Блинный торт с кремчизом (Фото: gastronom.ru)
Блинный торт с кремчизом вполне можно подать на праздничный стол, причем не только во время Масленицы. Выглядит десерт очень презентабельно, ну а вкус его просто выше всяких похвал. Приготовление торта, конечно, потребует времени и определенной сноровки, но наш пошаговый рецепт поможет вам справиться с этой задачей. На самом деле, все не так уж и сложно. Сначала готовите обычные пресные блинчики, затем делаете крем из трех ингредиентов и собираете торт. Финальный штрих — шоколадная глазурь, приготовление которой под силу даже ребенку.
Сложность: сложно Калории: 795.54 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч Доп. время: 4 ч Б/Ж/У: 14.32 г/51.42 г/70.43
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
-6Порций+Для блинчиков:Молоко 450 млМука пшеничная 210 гЯйцо куриное 2 шт.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Сахар-песок 1.5 ст.л.Соль 0.5 ч.л.Для крема:Сыр Кремчиз 400 гСливки 33% (классические) 150 млСахарная пудра 150 гДля украшения:Шоколад горький 100 гМасло сливочное 70 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте обычные тонкие блинчики. Сразу подберите хорошую тяжелую сковороду диаметром около 22 см. Лучше — специальную, с невысокими бортиками, чтобы было удобно снимать блинчики.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 2
Взбивайте яйца с сахаром и солью миксером до тех пор, пока не получится гладкая масса. Влейте примерно половину молока. Перемешайте. Затем постепенно добавьте муку.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 3
Перемешивайте миксером, чтобы в тесте не было комочков. Затем разбавьте получившееся довольно густое тесто молоком. Обязательно перемешивайте миксером на низкой скорости. Если тесто получилось недостаточно жидким, влейте еще немного молока или воды.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 4
Теперь тесту надо дать «отдохнуть», чтобы оно стало более клейким за счет того, что в нем развился глютен. Тогда блинчики не будут рваться при переворачивании. Накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 5
Разогрейте сковороду. Периодически смазывая ее маслом, испеките блинчики. Чтобы они были тонкими, выливайте каждый раз немного теста и распределяйте его по дну сковороды, покачивая ее из стороны в сторону.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 6
Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку. Должно получиться 15-16 штук. Дайте им полностью остыть. За это время вы как раз успеете приготовить крем для торта.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 7
Кремчиз и сливки должны быть очень холодными. Сначала слегка взбейте венчиками миксера кремчиз с половиной сахарной пудры. В отдельной емкости взбейте сливки с оставшейся пудрой до пышности.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 8
Постепенно, порциями, взбивая массу миксером на умеренной скорости добавьте в кремчиз сливки. Должен получиться нежный крем консистенции не слишком густой сметаны. Не взбивайте его слишком долго и мощно, иначе он начнет расслаиваться.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 9
Возьмите разъемную форму диаметром 20–21 см (или специальный бортик для тортов, установив его на плоскую тарелку). Сложите внутрь конструкции стопкой блинчики, промазывая кремом. Уберите в холодильник на 2–4 часа.
Блинный торт с кремчизом (gastronom.ru)
Шаг 10
Для глазури растопите шоколад вместе с маслом (не кипятите!). Достаньте охлажденный блинный торт и осторожно снимите бортик. Смажьте глазурью бока десерта. Верх можно просто залить остатками глазури или нанести ее тонкими линиями из кондитерского мешка. До подачи держите торт в холодильнике.
КСТАТИ Блинный торт с кремчизом можно украсить не только глазурью, но и, например, фигурками из шоколада, самостоятельно приготовленными с помощью силиконовых кулинарных молдов (продаются на крупных маркетплейсах). ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Этот блинный торт можно приготовить не только с кремчизом, но и маскарпоне, сыром «Филадельфия» или даже просто творожным без добавок: пропорции и суть процесса от этого не изменятся.
Источник: gastronom.ru
