Салат с картофелем, горошком и помидорами

Картофельный салат

Вся прелесть этого салата с картофелем, горошком и помидорами — в свежих сезонных продуктах. Сладкий сахарный горошек берите прямо с грядки (с рыночного прилавка, конечно, тоже отлично подойдет), а помидоры — самые сладкие, какие и в свежем виде ели бы с большим удовольствием. Ведь всем известно, что сезонные овощи содержат не только максимум витаминов и микроэлементов, но и концентрацию настоящего вкуса. Такой салат отлично подойдет и как гарнир к запеченной курице, рыбе или шашлыку, приготовленному на уличном мангале. И уж точно максимально органично впишется в летнее меню в качестве самостоятельного блюда.

Порций: 4 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИКартофель молодой –

15–20 помидоров черри, желательно разноцветных

1 стакан зеленого горошка

1 маленький пучок укропа

2 желтка

2 ч. л. лимонного сока

3/4 стакана оливкового масла

1 ст. л. сливочного хрена

соль, свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Хорошо вымойте картофель щеткой. Поместите его в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите 15 мин., до готовности. Слейте воду и остудите картофель.

Шаг 2

Зеленый горошек отварите в подсоленной кипящей воде до готовности, 5 мин. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Остудите.

Шаг 3

Для заправки взбейте желтки, лимонный сок и 1/2 ч. л. соли. Постепенно тонкой струйкой вливайте масло, постоянно взбивая, пока смесь не превратится в легкую эмульсию. Продолжайте взбивать, смесь должна загустеть. Затем добавьте хрен и поперчите.

Шаг 4

Помидоры черри разрежьте пополам. Крупно нарежьте листочки укропа. Остывший картофель разрежьте на 2–3 части. Положите картофель, помидоры, горошек и укроп в салатницу и полейте заправкой. Перемешайте и оставьте на 5 мин., затем подавайте.

КСТАТИ Салат с картофелем, горошком и помидорами представляет собой полноценную альтернативу зимнему оливье, хорошо насыщая и не перегружая желудок лишними калориями. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Молодой картофель, отваренный в тонком мундире, добавит салату не только приятной текстуры и деревенского шарма. Кожица очень полезна и сохраняет больше витаминов, минералов и клетчатки.

Источник: gastronom.ru