Лимонные блины (Фото: gastronom.ru)
Рецептов блинов известно много. Но лимонные блины — особенные: тонкие, золотистые, с необыкновенным цитрусовым ароматом. Они идеальны на завтрак или как десерт к чашечке кофе или чая. Ими можно удивить гостей на Масленицу или порадовать домашних в будние дни. Готовятся просто, хороши как в горячем, так и холодном виде. Лимонные блины не нуждаются в особом сопровождении, они вкусны сами по себе. Если вы любите сладкое, подайте к блинам растопленное топленое масло с коричневым сахаром, лимонный курд или заварной лимонный крем. Сметану, варенье и сгущенку также никто не отменял!
Калории: 376.57 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 11.00 г/21.52 г/34.72
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙМолоко 500 млМука пшеничная 200 гЯйцо куриное 3 шт.Масло сливочное 100 гЛимон 1 шт.Сахар-песок 1.5 ст.л.Соль 0.5 ч.л.Масло растительное рафинированное
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления вкуснейших лимонных блинов возьмите следующие продукты: пшеничную муку, молоко, яйца, сахар, соль, крупный лимон, сливочное и растительное масло.
Шаг 2
Лимон обдайте кипятком, обсушите. Натрите цедру лимона на мелкой терке. В миске взбейте миксером яйца с сахаром. Влейте к яйцам теплое молоко, добавьте цедру лимона, перемешайте.
Шаг 3
Просейте порциями муку в миску с молоком и яйцами. Каждый раз тщательно перемешивайте все венчиком или миксером на малой скорости, чтобы в тесте не образовывались комочки.
Шаг 4
Отложите 20 г сливочного масла для смазывания блинчиков с лимоном, остальное растопите в сотейнике на водяной бане. Немного остудите масло и добавьте в тесто, тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте на 30–40 минут.
Шаг 5
Разогрейте на огне сковороду с антипригарным покрытием. Один раз смажьте ее растительным маслом и больше не смазывайте. Выливайте тесто половником на сковороду и выпекайте тонкие блинчики с лимоном с двух сторон до румяного цвета.
Шаг 6
Горячие лимонные блины сразу смазывайте кусочком сливочного масла и укладывайте в подогретую кастрюлю с крышкой. Кастрюлю можно поставить в духовку, разогретую до 70°С. Подавайте лимонные блины горячими.
КСТАТИ Если тесто для лимонных блинов получилось жидкое и при выпечке они рвутся, отложите 4 ст. л. теста в чашку, смешайте с 2 ст. л. муки и добавьте в основное тесто, размешайте. Дайте постоять 10 минут и снова выпекайте. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В тесто для лимонных блинов вместо цедры можно добавить 2‒3 ст. л. лимонного ликера или лимонную цедру, заранее замоченную в водке. Добавление алкоголя улучшит структуру теста и сделает тонкие блинчики немного пышнее.
Источник: gastronom.ru
