Запеканка из блинов
Запеканка из блинов в духовке — это просто умопомрачительно вкусный вариант творожной запеканки, сытной и невероятно нежной. Только представьте: блинчики не просто промазываются воздушной творожной массой с цукатами и вишней, но и заливаются сладким сметанным соусом с добавлением винного отвара. В духовке блины окончательно и бесповоротно пропитываются все этим «добром», становясь с начинкой одним целым. Такая запеканка из блинов достойна воскресного семейного обеда или даже небольшого праздника. Ну или вы ее достойны — спорить не будем.
Сложность: сложно Калории: 129.00 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
масло растительное
яйца – 2 шт
молоко
соль
масло сливочное – 50 г
0,5 стакана муки
сахар ванильный
150 г цукатов
150 г сахарной пудры
1 ч. л. крахмала
150 г засахаренной вишни
яйцо – 1 шт.
100 мл белого десертного вина
400 г зерненого творога
200 мл сметаны
сахар – 1 ст.л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Яйца, соль, сахар и размягченное сливочное масло растереть, влить половину теплого молока, всыпать половину просеянной муки и перемешать. Оставшиеся молоко и муку добавлять поочередно небольшими порциями, перемешивая, до образования однородной массы.
Шаг 2
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.
Шаг 3
Цукаты и вишню вымыть, положить в сотейник, залить вином и поставить на средний огонь, прогреть 10 мин. Дать остыть, процедить. Отвар сохранить.
Шаг 4
Зерненый творог откинуть на сито и оставить на 5 мин. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить сыр, крахмал, ванильный сахар, цукаты и перемешать. Белки взбить в крепкую пену, ввести в творожную массу и перемешать.
Шаг 5
Приготовить сметанный соус. Сметану смешать с сахаром, добавить 1 ст. л. винного отвара и перемешать.
Шаг 6
Блины выложить слоями в форму, промазывая каждый творожной массой. Залить сметанным соусом, накрыть фольгой и запекать 20 мин. при 180°С.
КСТАТИ Количество слоев в этой запеканке из блинов может быть различным, это зависит от диаметра блинов, их толщины и вашего вкуса — 4, 6, 8 или даже 10. Главное, равномерно распределить между ними всю творожную массу и хорошо сдобрить верх сметанным соусом. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Ключ к успеху запеканки из блинов в духовке — консистенция блинного теста, ведь вам нужны ровные и аккуратные блинчики. Молоко добавляйте «на глаз», тесто должно напоминать жидкую сметану.
Источник: gastronom.ru
