Чтобы домашний квас вышел мягче и нежнее, готовьте его без добавления дрожжей. Даже без такого нужного ингредиента можно получить вкусный и качественный напиток. Продукт отлично подойдет для исполнения летней окрошки. Забирайте 7 разных и простых в исполнении кулинарных идей с пошаговым описанием процесса!
Содержание
- Домашний квас из черного хлеба без дрожжей
- Домашний квас на закваске без дрожжей на 3-литровую банку
- Пошаговый рецепт приготовления кваса из ржаной муки
- Вкусный квас с изюмом без дрожжей в домашних условиях
- Простой и вкусный рецепт бездрожжевого кваса из овса
- Домашний квас из белого хлеба без дрожжей
- Как приготовить вкусный квас на солоде в домашних условиях?
Домашний квас из черного хлеба без дрожжей
Домашний квас, как самый лучший напиток для лета из черного хлеба без дрожжей, требует больше времени для брожения по сравнению с квасом на дрожжах, но получается ядреным, с насыщенным вкусом и красивым цветом. Для кваса обязательно добавляется непромытый изюм, содержащий на поверхности дикие дрожжи, и хорошо подсушенный в духовке или на сковороде черный хлеб.
Ингредиенты –+3 л.
- Черный ржаной хлеб 250 гр.
- Изюм 20 гр.
- Сахар-песок 180 гр.
- Вода 2.5 л.
- Небольшими кубиками нарезать кусок любого ржаного хлеба и хорошо подсушить в духовке в течение 15 минут при 180°С. Хлеб должен подрумяниться, но не подгореть.
- В кастрюле закипятить чистую воду для кваса. Растворить в ней сахар и остудить до теплого состояния (примерно до 30°С).
- В чистую банку пересыпать подсушенный черный хлеб, добавить непромытый изюм и залить теплым раствором сахара, заполнив банку не до самого верха.
- Банку прикрыть марлевой салфеткой, зафиксировав ее резинкой. Затем поставить на 2-3 дня в любое теплое место, например, на солнечный подоконник.
- За это время дикие дрожжи изюма начнут «работать», покроются мелкими пузырьками воздуха, а кусочки черного хлеба начнут подниматься кверху. После начала брожения квас оставить в том же месте еще на 2 дня.
- По истечении времени брожения (4-5дня) квас процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Оставшийся черный хлеб можно поставить в холодильник и использовать как закваску для более быстрого приготовления следующей порции кваса.
- Квас перелить в бутылки, в каждую добавить по 5-6 штук непромытого изюма, прикрыть бутылки крышками и оставить в тепле еще на 6 часов, чтобы он получился более газированным.
- Приготовленный домашний квас из черного хлеба без дрожжей охладить в течение часа и подать на стол. Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru
