Кабачки кружочками с майонезом и сыром в духовке

Оригинальная закуска с пикантной золотистой шапочкой! Кабачки с майонезом и сыром в духовке — это идеальное сочетание вкуса и аромата! Нежнейшие, сочные кабачки с сырно-чесночным соусом станут отличным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельной закуской. Просто наслаждение!

Ингредиенты

Кабачки — 600 гр
Твёрдый сыр — 100 гр
Майонез — 3 стол.л.
Чеснок — 2 зубч.
Соль — по вкусу
по вкусу Перец черный молотый — по вкусу
по вкусу

Таблица перевода объемных мер

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		15 мл
стакан		200 мл

Калорийность состава На вес состава: Белки 22% 4 г Жиры 50% 9 г Углеводы 28% 5 г 113 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин PT30M Активное время приготовления: 15 мин

Оборудование и инструменты:

НожРазделочная доскаПротивеньТеркаПергаментПресс для чеснока (опционально)Миска

Шаг 1. Как сделать кабачки кружочками с майонезом и чесноком в духовке?

Подготовьте необходимые продукты. Овощи вымойте и обсушите. Включите духовку на разогрев до 180°C.

Замена ингредиентов

Кабачки → цуккини, баклажаны (молодые), патиссоны
Твёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, адыгейский, фета, чеддер
Майонез → натуральный йогурт, сметана, греческий йогурт, домашний майонез
Чеснок → сушёный чеснок, асафетида, имбирь, лук-шалот
Соль, перец → травяная смесь, прованские травы, паприка

Шаг 2. Как нарезать кабачки?

Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см.

Совет

 Если кабачки зрелые, то срежьте кожуру и вычистите семена. Молодые небольшие кабачки очищать не обязательно.

1. Шаг 3. Как измельчить сыр?

   Сыр натрите на крупной или средней тёрке.

   Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

   Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению или рассыпчатость. Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии.

   Как выбрать универсальную тёрку?

   Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

   Шаг 4. Как измельчить чеснок?

   Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко порубите.

   Диетические адаптации

   Майонез → заменить на греческий йогурт или сметану 10%
   Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количество

   Шаг 5. Как сделать сырную шапочку для кабачков?

   Соедините майонез, чеснок и сыр. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.

   Правда ли, что домашний майонез намного полезнее магазинного, или это просто миф?

   Чистая правда! В отличие от магазинного соуса с консервантами, загустителями и усилителями вкуса, домашний майонез — это натуральный продукт. Вы сами контролируете его состав, качество жиров и сахара. А чтобы он получился не только полезным, но и безумно вкусным и густым, загляните в нашу копилку проверенных рецептов.

   С какими специями лучше всего запекать кабачки?

   Орегано, базилик, петрушка, чеснок и чёрный перец — вот волшебный набор. Он подчеркнёт нежный вкус овощей и добавит им средиземноморского шарма. О других удачных сочетаниях для овощей читайте в обзоре Кулинарной Академии.

   Секреты шеф-повара

   Острый вариант: добавьте в начинку свежий халапеньо или кайенский перец, а после запекания сбрызните лаймом.

   Сырная корочка с копченостью: добавьте копчёную паприку и каплю жидкого дыма, а вместе с твёрдым сыром — копчёный.

   Для хруста посыпьте кабачки панировочными сухарями или кунжутом за 3 минуты до готовности — корочка станет хрустящей.

   Шаг 6. Как выложить кабачки на противень?

   Противень застелите пергаментом. Выложите на него кружочки кабачков.

   Какой стороной стелить пергамент на противень — блестящей или матовой?

   Если вы видите, что одна сторона глянцевая, а другая шершавая, кладите блестящей стороной вверх (к тесту). Но производители часто делают обе стороны одинаковыми — тогда этот танец с бубном не нужен, и вы можете смело использовать любую. Об остальных тонкостях выбора и применения можно прочитать в познавательном уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Если кабачки дали сок, промокните их перед выкладкой бумажным полотенцем.

   Шаг 7. Как запечь кабачки с майонезом и чесноком в духовке?

   На каждый кружочек выложите майонезную смесь. Поставьте противень в разогретую до 180°C духовку и запекайте кабачки приблизительно 20-25 минут. Майонезная шапочка на кабачках должна зарумяниться. 

   Почему время и температура в рецепте могут не подойти вашей духовке?

   Потому что вся техника работает по-разному: разная мощность, тип духовки, расположение нагревательных элементов, точность термостата. Чтобы избежать ошибок, рекомендуем ознакомиться с полным материалом урока о духовках, где подробно разобраны нюансы адаптации рецептов.

   Шаг 8. Как подавать запечённые в духовке кабачки?

   Подавайте запечённые кабачки, дополнив их свежей зеленью, в качестве закуски или гарнира.

   Как хранить запеченные кабачки?

   Готовые кабачки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1-2 дней. При разогреве используйте духовку — так корочка снова станет хрустящей. Не замораживайте — кабачки потеряют текстуру.

   Секреты шеф-повара

   Вкусный перекус: заверните горячие кабачки в лаваш с салатом и любимым соусом.

   Закуска на фуршет: подайте кабачки на шпажках с зеленью и маслинами, украшенные микрозеленью.

   Лёгкий ужин с салатом: кабачки, рядом — микс салата с оливковым маслом, кедровые орешки и лимонная заправка.

Кабачки, запеченные с майонезом и сыром — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое пришло к нам от домохозяек, преобразивших традиционные рецепты. Эта закуска идеально подходит для обеда или ужина и станет настоящим хитом на любом столе!

Кто оценит рецепт
Те, кто хочет лёгкую закуску без сложных манипуляций. У кого есть кабачки и сыр. Те, кто ищет быстрый ужин для всей семьи или гарнир к мясу.

Интересные факты
Сыр при запекании создаёт румяную шапочку — именно поэтому кабачки получаются такими аппетитными.

Источник:
1000.menu