Чикагская пицца

Автор рецептаЕда

Чикагская пицца, или deep dish, — сытное блюдо, которое больше напоминает открытый пирог. Суть в огромном, по сравнению с обычным, количестве начинки: борта у такой пиццы — 2–3 см и начинка закладывается до самого верха. Чикагскую пиццу придумали не так давно: в 40-х годах XXвека Айк Сьюэлл и Ричард Риккардо открыли пиццерию Uno, собственно, в Чикаго. Именно там местный пиццайоло впервые отправил в печь deep dish и не прогадал: блюдо стало очень популярным. В нашем рецепте внутрь пиццы отправляются помидоры и сыр, а вообще чикагскую пиццу можно приготовить с чем угодно, от морепродуктов до фарша. Главный нюанс: в отличие от обычной пиццы, здесь сыр кладут в самый нижний слой начинки — тогда он не пригорит.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность306 ккалБелки10.2 гЖиры16.4 гУглеводы32.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порцийСухие дрожжи9 гСахар1 чайная ложкаВода120 млПшеничная мука240 гКукурузная мука15 гСливочное масло30 гРастительное масло1 столовая ложкаОливковое масло30 млРепчатый лук1 головкаОрегано1 столовая ложкаПерец чили хлопьями½ столовых ложекЧеснок3 зубчикаПомидоры пелати800 гТоматная паста 2 чайные ложкиСыр моцарелла для пиццы170 гТертый сыр пармезан 40 гСольпо вкусуМолотый черный перецпо вкусуЧитайте также

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 20 минут

1. 1

   Подготовить необходимые ингредиенты.

   Шпаргалка

   Как подготовить дрожжи

2. 2

   Смешать дрожжи с теплой водой и сахаром, оставить на несколько минут. В чаше миксера смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить половину чайной ложки соли, растительное и растопленное сливочное масло, влить дрожжевой раствор и замесить однородное тесто.

3. 3

   Домесить тесто руками на подпыленном мукой столе. Переложить его в смазанную маслом миску, накрыть и убрать в теплое место на час.

4. 4

   В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить измельченный лук вместе с щепоткой соли, орегано и хлопьями чили до золотистого цвета

5. 5

   Затем добавить измельченный чеснок, томатную пасту и пелати. Тушить на среднем огне около 20 минут, соус должен загустеть. Посолить и поперчить по вкусу.

   Инструменты

   Сковорода алюминиевая

6. 6

   Расстоявшееся тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности. Пласт должен быть достаточного размера, чтобы закрыть стенки, в которой будет готовиться пицца (рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см). Переложить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и стенкам, излишки срезать ножом.

   Инструменты

   Скалка

7. 7

   Края теста смазать оливковым маслом, оно придаст коржу блеск. На дно выложить моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками.

   Инструменты

   Силиконовая кисть

8. 8

   Сверху полить томатным соусом и посыпать тертым пармезаном.

9. 9

   Отправить пиццу в духовку, разогретую до 215 градусов, на 15 минут. Затем накрыть края теста фольгой, чтобы они не сгорели, и оставить пиццу в духовке еще на 10–15 минут.

   Шпаргалка

   Таймеры духового шкафа

10. 10

    Подать.

Источник: eda.rambler.ru