Готовим постные витые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Постные витые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Готовим постные витые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
Постные витые блины (Фото: Фото пользователя, автора рецепта)
В рецепте ниже я подробно расскажу, как приготовить вкуснейшие марокканские блины со слоеной текстурой на разломе. Особенность марокканских блинов заключается в том, что в дрожжевое тесто, помимо пшеничной муки, добавляют манку мелкого помола, а затем раскатывают его по специальной технологии. Мне нравится работать с тестом руками, но вы вправе воспользоваться помощью тестомеса. Его прямое назначение — сэкономить ваши силы и время. Так или иначе результат вас точно порадует. Марокканские блинчики одинаково будут хороши как с медом, так и с тарелкой супа!
Калории: 261.75 ккал/порция Порций: 10 Б/Ж/У: 3.20 г/15.16 г/27.55
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
манка (мелкого помола или семолина) — 180 г в тесто + на формовку пару ложек
мука пшеничная — 125 г
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
дрожжи (сухие ) — 1/4 ч. л.
вода (теплая ) — 160 мл
масло растительное (для формовки блинов) — 150-200 мл
мед жидкий — для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Муку, манку, соль, сахар и дрожжи смешать в подходящей посуде. Постепенно добавляя теплую воду, замешать тесто. Вымешивать тесто не меньше 20 минут при ручном замесе, минут 10 — насадкой крюк в чаще миксера! Разделите тесто на кусочки, должно получиться около 10 шариков. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.
Шаг 2
Налейте в широкую плоскую посуду немного растительного масла, достаньте один шарик теста и положите его в посуду, обмакнув в масло с обеих сторон. Раскатайте шарик теста в тонкий, почти прозрачный блин, затем смажьте его растительным маслом, посыпьте слегка манкой. Сложите блинчик, как указано на фото, смазывая после каждого шага растительным маслом и посыпая манкой (масло не жалеть, а манкой посыпать осторожно, чтобы не утяжелить тесто!). Затем свернуть тесто рулончиком, проделать эти манипуляции со всеми шариками, накрыть их салфеткой. Взять первый рулончик (он уже подошел немного), раскатать его аккуратно, чтобы не повредить слои. Выпекать на маленькой сухой разогретой сковороде с толстым дном на среднем огне с двух сторон до приятного румянца.
Шаг 3
Подавать с жидким медом! Приятного аппетита!
КСТАТИ Не сокращайте время вымешивания теста, иначе готовые марокканские блины будут жестковатыми. Тесто должно получиться мягкое, не липнущее к рукам. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В рецепте марокканских блинов на этапе раскатки теста манка и масло выполняют важную функцию — помогают его слоям не слипаться. Если вы сделаете все правильно, то блинчики получатся слоеными.
Источник: gastronom.ru
