Салат «Греческий» — это, прежде всего, наглядное воплощение философии богатой средиземноморской кухни: сочные сезонные овощи и травы, выращенные под теплым солнцем; качественное оливковое масло; наисвежайший фермерский сыр. В рецепте греческого салата нет сложных техник, а его вкус полностью зависит от качества используемых продуктов. Еще один секрет — это крупная нарезка: каждый ингредиент должен оставаться узнаваемым по вкусу и текстуре: сладкий томат, терпкий лук, сливочно-соленый сыр, хрустящий огурец. Вот и вся магия.
Калории: 791.35 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 9.85 г/74.71 г/17.53
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
масло оливковое – 8 ст. л.
оливки – 150 г.
салат-латук – 1 пучок
огурцы – 4 шт.
маслины – 150 г.
красные луковицы – 2 шт.
уксус винный белый – 2 ст. л.
помидоры – 600 г
кинза – 1 пучок
орегано сушеный – 1 ч.л.
соленый сыр фета или брынза – 200 г.Для заправки:
мелко нарезанный чеснок – 1 зубчик
свежие листья базилика — 15 г
масло оливковое – 1 стакан
горчица сладкая – 1 ч.л.
соль
черный перец молотый
лимонный сок – 1 ч.л.
бальзамический уксус – 2 ч.л.
мед жидкий – 0.5 ст. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. * В этом салате можно использовать и обычный репчатый лук. Но с красным салат выглядит наряднее.
Шаг 2
Положить лук в миску, добавить орегано, уксус и оливковое масло, перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.
Шаг 3
Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Листья базилика вымыть, обсушить и тонко нарезать. В отдельный посуде смешать оливковое масло, уксус, сок лимона, горчицу и мед. Добавить чеснок и базилик. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Шаг 4
Листья салата промыть, обсушить и крупно нарвать. Помидоры и огурцы вымыть. Помидоры нарезать тонкими дольками, огурцы – кружками.
Шаг 5
Сложить овощи в салатницу, добавить оливки, маслины и замаринованный лук.
Шаг 6
Брынзу нарезать кубиками. Выложить в салат. Салат полить заправкой и украсить свежей зеленью кинзы.
КСТАТИ Сами греки называют салат «хориатики» (χωριάτικη σαλάτα), что переводится как «деревенский». Название отражает суть: это простая еда, которую собирали из того, что было в деревне — свежие овощи с огорода, местные оливки, масло и сыр. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Подавайте салат «Греческий» с хлебом: на дне миски остается ароматный соус (греки называют его «папара»), который удобно собирать хлебным ломтиком до последней капли.
Источник: gastronom.ru
