8-2 किग्रा
• हरे सेब 2-3 पीसी
• एक प्रकार का अनाज - 1 कप
• नमक, मसाले

मैरिनेड के लिए:

• शहद - 80 ग्राम
• सरसों - 80 ग्राम
• काली मिर्च, करी या लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

बत्तख के शव को पंख हटाकर और ग्रंथियाँ निकालकर तैयार करें।

बेहतर प्रभाव के लिए आप इसे जला सकते हैं, फिर पंख बहुत आसानी से निकल आएंगे और त्वचा अच्छी तरह खिंच जाएगी।

मैरीनेट करने से पहले कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

आइए मैरिनेड तैयार करें: शहद को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक कि यह काफी तरल न हो जाए।

इसे सरसों के साथ मिलाएं, मसाला और नमक डालें। परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाएं।

पक्षी को सभी तरफ से कोट करें। अंदर नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।

अब इसे लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 2-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें (इसे रात भर छोड़ना सुविधाजनक है)।

शव को सफलतापूर्वक मैरीनेट करने के बाद, भरावन तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, आपको एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालना होगा (नमक डालना) और मीठे और खट्टे सेब को स्लाइस में काटना होगा।

बारी-बारी से एक प्रकार का अनाज और सेब डालकर पक्षी को भरें। पेट को टूथपिक्स या सींक से सुरक्षित करें।

बत्तख को ऊँचे किनारे वाली बेकिंग डिश में रखें और पन्नी से ढक दें।

लगभग 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब खाना पकाने का समय समाप्त होने में आधा घंटा शेष रह जाए, तो पन्नी हटा दें और बत्तख को भूरा होने दें।

टूथपिक या चाकू से छेद करके तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें; रस साफ निकलना चाहिए।

हमारी सुंदरता तैयार है! इसे अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं और यह छुट्टियों की मेज का सितारा बन जाएगा!

पन्नी में पके हुए सेब और संतरे के साथ बत्तख

बहुत सुंदर, लुभावनी स्वादिष्ट और सुगंधित! बस एक उत्कृष्ट कृति!

सामग्री:

• बत्तख - 1.8-2 किग्रा
• सेब (खट्टा) - 2 पीसी।
• संतरे - 3 पीसी।
• नीबू - 1 टुकड़ा
• शहद - 1 चम्मच
• मसाले (स्वादानुसार): नमक, काली मिर्च, धनिया, सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी।
• सजावट के लिए अजमोद, अनार के बीज।

तैयारी:

अपनी बत्तख लें और पंखों की नोकों और पूंछ से तेल ग्रंथियों को काटकर इसे तैयार करें। यदि कोई हो तो गर्दन से अन्नप्रणाली को भी हटा दें।

बचे हुए पंखों और बालों को चिमटी से सावधानीपूर्वक हटा दें। पक्षी को धोएं.

मैरिनेड तैयार करें: एक कंटेनर में 2-3 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल संतरे का रस, 1-2 चम्मच नमक और मसाला डालें: 1/2 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च और सूखा लहसुन और एक चम्मच शहद मिलाएं। हिलाना।

इस मिश्रण से बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा, बहुत सुगंधित हो जाएगा और वांछित स्वाद प्राप्त कर लेगा।

आइए हमारी फिलिंग तैयार करें: सेबों को धोकर 4 भागों में काट लें, बीज और बीज के भाग हटाकर उन्हें एक कटोरे में रख लें।

आधा संतरा लें और उसे 4 भागों में काट लें, बीज निकालकर सेब में लगा दें।

कटे हुए फल पर आधा नीबू निचोड़ें, थोड़ी सी दालचीनी छिड़कें और भराई में एक चम्मच शहद मिलाएं।

भरावन को अच्छे से मिला लें.

भराई को बत्तख के शव के अंदर सावधानी से रखें। इसके बाद, छेद को लकड़ी की बुनाई सुई से सिल दिया जा सकता है या पिन किया जा सकता है, या इसे खुला छोड़ा जा सकता है ताकि भराव दिखाई दे।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर बत्तख रखें। शीर्ष को पन्नी की एक और शीट से ढकें, अंदर की तरफ चमकदार।

पक्षी को लगभग 2 घंटे के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करें।

हर 30-40 मिनट में हम इसे बाहर निकालते हैं और इसमें रस डालते हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलेगा।

जब आखिरी आधा घंटा रह जाता है, तो हम अपने पक्षी को पन्नी से नहीं ढकते हैं ताकि वह भूरा हो जाए और कुरकुरा हो जाए।

तत्परता की जांच करने के लिए, टूथपिक से जांच करें यदि छेद करने पर हल्का, साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है।

बत्तख को एक प्लेट पर रखें और पतले कटे संतरे के स्लाइस, अजमोद और अनार के दानों से सजाएँ। सौंदर्य और अविश्वसनीय स्वाद!

चावल के साथ नरम और रसदार बत्तख, सेब और आलूबुखारा से भरा हुआ

चावल के साइड डिश के साथ पोल्ट्री पकाने की एक और बेहतरीन रेसिपी देखें!

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी। मजे से पकाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

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