Из такого песочно-кефирного теста получаются отличные духовые пирожки, особенность их в том, что тесто раскатывается тонко и его в готовых изделиях мало, а начинки много:) Да и начинка самая незатейливая — колбаса с сыром.
Продукты 200 г кефира 100 г сливочного масла 2 яйца 1/2 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 3 стакана муки для начинки: 200 г полукопченой колбасы 150 г вареной колбасы 150 г твердого сыра 70 г брынзы
Пошаговый фото рецепт Пирожки с колбасой и сыром (из песочно-кефирного теста)
Сливочное масло порубите и оставьте минут на 10 при комнатной температуре, чтобы оно немного размякло.
Добавьте в масло муку и соль, руками превратите массу в крошку.
В кефир всыпьте соду, хорошо перемешайте, а затем влейте кефир и 1 яйцо в мучную крошку, замесите однородное тесто. Накройте тесто и уберите в сторону на то время, пока будете готовить начинку.
Для начинку всю колбасу порежьте максимально мелким кубиком.
Твердый сыр потрите на мелкой терке.
Брынзу раскрошите руками и смешайте с колбасой и твердым сыром.
Тесто разделите на 3 части, возьмите одну часть, раскатайте до толщины 0,5 мм, вырежьте из теста стаканом круги. Потом каждый круг еще немного раскатайте скалкой. С двух сторон внутри кружочка сделайте надрезы как на картинке.
В серединку положите примерно 1 ч.л. начинки.
Одну полоску кружочка перекиньте на противоположную сторону, придавите края.
Другую полоску перекиньте на противоположную сторону, тоже придавите края, чтобы начинка не вытекла в процессе выпекания.
Можете сформировать таки способом все пирожки, но я сделала половину открытых, а половину обычных, закрытых пирожков.
Выложите пирожки на застеленный пекарской бумагой противен и смажьте слегка взбитым яйцом (я, к сожалению, забыла снять этот момент, но уверенна, вы с этим справитесь).
Поместите пирожки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 25 минут, до румяности.
Пирожки с колбасой готовы.
Источник: russianfood.com
