Блины на пиве от Сергея Горюнова, шеф-повара ресторана Beer Pairing (Фото: предоставлено пресс-службой)
Блины на пиве и молоке получаются не только вкусными, но очень нежными, пористыми, с теми самыми «дырочками», которые никого не оставят равнодушным. Все дело — в том самом пенном напитке, который обычно употребляют в чистом виде. Так вот, мы предлагаем сломать систему и приготовить с пивом блины по нашему простому рецепту. Обратите внимание, что в тесте содержится совсем мало сахара, и это совершенно нормально. Да и подавать блины на пиве не стоит с вареньем или сгущенкой: лучшее дополнение к ним — творожный сыр, слабосоленая рыбка или даже соус тартар.
Сложность: Простые рецепты Калории: 156.20 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 2.72 г/7.45 г/18.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
-8Порций+Молоко 200 млПиво светлое 200 млМука пшеничная 160 гМасло растительное рафинированное 1 ст.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для смазывания сковороды:Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте блинное тесто. Важно, чтобы все ингредиенты имели одинаковую, комнатную температуру. Поэтому достаньте из холодильника заранее пиво, яйца, молоко.
Шаг 2
Удобнее всего замешивать тесто в стационарном миксере: тогда ваши усилия будут сведены к минимуму. Да и результат будет лучше: тесто получится очень гладким.
Шаг 3
Вбейте в чашу яйца. Добавьте сразу сахар и соль. Взбивайте на высокой скорости до тех пор, пока не получится однородная пышная масса. Переключите прибор на низкую скорость.
Шаг 4
Тонкой струйкой влейте все молоко. Добавьте масло. Если у вас планетарный миксер, пусть он перемешивает, пока ингредиенты полностью не объединятся. Вы же в это время просейте через сито муку в отдельную емкость. Если миксер ручной, сделайте эти процессы последовательно.
Шаг 5
Сразу же всыпьте в чашу миксера половину муки (прибор на это время надо выключить). Перемешайте на низкой скорости. Когда масса станет однородной, добавьте оставшуюся.
Шаг 6
Влейте пиво и взбивайте на средней скорости 5 минут. Затем приготовьте из получившегося теста блинчики, обжаривая их с двух сторон на сковороде (не забывайте ее периодически смазывать маслом).
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если дома не оказалось кисточки, чтобы смазывать сковороду для жарки блинов на пиве и молоке, воспользуйтесь «бабушкиным» способом. Возьмите небольшую картошку, разрежьте ее пополам и воткните в выпуклую сторону одной части вилку. Готово! Плоскую сторону половинки картошки надо обмакивать в масло и смазывать ею сковороду. КСТАТИ Готовые блины на пиве и молоке следует складывать стопкой на тарелку, промазывая растопленным сливочным маслом или растительным, чтобы они не слипались в ожидании подачи на стол.
Источник: gastronom.ru
