Ингредиенты
Водка — 500 мл
Черная смородина — 500 г
Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Опционально:
Листья смородины — 5-6 шт.
Стручок ванили — 1/4 шт.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Чтобы приготовить черносмородиновый ликёр (Crème de cassis), возьмите водку или другой качественный нейтральный алкоголь и ягоды черной смородины.
Положить 500 г чёрной смородины в стерилизованную банку. Размять ягоды мадлером или толкушкой (не в пюре, а чтобы повредить кожицу).
Залить ягоды 500 мл водки. Закрыть банку крышкой, слегка встряхнуть и убрать в тёмное место на 7–14 дней (можно настаивать и 30 дней). Периодически банку нужно встряхивать. Спустя неделю настаивания я добавила 1/4 стручка ванили и несколько ошпаренных кипятком листьев смородины. Это сделает аромат ликёра интереснее.
Спустя время настойка приобретет насыщенный смородиновый цвет и аромат.
Отфильтровать настойку: сначала через сито (удалить крупные остатки), затем через 2–3 слоя марли, финально — через бумажный кофейный фильтр (для максимальной прозрачности).
Сварить сироп из 200 г сахара и 100 мл воды.
В стерилизованную бутылку налить сахарный сироп, сверху добавить отфильтрованный настой. Перемешать.
Поставить в холодильник минимум на 5–7 дней (лучше неделю) для стабилизации вкуса.
Готовый черносмородиновый ликёр (Crème de cassis) получается сладким, с ярким вкусом чёрной смородины. Можно пить чистым или использовать в коктейлях Kir Royale, El Diablo и др.
Коктейль «Kir Royale».
Источник: iamcook.ru
