Блины с жареными шампиньонами — блюдо, не требующее отдельной начинки, ведь готовятся они с припеком, по старой русской традиции. Выпекать такие блины можно двумя способами. В первом случае на сковороду вливают небольшую порцию теста, дают будущему блину слегка подрумяниться, а затем выкладывают начинку и заливают еще небольшим количеством теста. Во втором — припек на сковороде сразу заливается тестом, и блин с припеком обжаривают с двух сторон. Этим, более простым путем мы вам и предлагаем пойти!
Порций: 8 Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
400 г муки
800 мл молока
4 яйца
50 г сливочного масла плюс еще для жарения
400 г шампиньонов
1 стебель лука-порея (только белая часть)
4–5 кусочков сушеных белых грибов
1 ч. л. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
соль
растительное масло
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для припека удалите у грибов нижнюю, жесткую часть ножек. Шляпки с оставшимися ножками нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
Разрежьте стебель порея вдоль до середины, проверьте, нет ли между листьями песка. Если есть, промойте. Нарежьте порей тонкой короткой соломкой.
Шаг 3
В сковороде нагрейте растительное масло, положите порей, через 5 мин. – грибы, посолите. Обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
Шаг 4
Для блинов белые грибы истолките в порошок в ступке или измельчите в кофемолке, смешайте грибной порошок с мукой, солью и разрыхлителем.
Шаг 5
Взбейте яйца с частью молока и с сахаром, постепенно подсыпая мучную смесь и подливая оставшееся молоко. Дайте тесту постоять 30 мин.
Шаг 6
Выкладывайте на смазанную сливочным маслом сковороду немного припека, на него выливайте блинное тесто, пеките блины примерно по 1 мин. с каждой стороны. Подавайте горячими.
КСТАТИ Для приготовления блинов с жареными шампиньонами по нашему рецепту желательно использовать качественную сковороду с хорошим антипригарным покрытием. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Как мы уже упомянули выше, блины с жареными шампиньонами не требуют начинки: их достаточно смазать растопленным сливочным маслом или просто посыпать рубленой зеленью.
Источник: gastronom.ru
