Ажурные закусочные блинчики с сельдью (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Блины с селедкой — это дерзкий, но исчерпывающий ответ на вопрос, а что бы такого съесть, когда холодильник заполнен вкусной едой, но хочется чего-то эдакого. Сочетание, которое на первый взгляд может вызвать сомнения, на деле оказывается замечательным! Ажурные дрожжевые блины с ароматом укропа служат идеальной мягкой «оберткой» для солоноватого филе сельди. Секрет успеха — в контрасте температур и текстур: теплый воздушный блин и прохладная упругая рыба. К дружеским посиделкам на Масленицу, да с горячительными напитками — просто отличное угощение!
Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
мука — 1 стакан (с горкой)
дрожжи сухие — 5 г
молоко (теплое) — 0,5 л
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 1 ч. л. без верха
яйцо — 1 шт.
укроп (зелень) — 1 пучокДля начинки:
сельдь VICI (филе) — 3 шт.Для украшения:
зеленый лук
болгарский перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления начинки используйте отборное филе сельди. Проверьте, не осталось ли на нем мелких косточек, если они есть — удалите пинцетом.
Шаг 2
Для приготовления опары смешайте в миске теплое молоко (примерно 1/2 стакана), сахар, дрожжи и немного муки. Подождите, когда поднимется опара и по поверхности пойдут пузырьки (у меня ушло около 20 минут). Остальную муку просейте в большую миску, добавьте соль, яйца, теплое молоко. Когда подойдет опара, вылейте ее в тесто, все перемешайте, поставьте в теплое место и дайте подняться.
Шаг 3
Когда тесто поднимется и застынет на одном месте — оно готово! Мелко накрошите укроп, всыпьте в тесто, добавьте масло, перемешайте.
Шаг 4
Для выпечки используйте сковородку с толстым дном, хорошо ее прогрейте, смажьте салфеткой, смоченной растительным маслом. Вылейте половник теста, дать ему равномерно распределиться по поверхности сковородки. Как только тесто подрумянится и пузырьки «закрепятся» — переверните.
Шаг 5
Положите на край блина кусочки сельди, заверните. Для украшения можно перевязать фаршированный блин с сельдью луком или поместить его в кольцо из перца.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Время подъема теста составляет около полутора часов. Хорошо подошедшее тесто — не пахнет кислотой, во вкусе готовых блинов с селедкой дрожжей «не слышно», но получаются они тонкими, ажурными и хорошо сворачиваются (не крошатся и не ломаются). КСТАТИ Блины с селедкой и яйцом (вареным, мелко нарезанным) — тоже хорошая идея. А если вам удастся купить слабосоленую семгу или форель, то начинка из нее получится тоже шикарная.
Источник: gastronom.ru
