Черные блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Черные блины — удивительная смесь русского со средиземноморским. Рецептом поделился с нами итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини, который благодаря жизни и работе в Москве приобрел некоторые русские привычки. В частности любовь к блинам. Для него выпекание блинов стало обычным ритуалом, но Кристиан не был бы итальянцем и шеф-поваром, если бы не внес кое-что свое в это блюдо. Этим кое-чем стали чернила каракатицы, которые меняют не только цвет блинов, но и вкус. Нет, блины не приобретают морского привкуса — можете не волноваться. Просто их вкус становится глубже и интереснее!
Калории: 433.44 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 12.21 г/22.94 г/44.31
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
-4Порции+Мука пшеничная 170 гМолоко 3.2% 400 млСахар-песок 2 ст.л.Яйцо куриное 2 шт.Масло растительное рафинированное 60 млКаракатица (чернила) 8 млСоль 4 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яйца вымойте, оботрите, разбейте в просторную миску. Всыпьте сахар и соль, взбейте венчиком. Добавьте чернила каракатицы, затем молоко и все хорошо перемешайте.
Шаг 2
Постепенно всыпьте в смесь жидких ингредиентов просеянную через мелкое сито пшеничную муку. Активно перемешивайте, чтобы не образовалось комочков. Под конец замешивания влейте растительное масло. Поставьте емкость в холодильник примерно на полчаса.
Шаг 3
По истечении получаса достаньте тесто из холодильника. Разогрейте на умеренном огне сковороду, не смазывая ее маслом. Наливайте черное блинное тесто на сухую разогретую сковороду небольшим половником.
Шаг 4
Слегка поворачивайте и наклоняйте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарьте тонкие черные блины с чернилами каракатицы примерно минуту с одной стороны и еще полминуты с другой.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чернила каракатицы, которые используются в этом рецепте черных блинов, можно купить на маркетплейсах. Продукт не дешевый, но хватает его надолго и срок хранения у него около 2 лет. Так что можно купить его не только для блинов, но и для окрашивания домашней лапши, пельменей, булочек и так далее. КСТАТИ Натуральные чернила каракатицы при приготовлении черных блинов можно заменить на искусственный пищевой краситель. Он обойдется в несколько раз дешевле. Способ применения описывается на упаковке.
Источник: gastronom.ru
