Ингредиенты
Для блинов:
Вода – 400 мл
Мука пшеничная – 200 г
Мука ржаная – 50 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Дрожжи сухие – 1-1,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка
Сливочное/топлёное масло – до 40 г
Для зырета:
Молоко – 100 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст.л.
Соль – 1 щепоточка
Сливочное или топлёное масло – 1 ст.л.
Получается 8-9 блинов диаметром около 15 см.
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Для варианта удмуртских блинов Табани подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Можете использовать только пшеничную муку в количестве 250 г, смесь пшеничной муки разных сортов или заменить часть пшеничной муки ржаной, овсяной, цельнозерновой…
Соуса-зырета из указанного количества получается минимальное количество – где-то на 4 блина, но это кто как макает или заворачивает…
Соедините все ингредиенты для теста между собой.
Перемешайте до однородного состояния.
Дождитесь появления пузырьков и снова перемешайте.
Когда снова появятся пузырьки и пышность, можно начинать печь, т.е. жарить.
На среднем огне разогрейте сковороды, при необходимости смажьте их маслом. Наливайте на блинные сковороды порции теста для толстых блинов.
Жарьте с нижней стороны, пока не схватится и верхняя, потом переверните.
По желанию можете сопроводить припёком из зелёного лука.
Каждый блин смажьте сливочным, а лучше топлёным/гхи маслом.
Вдогонку к блинам приготовьте зырет. Для этого размешайте молоко с яйцом, мукой и солью.
Доведите до закипания и загустения при помешивании.
Снимите с огня и вмешайте сливочное или топлёное масло.
Зырет заворачивают в блин или в него макают.
Блины Табани из удмуртской кухни готовы.
Не хотите такой соус, берите любые другие: топлёное масло, мёд, сметану и т.д.
Источник: iamcook.ru
